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ヒゲとやまもと

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#PR 【マスタードが主役のコートレット】洋風豚カツ材料（2人前）豚ヒレ 200g 豚肩ロース 200g 塩胡椒適量オリーブオイル適量ローズマリー 2本ニンニク 2片カダイフ 10g サラダ用葉物適量［マスタードソース］ Maille Dijon Mustard 大さじ3 はちみつ大さじ1 白ワイン 50cc 生クリーム 50cc バター 20g 塩胡椒少々［ソース］ウスターソース 2 赤ワイン 1 作り方まずマスタードソースを作る。白ワインを火にかけ、アルコールを飛ばしながら半量まで煮詰める。生クリームとバターを加えて溶かし、Dijon Mustard 大さじ3、はちみつ大さじ1を加えて馴染ませる。塩胡椒で味を整える。ソースは、ウスターソースと赤ワインを2:1で合わせ、軽く煮詰めて濃度をつける。豚肉に塩胡椒をしっかり擦り込み、オリーブオイル、ローズマリー、ニンニクでマリネする。 65℃で低温調理した後、しっかりと水分を拭き取る。豚肉に小麦粉をまぶし、卵液にくぐらせ、カダイフを全体に巻き付ける。 170℃の油で表面がカリッと香ばしくなるまで揚げる。盛り付けは、大皿にマスタードソースとソースを流し、その上にコートレットを盛る。背側に葉物を添えて完成。 #Maille #MailleCulinaryCritic #AD

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2026.07.19 12:10 時点 30日経過・確定

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