まおごはん

【チキンカレーカツ丼】 むね肉 1枚 玉ねぎ 1/2個(すりおろし50g分用意) レタス:今回はグリーンレタスを使用 1袋(レタスは好きな量でOKです) (A)カレー粉 大さじ1.5 砂糖 大さじ1/2 おろしにんにく 小さじ1/2 ウスターソース 大さじ2 みりん 大さじ2 薄口醤油 大さじ1 こしょう 少々 蜂蜜 大さじ1 卵 1個 小麦粉 大さじ5 パン粉 適宜 マヨネーズ 好きなだけ 白ごま 少々 ①小鍋に玉ねぎをすりおろして(A)を加える ②火にかけて1分程沸かして粗熱を取る ③むね肉を適当に開いて小さめの一口大にカットしてジプロックなどに入れる ④③に粗熱を取った②を入れて揉み込み半日以上寝かせる ⑤寝かせた④を軽くタレを取ってボウルに移す ⑥⑤に卵を割り入れてよく揉み込み、小麦粉も入れたら再度よく揉み込む ⑦パン粉をつける ⑧強火よりの中火で片面1分-1分半ずつカリッと揚げる ⑨お米をよそってマヨネーズ•レタス•カツ•白ごまで仕上げたら出来上がり

【鯖と小松菜の混ぜごはん】 ご飯 2合分 塩サバ 2枚(骨なし) 小松菜 1袋 サラダ油 少々 酒 ひとまわし (A)かつお顆粒 小さじ2.5 みりん 小さじ2.5 薄口醤油 小さじ2 白だし 小さじ1 砂糖 小さじ1 かつお節 2g(小袋1袋分) ごま油 ふたまわし 白ごま たっぷり ①鯖の水気をペーパーなどで拭き取ってフライパンに並べる ②サラダ油を少しだけしいて皮目から焼く ③少し焼き目がついたらひっくり返して酒をまわしかけて蓋をする ④2分半〜3分目安に蒸し焼きにする(弱火) ⑤小松菜をカットしておく(1cm目安) ⑥鯖に火が通ったら身をほぐして小松菜の茎部分を入れて1分ほど炒める ⑦少ししんなりしたら葉っぱ部分と(A)を加えて水分を飛ばしながら1分半ほど炒める ⑧⑦に炊き立てのご飯•ごま油•白ごまを入れて中火にかけながら混ぜる ⑨味が均一に混ざったら出来上がり ※仕上がったら味見をして塩味の調整は塩でしてください

・ 【ルーロー麺】 乾麺 2玉 分厚めの豚ロース肉 2枚(薄い豚ロース肉ではなく、厚さ1cm目安の豚ロース肉を選んでください) たまご 2個(6分半茹でで半熟たまごにする) 小松菜 2束(お好みで)(3cm目安にカットして茹でておく) ネギのあたま あればでOK サラダ油 大さじ1 (A)お水 300ml 砂糖 大さじ3 みりん 大さじ2 濃口醤油 大さじ3 酒 大さじ2 おろし生姜 小さじ1 蜂蜜 大さじ1 オイスターソース 小さじ1/2 (B)おろしにんにく 少々 マヨネーズ 大さじ1(1人前に対して) ごま油 ひとまわし(1人前に対して) お湯 大さじ1(1人前に対して) ブラックP 少し多め(多目が美味です) ①卵を沸騰したお湯に入れて6分半茹でる ②深めの鍋に豚ロース肉を1cm強角にカットして入れる ③サラダ油を加えて強火よりの中火で炒める ④半分ほど火が通ったら(A)とネギの頭を入れて蓋をして中火で7分間煮込む ⑤7分経ったらネギの頭を取り出して蜂蜜とオイスターソースを加える ⑥蓋なしで6分ほど煮込む ⑦ゆで卵を加えて潰れないよう混ぜながら動画ぐらいまで煮詰める ⑧お好みの麺を茹でてお皿に盛り付ける ⑨⑧に(B)を加えてよく混ぜ合わせる ⑩豚肉•小松菜•ゆで卵をトッピングしたら完成

【ワンパンカレーパスタ】 パスタ 200g(6分茹でを使用) 玉ねぎ 1個(みじん切りにする) 合い挽きミンチ 250g おろしにんにく 小さじ1 カレールウ 2個(ゴールデンカレーの中辛を使用) お水 650ml (A)ケチャップ 大さじ2 ウスターソース 大さじ2 砂糖 小さじ2 こしょう 少々 粉チーズ 大さじ2 ブラックP 少し多め パセリ 適宜 生クリーム お好みで(あると良きです) ①フライパンに合い挽きミンチ•みじん切りにした玉ねぎ•おろしにんにくを入れて炒める ②半分ほど火が通ったらカレールウを加えて全体に馴染ませる ③お水と(A)を入れて混ぜる ④しっかり沸いたらパスタを入れる ⑤くっつかないよう時々混ぜながら記載時間＋1分長めに火を入れる ⑥残り1分になったら粉チーズとブラックPを加えて味を整える ⑦さっと混ぜ合わせる ⑧お皿に盛り付けてパセリと生クリームで仕上げたら完成 ※使用するパスタの茹で時間によって水分量は調節してください

【チーズ入りトマトロールキャベツ】 春キャベツ 大きめ6枚(外葉) 合い挽きミンチ 300g前後 6Pチーズ 1パック 玉ねぎ 1/2個(みじん切りにする) 塩 ひとつまみ(春キャベツを茹でる用) (A)卵 1個 おろしにんにく 小さじ1/2 ケチャップ 大さじ2 こしょう 少々 塩 小さじ1/4 パン粉 大さじ1 パスタ 適宜(留める用、爪楊枝でもOKですが抜く手間が省けるのでパスタがおすすめです) サラダ油 ひとまわし (B)トマト缶 1個(400g) コンソメパウダー 大さじ2 ケチャップ 大さじ2 こしょう 少々 みりん 大さじ3 粉チーズ 大さじ2 ブラックP 少し多め オリーブオイル 少々 パセリ お好みで ①春キャベツの芯を落として茹でる、茹で上がったら流水で粗熱を取ってザルに上げる ②ボウルに玉ねぎ•合い挽きミンチ•(A)を入れて粘り気が出るまでよく捏ねる ③キャベツで1/6量の肉だねとチーズを包む(巻き終わりはパスタで留める) ④フライパンに並べて4分ほど焼いて焼き目をつける(巻き終わりを下にして) ⑤④に(B)を加えて均一になるよう混ぜる ⑥蓋をして弱火よりの強火で6分間煮込む ⑦蓋を取ったらひっくり返して中火で5分間さらに煮込んで取り出す ⑧トマトソースに粉チーズとブラックPをプラスしてソースを完成させる ⑧お皿に盛り付けて仕上げにオリーブオイルとパセリをかけたら完全

【本格町中華焼きそば】 ちゃんぽん麺 2玉(電子レンジ600Wで50秒加熱する) 豚バラ肉 200g(1cm目安にカット) 春キャベツ 170g前後目安(大きめにカット) 人参 約1/8本分(大きめの短冊切り) 乾燥きくらげ 好きなだけ(多めが美味しいです)(水orお湯で戻しておく) 塩 ひとつまみ お水 大さじ4 (A)砂糖 大さじ1/2 オイスターソース 大さじ2 ウスターソース 大さじ2 濃口醤油 小さじ1 みりん 小さじ2 こしょう 少し多め サラダ油 大さじ3 ①木耳•キャベツ•人参を各自下処理して用意する ②フライパンに豚肉と人参を入れて炒める ③8割ほど火が入ったらキャベツを入れ軽く塩をして炒める ④キャベツがしんなりしたらちゃんぽん麺•お水•木耳を加えて1分程炒める ⑤(A)の調味料を入れて更に1分炒める ⑥仕上げにサラダ油を回し入れてフライパンを煽りながらさっと火を入れたら完成

【梅ネギ豚巻きフライ】2人分:5本分 豚ロース肉 10枚 やっこネギ 1袋 紫蘇梅 好きなだけ(今回は塩分濃度10パーセントの紫蘇梅を1本に対して2粒分入れました) 塩こしょう 少々 卵 1個(溶き卵用) 小麦粉•パン粉 適宜 ①豚ロース肉を広げてネギを豚肉に合わせてカットする ②①に紫蘇梅を置いて手前からキツめに巻く ③塩こしょうで軽く下味をつける ④小麦粉→溶き卵→パン粉の順番に衣をつける ⑤強火よりの中火で時々ひっくり返しながら5分目安に揚げる ⑥カットしてお皿に盛り付けたら出来上がり ※マヨネーズがとっても合うのでおすすめです

・ 【鶏ごぼうの甘酢和え】 鶏もも肉 1.5枚 ごぼう 大きめ1本 大葉 7.8枚(お好みで)(ハサミで細切りにしてほぐしておく) (A)おろし生姜 小さじ1 おろしにんにく 小さじ1 酒 小さじ2 みりん 小さじ1 濃口醤油 小さじ2 こしょう 少々 (B)砂糖 大さじ3 酢 大さじ3 薄口醤油 大さじ1 水 大さじ2 片栗粉 適宜 唐辛子 適宜(彩り用なのでなくても良き) 白ごま 適宜 ①鶏もも肉は一口大にカットして(A)に20分程漬け込む ②カットしたごぼうを①に加えて混ぜる ③②の鶏肉とごぼうに片栗粉をつけてごぼうはカリッとなるまで、鶏肉は8.9分かけて揚げる ④フライパンに(B)を入れて沸かす ⑤沸いたら③を入れて火を加えながら和える ⑥お皿に盛り付ける ⑦唐辛子•白ごま•大葉をのせて出来上がり

【鶏ごぼうの炊き込みごはん】 お米 2合分 鶏もも肉 1枚 ごぼう 太め1本 ごま油 大さじ1 おろし生姜 小さじ1/2 (A)砂糖 大さじ2.5 濃口醤油 大さじ3 みりん 大さじ2 酒 大さじ1 山椒 少々(お好みで) ①ごぼうと鶏もも肉をカットする ②小鍋にごま油とカットした鶏もも肉•おろし生姜を入れて炒める ③半分ほど火が通ったらごぼうも加えて焼き目がつくまで再度炒める ④③に(A)を加えて2分目安に煮詰める ⑤洗ったお米に④の煮汁のみを入れる ⑥2のメモリまで水を注いで上に具材をのせふ ⑦軽く具材をならしたら通常炊飯で炊く(お好みで山椒も加える) ⑧炊き上がったらよく混ぜて出来上がり

【辛味噌つけ麺】 乾麺 2玉(お好みのものと量でOK) たまご 2個(6分20-30秒茹でて半熟卵にする) 豚バラ肉 150g(1cm目安にカット) 白ネギ 1本(ハサミで斜めにカット) おろしにんにく 小さじ1/2(炒める用) (A)豆板醤 小さじ1.5 味噌 大さじ1.5 甜麺醤 大さじ1/2 お水 400ml (B)ダシダ 小さじ2 唐辛子 小さじ2 砂糖 小さじ1.5 みりん 小さじ1 薄口醤油 小さじ1/2 ごま油 小さじ2 おろしにんにく 小さじ1/2 焼肉のタレ 小さじ1.5 こしょう 気持ち多め ブラックP 少々 ラー油 適宜 ネギ 好きなだけ ①沸騰したお湯に卵を入れて6分20-30秒茹で､茹で上がったらしっかり冷水で冷やしてから殻を剥く ②小鍋に豚肉•白ネギ•おろしにんにくを入れて強火よりの中火で炒める ③しっかりめに炒めて白ネギにこんがり焼き目がついたら(A)を入れて数分炒めて香りを出す ④数分炒めたらお水と(B)を加えて味を整える ⑤一煮立ちさせたら火を止めて30分以上寝かせる ⑥食べるタイミングで再度温め直してつけ出汁を完成させる ⑦お好みの麺を記載時間通り茹でてお皿に盛る ⑧⑥を器によそってゆで卵•ラー油とネギをかけたら出来上がり

【きのこバター醤油ハンバーグ】 合い挽きミンチ 400g 玉ねぎ 1個(半分は薄切り､もう半分はみじん切りにする) にんにく 2カケ しめじ 1袋 (A)たまご 1個 ケチャップ 大さじ1 おろしにんにく 小さじ1/2 パン粉 大さじ3 塩 小さじ1/2 こしょう 少々 ブラックP 少々 バター 10g(炒める用) (B)砂糖 大さじ1 みりん 大さじ3 酒 大さじ2 濃口醤油 大さじ2 蜂蜜 大さじ1 薄口醤油 小さじ1 お水 120ml バター 5g (上にのせる用) ネギ 適宜 ①玉ねぎ•にんにく•しめじをカットする ②ボウルにみじん切りにした玉ねぎ•合い挽きミンチ•(A)を全て入れて粘り気が出るまでよく捏ねる ③2等分にしたら空気をしっかり抜いて成形しフライパンに並べる ④油をしかずに強火よりの中火で両面3分半ずつ焼いたら一度取り出す ⑤そのままのフライパンにバター•薄切りにした玉ねぎ•にんにく•しめじを入れて茶色になるまで炒める ⑥⑤に(B)を加えて一煮立ちしたらお水を入れて再度沸いたらハンバーグを戻す ⑦時々ひっくり返しながら中火で6分ほど煮る ⑧蓋をして1時間以上寝かせる ⑨食べるタイミングで蓋をしながら2.3分目安に火を入れて温め直す ⑩お皿に盛り付けてソースをかけてネギを散らしたら出来上がり

【チーズかぼちゃの肉巻きフライ】2人分:5個 豚肉 10枚(しっかり巻ける大きさの豚肉を選んでください) かぼちゃ 約130g(皮を落とした状態で) たまご 2個 塩 小さじ1/4 砂糖 小さじ1/2 こしょう•ブラックP 少々 マヨネーズ 大さじ4 粉チーズ 大さじ1 小麦粉•乱液•パン粉 各適宜 ①かぼちゃは皮を落として適当な大きさにカットする ②レンジで柔らかくなるまで温めたらフライパンで空炒りする ③水分が飛んだら卵を割り入れてかぼちゃと卵を一体化させる ④③に塩•砂糖•こしょう•ブラックPを入れて下味をつける ⑤ボウルに移して粗熱が取れたらマヨネーズと粉チーズを加えて混ぜ合わせる ⑥⑤を豚肉で包む ⑦小麦粉→乱液→パン粉の順番に衣をつける ⑧弱火よりの中火で7.8分かけて揚げる ⑨仕上げに強火よりの中火でカリッとあげたら出来上がり

【肉卵あんかけうどん】 うどん 2玉 牛こま肉 約300g(程よく脂身があると美味しいです) 卵 2個(といておく) (A)砂糖 大さじ4 酒 大さじ3 みりん 大さじ2 濃口醤油 大さじ1.5 薄口醤油 大さじ1/2 白だし 大さじ1/2 （B）お水 1000ml 白だし 大さじ3 みりん 大さじ1 薄口醤油 大さじ1 砂糖 大さじ1/2 かつお顆粒 小さじ1 牛肉を炊いた煮汁 大さじ1.5-2(お好みで) 片栗粉 大さじ1.5 お水 大さじ1 天かす 大さじ2ぐらい ネギ 適宜 ①小鍋で牛肉を炒めて半分ほど火が通ったら(A)を入れて強火よりの中火で4分目安に煮込む ②お鍋に(B)を入れて沸いたら一度火を弱める ③水溶き片栗粉を入れてとろみを付けたらしっかり沸かす ④③に天かすと溶き卵を入れて混ぜる ⑤お好みのうどんを茹でたら器にもりつける ⑥⑤に4の出汁を入れる ⑦①の牛肉とネギをトッピングしたら出来上がり

【白身魚のソテーマーマレードソース】 白身魚 約400g分 塩 ふたつまみ こしょう 少々 小麦粉 大さじ1 サラダ油 適宜 (A)おろしにんにく 小さじ1/2 マーマレードジャム 大さじ3 スイートチリソース 大さじ1.5 ケチャップ 大さじ3 こしょう 少々 ブラックP 少々 赤玉ねぎ 適宜(使う場合はカットしてから水にさらして辛味を抜く) パセリ 適宜 ①フライパンに白身魚を大きめにカットする ②塩こしょうで下味をつけて小麦粉を全体につける ③サラダ油を入れて強火よりの中火で両面焼く ④こんがり焼いて焼き目がついたらお皿に取り出す ⑤そのままのフライパンに(A)を全て入れる ⑥1分ほどしっかり沸かしてタレを完成させる ⑦④の盛り付けた白身魚に⑥のタレをたっぷりかける ※少し多めの分量なので多すぎる場合は調節してください ⑧お好みで赤玉ねぎとパセリもちらしたら出来上がり

【鶏と野菜の和風だしあんかけ】 鶏もも肉 大きめ1枚 茄子 大きめ1本 かぼちゃ 好きなだけ (お好きな野菜で良きです) サラダ油 大さじ1(鶏肉を焼く用) サラダ油 大さじ1(茄子とかぼちゃを焼く用) (A)お水 100ml 片栗粉 小さじ2.5 白だし 大さじ1 みりん 小さじ2 濃口醤油 小さじ1 薄口醤油 小さじ1/2 砂糖 ひとつまみ ネギ 好きなだけ ①鶏肉を軽く手で開いてサラダ油を加えて皮目から強火よりの中火で焼く ②焼いてる間に茄子とかぼちゃをカットし､茄子は塩をまぶしてアク抜きをする(5分ほど置いたら水分が出てくるので拭き取る) ③②の鶏肉は5分ほど焼いて焼き目がついたらひっくり返す ④蓋をして強火よりの弱火で7.8分蒸し焼きにしたら取り出す(鶏肉の脂もよけておく) ⑤④のフライパンに再度サラダ油を加えて茄子とかぼちゃを焼く ⑥鶏肉は大きめにカットしてお皿に鶏肉と野菜をいい感じに盛り付ける ⑦小鍋に(A)を全て入れてビーターで混ぜながら火を入れる ⑧しっかり沸かしたらよけておいた鶏肉の脂を入れて混ぜ､和風出汁あんかけを完成させる ⑨⑥に⑧のあんかけをたっぷりかけてネギをちらしたら出来上がり

【ちょいトマトスープパスタ】 パスタ 200g(6分茹でを使用) 玉ねぎ 1/2個 ソーセージ 5本(ベーコンでも良き) ブロッコリー 1/2房 オリーブオイル 大さじ2 おろしにんにく 小さじ1/2 (A)トマト缶 1個(400g) お水 500ml コンソメパウダー 大さじ1.5 塩 小さじ1/2 ケチャップ 大さじ1 砂糖 小さじ2 こしょう 少々 ブラックP 少々 唐辛子 適宜 (B)粉チーズ 唐辛子(なくてもOK) フライドオニオン パセリ オリーブオイル ブラックP 各適宜 ①玉ねぎ•ソーセージ•ブロッコリーをそれぞれカットする ②ブロッコリーはラップに包んでレンジ600Wで40秒加熱する ③フライパンにオリーブオイル•おろしにんにく•玉ねぎとソーセージを入れて炒める ④しんなりしたらブロッコリーも加えてさっと炒める ⑤④に(A)を全て入れて混ぜる ⑥沸いたらパスタを加えて記載時間＋1分長めに茹でる ⑦お皿に盛り付けて(B)をかけたら完成 ※今回は6分茹でのパスタを使用しました、パスタの茹で時間が違うものを使用する場合は水の量や茹で時間を調節してください

【至高のトンテキ】 薄めの豚ロース肉 約300g分 にんにく 3カケ 玉ねぎ 1/2個(1cm目安にカット) サラダ油 大さじ2 おろしにんにく 小さじ1/2 塩こしょう 少々 (A)砂糖 大さじ1 みりん 大さじ1 ウスターソース 大さじ2.5 ケチャップ 大さじ1 濃口醤油 小さじ1 とんかつソース 大さじ1 蜂蜜 小さじ1 こしょう 少々 ブラックP 少々 ネギ 適宜 ①皮を剥いたにんにくをスライス､玉ねぎを1cm幅目安にカットする ②フライパンにサラダ油とスライスしたにんにくを入れる ③中火にかけてにんにくが色付いたら取り出す ④玉ねぎ•豚ロース肉•おろしにんにく•塩こしょうを入れたら炒める ⑤豚肉に火が通ったら余分な水分と油を拭き取る ⑥(A)を全て加える ⑦弱火よりの強火でタレがしっかり絡むまで火を入れる ⑧お皿に盛り付けてタレをかけたら③のにんにく•ネギで仕上げて完成

【ソースカツ丼】 ご飯 1.5合分 プリーツレタス 好きなだけ(千切り) 薄めの豚ロース肉 3枚 塩こしょう 少々 (A)小麦粉 大さじ2.5 お水 大さじ4 小麦粉 少々(豚肉に少しつくぐらいでOK) パン粉 適宜 (B)砂糖 大さじ1 みりん 大さじ2 ケチャップ 大さじ1/2 ウスターソース 大さじ4 ①ボウルに豚肉をカットして入れる(3等分目安だが､小さい場合は2等分でも◎パン粉がつくと割と大きくなります) ②ボウルに(A)を混ぜ合わせてバッター液をつける ③豚肉に塩こしょうで下味をつけて小麦粉をまぶしたらバッター液をつけてパン粉をつける ④お鍋に(B)を合わせて30秒ほど沸かしてソースをつくる ⑤③のとんかつを強火よりの中火でカリッとなるまで揚げる ⑥⑤のとんかつを④のソースに潜らせる ⑦お椀にご飯とプリーツレタスを盛り付けて⑥ものせたら完成

【焼きマンドゥ】20個分 餃子の皮 1袋(20枚入り) 豚ひき肉 100g 卵 1個 にんにく 2カケ ニラ 1/3束 (A)おろしにんにく 小さじ1/2 おろし生姜 小さじ1/2 ダシダ 小さじ1/2 オイスターソース 小さじ1 薄口醤油 小さじ1/2 みりん 小さじ2 酒 小さじ1 ごま油 大さじ1 こしょう 少々 お水 100ml ごま油 適宜(仕上げ用) ブラックP 適宜 レモン 適宜 ネギ 適宜 ※今回はブラックP•レモン•ネギで食べるマンドゥです､タレにつけると味が濃く感じるかもしれないのでご注意ください ①炒り卵を作って冷ましておく ②にんにくとニラをカットする ③ボウルに豚ミンチ•②•(A)を入れて粘り気が出るまでよく捏ねる ④餃子の皮で③の肉ダネを包む ⑤マンドゥを並べて焼き目がついたら水を入れて蒸し焼きにする(弱火で4分､中火で1分半) ⑥水分を飛ばす ⑦ごま油をまわしかけて焼き目をつける ⑧お皿に盛り付けてブラックP•レモン•ネギをかけたら出来上がり

【揚げ出し豆腐 牛肉あんかけ】 絹豆腐 好きなだけ(今回は1パック340gのもの使用) 牛こま肉 200g 大根 約1/6本分(大根おろしにする) サラダ油 少々 (A)お水 150ml 砂糖 大さじ3 みりん 大さじ2 薄口醤油 大さじ1 濃口醤油 大さじ1/2 白だし 小さじ1/2 かつお顆粒 ひとつまみ ブラックP 少々 片栗粉 大さじ1 お水 大さじ2 片栗粉 適宜(絹豆腐につける衣用) ネギ 適宜 ①小鍋に牛肉をカットして入れて炒める ②半分ほど火が通ったら(A)を入れて一煮立ちさせる ③アクを軽く取ってから水溶き片栗粉でとろみをつける ④バットに片栗粉を用意して豆腐全面に片栗粉をしっかりつける ⑤弱火よりの強火で揚げる ⑥揚げてる間に大根おろしをつくる ⑦揚がった豆腐をお皿に盛り付ける ⑧牛肉あんかけをたっぷりかける ⑨大根おろしとネギをのせたら出来上がり