【1品でほめられる大満足ごはん】
▫️同棲5年目の2人暮らし🌿
▫️平日でも作れる簡単レシピを紹介😎
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【豚しゃぶ豆腐煮込み】のレシピはこちら✨ こんばんは〜。 今夜は、「ほんだし®」で作る！だしがおいしい豚しゃぶと豆腐の煮込みレシピ✨ 夏に大好評だった肉豆腐のアレンジ版を作ってみました！ これがまた何ともおいしくて… 味見じゃ済まない勢いでバクバク食べちゃいました笑 包丁とまな板を使わないワンパンレシピなので パパッと作れるのも平日の夜には嬉しいです🤭 ------------------------------------------- さてさて、今回は！！ 「ほんだし®」の工場見学に行ってきました！😆 原料となるかつお節を作る柳屋本店さんから かつお節がスーパーに並ぶ「ほんだし®」になるまで！ 一連の過程を実際に目で見て、香りを感じて、味を堪能して学んできました🐟 ちなみにみんなは「ほんだし®」って何からできてるか知ってる？ 正解は、そう！カツオ🐟！ 買い付けの時点で粗脂肪が低いカツオを買い付けているんだって！ 解凍後にチェックするときに、ランダムに心臓でも粗脂肪が低いかチェックしているとのこと…！ その後、洗浄して特殊な機械でカットされたカツオは 煮熟（しゃじゅく）という工程で100度に達しない温度にて100分程度の加熱をされ 職人たちの手作業で成型作業される！（二枚割りと中骨除去） カツオを煮た後の汁はエキスとして 余分な骨などの部位は捨てずに別商品として利用されているよ！ ここからがポイントなんだけど 焙乾（ばいかん）という工程で、緩やかに7日〜10日間かけて水分を飛ばしていきます！ 薪にも細かいこだわりがあり、標高やサイズなども含めて選び抜かれたナラの木を ふんだんに使った良質な煙で焙乾します。（目にしみにくいんだって！） 油分の少ないカツオと 厳選された薪を使って時間や温度、焙乾方法にもこだわった この2つの工夫でおいしいかつお節が出来上がります😆 そして「ほんだし®」に使われているかつお節はなんと3種類！ これは「ほんだし®」専用に燻し分けされていて、香りの立ち上がりと奥行きを設計したものなんです💡 その後、四日市・川崎にある味の素株式会社の工場へ運ばれます！ 世界一硬い原料のため、段階を分けて粉砕されたのち 水分などを規定配合で混練し、粘土状に！ そしてここからがすごい！✨ 押し出し造粒（顆粒）製法と呼ばれる独自の工程を取っています。 粘土状になったものを押し出し、振動で短く切断、段階的温風で乾燥し顆粒化！ これによって乾燥に強く、溶けやすさがピカイチに☝️ 味の素㈱の工場ではほとんどの工程がオートメーション化されていて 良質な素材を使い安定したおいしさを実現した商品がみんなのお家や近くのスーパーに届きます☺️🫶 こうして作られた「ほんだし®」は、 蓋を開けた瞬間…そこにかつお節があるんじゃないかってくらいに香ってくれて 和食にはもちろん欠かせないし、和食以外でもおいしさを底上げしてくれます🥰 今回のレシピも湯気と共に香り広がるのでぜひ試してみてくださいな〜〜！ ------------------------------------------- 【豚しゃぶ豆腐煮込み】(2人分)⏰15分 豚しゃぶ肉：200g 絹豆腐：350g (A)水：150ml (A)醤油：大さじ1と1/2 (A)酒、みりん：各大さじ1 (A)味噌：小さじ1 (A)「ほんだし®」：小さじ1 刻みネギ：適量 ①フライパンにAを入れて混ぜる。 ②豆腐は軽く水を切る。 手で大きめにちぎって①に並べる。 弱めの中火にかける。 ③一煮立ちしたら隙間に豚しゃぶを入れて火を通す。 火が通ったら一旦取り出しておく。 ④落とし蓋をして、弱火で8分加熱する。 加熱が終わったら、豚しゃぶを戻して1〜2分温める。 器に盛り付け、刻みネギを散らす。 [ポイント] ★お肉は豚こまでも切り落としでもOK👍 お肉によって加熱時間が変わるので、そこは調整してくださいね☺️ ★豆腐は木綿でもOKです！ ★お肉はそのまま入れっぱなしで8分煮込んでも大丈夫ですが、硬くなりやすくなるのでそこはご注意を🙌 ★落とし蓋によって、途中で裏返さなくても豆腐全体に味が行き渡りやすくなります。 また、沸騰の際に煮崩れしにくくなります😌 ★フライパンは20cmサイズを使用。 ★保存期間は、冷蔵で3〜4日ほどになります。 ------------------------------------------- このアカウントでは、 ＼胃袋を惚れさせる♥／ ''一品で大満足ごはん''を紹介しています。 好きな人に''美味しい''って言われたら 明日も料理をしたくなりませんか？😌 フォローはこちら👉@myon_424 初のレシピ本📕 『MYONのふたり暮らしごはん』絶賛発売中✨ ------------------------------------------- @【公式】味の素パーク #PR #味の素KK #ほんだし #簡単ごはん #同棲ごはん
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