キングジョー|新潟ラーメン

多良富久食堂 『もやしラーメン』830円 既に閉店してしまった分店は行ったことあったけど本店は初訪。新津駅前にある老舗食堂。 創業からは52年を数える。今は2代目かな？訪店時は、店主のおっちゃんのワンオペ営業。 メニューは色々悩んだけど、もやしラーメンをチョイス🍜 スープは、豚や煮干しから。あっさり醤油味で、たっぷりの炒めもやしの旨味も溶ける。 麺は多加水の中細微ウェーブ。大釜で茹でられ、平ざるで麺上げ。適度な茹で加減、ツルもち食感でスープとの絡みは良好。 具材は、もやし炒め(もやし、豚肉、人参、ピーマン)。 ひと口啜れば、もやしの旨み溶けたあっさり醤油スープは、ピリッと胡椒のアクセント強め。スッキリしているが旨味は強め。中細麺との相性も良く、素朴で美味い😋❣️ 🏠:新潟県新潟市秋葉区新津本町一丁目6-35 🅿️:有 ⏱:11:30~14:00/17:30~22:00 火曜.水曜は夜営業なし 🛌:日曜定休 #新潟ラーメン #ラーメン #多良富久食堂

燕三条らーめん潤 中山店 『肉みそ担々麺』1100円 +たまねぎ150円 (肉みそ増し)サービス +小ライス180円 前々から食べてみたかった、らーめん潤中山店さんの肉みそ担々麺食べてきました🍜 肉みそ増し出来るか聞いたらサービスで多めにして貰えました🙇‍♂️ スープは胡麻の風味豊かなピリ辛スープ。たっぷりの肉みそから甘みも移る。 麺はツルツルもっちもちの多加水太ストレート。スープとの絡みは抜群。 具材は多めにして貰ったたっぷりの甘辛肉みそ、味たま、トッピングした多量の玉ねぎは肉みその下に。ニラや長ネギも。 クリーミーな担々スープをひと口啜れば、適度な酸味と肉みそからの甘味。じんわりとピリ辛で山椒の痺れと風味も来る。少しやわめな太ストレート麺としっかり絡んでめちゃくちゃ美味い🥰 〆はライスにぶっかけ。こちらでも肉みそと玉ねぎが大活躍！ 🏠:新潟県新潟市東区中山728-1 🅿️:有 ⏱:11:00~22:00 🛌:定休日なし #新潟ラーメン #ラーメン #燕三条らーめん潤中山店

ニューカンテツ 限定 『手打ちジャージャー麺』1000円 やわめオーダー +ライス200円 1/16.17.18の3日間提供された限定メニュー。 今回も麺はやわめでオーダー。 手打ちで、オーダーを受けてから手切りする極太の 超多加水乱切り縮れ麺に、全とろのジャージャー餡が かかる汁なしタイプ。思ったより甘さ控えめ。 ジャージャー餡は、甜麺醤、豆板醤、豆鼓醤等を使用した 甘辛の肉味噌餡。山椒や唐辛子でピリリと辛く風味もイイ。 やわめオーダーで、もっちりぶりんぶりんの 手打ち麺に甘辛ジャージャー餡がブリブリ絡んで めちゃくちゃ美味い🥰 堪らずライスを追加オーダーしてぶっかけ🍚 コレがまた美味すぎた😍 🏠:新潟県三条市元町9-26 🅿️:無 ⏱:ランチ営業(ラーメンの提供):金土日11:30~14:00 土日祝通し営業11:30~21:00(14:00以降は酒場) 酒場17:00~21:00 🛌:基本的に月曜休み ※営業時間、店休日は都度変更あり。 #新潟ラーメン #ラーメン #ニューカンテツ

越後拉麺 しなのや 『生姜醤油拉麺【めんま】』1050円 +コリコリめんま200円 『ざる中華』950円 鶏そば縁道大通南店跡地に1/19(月)OPENした越後拉麺しなのやさんに行ってきました🚗³₃ 元々FC店だった鶏そば縁道大通南店が直営になり屋号を変え心機一転生姜醤油のお店へ🍜 奇をてらわぬ王道の生姜醤油拉麺ということで、スープは動物系ベースに、ガツン!!ではないがしっかり生姜の存在感ある仕様。 関ヶ原醸造のたまり醤油を使用したキレのある醤油感。フレッシュな甘みの大粒背脂。 コリッコリのメンマに、甘みあるほうれん草、薄切りチャーシューはウデかな🐷 そして、麺は自家製の中細ストレート。ツルツルでムッチムチ。弾力性ありつつ歯切れも良いこの麺めちゃくちゃ美味い🥰 めんまが美味しそうだったからダブルで追加してみたけど、ほんとコリッコリで大正解💮 生姜感をブーストさせたい時は、卓上の千切り生姜で🫚千切りってとこがまたニクいね😍 卓上には高菜もある。 連食でざる中華。 ツルツルでムッチムチの自家製麺が2玉分350gの大ボリューム🍜 酸味しっかりな生姜醤油で、昔ながらのざる中華と言ったテイスト。赤いカウンターにとてもよく似合うビジュアルと味わい🥰 奇をてらわずの王道ながら、スープ、麺、具材1つ1つにしっかりこだわりを感じる拉麺とざる中華。最高でした😋 🏠:新潟市南区大通南5丁目1139-1 🅿️:有 ⏱:11:00~14:30/18:00~20:30 🛌:基本無休 #新潟ラーメン #ラーメン #越後拉麺しなのや

煮干中華 つなぐ 期間限定 『酸辣湯麻婆麺』大盛1200円+100円 (酸味強めオーダー) +ライス150円 つなぐさんでまた新たな限定メニューが登場したとのことで行ってきました🚗³₃ 東京で今流行りのあの麺をオマージュした感じのビジュアルが堪りませんね🥰 酸味強めでオーダーしたスープは、コクのある黒い麻婆餡の全とろ仕様。ほんのり甘く適度に辛い。酸味はしっかりと。 麺は自家製。多加水の極太平打ち縮れ。もちシコ食感で麻婆餡との絡みは抜群。 具材は、大きめカットの絹ごし豆腐に、ひき肉もたっぷり。溶き卵、キクラゲ、細かく刻んだニラ、唐辛子も浮く。 コク旨麻婆麺に酸味がプラスされ、より中毒性が増したパンチある1杯。 今回も無料の生卵を遠慮なく使わせて頂きました🙇‍♂️めちゃくちゃ美味しかった😋 🏠:新潟市中央区米山6-8-4 🅿️:96台(共有) ⏱:平日11:00~14:30/17:30~21:00 土日祝11:00~21:00 🛌:定休日無し #新潟ラーメン #ラーメン #煮干中華つなぐ

ニューカンテツ 『塩ラーメン』手打ち麺830円 『ヒデちゃんラーメン』850円(麺やわめ) 新年の挨拶を兼ねて久しぶりにカンテツさんへ。塩の手打ちと、連食でちゃん系のヒデちゃんを麺やわめで🍜 大好きなココの手打ち麺は、オーダーが入ってから手切り、手揉みを入れる。適度に乱切りすることで食感の違いも存分に楽しめる🥰 塩は着丼と共に優しい煮干しの香り。すっきりほぼノンオイルな優しくもキレのあるスープにぶりんぶりんの手打ち麺がめちゃくちゃ合う🥰 ヒデちゃんは適度にオイリー。ラードに鶏油もブレンド。豚出汁ベースにデフォスープも合わせる。ちゃん系としてはかなり優しい仕上がり。 ウデ肉チャーシューはたっぷり。しっかり味の薄切り肉がスープにも旨味を移す。 豚の甘み、旨味を感じつつ、魚介の下支えも感じる。 やわめでお願いした麺は、麺肌のもっちり感がアップ。されどしっかりコシも残し、スープとの親和性も向上し、めちゃくちゃ美味い😍 🏠:新潟県三条市元町9-26 🅿️:無 ⏱:ランチ営業(ラーメンの提供):金土日11:30~14:00 土日祝通し営業11:30~21:00(14:00以降は酒場) 酒場17:00~21:00 🛌:基本的に月曜休み ※営業時間、店休日は都度変更あり。 #新潟ラーメン #ラーメン #ニューカンテツ

Tsubame Ramen YUKI 『チーズCurryラーメン』1130円 +チーズトッピング150円 +ライス130円 随分久しぶりになっちゃったYUKIさん。多分2回目の訪店。前回は定番の燕ラーメン食べたはず。今回はずっと気になってたチーズCurryラーメンをチョイス🍜 スープとカレー一体型でサラッと系。炙ったチーズが乗り、辣油が少々かかる。刻んだ玉ねぎも溶ける。 中央にうず高く白髪ネギ、青ネギ、糸唐辛子。 見えないがホロホロ肉厚チャーシューも潜む。 麺は多加水の太ストレート。もちシコ食感でスープとの絡みは良好。 ひと口啜れば、カレーの濃厚な旨味と甘味、余韻にピリッと辛さを残す。追加トッピングもしたたっぷりの炙りチーズの香ばしさとコクも加わる。 もっちりとした太ストレート麺にチーズとカレーが絡み、白髪ネギのシャキシャキも相まってめちゃくちゃ美味い🥰 もちろん〆はライスをドボン。追加したから丼の底にはとろとろのチーズが結構沈んでる。ライスにもたっぷり絡んで間違いない美味しさ🍛❣️ 🏠:新潟県燕市灰方15-5 🅿️:有 ⏱:11:00~14:30/17:00~21:30 土11:00~20:00 日11:00~20:30 🛌:木曜 #新潟ラーメン #ラーメン #燕ラーメンyuki

28&Vin 『ワンタンそば』1050円 新潟市西区青山駅すぐそばにあるワインバーの28&Vinさん。朝7時からラーメンが食べられるお店です。 ラーメンは完全に独学という店主さん。 未だに試行錯誤を重ねているらしく、日々色々と変化、進化しているとのこと。 スープは鶏、煮干、鰹、昆布等からの出汁。あっさり醤油味でライトオイリー。塩気は適度。 麺はツルパツ食感の細ストレート。適度な茹で加減でスープとの絡みは良好。 具材は、しっとりもも肉の焼豚、ワンタン、メンマ、さやえんどう、刻み玉ねぎ、柚欠片。 ワンタンはオーダーが入ってから手包む自家製。チュルチュルと艶やかな皮に豚挽肉ベースで薬味も効いた餡。このワンタンめっちゃ美味い🥰 スープをひと口啜れば、鶏のコクと適度なオイリー感から煮干しの風味と仄かな苦味が余韻を残す。優しい口当たりながら適度にクセもありとても美味しい！細ストレート麺との絡みも良好でシンプルながら完成度高い1杯🍜😍 他にも担々麺やニラそば、期間限定麺もやってたりするラオタ必見のワインバーです！ 🏠:新潟市西区浦山1-9-28 🅿️:無 ⏱:水~土7:00~13:00ラーメン営業 15:00~21:00ワインバー営業 日祝7:00~15:00ラーメン営業 🛌:月曜、火曜定休(祝日の場合営業) #新潟ラーメン #ラーメン #28&Vin

麺匠 MAJIDE 限定 『旨辛新潟味噌拉麺』1200円 +納豆増し50円×2 +ライス小270円 マジデさんで1/7から納豆入りの限定が登場したと聞き早速行ってきました🚗³₃ 提供期間は1月末までとのこと。 スープは峰村醸造味噌、煮干し、キムチペーストの旨辛仕様で結構とろみもある。 麺は多加水の平太縮れ。モチシコ食感でスープとの絡みは良好。 具材は、ジャンボ鶏つくね、辛ネギ、青ネギ、納豆、もやし。 ひと口啜れば、とろッと濃厚なキムチ感じる旨辛味噌スープ。煮干しは下支えで、納豆の旨味、とろみも加わりめちゃくちゃ美味い🥰 納豆増し増しでたったの100円は嬉しすぎる😍しかも結構な量！ライスは少々高いけど、このラーメンには必須かなぁ🍚 辛ネギやもやしのシャキシャキ感も良いアクセント。 ジャンボ鶏つくねはホント大きくて食べ応え抜群！表面は炙られ香ばしく、中はホクホク😋 〆はもちろんライスに大量の納豆入りスープをドカがけで最高に旨い😋❣️ 🏠:新潟県新潟市中央区米山1丁目7-11 🅿️:無 ⏱:11:00~14:00/17:30~23:00 🛌:日曜定休 #新潟ラーメン #ラーメン #麺匠majide

麺屋 米 『金津【背脂煮干し醤油拉麺】』1100円 +背脂ダブル300円 +なると15枚(プライスレス)わがままオーダー 新年明けましておめでとうございます🎍新年1発目の投稿は.... おめでたい拉麺で㊗️ スープは煮干しがガツンと効いた醤油味。キリッと酸味があり、醤油の力強いコクに、ダブルトッピングした背脂の甘味とオイリー感が加わる。 麺は平打ちの太縮れ。もちシコ食感でスープとの絡みは抜群。 具材は、ほろほろの切り落としチャーシュー、ほうれん草、岩海苔、ネギ等。 力強い煮干しスープにパワフルな平打ち太麺の組み合わせ🍜やっぱりこの金津めちゃくちゃ旨い🤤❣️ 小泉社長には、めんどくさいわがままオーダーを快く受けて頂いた上にサービス満載で本当にありがとうございます🙇‍♂️💦 🏠:新潟県新潟市秋葉区車場4-2-18 🅿️:有 ⏱:平日10:00~14:30/17:00~20:30 土日祝10:00~20:30 🛌:無休 #新潟ラーメン #ラーメン #麺屋米

麺屋 米 冬季限定 『荻川旨煮麺』ライス付1200円 +平飼い卵の卵黄漬け150円×3(１個別皿) 麺屋米史上最も完成度の高い限定麺の登場ということで....行くよねぇ🚗³₃ スープは荻川(生姜醤油)ベース。そこに甘辛なゆる餡旨煮がかかる。 麺はもちパツ食感の中細ストレート。スープとの絡みは良好。 旨煮の具材は、もやしやキャベツ。刻んだチャーシューや背脂も浮く。 加えて、シャキシャキのチンゲン菜と生卵。 トッピングした卵黄漬け。 ひと口啜れば、キリッと生姜が効いてキレのある醤油スープにほんのり甘くてピリ辛な旨煮がベストマッチ🥰めちゃくちゃ美味い🍜 小ライスも付くので、〆は旨煮スープをかけてひとつ別皿でお願いしていた卵黄漬けをON🍚 出汁醤油に漬かったコクのある卵黄が堪らなく美味い😋 コレ太麺でも食べてみたいなぁ😍 🏠:新潟県新潟市秋葉区車場4-2-18 🅿️:有 ⏱:平日10:00~14:30/17:00~20:30 土日祝10:00~20:30 🛌:無休 #新潟ラーメン #ラーメン #麺屋米

えぼし製麺 限定 『煮干し濁中華のもち麦弾力麺』1100円 +特製辛味50円 えぼしさんの11月の限定麺。提供開始日に早速行ってきました🚗 ³₃ スープは濁ニボ！ドロッと濃厚な豚骨煮干し。 味は濃いめ。大粒の背脂も入る。 そして今回の目玉！もち麦弾力麺🍜 自家製のもち小麦配合麺は平打ち極太の手揉み麺。新潟では中々手に入らないもち姫を約80%配合。加水は現状中加水程度とのこと。 具材は、バラ焼豚、低温調理肩ロース、岩海苔、味たま、穂先メンマ、刻み玉ねぎ、青ネギ等。 ドロッと濃厚なスープをひと口啜れば、ほんのりビターで強烈な煮干しの旨味とザラつき。 そして、麺を引き上げれば、超極太の平打ち麺。強い縮れで、麺肌はヌルッと粘性があり、もっちもちで強めのコシもある。この麺めちゃくちゃ美味い！美味すぎる😍ドロッと濃厚煮干しスープとの相性も最高👍 中盤から特製辛味を入れて味変。これがまたキリッと香ばしい辛味をプラスして抜群！ コレほんと絶品過ぎる！期間中にリピマスト案件!! 🏠:新潟県新潟市江南区早苗2丁目527-1 🅿️:有 ⏱:11:00~14:45(Lo)/18:00~20:45(Lo) 🛌:定休日なし(不定休) #新潟ラーメン #新潟らーめん #ラーメン #えぼし製麺

麺や燈花 『どろ濁味噌らーめん』並1200円 +替玉200円 今年6月に9年振りに復活NEW OPENした燈花さんにようやく行ってきました🚴💨 狙いはお店の看板メニューであるつけ麺.... じゃなくて味噌らーめん🍜 スープは濃厚魚介×山崎醸造の白味噌。 炒め野菜と共に煮込んであり、粘度はかなり高め。塩気は適度で結構熱々。 麺は自家製。北海道産小麦100%の極太に近い太ストレート。 モチしこ食感でスープ との絡みは良好。 具材は、炒め煮野菜(もやし、ニラ、玉ねぎ) ホロホロのバチャーシュー、メンマ、キクラゲ、刻みネギに辛味噌。辛味噌はほんのり酸味あるピリ辛。 ひと口啜れば、どろッとポタ系で濃厚なスープは煮干しや節の風味と甘味が先行。 白味噌のコク、炒め煮野菜の旨味も相まってめちゃくちゃ旨い！食べ応えある自家製太麺は粘度あるスープをしっかり纏い熱々。 辛味噌との相性も良く、更に卓上の自家製七味を足しても間違いない😋 そして200円の替玉を追加オーダー🍜 替玉と言うものの、歯切れ良い細麺にタレ、くずチャーシュー、粉末昆布、薬味ネギ、 レモンが入るほぼ和え玉。 これで200円はかなりお得!! そのまま食べてもほんのり昆布が香り、味も付いてるので美味しい。 でもやっぱり残ったどろ味噌スープにつけて食べれば、また違った麺の食感を味わえる🥰 味変に卓上の唐辛子酢を加えるのもアリ。 🏠:新潟県新潟市東区はなみずき3丁目1-27 🅿️:有 ⏱:10:00~15:00 🛌:月曜定休(祝日の場合は営業) #新潟らーめん #新潟ラーメン #らーめん #ラーメン #麺や燈花