ヒゲとやまもと

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#PR 【マスタードが主役のコートレット】 洋風豚カツ 材料（2人前） 豚ヒレ 200g 豚肩ロース 200g 塩胡椒 適量 オリーブオイル 適量 ローズマリー 2本 ニンニク 2片 カダイフ 10g サラダ用葉物 適量 ［マスタードソース］ Maille Dijon Mustard 大さじ3 はちみつ 大さじ1 白ワイン 50cc 生クリーム 50cc バター 20g 塩胡椒 少々 ［ソース］ ウスターソース 2 赤ワイン 1 作り方 まずマスタードソースを作る。 白ワインを火にかけ、アルコールを飛ばしながら半量まで煮詰める。生クリームとバターを加えて溶かし、Dijon Mustard 大さじ3、はちみつ 大さじ1を加えて馴染ませる。塩胡椒で味を整える。 ソースは、ウスターソースと赤ワインを2:1で合わせ、軽く煮詰めて濃度をつける。 豚肉に塩胡椒をしっかり擦り込み、オリーブオイル、ローズマリー、ニンニクでマリネする。 65℃で低温調理した後、しっかりと水分を拭き取る。 豚肉に小麦粉をまぶし、卵液にくぐらせ、カダイフを全体に巻き付ける。 170℃の油で表面がカリッと香ばしくなるまで揚げる。 盛り付けは、大皿にマスタードソースとソースを流し、その上にコートレットを盛る。背側に葉物を添えて完成。 #Maille #MailleCulinaryCritic #AD

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みんなの好きな魚教えて！

ガンボスープ ◾︎材料 ・ニンニク2.3粒 ・玉ねぎ1個 ・セロリ1本 ・ナス1本 ・ズッキーニ1本 ・オクラ1袋 ・鶏むね肉(orベーコン) ・えび(orアサリ) ・トマト缶 ・オリーブオイル ・粉チーズ ・水500ml Ａ ・白ワイン大さじ2 ・中濃ソース大さじ4 ・ダシダ(orコンソメ)大さじ1.5 ・てんさい糖 小さじ1 ・チリペッパー小さじ1 ・クミン小さじ1 ・パプリカパウダー小さじ1 ・塩胡椒少々 ◾︎作り方 1.材料はエビ以外全て細かく切る 2.ニンニク、玉ねぎ、セロリをオリーブオイルで炒める 3.ナス、ズッキーニも入れて炒めていく 4.鶏ムネ肉も追加して炒める 5.具材に火が通って香りが出てきたらトマト缶を全て入れる 6.中火で5分くらい水分を飛ばしたら、水500ml、(あったらローリエ2.3枚)を入れる 7.沸騰したらＡとオクラ、エビをいれて更に煮込む 8.仕上げにオリーブオイルと粉チーズをかけて出来上がり！ 時間があれば一旦冷ましてからもう一度加熱するとさらに美味しいです♡

埼玉の名店「麺や雅」@ゴリけん　ラーメン店主 さんと年内に1日コラボします。超絶お楽しみに！続報を待て♡ @ルクス | 原状回復工事 様 お店綺麗にしてただきありがとうございます！！

【山形だしの冷やしらーめん】 ■ スープ 水 2L 昆布 35g 厚削り 35g 煮干し 120g ① 水に昆布を入れ、一晩水出しする。 ② 翌日鍋に移し、70℃前後で1時間出汁を抽出する。 ③ 昆布を取り出し、厚削りを加えて弱火で約10分加熱する。 ④ 山形のだし用に150ml取り分ける。 ⑤ 残りの出汁に煮干しを加え、中火で30分加熱する。 ⑥ ザルで濾し、しっかり冷やして完成。 ■ カエシ 濃口醤油 150ml 昆布 5g 砂糖 大さじ2 酢 小さじ1/2 酒 50ml ① 醤油と昆布を一晩漬ける。 ② 翌日火にかけ、沸騰直前で昆布を取り出す。 ③ 残りの調味料を加え、3分ほど沸騰させて完成。 ■ 煮干し香味油 米油 200ml 煮干し 20g ネギ 適量 ① 全ての材料を極弱火で15分加熱する。 ② ザルで濾して完成。 ■ 山形のだし きゅうり 2本 ナス 1本 茗荷 3本 大葉 20枚 生姜 15g オクラ 8本 砂糖 大さじ1.5 だし醤油 大さじ3 合わせだし 150ml 納豆昆布 30g ① オクラは火を通しておく。 ② 全ての具材を細かいダイス状に切る。 ③ 全ての材料を合わせて完成。 ■ 冷やしらーめん 1杯分 カエシ 30〜40cc スープ 300cc 香味油 20cc 中華麺 1玉 山形のだし 100cc お好みの具材 適量 ① 器にカエシ、スープ、香味油を入れる。 ② 茹でた中華麺を冷水でしっかり締め、水気を切って盛る。 ③ 山形のだしをのせ、お好みの具材を盛り付けて完成。 @マッチョ元カレごはんがうますぎる　@ゴリけん　ラーメン店主

タコス最高！！タコス最高！！

寿司飽きた

【旨辛タットリタン】2〜3人前 〈材料〉 ・手羽元 500g ・にんじん 1本（乱切り） ・じゃがいも 2個（乱切り） ・玉ねぎ 大1個（2cm角切り） ・長ネギ 1本（斜め薄切り） ・にんにく 4片（タレ用2片・仕上げ用2片） ・マロニー お好み ・水 500ml 〈タレ〉 ・醤油 大さじ3 ・みりん 大さじ2 ・コチュジャン 大さじ2 ・一味唐辛子 大さじ4 ・昆布だしの素 8g（スティック1本） ・砂糖 大さじ2 ・胡椒 小さじ1/2 ・味の素 4振り ・にんにく 2片（みじん切り） タレの材料を混ぜ合わせ、手羽元・にんじん・じゃがいも・玉ねぎを20分漬け込む。 鍋に移して水500mlを加え、沸騰したら中火で15分煮込む。 マロニーを加えて火が通ったら、長ネギとみじん切りにしたにんにくをたっぷり加えて完成。

【納豆冷ざるらーめん】 【材料】2人前 中華麺（乾麺）400g 卵 2個 ひきわり納豆 3パック 小ネギ 適量 ［薬味］ 大葉 適量 茗荷 適量 すりおろし生姜 適量 ［スープ］ 水 400ml 鶏ガラスープの素 小さじ1 昆布出汁の素 小さじ1 めんつゆ 大さじ1 醤油 大さじ1 砂糖 小さじ1 オイスターソース 小さじ1 味の素 小さじ1 ごま油 適量 【作り方】 ① スープの材料を火にかけ、調味料を溶かしたら冷蔵庫でキンキンに冷やしておく。 ② 卵を泡立つまでよく混ぜ、ひきわり納豆を付属のタレと一緒に加えて、さらによく混ぜる。 ③ 冷やしたスープを器に入れ、すりおろし生姜と小ネギを加え、上から納豆卵を回しかける。 ④ 中華麺を茹でて氷水でしっかり締め、水気を切ってお皿に盛る。 ⑤ 大葉、茗荷などお好みの薬味を添えて完成。

僕はね、バガボンドとベルセルクが完結するまで死ねないんですよ。宜しくお願いしますね？本当に。

【炙りしめ鯖の冷製トマトパスタ】 ■材料（2人前） 〈プロヴァンス風冷製ソース〉 ・オリーブオイル　大さじ3 ・塩　2つまみ ・ブラックペッパー　適量 ・ホワイトペッパー　適量 ・トマトペースト（16g）　2袋 ・にんにく（すりおろし）　1片 ・玉ねぎ（みじん切り）　1/4個 ・ミニトマト　4個 ・味の素　2振り ・ナンプラー　小さじ1/2 ・水　50cc 〈その他〉 ・パスタ　220g ・しめ鯖　半身 ・レモン　1/2個 ・バジル　適量 ■作り方 ① ソースの材料をすべて混ぜ合わせ、冷蔵庫でしっかり冷やしておく。 ② パスタを表示時間より少し長めに茹で、氷水でしっかり締めて水気を切る。 ③ 冷やしておいたソースとパスタを和える。 ④ しめ鯖を軽く炙り、食べやすい大きさに切る。 ⑤ 器に盛り付け、炙りしめ鯖、バジル、レモンを添えたら完成。

【THE WAGYU BROTHERS × ヒゲとやまもと with 石田】 7月26日(日) 一夜限りのスペシャルコラボ開催。 【第1部】 16:00〜18:00 【第2部】 18:30〜20:30 このチャンス、お見逃しなく。 ▼チケット販売 7月7日(火) 20:00 START お申し込みは各SNSプロフィール欄のリンクから。 皆様のご来場をお待ちしております。

【辛魯肉飯】2人前 〈材料〉 ・豚バラブロック 250g（拍子木切り） ・玉ねぎ 1/2個（スライス） ・にんにく 1片（みじん切り） ・生姜 15g（みじん切り） ・青唐辛子 2本（輪切り） ・鷹の爪 1本 ・ゆで卵 1個 ・チンゲン菜 1株 ・木綿豆腐 1/2丁 ・片栗粉 適量 ・塩・胡椒 適量 ・パクチー お好み 〈煮汁〉 ・水 500ml ・醤油 大さじ3 ・酒 大さじ3 ・砂糖 大さじ1 ・五香粉 大さじ2 ・八角 1個 〈作り方〉 ① 玉ねぎを揚げてフライドオニオンを作る。 ② 豆腐に片栗粉をまぶし、カリッと揚げる。 ③ フライパンに油大さじ1を熱し、にんにく・生姜を炒める。青唐辛子、鷹の爪、八角を加えて香りを出す。 ④ 塩胡椒した豚バラを加えて炒める。 ⑤ 煮汁の材料とフライドオニオンを加え、中火で約10分煮詰める。 ⑥ ゆで卵、チンゲン菜、揚げ豆腐を加えて煮汁を絡める。 ⑦ ご飯に盛り付け、パクチーをのせて完成。