きよきよ|50代からの大人の晩酌倶楽部

冷やしアジ茶漬け🐟 今回は 味の兵四郎さんの あごだしパックを使用 詳しくは @ajino_hyoshiro ご覧くださいね😊 【材料】 味の兵四郎だしパック　　1袋 おいしいお水　　500ccくらい ※ハイライトを参照ください ご飯🍚　　動画では16穀入りご飯 鯵（アジ）　　刺し身用3枚おろしで皮引きのもの 昆布 酒　 つゆっこ　　万能調味料　　詳しくは公式LINEにて 茗荷 新生姜🫚 大葉 白ゴマ おろしワサビ　生があれば最高だがチューブで可 刻み海苔 【作り方】 あらかじめご飯🍚を炊いて 冷ましておきます 鍋に1袋のだしパックを入れ おいしいお水を注ぎ 一煮立ちさせたらボウルに移し 氷水💦で冷ましておきます 刺し身用の3枚おろしの皮を引いたアジの身を 酒で拭いた昆布で挟み30分、冷蔵庫で 寝かせ昆布締めにします その間に薬味を刻みます 茗荷、新生姜は千切りにしたら 水に晒しザルに丘上げしておきます 大葉を刻み、 丘上げした茗荷、新生姜と合わせて 軽く叩いておきます 白ゴマを擦っておきます 昆布締めにしたアジを取り出し 柵取りし斜めに細造りにし 出刃で叩きボウルに移します 「つゆっこ」を適量加えて下味をつけて そこに薬味、白ゴマを加えてよく和え 小鉢に盛り付けます 茶碗にご飯を盛り 和えたアジをのせ、 おろしワサビ、刻み海苔を添えたら 冷やしたあごだしをかけ完成です ——————————————————— 料理人歴37年以上の店主が作る晩酌が進む 酒の肴、おつまみメニューレシピを発信中 夫婦やパートナーとの楽しい幸せな晩酌タイムに🎵 良かったら いいね！フォロー、コメントもお願いします。 公式LINE始めました インスタでは伝えきれない 和食のコツ、考え方、 脱レシピ、献立迷子からの卒業 美味しく健康に幸せな食卓を #味の兵四郎 #あご入兵四郎だし #だしパック #PR #あごだし

水飯（みずめし） 20数年前に夏場の究極の裏メニューと して常連のお客様で食べたい！と リクエストいただいた方々にだけ お出ししていた〆のお食事メニューです。 【材料】 炊き立ての白ご飯 糠漬け 梅干し　　など あれば昆布の佃煮や おかか、 ふりかけでも良い 濃口ごま油　小さじ１弱 【作り方】 いたってシンプル、 おいしいお水で米をとぎ、炊き、 炊き立てを水洗いし 更に仕上げにおいしいお水を かけて、糠漬けや梅干しの塩味と ともにいただく一品 料理の基本は何だと思いますか？ 私は 「おいしいお水」も大切な要素の一つだと思っています。 毎日料理を作る中で、 炊飯や出汁、お茶など、 お水を使わない日はありません。 今回試してみた 卓上型の浄水型ウォーターサーバーは、 キッチンにも置きやすく、 手軽に使えるのが印象的でした。 空いたペットボトルの始末もいらないし、 コスパも◎ 皆さんは ご自宅のお水、 何かこだわっていますか？ ぜひコメントで教えてください。 浄水型ウォーターサーバーの詳細は ストーリーズのハイライトにて ——————————————————— 料理人歴37年以上の店主が作る晩酌が進む 酒の肴、おつまみメニューレシピを発信中 夫婦やパートナーとの楽しい幸せな晩酌タイムに🎵 良かったら いいね！フォロー、コメントもお願いします。 きよじろう @kiyojiro2024 #PR #ウォーターサーバー #浄水型 #Locca #晩酌レシピ

料理の基本は何だと思いますか？ 私は 「おいしいお水」も大切な要素の一つだと思っています。 毎日料理を作る中で、 炊飯や出汁、お茶など、 お水を使わない日はありません。 今回試してみた 卓上型の浄水型ウォーターサーバーは、 キッチンにも置きやすく、 手軽に使えるのが印象的でした。 空いたペットボトルの始末もいらないし、 コスパも◎ 皆さんは ご自宅のお水、 何かこだわっていますか？ ぜひコメントで教えてください。 浄水型ウォーターサーバーの詳細は インスタのストーリーズのハイライトにて ——————————————————— 料理人歴37年以上の店主が作る晩酌が進む 酒の肴、おつまみメニューレシピを発信中 夫婦やパートナーとの楽しい幸せな晩酌タイムに🎵 良かったら いいね！フォロー、コメントもお願いします。 きよじろう @kiyojiro2024 #PR #ウォーターサーバー #浄水型 #Locca #晩酌レシピ

冷凍餃子の焼き方 （株）KIYOMI様より提供、 「ふさよの餃子」とのタイアップ投稿 楽天市場でも人気の餃子の焼き方動画 冷凍餃子はそれぞれいろいろな焼き方が ありますが、商品記載のレシピ通り 焼いてみました 国産の鶏と豚の黄金比率と国産野菜を 練り込んだ小ぶりで食べやすい まさに晩酌向けの焼き餃子 下味もしっかり付いていますので タレは基本的に不要です 【材料】 ふさよの餃子　　 油　　動画では太香胡麻油 水💦　少々 【作り方】 フライパン🍳を熱し油を回し入れたら 火を止めて餃子を並べていきます 水を軽く浸す程度に注ぎ 蓋をして強火で約2分間、 蒸し焼きにします 蓋を開け、中火で更に約1分間、 焼いて水分を飛ばし焼き色を付けます 香り付けに胡麻油を少し回し入れても 良いでしょう フライパンに合わせた皿を用意し 蓋をし、ひっくり返して 盛り付けます ピッタリの皿が無ければ ターナーを使用しても良いですが テフロン加工のフライパンの 表面を傷つけないよう 盛り付けましょう 餃子自体に味が付いていますので 基本、何も付けずに そのまま召し上がれます 小ぶりなサイズですので パクパク召し上がれます ※またの機会にスープ餃子や 水餃子にもチャレンジしてみましょう😊 ——————————————————— 料理人歴37年以上の店主が作る晩酌が進む 酒の肴、おつまみメニューレシピを発信中 夫婦やパートナーとの楽しい幸せな晩酌タイムに🎵 良かったら いいね！フォロー、コメントもお願いします。 きよじろう @kiyojiro2024 #酒の肴 #晩酌レシピ #プロのおつまみ #ふさよの餃子#PR

長芋そうめん （株）優生活様より提供 キャベツ千切りが簡単、 フワフワになるピーラー、 キャベピィMAXを使った簡単レシピ 【材料】 長芋　　 オクラ 削り節 刻み海苔 おろし山葵 麺つゆ 出汁　　8 みりん　1 白醤油　0.5 濃口醤油0.5 追い鰹削り節　適量 【作り方】 あらかじめ麺つゆを作っておきます 分量の調味料を合わせ 追い鰹をし火にかけ 一煮立ちさせ冷ましておきます キャベツ千切り専用のピーラー キャベピィMAXを使い 長芋の皮を剥き あとは10cmくらいの長さに 笹掻きしていきます オクラを薄く輪切りにし さっと湯通しし冷水に 器に長芋を盛り付け オクラを散らし 麺つゆをかけます 削り節、刻み海苔、おろし山葵を 上に盛り付け 完成です ※（株）優生活　様のキャベピィMAXは 送料無料にてお安くお求めいただけます 「優生活　キャベピィで検索‼️」 ストーリーズにリンクを貼っていますので ハイライト　調味料＆道具　を ご覧ください ——————————————————— 料理人歴37年以上の店主が作る晩酌が進む 酒の肴、おつまみメニューレシピを発信中 夫婦やパートナーとの楽しい幸せな晩酌タイムに🎵 良かったら いいね！フォロー、コメントもお願いします。 きよじろう @kiyojiro2024 #酒の肴 #晩酌メニュー #優生活 #PR#タイアップ

おろし蓮根の磯辺揚げ かね岩様@kaneiwanori より提供の 有明海産海苔と化学調味料無添加の国産原料を使用した こだわりの一品を使ったアレンジ簡単おつまみ 【材料】 かね岩海苔の 有明海産の早摘み　美味しい味のり　適量 蓮根　適量 片栗粉　少々 焼き塩　少々　動画では瀬戸の本潮　焼き塩 油　適量　　動画では太白ごま油 【作り方】 蓮根の皮をピーラーで剥き 優しく回しながら擦りおろし まとめておきます 焼き塩を振り下味をつけます 味のりを乾いたまな板に並べて 片栗粉を打ち粉します 海苔の中心に合わせ おろした蓮根を乗せ 挟むように包み 160〜170度の低温の油で 転がすように揚げていきます キツネ色に揚がったら バットに上げ余分な油を切ります 皿に天紙を敷き 盛り付けて完成です 海苔自体に味がしっかり付いていますので このままいただきます ——————————————————— 料理人歴37年以上の店主が作る晩酌が進む 酒の肴、おつまみメニューレシピを発信中 夫婦やパートナーとの楽しい幸せな晩酌タイムに🎵 良かったら いいね！フォロー、コメントもお願いします。 きよじろう @kiyojiro2024 #かね岩海苔 #美味しい海苔のあるしあわせ #PR#美味しい味のり #有明海苔

根三ツ葉の磯辺和え かね岩海苔様@kaneiwanoriより提供の 有明海産海苔と化学調味料無添加の国産原料を使用した こだわりの一品を使ったアレンジ料理 【材料】 かね岩海苔の 有明産早摘み　美味しい味もみのり　適量 根三ツ葉 少々 練りワサビ　市販のチューブや 刺身に付いているもので可　少々　小指の爪くらい 出汁　　200cc みりん　　25cc 白醤油　　25cc 【作り方】 はじめに八方汁を合わせ火にかけ 一煮立ちさせ、完全に冷ましておきます 大きめの鍋かフライパンに たっぷりの湯で根三ツ葉を茹でます 硬くて太い根や白い茎から茹でます 1〜2分くらい茹で しんなりしてきたら 先の細い茎や緑の葉をさっと 茹でて素早く冷水につけます 根三ツ葉が冷めたら 水気を絞り根元を揃えて切り落とし 茎から3cm幅に包丁していきます ボウルに 八方汁を半分注ぎ 根三ツ葉を5〜10分浸し下味をつけます その後、ザルに丘上げし 水気を切っておきます ボウルに残り半分の八方汁を注ぎ 練りワサビを少々加えてかき混ぜます 味をみて加減しましょう 味もみのりを多めに加え 絞った根三ツ葉を加えて和え 器に盛り付け ワサビ和えの出汁をかけて完成です ——————————————————— 料理人歴37年以上の店主が作る晩酌が進む 酒の肴、おつまみメニューレシピを発信中 夫婦やパートナーとの楽しい幸せな晩酌タイムに🎵 良かったら いいね！フォロー、コメントもお願いします。 きよじろう @kiyojiro2024 #かね岩海苔 #美味しい海苔のあるしあわせ #PR#美味しい味のり #有明海苔

◆訂正版です◆ ———————————————- 手延べ生うどん　アレンジレシピ 　　豚肉とほうれん草の温かいつけ汁 【材料】 手延べ生うどん　岡山遙竹庵　様の手延べうどん 　商品はこちらより↓ 　@yochikuan ほうれん草　適量 豚ロースしゃぶしゃぶ用　60gくらい 出汁　　400cc みりん　　50cc 白醤油　　25cc 濃口醤油　25cc 削り節（追い鰹用）　少々 柚子皮　　少々 【作り方】 手延べ生うどんを食べやすい 茹でやすい長さ、4等分くらい〜 ハサミで切り分けます たっぷりの湯を沸かし18分茹でます 茹でている間に麺つゆを作ります 別鍋でしゃぶしゃぶ用豚肉を 湯通し霜降りしておきます ほうれん草は3cmくらいに包丁しておきます 柚子皮を剥いて千切りにしておきます 鍋に霜降りした豚肉、出汁、調味料を 合わせます キッチンペーパーに削り節を包み 追い鰹を鍋に加え中火にかけます 煮立ち始めたら 追い鰹をキッチンペーパーごと鍋から取り出し 絞ります 切っておいたほうれん草を軸から加え 更に葉を加え煮込みます 18分茹でた うどんが透き通ってきたら 火が入っています ザルに上げ 冷水で洗い余分な粉を落とし 締めたらよく水を切り器に盛り付けます つけ汁も温かいまま 別椀に盛り付け柚子皮を散らして 完成です お好みで七味を加えても良いでしょう ——————————————————— 料理人歴37年以上の店主が作る晩酌が進む 酒の肴、おつまみメニューレシピを発信中 夫婦やパートナーとの楽しい幸せな晩酌タイムに🎵 良かったら いいね！フォロー、コメントもお願いします。 きよじろう @kiyojiro2024 #PR#生うどん#手延べうどん #国産小麦 #お取り寄せグルメ

出し要らず 秋のキノコ🍄‍🟫の炊き込みご飯🍚 【材料】 動画では舞茸ですが、 しめじ、エリンギ、松茸でも同じです 油揚げ 米　　　　10 水💦　　　8 みりん　　　1 白醤油　　　1 【作り方】 米を研いで吸水し ザルに丘上げしておきます 油揚げは使う分を熱湯に くぐらせ 油抜きし 冷ましてから 水気を絞り 刻んでおきます 土鍋に上記の分量で米や材料を 合わせて炊きます 蓋付きの鍋や炊飯器でも同じです 炊き上がったら 5分くらい蒸らしたら 蓋を開けて中の具材をかき混ぜ 再度、蓋をして 約15分蒸らしたら出来上がりです ——————————————————— 料理人歴37年以上の店主が作る晩酌が進む 酒の肴、おつまみメニューレシピを発信中 夫婦やパートナーとの楽しい幸せな晩酌タイムに🎵 良かったら いいね！フォロー、コメントもお願いします。 ◆◆オンライン料理講座始めました◆◆ インスタでは本質は伝えきれない アルゴリズムに左右されない ブレない和食のコツ、考え方、 脱レシピ、献立迷子からの卒業 美味しく健康に幸せな食卓を きよきよ　大人の晩酌倶楽部 @kiyojiro2024 #酒の肴 #健康的な晩酌 #きのこご飯 #炊き込みご飯黄金比 #出し要らず

天然真鯛と野菜のホイル蒸し 万能調味料「白だしっこ」を使った 簡単料理 【材料】 真鯛の切り身（動画では天然もの） アサリむき身　（冷凍でも良い） 玉葱🧅 人参🥕 さつまいも🍠 ブロッコリー🥦 万能合わせ調味料　白だしっこ オリーブ油🫒 スダチ アルミホイル 【作り方】 真鯛の切り身の皮目に飾り包丁を 入れバーナーで炙っておきます バーナーが無ければ、 皮霜や霜降りしても良いです 野菜は一口大に切っておきます 大きすぎると蒸してもなかなか 火が通りませんので さつまいもや人参の大きさ、厚さは加減 してください バットにアルミホイルを敷き 真鯛の切り身、アサリのむき身、 野菜を並べます 味付けは自家製の万能合わせ調味料 「白だしっこ」とオリーブ油を少々のみ ボイルを包み 沸かした蒸し器で約20分蒸します 蒸し上がったら 火傷しないよう 気をつけながら 器に移し 食べる際にはスダチを搾り いただきます 和食全般に使える 万能合わせ調味料「つゆっこ」は 公式LINEより ——————————————————— 料理人歴37年以上の店主が作る晩酌が進む 酒の肴、おつまみメニューレシピを発信中 夫婦やパートナーとの楽しい幸せな晩酌タイムに🎵 良かったら いいね！フォロー、コメントもお願いします。 ◆◆オンライン料理講座始めました◆◆ インスタでは本質は伝えきれない アルゴリズムに左右されない ブレない和食のコツ、考え方、 脱レシピ、献立迷子からの卒業 美味しく健康に幸せな食卓を きよきよ　大人の晩酌倶楽部 @kiyojiro2024 #酒の肴 #健康的な晩酌 #ヘルシーおつまみ #ホイル蒸し #白だしっこ

舞茸、ほうれん草のニンニク・バター炒め 10分弱で出来る副菜 【材料】 ほうれん草 舞茸 ニンニク🧄 無塩バター オリジナル 万能無添加合わせ調味料「つゆっこ」 【作り方】 洗ったほうれん草の軸を切り落とし ３センチ幅に包丁します 舞茸は手で一口大にバラします ニンニクの皮を剥き、ヘタを落とし スライスします フライパン🍳を熱し 無塩バターを回し入れ ニンニクを炒め香りを出します 次に舞茸を加えて炒め 火が入ったら ほうれん草を加え炒めます 味付けは つゆっこのみ 適量加えて炒めて完成です 和食全般に使える 万能合わせ調味料「つゆっこ」は 公式LINEより ——————————————————— 料理人歴37年以上の店主が作る晩酌が進む 酒の肴、おつまみメニューレシピを発信中 夫婦やパートナーとの楽しい幸せな晩酌タイムに🎵 良かったら いいね！フォロー、コメントもお願いします。 ◆◆公式LINE始めました◆◆ インスタでは伝えきれない アルゴリズムに左右されない ブレない和食のコツ、考え方、 脱レシピ、献立迷子からの卒業 美味しく健康に幸せな食卓を きよきよ　大人の晩酌倶楽部 @kiyojiro2024 #酒の肴 #健康的な晩酌 #ヘルシーおつまみ #10分で出来る #つゆっこ

トウモロコシ🌽と切り干し大根のナムル 【材料】 切り干し大根 とうもろこし🌽 人参🥕 大葉 白ゴマ 濃口ゴマあぶら 万能調味料つゆっこ 【作り方】 あらかじめ水で切り干し大根を戻しておきます とうもろこしを茹でる分だけカット、 人参🥕も3cmにカットしたら 皮を剥き5mm幅の短冊切りにします 湯をたっぷり沸かし 人参をさっと茹でます とうもろこし🌽も合わせて茹でます 歯応えを残し、丘上げします 残り湯で、戻しておいた切り干しも 茹でます クタクタに下煮せず 歯応えを残しつつ ザルに丘上げします 白ゴマを擦り、 大葉を細かく刻んでおきます ボウルに白ゴマ、大葉を入れ 濃口のゴマ油、万能調味料つゆっこを 加えてよく混ぜ合わせます 粗熱の取れ冷ました 切り干し大根、人参を加え 身を切り取りバラした とうもろこしを加えて よく混ぜ合わせます 器に盛り付けて完成です ——————————————————— 料理人歴37年以上の店主が作る晩酌が進む 酒の肴、おつまみメニューレシピを発信中 夫婦やパートナーとの楽しい幸せな晩酌タイムに🎵 良かったら いいね！フォロー、コメントもお願いします。 ◆◆公式LINE始めました◆◆ インスタでは伝えきれない アルゴリズムに左右されない ブレない和食のコツ、考え方、 脱レシピ、献立迷子からの卒業 美味しく健康に幸せな食卓を きよきよ　大人の晩酌倶楽部 @kiyojiro2024 #酒の肴 #健康的な晩酌 #ヘルシーおつまみ #とうもろこし #ナムル

鮎の風干し＆骨酒 大ぶりの養殖アユでも 骨を気にせず、 香りを楽しみ美味しく食べるコツ 【材料】 市販の養殖アユ 焼き塩 お好きな日本酒🍶 【作り方】 養殖アユの滑りを取り 腹側に包丁を入れ内蔵、 エラを切り出し 水洗いし、 キッチンペーパーで血合いや 水気をよく拭き取ります 腹側から包丁を入れ鮎を開いていき 中骨を切り外します 薄い腹骨も削ぎ取ります きれいな板に薄く塩をふり 開いた鮎を皮を下にのせ 開いた身にも薄く塩をあてます 取り外した中骨も板にのせ スマホスタンドなどで立てかけ 余分な水分を抜きます 約30分後、 網付きのバットに鮎をのせ そのまま、冷蔵庫で3時間くらい 乾かします 本来は天日干しにしたり 風通しの良いところで干すのですが さすがにこの酷暑につき 冷蔵乾燥させます 皮目が半渇きくらいで充分です 網にのせて 両面をパリッと焼き上げ 鮎の風干し、出来上がりです 中骨も一緒に焼いておきます 焼いている間に お好きな日本酒を70度くらい 熱々に燗していきます 焼いた中骨をハサミで半分に 切り、茶碗蒸しの器か蓋付きの お椀などに入れ 熱々に燗した日本酒を注ぎ 蓋をして 鮎の骨酒の完成です ——————————————————— 料理人歴37年以上の店主が作る晩酌が進む 酒の肴、おつまみメニューレシピを発信中 夫婦やパートナーとの楽しい幸せな晩酌タイムに🎵 良かったら いいね！フォロー、コメントもお願いします。 ◆◆公式LINE始めました◆◆ インスタでは伝えきれない アルゴリズムに左右されない ブレない和食のコツ、考え方、 脱レシピ、献立迷子からの卒業 美味しく健康に幸せな食卓を きよきよ　大人の晩酌倶楽部 @kiyojiro2024 #酒の肴 #健康的な晩酌 #ヘルシーおつまみ #献立に悩まない #鮎の風干し

ゴーヤちゃんぷるのコツ 【材料】 ゴーヤ（苦瓜）　 木綿豆腐 豚肉スライス🐷 卵🥚 酒 つゆっこ 粗塩 削り節（カツオ） 【作り方】 木綿豆腐を使う分、 キッチンペーパーで包み網付きバットに のせ、軽い重し（容器でも何でも良い）を し15分程度、水切りしておきます。 ゴーヤを使う分に切り 縦半分に包丁し中の種を取ります 種が赤いのは熟している証です 種の周りの白い部分が多いと 苦味をより感じます 厚め5mm幅に包丁し ボウルに入れ、小さじ1程度の粗塩を 加えてゴーヤにまぶして揉み 熱湯を加えて約10分程度浸けて 苦味、えぐみを抜きます ザルに上げさっと水洗いし 丘上げし水気を切っておきます 水切りした木綿豆腐を 食べやすいサイズにちぎります フライパン🍳を熱し 濃口のゴマ油を多めに回し入れ ちぎった豆腐を炒め表面を固めます うっすら焼き色が付くくらいで バットに取り出し そのフライパンで一口大に切った 豚肉スライスをしっかり炒めていきます 火が通ったところで ゴーヤを加え炒め豆腐を戻し 酒、つゆっこで味付けをします 溶き卵を回し入れ炒め 仕上げに手で揉み潰した カツオ削り節を上から振りかけて 風味を加え仕上げます 器に盛り付けて完成です ——————————————————— 料理人歴37年以上の店主が作る晩酌が進む 酒の肴、おつまみメニューレシピを発信中 夫婦やパートナーとの楽しい幸せな晩酌タイムに🎵 良かったら いいね！フォロー、コメントもお願いします。 ◆◆公式LINE始めました◆◆ インスタでは伝えきれない アルゴリズムに左右されない ブレない和食のコツ、考え方、 脱レシピ、献立迷子からの卒業 美味しく健康に幸せな食卓を きよきよ　大人の晩酌倶楽部 @kiyojiro2024 #酒の肴 #健康的な晩酌 #ヘルシーおつまみ #献立に悩

豚肉と茄子と空芯菜の炒め物 【材料】 豚小間切れ肉🐷 茄子🍆 空芯菜 ニンニク🧄 濃口ゴマ油 酒 万能調味料　つゆっこ 【作り方】 空芯菜を茎から揃えて3cm幅に切ります 葉と茎は分けておきましょう 茄子はヘタを切り落とし縦に半分、 更に3cmに切り揃え 同じ厚さに繊維に縦に包丁していきます ニンニクは皮を剥いてスライスします まな板、包丁を変えて 豚小間切れ肉を食べやすいサイズにカットします フライパン🍳を熱し濃口ゴマ油をたっぷり 回し入れ、ニンニクを炒め香りを立たせ 茄子を炒め油を吸わせます 一旦取り出します 豚小間切れ肉をしっかり炒めたら 酒、つゆっこを加えて味付けします 空芯菜の茎を加え、さっと炒め しんなりしてきたら葉を加え 取り出しておいた茄子とニンニクを戻し 炒めながら混ぜ合わせたら 完成、 素早く器に盛り付けていただきます ——————————————————— 料理人歴37年以上の店主が作る晩酌が進む 酒の肴、おつまみメニューレシピを発信中 夫婦やパートナーとの楽しい幸せな晩酌タイムに🎵 良かったら いいね！フォロー、コメントもお願いします。 ◆◆公式LINE始めました◆◆ インスタでは伝えきれない アルゴリズムに左右されない ブレない和食のコツ、考え方、 脱レシピ、献立迷子からの卒業 美味しく健康に幸せな食卓を きよきよ　大人の晩酌倶楽部 @kiyojiro2024 #酒の肴 #健康的な晩酌 #ヘルシーおつまみ #空芯菜炒め #献立に悩まない

豆乳とジャガイモの和のヴィシソワーズスープ 【材料】 ジャガイモ🥔 玉葱🧅 無調整の豆乳　200cc 出汁　　　　　200cc みりん　　　　　25cc 白醤油　　　　　25cc オクラ とうもろこし🌽 ミニトマト🍅 青柚子 【作り方】 暑くてあまり火を使いたくない そんな時は自動調理ポット　レコルトが大活躍 あらかじめオクラをスライス、 とうもろこしもバラして さっとボイルしておきます 玉葱🧅、ジャガイモ🥔とも 皮を剥き1cm角程度に包丁しておきます レコルトに玉葱を下にしてジャガイモを 入れ、豆乳、出汁、みりん、白醤油を 加えてポタージュモードで スイッチオン 約30分で出来上がります ボウルに移し氷水で粗熱を取ったら 食べるまで冷蔵庫で冷やしておきます 器も冷やしておきましょう 食べる直前に冷蔵庫から出して 味見をして調整しましょう 冷やした器に盛り付け オクラ、とうもろこしを添え ミニトマト🍅もスライスして 添えます 青柚子の皮を擦り振って 香り付けし完成です ——————————————————— 料理人歴37年以上の店主が作る晩酌が進む 酒の肴、おつまみメニューレシピを発信中 夫婦やパートナーとの楽しい幸せな晩酌タイムに🎵 良かったら いいね！フォロー、コメントもお願いします。 きよきよ　大人の晩酌倶楽部 @kiyojiro2024 #酒の肴 #晩酌メニュー #ヘルシーおつまみ #豆乳スープ #和風ヴィシソワーズ

冷やし鯖と夏野菜の煮おろし🐟 【材料】 サバ切り身🐟 大根 オクラ パプリカ ミニトマト🍅 サバの漬けタレ 　酒　　5 　みりん　3 　濃口醤油　2 煮切って冷ましてから使います 煮汁 出汁　　6 みりん　１ 白醤油または薄口醤油　１ 追いカツオ　　少々 片栗粉 油　　太白ゴマ油使用 ※あれば香り付けに おろし生姜🫚の絞り汁や柚子皮など 【作り方】 タレ（柚庵地）をあらかじめ作り 冷ましておきます サバの切り身の中骨を取り タレに20〜30分ほど漬け下味を つけます 出汁、調味料、キッチンペーパーで 包んだ追いカツオを加え一煮立ちさせ 冷たくなるまで冷やしておきます 大根おろしはザルに水切りしておきます オクラは薄く輪切り、 パプリカもスライスし 熱湯でさっと湯がいて氷水にて 冷まし水切りしておきます ミニトマトはスライスしておきます サバをバットに上げ 水気を拭いたら片栗粉をまぶします 15分くらいおいて粉を馴染ませます 油を熱し170度程度で焦さぬように サバをじっくり両面返しながら 揚げていきます 揚がったらバットに上げ余分な 油を切っておきます ボウルに水気を絞った大根おろし、 パプリカ、オクラを入れ 冷やした煮汁を加え混ぜた合わせます 器にサバを盛り その上から煮おろしをかけ ミニトマトを添え完成です ※香り付けにお好みで生姜の絞り汁や 柚子皮を振るとさらに上品な一品に 仕上がります ——————————————————— 料理人歴37年以上の店主が作る晩酌が進む 酒の肴、おつまみメニューレシピを発信中 夫婦やパートナーとの楽しい幸せな晩酌タイムに🎵 良かったら いいね！フォロー、コメントもお願いします。 きよじろう @kiyojiro2024 #酒の肴 #晩酌メニュー #ヘルシーおつまみ #鯖の煮おろし #夏の魚料理

具だくさん栄養満点のぶっつけ素麺 【材料】 半田素麺　通常のそうめんより太くコシがあります 鶏胸チャーシュー 　鶏胸肉 　　酒　　5 　　みりん3 　　濃口醤油2 半熟煮玉子 　　出汁　　8 　　みりん　1 　　白醤油　1 オクラ 茗荷 パプリカ ワカメまたは焼き海苔 大葉 麺つゆ 　出汁　　6 　みりん　1 　薄口醤油1 　追いカツオ 　白ゴマ 　溶き辛子 【作り方】 鶏チャーシュー（蒸し煮）や 半熟煮玉子はあらかじめ仕込んでおきます 鶏チャーシューは 調味料を合わせ一煮立ちさせ 鶏胸肉を密閉し 蒸し器で表裏各8分ずつ 蒸し煮にします 煮玉子は鶏卵を常温に戻して 沸騰湯で6分30秒程度を目安に茹でます 八方汁を合わせ一煮立ち冷ましたら 殻を剥いた半熟玉子を漬け込みます 素麺つゆも合わせ一煮立ちさせ 冷ましておきます 食べる直前に野菜を 下ごしらえします 大葉は刻み 茗荷も刻み水に晒しておきます オクラは薄い輪切りにし 湯がき氷水へ ネバネバを出すには 刻んでから茹でます パプリカは使う分をくし切りにし 茹で氷水へ ワカメも一口大に包丁しておきます たっぷりの残り湯で 半田素麺を茹でます 茹でている間にパプリカを刻み 鶏チャーシュー、半熟煮玉子を包丁し 麺つゆを仕上げます 白ゴマをすり、溶き辛子を加え 冷やした麺つゆを足して伸ばします 茹で上がった素麺を 氷水で締めて しっかり水気を切り 器に盛り付けていきます 素麺の上に包丁した 具材を綺麗に盛り付け 仕上がった麺つゆをぶっかけて 完成です 一手間、二手間かかりますが 素麺だけだと炭水化物のみで 栄養が偏ります 野菜のビタミン、ミネラルや 肉や玉子のタンパク質を しっかり足して夏バテしないよう👍 ——————————————————— 料理人歴37年以上の店主が作る晩酌が進む 酒の肴、おつまみメニューレシピを発信中 夫婦やパートナーとの楽しい幸せな晩酌タイムに🎵 良かったら いいね！フォロー、コメントもお願いします。 きよじろう @kiyojiro2024 #酒の肴 #晩酌メニュー #ヘルシーおつまみ #半田素麺 #ぶっかけ素麺

夏野菜　茗荷とオクラの梅肉和え 【材料】 茗荷　　 オクラ 茶えのき ワカメ　茹でたもの 梅干し　減塩タイプ 酒　１ みりん　１ 【作り方】 はじめに小鍋に酒とみりんを同割で加え アルコール分を煮切って冷ましておきます オクラはヘタを切り落として 薄く輪切りにしておきます 輪切りにしてから茹でた方がネバネバが出ます 茗荷は縦半分に切り 斜めに薄く刻み水にさらしておきます 茶えのきは石ずきを切り落とし 先の尖った箸や串を使いバラします 更に１センチ幅くらいに刻んでおきます ワカメめ食べやすい大きさに包丁しておきます 湯を沸かし オクラと茶エノキをさっと茹でます 直ぐに火が入りますので 素早く氷水💦に落とし 粗熱を取ります 粗熱が取れたらザルに丘上げし 刻んでおいた茗荷やワカメも 加えて水切りしておきます 梅干しの種を取り 果肉を包丁で叩きます ボウルに叩いた梅干しを入れ 煮切った酒とみりんを少しずつ加えて 好みの固さに伸ばしていきます 水気を切った野菜をボウルに加え よく和えたら 器に盛り付け完成です ここで、梅肉が足りなければ 梅干しを追加しましょう 叩いた梅肉を残った煮切り酒とみりんで 伸ばし、加えて調製しましょう ※煮切り酒、みりんは容器に入れ 保存出来ます ——————————————————— 料理人歴37年以上の店主が作る晩酌が進む 酒の肴、おつまみメニューレシピを発信中 夫婦やパートナーとの楽しい幸せな晩酌タイムに🎵 良かったら いいね！フォロー、コメントもお願いします。 きよじろう @kiyojiro2024 #酒の肴 #晩酌メニュー #ヘルシーおつまみ #茗荷とオクラの梅肉和え #夏野菜レシピ

夏野菜　茄子🍆ピーマン🫑シラス入りきんぴら 【材料】 茄子🍆　　　ヘタがトゲトゲし肉厚なものが良い ピーマン🫑　肉厚なものが良い 無塩のシラス　　離乳食用　無ければ減塩タイプ 白ゴマ みりん　　5 濃口醤油　1 濃口ゴマ油　　適量 【作り方】 ピーマン🫑を縦半分に包丁し 中の種子、ヘタを取ります 縦に厚めに包丁しておきます 白ゴマを擦っておきます 香りだしと消化吸収が良くなります フライパン🍳を熱し 濃口の胡麻油をたっぷり回し入れ 香りを出し、茄子から炒めます 茄子は油をたっぷり吸います 茄子全体に油が回ったら ピーマンを加え炒めます 味付けはみりん、濃口醤油のみ お好みでラー油や鷹の爪の輪切り、七味を 加えます 擦った白ゴマを加え、 仕上げに無塩のシラスを加え 馴染んだら火を止め 盛り付けて完成です 食感を残すため、炒め過ぎないように しましょう 茄子🍆のヘタを切り落とし 縦半分に包丁、 更に縦に厚めに包丁したら 横に半分に切り揃えます ——————————————————— 料理人歴37年以上の店主が作る晩酌が進む 酒の肴、おつまみメニューレシピを発信中 夫婦やパートナーとの楽しい幸せな晩酌タイムに🎵 良かったら いいね！フォロー、コメントもお願いします。 きよじろう @kiyojiro2024 #酒の肴 #晩酌メニュー #おつまみレシピ #茄子とピーマン #夏野菜きんぴら