タマチャンショップ

【プロの味に大変身！？】オレンジジュースで照り焼きチキン作った結果・・・

めんつゆ鶏ガラそうめんがうますぎました

『チキンソテーのバジルソースがけ』 古代ギリシャで「王の香草」と呼ばれた バジルをまとわせた、香り高いチキンソテーです。 塩を振って水気を拭き取る下ごしらえと、 余熱を使った火入れで皮はパリッと、中はしっとり仕上げます。 『ななつのしあわせ ミックスナッツ』を加えたバジルソースは コクと香りが重なり合い、チキンの旨みをさらに引き立てます。 【材料】(1〜2人分) ・鶏もも肉...1枚 ・オリーブオイル...適量 ・塩...適量 ・ブラックペッパー...適量 ＜バジルソース＞ ・ミックスナッツ...30g ・バジルの葉...25g ・オリーブオイル...大さじ3 ・にんにくのすりおろし...小さじ1 ・特製たまねぎスープ...小さじ1/2 【作り方】 ① 鶏もも肉の余分な脂と筋を取り除いて両面に塩を振り、10分置く。出てきた水気をキッチンペーパーで丁寧に拭き取り、ブラックペッパーを両面に振る。 ② フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、皮目を下にして鶏肉を置く。トングで押さえながら焼き、皮のコラーゲンを均一に縮めてパリパリに仕上げる。 ③ 縁が白くなり8割ほど火が通ったら火を止め、返して余熱で3分置く。 ※低温でじっくり火を入れることで、肉汁を逃さずしっとりと仕上がります。 ④ バジルソースの材料をすべてミキサーにかけてなめらかに仕上げる。 ⑤ チキンを切り分けて器に盛り、バジルソースをかければ完成。

『みかんゼリー🍊』 冷蔵庫で冷やすだけ、夏にぴったりのさっぱりデザート✨ 糸寒天のなめらかな口当たりと みかんの爽やかな酸味が絶妙にマッチします🥄 『こなゆきコラーゲン』を加えることで美容ケアもできる 罪悪感ゼロのひんやりスイーツです😋 お子様からご年配の方まで、家族みんなで楽しめます🎵 【材料】(作りやすい分量) ・糸寒天...2g ・水...250〜300cc ・みかん...2個 ・砂糖...大さじ2 ・こなゆきコラーゲン...小さじ2 【作り方】 ① みかんの薄皮を剥いて果肉を取り出しておく。 ② 鍋に水と糸寒天を入れて中火にかけ、混ぜながら沸騰したら弱火にして1〜2分煮て寒天を溶かす。 ③ 砂糖とこなゆきコラーゲンを加えてよく溶かす。 ④ 容器に果肉を並べ、③の寒天液を流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めて完成。

意外性抜群！？もずくの天ぷら作っていくよ―！

面倒くさい日にたった10分！栄養満点爆速めし

ジンジャーエール一本で生姜焼きを作る方法

【大優勝】熱々のなす田楽でご飯が止まりませんでした！

ピリ辛なすの唐揚げが大優勝でした！

『夏野菜のラタトゥイユ』 色とりどりの夏野菜をトマトのコクで じっくり煮込んだラタトゥイユです。 30種類の雑穀入り『三十雑穀トマトスープ』を加えることで トマトの酸味に旨みと深みが加わります。 野菜は炒める際に塩を加えて水分を引き出せば、 仕上がりの味わいが格段に豊かになります。 温かくても冷やしても、パンにもご飯にも合う一品です。 【材料】(4人分) ・玉ねぎ...1個 ・ズッキーニ...1本 ・ナス...2本 ・赤パプリカ...1個 ・黄パプリカ...1個 ・ダイストマト缶...1缶(400g) ・水...約100cc ・三十雑穀トマトスープ...18g ・にんにく...3かけ ・オリーブオイル...大さじ4 ・ローリエ...2枚(あれば) ・塩、こしょう...適量 【作り方】 ① ナスは乱切りにして水にさらしておく。その他の野菜も食べやすい大きさに切る。 ② フライパンにオリーブオイルとみじん切りのにんにく、玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒める。 ③ トマト缶・三十雑穀トマトスープ・ローリエを加え、水気が減るまで炒めてトマトベースを作る。 ※三十雑穀トマトスープはトマトペーストの代わりに加えることで、コクと旨みをより深く引き出します。 ④ 別のフライパンにオリーブオイルを引き、水気を切ったナスを中火でさっと炒めて取り出す。続けて残りの野菜も同様にさっと炒める。 ⑤ ③のトマトベースに④の野菜と水を加えて煮込み、塩・黒こしょうで味を調えれば完成。 ※野菜を別々に炒めることで煮崩れを防ぎ、程よい食感に仕上がります。

『ウナギの和風ペペロンチーノ』 江戸時代から続く土用の丑の日の風習を、うなぎの蒲焼とパスタで新しく彩る一皿です。三十雑穀出汁スープを合わせることで、雑穀由来の旨みが加わり、味に奥行きが生まれます。にんにくは焦がさず弱火でじっくり香りを引き出すのが仕上がりのポイントです。土用の丑の日はもちろん、暑さで食欲が落ちる日のランチにもぴったりです。 【材料】(1人分) ・スパゲッティ（1.4mm）...100g ・きゅうり...1本 ・うなぎの蒲焼（一口大にカット）...1尾 ・ミニトマト...4個 ・みょうが...1個 ・タマネギ...1/2個 ・三十雑穀出汁スープ...大さじ2 ・粉山椒・葉山椒...各適量 【作り方】 ①にんにくをみじん切りにし、きゅうり・たまねぎ・みょうがを薄切り、ミニトマトは半分にカット。 ②うなぎの蒲焼はたれを軽く水で洗い流し、一口大に切っておく。 　※たれを落とすことで出汁の風味がぼやけず、うなぎ本来の旨みが際立つ。 ③3%の塩水を沸かし、パスタを茹で始める。 ④フライパンにオリーブオイルを敷き、にんにくを弱火でじっくり加熱し香りを移す。 ⑤たまねぎと鷹の爪を加え、ミニトマトは断面を下にして焼き付ける。塩を振って野菜の水分を引き出したら、三十雑穀出汁スープを絡める。 　※雑穀由来の旨みが加わり、塩味に奥行きが生まれる。 ⑥ゆで汁でスープをのばし、うなぎときゅうりを加える。 ⑦茹で上がった麺を加え、火を止めてオリーブオイルを回しかけながら手早く絡める。 ⑧仕上げに山椒をふって完成。

混ぜて焼くだけキャベツ南バーグ食べた事ある？

『うなぎのちらし寿司』 土用の丑の日は、無病息災を願ってうなぎを食べる風習が江戸時代から今に伝わります。 今回はご飯を三十雑穀で炊いて彩り豊かな酢飯に仕上げ、家族みんなで楽しめる「うなぎのちらし寿司」を作ります。 鮨酢に綾菜式減塩万能だし粉を合わせることで、かつおや生姜の旨みが重なり、奥行きのある味わいに仕上がります。 うなぎは仕上げに緑茶で蒸し焼きにすれば、身がふっくらと柔らかく仕上がります。 彩り豊かでさっぱりとした味わいは、暑い季節にもぴったりの一品です。 【材料】(4人分) ・三十雑穀ごはん...2合(三十雑穀 黒) ・きゅうり...1本 ・うなぎの蒲焼...1尾 ・緑茶...100cc ・山椒の葉・大葉・白いりごま...適量(お好みで) ＜A＞ ・酢...大さじ3 ・砂糖...大さじ2 ・綾菜式減塩万能だし粉...小さじ1 ＜B＞ ・卵...2個 ・水...小さじ1 ・片栗粉...小さじ1/2 ・砂糖...小さじ2 ・塩...少々 ＜C＞ ・醤油・みりん・砂糖...各大さじ1 【作り方】 ① 米は通常通り研ぎ、目盛りよりやや少なめの水加減で炊飯する。Aを混ぜ合わせておく。 ② 炊き立てのご飯をボウルに移し、Aを加えて切るように混ぜる。うちわであおいで冷まし、濡れ布巾をかけておく。 ③ きゅうりは薄い輪切りにして塩をふり、10分おいてから水気をしぼる。 ④ Bを混ぜ合わせ、卵を割り入れて茶こしで濾す。フライパンで薄く焼いて細切りにし、錦糸卵にする。 ※片栗粉を加えることで、焼いた時に破れにくくなります。 ⑤ うなぎの蒲焼は表面のタレを流水で洗い流し、水気を拭き取ってから半分に切る。フライパンに皮目を下にして並べ、緑茶を加えて蓋をし、3分ほど蒸し焼きにする。 ※緑茶に含まれるカテキンがコラーゲンをやわらかくし、身をふっくらと仕上げてくれます。 ⑥ 蓋を取って水気を拭き取り、Cを回しかけて裏返しながら30秒〜1分煮絡め、照りを出す。 ⑦ 酢飯に塩もみきゅうりを混ぜ込み、錦糸卵をちらして温め直したうなぎをのせる。たれを回しかけ、お好みで大葉・白いりごまをちらせば完成。

夏野菜を集合させた焼き浸しが絶品すぎた！

【衝撃の旨さ】箸が止まらない…！やみつきなすびがヤバすぎた！

モロコッチ炊き込みご飯🍚 炊飯器に入れるだけで、美味しい炊き込みご飯の完成✨ 加藤綾菜さん共同開発の『綾菜式減塩 万能だし粉』のうまみに 『三十雑穀グリーンカレースープ』のスパイスが香る ひと味違う炊き込みご飯です！ バター醤油仕立ての『モロコッチ』の甘みとコクがご飯全体に広がり、 スイッチを押すだけで食卓に彩りが生まれます😋 【材料】(2合分) ・白米...2合 ・水...400ml ・酒...大さじ1 ・鶏むね肉...40g ・モロコッチ(バター醤油)...1袋 ＜A＞ ・綾菜式減塩 万能だし粉...大さじ3 ・三十雑穀グリーンカレースープ...大さじ1 【作り方】 ① 白米を2合分研ぎ、炊飯器にセットする。 ② 水400mlにAを入れてよく混ぜ合わせ、炊飯器に注ぐ。 ③ 酒・鶏むね肉・モロコッチを加えて、通常通り炊飯して完成。

【旨すぎる】なす餃子がやみつきで美味しすぎた！

『さばの味噌煮』 青魚の香りを味噌のコクで包む、先人の知恵が生きた一品です。 30種類の雑穀入り『三十雑穀みそスープ』を使うことで、
 味噌のコクと出汁の旨みを一度に引き出しました。
 2回に分けて煮ることで煮汁にとろみと照りが生まれ、 さばにじっくりと味が染み込みます。 煮汁をかければ、滋味深い一皿の完成です。 【材料】(2〜3人分) ・塩さば(切り身)...4切れ ・生姜(薄切り)...3〜4枚 ・白髪ねぎ...適量 ・三十雑穀みそスープ...大さじ6 ＜A＞
 ・酒...100ml ・水...300ml ・砂糖...大さじ2 【作り方】
 ① 塩さばは3時間ほど水に浸けて塩抜きし、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。 ② 鍋にAと生姜を入れて中火にかけ、しっかり沸騰させる。 ③ さばを皮目を上にして静かに並べ入れ、出てきたアクを丁寧にすくい取る。
 　※アクを丁寧に取ることで、澄んだ煮汁と上品な味わいに仕上がります。 ④ 三十雑穀みそスープをよく溶き混ぜてから鍋に戻す。落し蓋をして弱めの中火で4分煮たら、一度火を止める。 ⑤ 再び火にかけ落し蓋をしてさらに10分煮る。蓋を取って2〜3分煮詰め、煮汁にとろみと照りが出るまで仕上げる。 ⑥ 器にさばを盛り付け、煮汁をかけて白髪ねぎを添えれば完成。

90秒で完成！？担々麺そうめんが美味すぎた！

ズボラガーリックチキンがやみつきの味すぎた！