キングジョー|新潟ラーメン

麺や 鈴音 『親鶏中華そば(醤油)』900円 +かしわ飯300円 5/1から提供開始となった鈴音さんの親鶏中華そばの醤油を食べてきました😋 塩も食べたけど、この醤油...度肝抜く旨さ‼️ 塩とはまるで方向性の違う力強さ🍜 スープは鶏ガラをメインに煮干しを下支えに。カエシには親鶏チャーシューの煮汁を使用。表層には親鶏油。 麺は、ツルモチ食感で艶やかな啜り心地の中細ストレート。 具材は、親鶏ももチャーシュー、穂先メンマ、長ネギ、糸唐辛子。 ひと口啜れば、ふんわり煮干しの香りに力強い醤油のコクと酸味、親鶏煮汁の甘味。無化調とは思えぬキレと深みのある味わい。 艶やかな中細ストレート麺としっかり絡んでめちゃくちゃ美味い！ コリコリの親鶏チャーシューも個性あって好き。 時間の経過と共に煮干しや醤油の主張は抑えられ、鶏の旨味を軸にマイルドな口当たりへと変化する。この移ろう旨味がまた面白い。 雷文の丼ぶりもクラシカルで素敵。 完全にリピ確な1杯だ🥰 そしてかしわ飯。親鶏チャーシューの煮汁で炊いた炊き込みご飯。 しっとりモッチリとした食感で甘塩っぱい。濃いめの味付けで、刻んで入る親鶏もも肉のコリコリ食感が堪らない。 🏠:新潟市東区東明2丁目5-1アイビスビル1-B 🅿️:アイビスビル共有駐車場25台 ⏱:平日11:00~14:00 土日祝11:00~15:00 夜営業 日~水18:00~20:00 金土曜18:00~20:45 🛌:木曜定休 #新潟ラーメン #ラーメン #麺や鈴音

牡蠣と昆布のらー麺専門店MANNISH 1周年限定麺 『塩生姜らー麺』950円 +よだれ鶏丼400円 イオン新潟青山店フードコートに入っているMANNISHさんで1周年限定メニューがGWの8日間(4/29~5/6)提供される。 東京神田本店の人気メニュー『塩生姜らー麺』のレシピをそのままに再現した1杯がここ新潟で味わえると聞いて行ってきました。 澄み切った透明なスープは鶏から。厚めに鶏油を配し大量のおろし生姜でキレキレ。 麺は歯切れの良いもちパツ食感の中細ストレート。スープとの絡みは良好。 具材は厚く切った鶏ももチャーシュー、小松菜、鶏そぼろ、小松菜、赤カイワレ。 ひと口啜ればキリッと塩気が立った透明度高いスープは厚い鶏油からのコクとガツンと効いた生姜の風味、辛味で力強いファーストインパクト。低加水のストレート麺との絡みも抜群でシンプルにめちゃくちゃ美味い🥰 こちらもGW限定のよだれ鶏丼。 醤油ベースでピリ辛のネギだれを乗せた、しっと鶏もも肉丼。キレキレの塩生姜スープとの相性は抜群でこちらも美味すぎる😋 🏠:新潟市西区青山丁目5-1イオン新潟青山店2階フードコート 🅿️:有 ⏱:平日11:00~21:00 休日10:30~21:00 🛌:定休日なし(イオン新潟青山店に準ずる) #新潟ラーメン #ラーメン

麺の店 きらく苑 『納豆チャーハン』900円 『きらく麺』850円+納豆トッピング100円 新潟市中央区にある創業からは51年となる老舗食堂｢きらく苑｣初訪です。 マスターは気さくなお父さん。ラーメンに納豆入れて貰えますか？とわがままを言ってみると快くOKしてくれました🙇‍♂️ お店の名物『納豆チャーハン』と、店名を冠した『きらく麺』に納豆トッピングのわがままオーダーで納豆三昧🫘🫘 まずはきらく麺。 スープは豚ガラからの出汁。あっさり醤油味にニラとかき玉、ピリ辛テイストで追加した納豆の旨味が溶ける。 麺は多加水の極細微ウェーブ。ツルモチ食感でスープとの絡みは良好。 具材は納豆の他にニラ、かき玉、しめじ、挽肉。 ひと口啜れば、あっさりだけどコクのあるピリ辛スープにニラ玉や納豆の旨味が溶ける。極細麺が納豆のとろみを纏ってめちゃくちゃ美味い！ そして名物納豆チャーハン。 しっとり系のチャーハンに粒立ちの良い納豆の旨味が乗る。縁に添えられたキュウリ漬け、紅生姜と一緒に食べると尚更美味しい😋 付いてくるスープも美味しいし、サービスでヒジキも付けてもらった。 食後にはコーヒーのサービスも☕️ 納豆三昧のゴールデンコンビ最高でした🫘✨ また来たい素敵なお店🥰 🏠:新潟市中央区鐙3丁目7-13 🅿️:有 ⏱:11:00~14:00 🛌:日曜定休 #新潟ラーメン #ラーメン #きらく苑

らぁ麺紬麦 松崎店 『淡麗醤油らぁめん』950円 +たけのこメンマ90円 +海老七味唐辛子90円 +ちゃーしゅーごはん390円 【PR】 あの古町の名店らぁ麺紬麦さんがこの度4/25(土)東区松崎に2号店を新規OPENする。 今回レセプションにご招待頂き行ってまいりました。ありがとうございます🙇‍♂️ さて、今回オーダーしたのは看板メニューの淡麗醤油らぁめんとちゃーしゅーごはん。 紬麦さんの個性的なトッピング【たけのこメンマ】と松崎店限定トッピングの【海老七味唐辛子】を付けて。 淡麗醤油らぁめんは古町のお店で食べたことあったけど、やっぱりめちゃくちゃ美味い😋 スープは無化調。名古屋コーチンから取った出汁に昆布や少量の煮干しを加える。表層には鶏油。 麺は国産1等粉「紬」を使用した特注細ストレート。もちパツ食感でスープとの絡みは抜群。 具材は、ロースとバラ2種のチャーシュー、コリコリ食感のたけのこメンマ、海苔、紫玉ねぎ、長ネギ。 ひと口啜れば、名古屋コーチンの上品な旨味に醤油のコクと仄かな苦味。2種のチャーシューでは大判なロースが特にタイプ🐷 味変で松崎店限定トッピングの海老七味唐辛子を投入。香ばしい干し海老の旨みにキレのある辛味がプラスされ上品な淡麗スープがガラッと雰囲気を変える。 ちゃーしゅーごはんもオススメ✨ 大判のロースチャーシューに肉味噌、和風オニオンソース？卵黄が乗る。 オニオンソースと卵黄が絡んでめちゃくちゃ美味い😋 今後、ラーメンのほかトッピングなども古町店とは異なるメニューを展開予定とのこと。 🏠:新潟県新潟市東区松崎2丁目1-1 🅿️:有【17台】 ⏱:11:00~14:30Lo/17:00~21:00Lo 🛌:定休日なし 🪑:席数26席 #新潟ラーメン #ラーメン #らぁ麺紬麦 #紬麦松崎店

らーめんや あきんど 『みそちゃーしゅう』1150円 久しぶりにあきんどさんへ。みそは食べたことあったけど、ここのちゃーしゅう食べたことなかったので今回はみそちゃーしゅうをオーダー🍜 豚骨と鶏ガラ出汁。あっさりとこってりのスープをブレンドし、たっぷりの炒め野菜を挽肉と共に煮込んだ白味噌ベース。 麺はツルシコ食感。コシのある丸太ゆる縮れ。スープとの絡みは良好。 具材は肩ロースチャーシュー、もやし、キャベツ、挽肉。 たっぷりのクタシャキ野菜と粗めの挽肉が絡んでめちゃくちゃ美味い。肩ロースチャーシューも噛みごたえしっかり目、味もしっかりで美味しい😋 ひと口啜れば、サラッとライトな口当たりながらじんわり旨味拡がる味噌スープは、野菜や挽肉、チャーシューの旨味が溶けコクが有りほんのり甘い。コシのある太麺とのバランスも見事。 後半は卓上の七味でピリッとキレを足せば最後まで飽きずにいただける🥰 🏠:新潟県新潟市西区寺尾西2丁目2-3 🅿️:有 ⏱:11:00~14:30 🛌:火曜定休 #新潟ラーメン #ラーメン #らーめんやあきんど

鶏そば 縁道本店 『燻製ちゃーしゅーと梅とろろの昆布水つけそば』1250円 4/20から提供開始となった鶏そば縁道本店限定の昆布水つけそば食べてきました🍜 毎年夏期に昆布水つけそばやってたけど、今年は梅とろろが乗ったバージョン。 麺は自家製の太ストレート。冷水で締められしっかりコシのあるツルシコ食感で食べ応えがある。とろみのある昆布水に浸かり、梅風味のとろろを纏う。 具材は、麺上に桜チップで燻した肩ロースレアチャが多めに。他に味たま、大葉、レモン。 つけ汁は、鶏ベースに宗田節、昆布を効かせた和出汁感じる醤油味。鶏油は厚め。白ネギのみ浮く。 麺をひと口啜れば、昆布水に味付けは無いが、梅の酸味と仄かな甘味ある梅とろろを纏い、コレだけで成立する美味さ😋 つけ汁には、まず梅とろろを纏っていない麺をつけていただく。力強い鶏の旨味と余韻に優しい魚介の風味。 次に梅とろろを纏った麺をつけて。 つけ汁に昆布水+梅とろろのとろみが加わり味も食感も移りゆく。温度帯の変化、徐々に増す酸味もそれを助長する。 めちゃくちゃ美味い。 梅とろろが居ることで楽しみ方が格段にアップしているし、その相性も抜群。 提供期間は未定だが、通年通りなら夏期は継続すると思われる。この昆布水...激推しです！ 🏠:新潟県新潟市東区新松崎1-7-19 ☎:025-385-6263 🅿️:共有あり ⏱:平日11:00~14:30/17:30~21:00 土日祝11:00~21:00 🪑:席数42席 🛌:定休日なし #新潟ラーメン #ラーメン #鶏そば縁道本店

らーめん丸木屋 『らーめん』1000円 こちらもかなり久しぶりに丸木屋さん。基本に帰ってらーめんをオーダー🍜 スープは無化調。鶏、豚、野菜をベースに昆布や煮干し、鰹節などの旨味も加え36時間かけて作る複層的なあっさり醤油味。 出来上がったスープにタレを加え2~3日寝かせ熟成させるプロセスを取る。 麺は多加水極細ゆる縮れ。しっかり茹できっているが適度にコシも残すツルもち食感でスープとの絡みは抜群。 ホロホロのバラチャーシュー、ほうれん草等の具材も秀逸。 ひと口啜れば、じんわり拡がる複雑な旨みと仄かな酸味。ほんのり生姜が効いたり、発酵由来の風味もしたり唯一無二の奥深さ。 そこに合わせる極細麺が抜群に美味い🥰 久しぶりに食べたけど、これぞ新潟を代表する細麺だ。と取り上げられるべきと感じる。 県民よ、この1杯に行列を創ろうじゃないか。 🏠:新潟市西区坂井東5丁目1-13-2 🅿️:有 ⏱:11:30~14:00 🛌:水曜定休 #新潟ラーメン #ラーメン #らーめん丸木屋

関屋 福来亭 『メンマラーメン』中油 1150円 夜営業やるようになったと聞いて超久しぶりに関屋福来亭さんへ。 現在は水木金の3日間夜営業を行っているみたいですね。夜は比較的空いてるので狙い目かも。 さて、スープはウルメイワシを使用した豚骨煮干し。中油でラードと背脂しっかり。 麺は自家製の多加水平太縮れ。手揉みを加えた不規則な縮れ具合でツルシコ食感。スープとしっかり絡む。 具材はたっぷりのメンマ、ももチャーシューとバラチャーシューが各1枚、ネギ。 ひと口啜れば、キリッとした酸味から、煮干しのくっきりした輪郭、背脂の甘味とラードのオイリー感。コシのある自家製太麺の不規則な縮れ具合とスープとの抜群な絡みでめちゃくちゃ美味い🥰 たっぷりのコリコリメンマと一緒に啜る麺も格別。やっぱココはメンマラーメン一択だなぁ。 🏠:新潟市西区小新1546-2 🅿️:有 ⏱:土日10:00~15:00 月10:00~14:00 水木金10:00~14:00/17:30~20:00 🛌:火曜定休 #新潟ラーメン #ラーメン #関屋福来亭

湖水軒 『ヒナどり』1100円 『山菜ラーメン』750円 鳥屋野潟の畔。高志高校のすぐそばにある創業は30年以上になる老舗食堂。 ヒナどり半身揚げがウリのお店なのでヒナどりと山菜ラーメンをチョイス🍜 揚げたてのヒナどりは外側カリッカリ、中はジューシー。下味は付いているが、卓上調味料として、塩、にんにくパウダー、カレー粉が付いてくる。 カレー粉はほぼ入ってなかったからあんまりかけられなかったけど、にんにくパウダーいい仕事する🧄✨ さて、山菜ラーメンは.... 鶏ガラや野菜からの優しい出汁。ほんのり獣臭。後味に甘さが来る。 麺はツルモチ食感の細ストレート。柔らかめの茹で加減でスープとの絡みは良好。 具材は、薄切りバラチャーシュー、カニカマ、メンマ、飾り切りの茹で卵、わかめ、山菜ミックス。 カニカマ入ってるラーメンは新潟で出会うの2回目くらい🥰山菜ミックスとわかめのコラボが蕎麦っぽくてイイw とりあえず...ヒナどり優勝🏆✨ 🏠:新潟市中央区高志1丁目14-14 🅿️:有 ⏱:17:00~21:00 🛌:木曜定休 #新潟ラーメン #ラーメン #湖水軒

麺.spot.土田 『つけ麺』1300円 『焼麺』1100円 加茂市に3/1にOPENしたばかりの麺.spot土田さんに行ってきました。老舗のバイク屋さんが本気で創る無化調つけ麺と焼麺を提供するお店。 まずはつけ麺。つけ汁はたっぷりの野菜を煮込んだベジポタベースに煮干しや鰹節を効かせた濃厚煮干。塩気は適度。 麺は石村製麺所に特注した多加水の太ストレート。もちシコ食感。少々短めで麺リフトし易い。 具材は、麺上に大判バラ巻きチャーシュー、焼き野菜(トマト、黒人参、玉ねぎ)、小松菜、花鰹。野菜は季節によって替わる。 焼き野菜はどれも美味しいが糖度の高い黒人参が特に絶品だった。 付け合せも同様に季節に合わせて替わる。 この日は、鰹節を効かせたふき味噌、こごみのピクルス、葉わさび。どれも旨い！ふき味噌は麺に乗っけて一緒に啜ればほろ苦さが新鮮な素敵な味変に。 つけ汁をひと口啜れば、どろっと濃厚だが重さのない酸味リード。煮干し、鰹の旨味が際立つ。よくある豚魚のような甘さも少なく、トマト等の嫌味のない酸味が絶妙でめちゃくちゃ美味い！麺との相性も抜群😍 使うの忘れてたけど、卓上の山椒辣油との相性もイイらしい。 個性際立つ野菜が主役のつけ麺最高🙌 そして焼麺を追加オーダー🍜 熱々の鉄板に乗り、カバーがかけられ提供される焼麺は着丼してからソースをかける演出が愉しめる。 所々カリカリに焼きあがったもちシコ食感の太麺にキャベツ、人参、豚バラチャーシューが乗り、背脂もかかる。 3種のスパイスソースもつけ汁と同じベジポタベース。スパイスはカルダモン、シナモン、グローブ。 オイリーでもっちり。スパイスの効いた香ばしい焼麺。焼きそばとは一線を画す逸品。 付け合せの酸味ある野菜スープも美味しい。 3種のピクルスは、こごみ、生姜、キャベツ。 つけ麺とは種類の違う付け合せも嬉しい🥰 🏠:新潟県加茂市幸町1丁目2-25 🅿️:有 ⏱:11:00~15:30 🛌:水曜定休 #新潟ラーメン #ラーメン #麺spot土田

麺や一晃亭 限定 『もち麦麺の淡口親鶏中華』1100円 4/11から提供開始となった一晃亭さんの新限定食べてきました🍜 親鶏のみ(香味野菜は入る)を6時間炊き上げ薄口醤油のカエシを合わせたスープ。 麺はもちろん自家製の極太平打ちもち麦麺！6分ボイルで麺肌とろけるもっちんもっちんな食感🥰この麺好きすぎる。 具材は自家製雲呑、バラチャーシュー、低温調理肩ロースチャーシュー、メンマ、味たま、ゆず、ネギ。 ちゅるちゅるの大きめ生地にしっかり肉餡が詰まった雲呑が美味い😋 スープをひと口啜れば、表層鶏油の効果もあってキレキレの親鶏の旨味がガツンと襲来🐓 塩気はそんなに強くないが旨味が半端ない。 極太のもち麦麺にも負けない力強いスープ。 終始フワッと薫る柚子もいい仕事。 後半にかけマイルドに変化するスープと丼を彩る豊富な具材。 見た目にはブラックほどのインパクトは無いが、親鶏の旨味に全振りした至極のスープと最強もち麦麺の組み合わせ。必食の価値アリ!! 🏠:新潟県長岡市大島本町5丁目113-27 🅿️:有 ⏱:昼11:00~15:00 夜 火.木.金18:00~21:00土日17:00~21:00 🛌:水曜定休 #新潟ラーメン #ラーメン #麺や一晃亭

鰹そば 田ケ久保 限定 『鰹昆布水の抹茶つけ麺』大盛1300円 (平日夜大盛無料) ブラッシュアップがかかったと聞き田ケ久保さんの限定抹茶つけ麺リピしてきました😋 再度ご説明。つけ汁は、しじみ、豚、新玉ねぎから作る出汁に抹茶を合わせた仕様。抹茶はふんわり香る程度。 麺はツルシコ食感の細ストレート。とろみある昆布水に鰹一番出汁を加えた『鰹昆布水』を纏う。 具材は、肩ロースレアチャ、味玉、スナップエンドウ、苺。別椀で本枯節。 前回食べた時との違いはつけ汁の塩気。キリッとした塩気で、鰹昆布水を纏ったトゥルットゥルの細ストレート麺との相性は抜群!! 玉ねぎ、豚、そしてしじみの下支えある抹茶風味のつけ汁はほんと唯一無二の味わい！ 苺と麺を一緒に啜って酸味と仄かな甘みをプラスするのも面白い🍓 最後は田ケ久保さんと言えばな本枯節を麺にどっさり振りかけ、力強い節の旨みをプラスすれば尚更に美味い😍 🏠:新潟県新潟市中央区愛宕1丁目3-1 🅿️:有 ⏱:11:00~14:00/18:00~21:00 🛌:水曜定休、火曜は昼のみ #新潟ラーメン #ラーメン #鰹そば田ケ久保

中華蕎麦 おか部 限定 『秋刀魚そば』1300円 かなり久しぶりのおか部さん。昆布水つけ麺も気になるけど、春にあえての秋刀魚そばが気になりオーダー🍜醤油or塩を選べるので醤油で。 スープは鶏ベース。香味油に秋刀魚節の旨味を乗せてる感じだろうか。臭みは一切ない。 麺はつるパツ食感の細ストレート。艶やかな啜り心地でスープとの絡みは良好。 具材は、提供直前に炙られる秋刀魚切り身、肩ロースレアチャ、メンマ、海苔、すだち、白髪ネギ。 ひと口啜れば、上品で厚みある鶏の旨味と甘味に醤油のコクと酸味。適度にオイリーでほんのり秋刀魚節と思われる魚介の旨味が余韻を残す。 啜り心地の良い細ストレート麺との絡みも良くとても美味しい。 個人的には秋刀魚をもう少し感じたいところだが、コレくらいが春に味わう秋刀魚そばのバランスと言ったところだろうか🥰 🏠:新潟県燕市井土巻2丁目352 🅿️:有 ⏱:11:30~14:30 🛌:月曜定休 火曜日は特別営業 #新潟ラーメン #ラーメン #中華蕎麦おか部

牡蠣と昆布のらー麺専門店MANNISH 限定 『超(ガチ)牡蠣と昆布の味噌らー麺』1150円 青山ジャスコ2FフードコートにあるMANNISHさん。2回目の訪店。今回の狙いは限定の超(ガチ)なヤツ🍜 スープは牡蠣と昆布から。塩気強めな濃厚味噌味。油分も多め。 麺は三河屋製麺の多加水中太縮れ。もちシコ食感硬め茹で加減でスープとの絡みは良好。 具材は、肩ロースレアチャ、海苔、牡蠣ペースト、メンマ、小松菜、紫玉ねぎ、長ネギ、糸唐辛子。 ひと口啜れば、もぅめっちゃ牡蠣！これでもかと牡蠣！おそらく、濃厚な牡蠣出汁に牡蠣ペーストも溶け、牡蠣オイルもたっぷり。味噌も濃い。ふんわり牡蠣のクセ、甘味も感じる。めちゃくちゃ美味い🥰 バチバチに牡蠣で塩気ギンギン。濃厚でオイリー。そんなスープに硬めの中太縮れ麺が抜群に絡む。濃い味好きの牡蠣好きには超(ガチ)ぶっ刺さりな1杯かと🦪✨ 🏠:新潟市西区青山丁目5-1イオン新潟青山店2階フードコート 🅿️:有 ⏱:平日11:00~21:00 休日10:30~21:00 🛌:定休日なし(イオン新潟青山店に準ずる) #新潟ラーメン #ラーメン #牡蠣と昆布のらー麺専門店mannish

麺や 一晃亭 限定 『もち麦麺の煮干し油そば』1100円 4/7頃までの短期間だったけど、リバイバルした一晃亭さんの油そば食べてきました🍜 麺は自家製のもち麦配合極太平打ち。加水40%の多加水でゆるく縮れている。 タレは多め。鶏豚白湯ベースでとろみも付いている。煮干粉でガッツリ煮干しを効かせてありオイリー。ほんのり辣油も効かせてある。 具材はもやし以外別皿でお願いしたけど、バラ、ももチャーシュー、味玉、岩海苔、メンマ、水菜、長ネギ、玉ネギ、追い煮干粉、レモン。 ひと口啜れば、クリーミーさのある濃厚な煮干ダレが、麺肌のとろけるもっちもちな極太もち麦麺に絡んでめちゃくちゃ美味い🥰 もやしのクタシャキ食感も素敵だし、追い煮干粉、レモンでの味変も飽きが来ない嬉しい仕様。 今回の油そばは短期間の復活で、新作もち麦麺限定メニューは11日頃から登場する。 コレがまためちゃくちゃ美味いらしいのよ🤫 🏠:新潟県長岡市大島本町1丁目113-27 🅿️:有 ⏱:昼11:00~15:00 夜 火.木.金18:00~21:00土日17:00~21:00 🛌:水曜定休 #新潟ラーメン #ラーメン #麺や一晃亭

御食事処 やまぐち 『ラーメン』680円 阿賀野市にあるとんかつをメインにした御食事処。 地域に愛される老舗。何気にラーメン頼んでる お客さんも多いお店。 オーダーはシンプルにラーメン🍜 スープはちゃんとお店で炊いている。 豚や煮干し等色々入っているというが、旨みしっかりな 薄口醤油味。 麺は多加水の中太ちぢれ。ツルもち食感でスープとの 絡みは良好。 具材はもも肉チャーシュー、メンマ、なると、ねぎ。 もも肉だと思うが、かなり柔らかく味は濃いめ。 ひと口啜ればバチッと旨みある琥珀色のスープと 多加水麺が見事にマッチ！シンプルながらコレは美味い🥰心に染みる素敵な1杯🍜 🏠:新潟県阿賀野市保田653-2 🅿️:有 ⏱:11:00~14:00/17:00~20:00 🛌:木曜定休 #新潟ラーメン #ラーメン #御食事処やまぐち

あさひ楼 『ラーメン』850円 糸魚川市能生にある創業からは約90年となる伝説の名店あさひ楼。2回目の訪店。 メニューはラーメンとチャーシューメンのみ。 ラーメンをオーダー🍜 スープは並々。ラードと少量の背脂に覆われた動物系ベースに魚介をプラスした醤油味。 コクと旨味はしっかりだが、塩気はそこまで強くない。 テロンテロンの柔麺は細ゆる縮れ。 麺量はかなり豊富で200gは下らないかと。 しっかり茹できった麺は、上限保水率につき、スープの持ち上げはそこまで良くないが、キレのある旨味と油分でバランスが取れている。 ひと口啜れば、動物由来のオイリー感と魚介の深みあるスープがじんわり美味い😋そこにテロンテロンの超柔麺！ふんわり香るホワイトペッパーにスライス玉ねぎのシャキ食感。 やはりあさひ楼とは唯一無二のジャンルなのだと認識させられるレジェンダリーな逸杯🥰 🏠:新潟県糸魚川市能生4572-1 🅿️:有 ⏱:11:00~14:30/17:00~18:45 🛌:月·火定休 #新潟ラーメン #ラーメン #あさひ楼

蒙古タンメン中本 女池 『北極インドラーメン』1120円 +半蒙古丼670円 ようやく初めましての中本女池店。土曜日16時30分着(OPEN1時間前)で駐車場空いてました。17時頃には駐車場も埋まり、開店時には約40人ほどの列。まだまだ激混みですね。 さて、オーダーしたのは北極インド(辛9)女池の限定麺。大量の唐辛子やニンニクの効いた豚骨味噌スープ。そこにクタシャキの炒め煮野菜(キャベツメインでもやし等)と豚肉や玉ねぎが入ったカレーがかかる。 麺はもちパツ食感の太ゆる縮れ。麺量はかなり多く300gくらい。北極シリーズは麺量1.5倍らしい。 ひと口啜れば、激辛と言える辛さではあるが、味噌のコクも旨味もしっかり感じる濃厚スープにカレーの風味が溶ける。コレはめちゃくちゃ美味い🥰 女池店は関東のお店と比べると辛さは優しめらしく、北極でも確かにそこまで辛くない🌶 とは言え、個人的には美味しく食べれる限界に近い辛さ。 半蒙古丼は『半』とは思えぬ量。並丼でしょ？ってサイズ感。 激辛の麻婆豆腐とクタシャキの野菜が乗った丼ぶり。残ったスープをかけても美味しいだろうなと思ったけどコレ以上辛くしたくなくて断念😖w 🏠:新潟市中央区女池神明2-9-6 🅿️:有 ⏱:11:00~14:30/17:30~21:00 🛌:水曜定休 #新潟ラーメン #ラーメン #蒙古タンメン中本女池

薮正 『天ぷら中華』700円 +半チャーハン300円 三条市にある老舗食堂。高齢のご夫婦が営むお店で創業からは約50年を数える。 悩んだ末のオーダーはメニューに無い天ぷら中華。そして半チャーハン。わがままオーダーを快く受けてくださいました🙇‍♀️ スープは豚ガラや出汁パック等から。出汁感より醤油の旨味とコクをメインに感じるほぼノンオイル。 麺は多加水のツルもち食感中細ストレート。柔め茹で加減でスープとの絡みは良好。 具材は、肩ロースチャーシュー、ほうれん草、メンマ、なると、ネギ、そして追加した海老の天ぷら2尾。 ひと口啜れば、優しい和出汁のような旨味に醤油のコクとキレ。そこに海老天の油分が溶けだしめちゃくちゃ美味い😋柔めの中細麺との絡みも良く、具材もそれぞれしっかり旨い。 半チャーハンは多めの量。結構オイリーなしっとり系。塩気は優しく、玉ねぎや人参、チャーシューなどが入る。上に乗った紅生姜と横に添えられた大根漬けがいい仕事する🥰 ラーメンには冷奴、リンゴ、コーヒーまで付いてくる豪華サービス✨☕️ これで700円は安すぎる！ 店主さん、もう歳だからそろそろ店も畳まなきゃって言ってたけど、できる限り続けて欲しい愛すべきお店だ🥹 🏠:新潟県三条市東裏館2丁目20-7 🅿️:有 ⏱:11:00~13:30/17:00~18:00 🛌:火曜定休 #新潟ラーメン #ラーメン #薮正

みんみんラーメン本店 『かけ中華 大』700円 1982年創業。八王子ラーメンを全国区に押し上げた 代表格のお店。 スープは、豚ガラ、香味野菜からの出汁。香味油はラード。秘伝の醤油ダレに少し節を効かせてある。 麺は黄色味の強い加水低めの中細ストレート。 歯切れ良い食感でスープとの絡みは良好。 具材はかけ中華だと海苔と玉ねぎのみ。 コレがまた良いじゃない🥰 ひと口啜れば、マイルドな醤油感にラードが厚めに。 熱々キープでほんのり節を感じる。中細麺のでんぷん質も徐々に溶けだし経時と共に様相を少し変えるスープ。 後半は卓上の魚粉とにんにくでブースト。コレが相性抜群。 シンプルな具材が引き立てる1杯は八王子ラーメンの 歴史感じる染み入る逸品🍜 🏠:東京都八王子市楢原町４３７−１ 🅿️:有 ⏱:11:00~16:00/17:00~20:00 🛌:月曜定休 #東京ラーメン #ラーメン #みんみんラーメン本店