タマチャンショップ

『くるみだれの冷や奴』 くるみだれは、蕎麦や豆腐にかけて味わう郷土の味です。 くるみを乾煎りし、すり鉢でしっかり擂ることで油分が引き出され、 香ばしさとなめらかさが重なり合います。 そこに『三十雑穀みそスープ』を練り込むことで 発酵の旨みとコクが加わり、奥行きのある仕上がりに。 うどんやそうめんなど、麺類とも相性は抜群です。 【材料】(2人分) ・絹ごし豆腐...1丁(300g前後) ＜くるみだれ＞ ・生くるみ...30g(うち5gはトッピング用) ・三十雑穀みそスープ...大さじ1 ・水または出汁...大さじ1.5〜2 ・みりん(煮切ったもの)...小さじ1 ・米酢...小さじ1/2 ・ごま油...小さじ1/2 ・はちみつまたは砂糖...小さじ1/4(お好みで) ＜お好みの薬味＞ ・大葉、みょうが、小ねぎ、白炒りごま...適量 【作り方】 ① フライパンに生くるみを入れ、中弱火で2分ほど乾煎りする。香ばしい香りが立ったら火を止めて冷まし、5gほどトッピング用で取り分ける。 ② 豆腐をキッチンペーパーで包み、10分ほど置いて水切りする。 ③ すり鉢にくるみを入れ、油が出てしっとりまとまるまでする。 ④ 三十雑穀みそスープを加え、くるみとよく練り合わせる。 ⑤ 煮切りみりん・米酢・ごま油・はちみつを加えて混ぜ、水を大さじ1/2ずつ加えながら好みの濃度に伸ばす。 ⑥ 豆腐を器に盛り、たれをかけて砕いたくるみとお好みの薬味を添えれば完成。

ヨーグルトディップソース 通称「ザジキ」と呼ばれるこのソースは、ギリシャで人気の家庭料理。 水切りヨーグルトに香味野菜とハーブを合わせ、『特製たまねぎスープ』が 加わることで、玉ねぎの甘みと旨みがヨーグルトの酸味を丸くつなぎます。 仕上げに『ななつのしあわせ オイル』をひとたらしすることで、 香りと口当たりが加わり一段と上品な仕上がりに。 軽やかな酸味とうまみで、野菜をもっと好きになれます。 【材料】(2人分) ・水切りヨーグルト...200g ・きゅうり...1本 ・イタリアンパセリ(もしくはディル)...適量 ・にんにくすりおろし...1片分 ・レモンピール...適量 ＜調味料＞ ・レモン汁...大さじ1 ・ななつのしあわせ オイル...大さじ1 ・特製たまねぎスープ...小さじ1 【作り方】 ① きゅうりを千切りにして塩をあて、しばらく置いて出た水分をしっかり絞る。 ② ボウルに水切りヨーグルトと①のきゅうりを合わ、みじん切りにしたイタリアンパセリ・すりおろしにんにく・レモン汁・レモンピールを加えて混ぜる。 ③ 特製たまねぎスープを加えて全体をよく混ぜ合わせる。 ④ 器に盛り、残しておいたイタリアンパセリを添えてななつのしあわせ オイルをひとたらしすれば完成。

肉巻きオクラの三十雑穀おろしソースがけ 暑い日が続いても、しっかり食べて元気でいたい🌞 さっぱりとした大根おろしのタレは 三十雑穀出汁スープでうまみを効かせました✨ 残暑にうれしい一品、ぜひ作ってみてください😊 【材料】（2人分） ・豚薄切り肉…150g ・オクラ…10本 ・塩…小さじ1/2 ・塩こしょう…少々 ・片栗粉…大さじ3 ・大根…150g ・氷…適量 ＜A：三十雑穀だしおろしだれ＞ ・三十雑穀出汁スープ…小さじ2 ・水…大さじ3 ・酢…大さじ1 ・しょうゆ…小さじ1 ・砂糖…小さじ1/2 ※お好みでラー油…小さじ1/2 【作り方】 ① オクラに塩をまぶして板ずりし、水で洗う。ヘタの先端を切り落とし、ガクのかたい部分をむき取る。 ② 豚薄切り肉を広げて塩こしょうを振り、片栗粉をまぶす。オクラを1本ずつのせて巻きつける。 💡巻き終わりを下にして置くと、はがれにくくなります。 ③ 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、肉巻きオクラを入れて豚肉にしっかり火が通るまで茹でる。 ④ ゆで上がったら冷水に取り、粗熱が取れたらキッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。 ⑤ 大根をすりおろして軽く水気を切る。ボウルにAをよく混ぜ、大根おろしを加えて三十雑穀だしおろしだれを作る。 ⑥ 器に肉巻きオクラを盛り、三十雑穀だしおろしだれをたっぷりかければ完成！

みらいのこうそ✖️煎茶で新感覚ドリンク！ 試してみてはいかが？

『サバ缶のスパイスカレー』 手軽なサバ缶を使い、インドやスリランカの沿岸部で 親しまれるフィッシュカレーを作りました。 スパイスは油と合わせて加熱すれば、風味がぐっと引き立ちます。 『三十雑穀トマトスープ』をベースに加えることで、 トマトの酸味と雑穀の旨みが重なり合い、深みのあるソースに。 サバの旨みとスパイスの香りが溶け合った 手軽ながら本格的な味わいを楽しめる一皿です。 【材料】(2人分) ・サバ缶(水煮)...1缶 ・玉ねぎ...1個 ・にんにく...1片 ・みらいのしょうが...小さじ1/4 ・カレー粉...大さじ1〜1.5 ・三十雑穀トマトスープ...大さじ4 ・水...100ml ・黒こしょう...適量 ・レモン汁...小さじ1 ・ししとう...2本 ・なす...1/2本 ・パプリカ...1/2本 ・サラダ油...適量 【作り方】 ① 玉ねぎとにんにくをみじん切りにする。 ② フライパンに油を熱し、玉ねぎを中火で10〜15分じっくり炒め、薄く色づき甘い香りが立つまで炒める。 ③ にんにくとみらいのしょうがを加え、焦がさないよう30秒ほど炒めて香りを引き出す。カレー粉を加えてさらに30秒炒め、スパイスの香りを立たせる。 ④ 三十雑穀トマトスープと水を加えてよく混ぜ、1〜2分煮る。 ⑤ サバ缶を汁ごと加え、大きめにほぐしながら弱めの中火で5分ほど煮込む。黒こしょうを振り、必要であれば塩で調整する。 ⑥ 仕上げにレモン汁を加えて後味を引き締め、ご飯にルウと素揚げした野菜と盛り付けて完成。

『黒ごま豆乳担々麺』 小麦を使わない大豆100%の麺『九州まーめん』で作る、 グルテンフリーの担々麺です。 豆乳ベースのまろやかなスープは辛さを和らげ、 豆乳由来の良質な植物性タンパク質と大豆イソフラボンも加わります。 『三十雑穀みそスープ』と『三十雑穀デトック・スープ』の組み合わせが、 スープに雑穀由来の深みをもたらします。 【材料】(2人分) ・九州まーめん...2玉 ・チンゲン菜...1束 ＜肉みそ＞ ・ひき肉...60g ・三十雑穀みそスープ...大さじ1 ・みらいのしょうが...小さじ1 ・にんにく...2センチ ・豆板醤...小さじ1 ・ごま油...大さじ1 ＜豆乳スープ＞ ・豆乳(無調整)...300ml ・三十雑穀デトック・スープ...大さじ2 ・鶏ガラスープの素...大さじ1 ・しょうゆ...小さじ1 ・みりん...小さじ2 ・ごま油...大さじ2 ＜トッピング＞ ・白髪ねぎ...1/3 ・黒ごま...適量 ・ラー油...適量 【作り方】 ① フライパンにごま油を熱し、ひき肉・三十雑穀みそスープ・みらいのしょうが・にんにく・豆板醤を加えて炒め、肉みそを作る。 ② 別鍋でまーめんを茹でる。チンゲン菜はさっと茹でて水気を切る。 ③ 鍋にごま油を熱し、三十雑穀デトック・スープに鶏ガラスープの素・しょうゆ・みりんを加えて混ぜ、豆乳を注ぎ入れて温める。 ③ 別鍋でまーめんを茹でる。チンゲン菜はさっと茹でて水気を切る。 ④ 器にスープを注ぎ、麺を盛り付けて肉みそ・チンゲン菜・白髪ねぎをのせる。黒ごまとラー油をかければ完成。

みんなで楽しく作れる！餃子の皮で彩りピザ

昔懐かしのドロッとリッチなドリンク再現してみた！

【背徳飯】贅沢な冷製明太子パスタがヤバすぎた！！

【10分でつくる】やみつきゴーヤーが旬の味すぎた！

タマチャンショップの三十雑穀シリーズが最高すぎるのでご紹介！

厚揚げ豆腐のカンタン生姜焼きが絶品すぎた！

オレンジエスプレッソが超新感覚でした

ピリ辛韓国風冷麺🍜 暑い夏にするするっと食べたいヘルシーうま辛冷麺✨ 30種類の雑穀入り『三十雑穀出汁スープ』の さっぱりとしたスープに深いコクとうまみ！ 冷たいスープにもサッと溶ける『こなゆきコラーゲン』で 美容ケアも一緒に叶えちゃいます😋 【材料】(1人分) ・糸こんにゃく...200g ・キムチ...適量 ・きゅうり(薄切り)...適量 ・味玉...1個 ・いりごま...お好みで ＜スープ＞ ・三十雑穀出汁スープ...適量 ・水...250cc ・酢...大さじ1 ・こなゆきコラーゲン...大さじ1 【作り方】 ① きゅうりを1〜2mm幅にスライスし、味玉は半分に切る。 ② ボウルに三十雑穀出汁スープ・水・酢を合わせ、こなゆきコラーゲンを加えてよく混ぜて溶かす。 ③ 糸こんにゃくを茹でて氷水でしっかり冷やし、水気をよく切って器に盛る。 ④ キムチ・きゅうり・味玉をトッピングし、お好みでいりごまを振れば完成。

ずぼらな私でも続けられた置き換えごはん

『三十雑穀のカルパッチョ』 画家ヴィットーレ・カルパッチョの 絵の色合いに由来するイタリア発祥の魚介料理。 今日は雑穀をドレッシングに仕立て、白身魚と柑橘を合わせます。 プチプチとした三十雑穀の食感が、 カルパッチョに新しい奥行きを加えます。 【材料】(2人分) ・白身魚の刺身(鯛やいさきなど)...適量 ・ピンクグレープフルーツ...4〜6房 ・たまねぎ(薄切り)...1/4個分 ・みょうが(薄切り)...1/2個分 ・ベビーリーフ...適量 ・ブロッコリースプラウト...1/2パック ・塩...適量 ＜ドレッシング＞ ・炊いた三十雑穀...約60g ・レモン汁...小さじ1 ・オリーブオイル...大さじ1 ・粒マスタード...小さじ1/2 ・はちみつ...小さじ1/2 【作り方】 ① ボウルにドレッシングの材料をすべて合わせ、よく混ぜる。 ② たまねぎとみょうがは薄切りにして5〜10分水に晒し、ペーパータオルで水気を切る。 ③ ベビーリーフとブロッコリースプラウトは洗ってペーパータオルで包み、 　 冷蔵庫で5〜10分冷やしてシャキッとさせる。グレープフルーツは食べやすい大きさに切る。 ④ 器に③の葉物を盛り、①のドレッシングに白身魚を加えてさっと和えてのせる。 ⑤ たまねぎとみょうがを乗せ、グレープフルーツを添えて塩を振れば完成。

ばあちゃん直伝！子どもも喜ぶメシ泥棒ゴーヤーが美味すぎる！

【永久保存版】夏に試したいゴーヤーの苦み取り！

『夏野菜のテリーヌ』 テリーヌはフランス発祥の蓋付き陶器の名前であり、 その器で仕上げた料理も同じくテリーヌと呼ばれます。 彩り豊かな夏野菜を重ねて寒天で固めたこの一皿は、 切り分けた断面が食卓を華やかに演出。 『特製たまねぎスープ』を溶かし込んだベースが、 野菜の旨みをやさしく包み込みます。 【材料】(4人分) ・レタス...4枚 ・ミニトマト...10個 ・きゅうり...1本 ・黄パプリカ...1/2個 ・おくら...5本 ・なす...1本 ・水...300ml ・粉寒天...3g ・特製たまねぎスープ...小さじ2 ・こしょう...少々 【作り方】 ① きゅうり、黄パプリカ、おくら、なすを細切りにする。 　仕上がりが華やかになるように、断面の色を意識して切りそろえると。 ② 鍋に水と特製たまねぎスープを入れて中火にかけ、煮立ったらレタスを加えてさっとゆでてしんなりとさせる。 ※レタスはゆですぎると破れやすくなるため、さっと火を通す程度にとどめる。 ③ 粉寒天を加えてよく溶かし、1分ほど煮立たせる。 ④ 型にラップを敷き、はみ出すようにレタスを敷き詰める。 ⑤ きゅうり、黄パプリカ、おくら、なす、ミニトマトを彩りよく敷き詰め、③を流し入れる。 ⑥ はみ出したレタスで包むようにふたをし、冷蔵庫で冷やし固める。 　食べやすい大きさに切り分け、ソースを添えて完成。

夏野菜のおひたし 食欲が落ちがちな夏こそ、栄養と彩り豊かな一皿を食卓に✨ こんがり焼いた夏野菜に『みらいのしょうが』を 加えた冷製だれが絡んでさっぱりとしたなかにも奥深い旨みが広がります。 冷やすほどに味が染み込んで 夏の作り置きにぴったりの副菜です🍆 【材料】(2〜3人分) ・トマト...適量 ・ナス...適量 ・ズッキーニ...適量 ・ピーマン...適量 ・サラダ油...適量 ＜つけだれ＞ ・めんつゆ(2倍濃縮)...100ml ・水...100ml ・酢...小さじ1 ・みらいのしょうが...適量 【作り方】 ① 野菜を食べやすい大きさに切る。 ② フライパンに油を熱し、野菜を両面こんがりと焼いて器に取り出す。 ※ナスは皮面から焼くと色鮮やかに仕上がります。 ③ 混ぜ合わせたつけだれを野菜にかけて完成。