飽きるまで自宅でお店屋さんシリーズやります。お仕事依頼はインスタDMまでお願い致します。
投稿一覧を見る#PR 【マスタードが主役のコートレット】 洋風豚カツ 材料(2人前) 豚ヒレ 200g 豚肩ロース 200g 塩胡椒 適量 オリーブオイル 適量 ローズマリー 2本 ニンニク 2片 カダイフ 10g サラダ用葉物 適量 [マスタードソース] Maille Dijon Mustard 大さじ3 はちみつ 大さじ1 白ワイン 50cc 生クリーム 50cc バター 20g 塩胡椒 少々 [ソース] ウスターソース 2 赤ワイン 1 作り方 まずマスタードソースを作る。 白ワインを火にかけ、アルコールを飛ばしながら半量まで煮詰める。生クリームとバターを加えて溶かし、Dijon Mustard 大さじ3、はちみつ 大さじ1を加えて馴染ませる。塩胡椒で味を整える。 ソースは、ウスターソースと赤ワインを2:1で合わせ、軽く煮詰めて濃度をつける。 豚肉に塩胡椒をしっかり擦り込み、オリーブオイル、ローズマリー、ニンニクでマリネする。 65℃で低温調理した後、しっかりと水分を拭き取る。 豚肉に小麦粉をまぶし、卵液にくぐらせ、カダイフを全体に巻き付ける。 170℃の油で表面がカリッと香ばしくなるまで揚げる。 盛り付けは、大皿にマスタードソースとソースを流し、その上にコートレットを盛る。背側に葉物を添えて完成。 #Maille #MailleCulinaryCritic #AD
(2026.07.19 12:10時点で取得) 128シェア 128投稿から43日18時間10分後(1,050時間)
(2026.07.19 12:10時点で取得) 1,164保存 1,164投稿から43日18時間10分後(1,050時間)
(2026.07.19 12:10時点で取得)
コメント