森シェフ

マジで白米が止まらない！鶏肉とナスの味噌炒め✨ 【材料】2〜3人分 鶏もも肉…..1枚 ナス…..2本 ピーマン…..3個 料理酒…..大さじ1 醤油…..大さじ1 片栗粉…..適量 サラダ油…..大さじ4 〈みそだれ〉 料理酒…..大さじ2 みりん…..大さじ2 醤油…..小さじ1 みそ…..大さじ2 水…..大さじ1 豆板醤…..小さじ1/3 白ごま…..適量 ⸻ (下ごしらえ) ・ナス、ピーマンは食べやすい大きさに切る ・鶏肉は一口大に切る ・鶏肉に料理酒、醤油を加えて揉み込む ・片栗粉をまぶす ・みそだれの材料を混ぜ合わせておく ⸻ 作り方 1. フライパンに油を入れ、中火で熱する 2. ナスを入れて柔らかくなるまで炒める 3. ピーマンを加えてさっと炒める 4. 一度取り出しておく 5. 同じフライパンで鶏肉を揚げ焼きにする 6. ひっくり返しながら約5分、火を通す 7. 余分な油を取り除く 8. 野菜を戻し入れる 9. みそだれを加える 10. 汁気がほとんどなくなるまで煮詰める ⸻ 仕上げ 白ごまをふって完成 #簡単レシピ #おうちごはん

レストランで教わった丸ごとトマトドレッシング✨ 【材料】作りやすい分量 オリーブオイル … 100ml 醤油 … 50ml 酢 … 50ml りんご … 1/4個 トマト … 1個 玉ねぎ … 1/8個 にんにく … 1/4片 黒オリーブ … 5個（※なくても可） 砂糖 … 小さじ1 ⸻ ＜下準備＞ ・りんごは芯を除いてざく切り ・トマトは適当な大きさにカット ・玉ねぎ・にんにくも粗く刻む ※ミキサーにかけるので大きさはラフでOK ⸻ ＜作り方＞ ① 材料を入れる すべての材料を容器に入れる。 ⸻ ② 撹拌する ブレンダーまたはミキサーで なめらかになるまでしっかり撹拌する。 ⸻ ③ 仕上げ とろみが出て乳化したら完成。 #簡単レシピ #おうちごはん

とんでもなく旨い！焼きうどん！ ◾️リピート率がめちゃくちゃ高い「やべぇ旨い万能だし」はプロフィール欄のリンクから購入できます🙇‍♂️ #おうちごはん #簡単レシピ

超簡単！！豚肉とレタスのビビンバ✨ ◾️やべぇ旨いスパイスはプロフィール欄のリンクから購入できます！！ #おうちごはん

化学調味料不使用の自家製ベーコンがうますぎる！！ ◾️どんなことでもコメントしてもらえたら嬉しいです☺️ 【材料】作りやすい分量 豚バラブロック … 350g 塩麹 … 大さじ4 紅茶（ティーバッグ）… 2袋（アールグレイなどお好み） ⸻ 下準備 ①豚バラブロックは表面の水分を軽く拭き取る。 ②塩麹を全体にしっかりすり込む。 ⸻ 作り方 ① 漬け込み 豚バラに塩麹をなじませたら、ラップでぴったり包む。 冷蔵庫で約1日休ませ、味をしっかり入れる。 ⸻ ② 香りづけの準備 バットにクッキングシートを敷き、 その上に紅茶の茶葉（ティーバッグ2袋分）を広げる。 ⸻ ③ 乾燥＆香りづけ 漬け込んだ豚バラを取り出し、 網の上にのせて紅茶の上にセットする。 ⸻ ④ 低温加熱 120℃に予熱したオーブンで 約100分じっくり加熱する。 ⸻ ⑤ 仕上げ 表面にこんがり焼き色がつき、 脂が透明に溶け出していれば完成。 #簡単レシピ

ビストロで教わったおいしいポテトサラダ✨ 【材料】（作りやすい分量） じゃがいも……3個 ベーコン……80g ゆで卵……2個 揚げ油……適量 塩・こしょう……適量 〈マヨネーズソース〉 マヨネーズ……大さじ5 クリームチーズ……大さじ3 粒マスタード……小さじ2 レモン汁……小さじ1 はちみつ……小さじ1/2 にんにく（チューブ）……2cm パセリ……大さじ1 ⸻ 【作り方】 ①じゃがいもは皮付きのまま8等分に切り、水から茹でる。 竹串がすっと通るまでやわらかくなったら湯を切る。 ②フライパンにじゃがいもと角切りにしたベーコンを入れ、 じゃがいもが半分ほど浸かる程度の油を注ぐ。 ③中火でじっくり加熱し、表面がカリッとするまで揚げ焼きにする。 （約12分／ベーコンは途中で取り出してもよい） ④取り出して油を切り、熱いうちに塩・こしょうをふる。 ⑤ボウルにマヨネーズ、クリームチーズ、粒マスタード、レモン汁、はちみつ、にんにく、パセリを入れ、なめらかになるまでしっかり混ぜる。 ⑥揚げたじゃがいもとベーコンを加え、ゆで卵も加える。 ⑦じゃがいもを軽く潰しながら、全体をざっくり和える。 ⑧器に盛り、仕上げにブラックペッパーをふる。 #おうちごはん

混ぜて焼くだけ！！ジューシー豚つくね✨ ◾️やべぇ旨いスパイスはプロフィール欄のリンクから購入できます🙇‍♂️ #おうちごはん #簡単レシピ

この焼きそば、めちゃくちゃ旨いです！！豚ニラあんかけ焼きそば✨ 【材料】2人分 焼きそば麺……2パック 豚ひき肉……200g ニラ……1束（1cm幅） 生姜（すりおろし）……小さじ1/2 油……大さじ1 〈麺用〉 水……大さじ2 〈肉用合わせ調味料〉 料理酒……大さじ1 醤油……大さじ1.5 オイスターソース……小さじ1 みりん……小さじ1 砂糖……小さじ1 〈あん用〉 水……200ml 鶏ガラスープの素……小さじ1 〈水溶き片栗粉〉 片栗粉……大さじ1 水……大さじ1 〈仕上げ〉 ごま油……小さじ1/2 酢……小さじ1/2 白ごま……適量 ⸻ 【作り方】 ① 麺の下準備 焼きそば麺は袋のまま電子レンジ（600W）で1分加熱し、ほぐしておく。 ⸻ ② 麺を焼く フライパンに油を熱し、中火で麺を広げる。 ヘラで軽く押さえながら焼き、焼き色がつくまで触らない。 焼き色がついたら水（大さじ2）を加え、蓋をして30秒蒸し焼きにする。 水分が飛び、表面がカリッとしたら器に盛る。 ⸻ ③ ひき肉を炒める 同じフライパンで豚ひき肉を中火で炒める。 ほぐしながら加熱し、水分がしっかり飛ぶまで炒める。 生姜を加え、香りが立つまでさらに炒める。 ⸻ ④ 味付けする 〈肉用合わせ調味料〉を加え、全体に絡めながら炒める。 軽く煮詰めて、旨味を凝縮させる。 ⸻ ⑤ スープを加える 水（200ml）と鶏ガラスープの素を加え、全体を混ぜる。 ひと煮立ちさせる。 ⸻ ⑥ ニラを加える ニラを加え、さっと火を通す（火の入れすぎ注意、色が大事）。 ⸻ ⑦ とろみをつける 一度火を止め、水溶き片栗粉を少しずつ加える。 再び火を入れて、とろみがつくまで加熱する。 ⸻ ⑧ 仕上げ 焼いた麺に熱々のあんをたっぷりかける。 仕上げにごま油・酢・白ごまをふる。

レストランで教わった新玉ねぎのポタージュ✨ 【材料】（2〜3人分） •新玉ねぎ …… 3個（約500g） •バター …… 25g •オリーブオイル …… 大さじ1 •塩 …… 小さじ1/2 •水 …… 300ml •牛乳 …… 200ml •チキンコンソメ …… 小さじ1 •生クリーム …… 100ml ⸻ 【作り方】 ①新玉ねぎは皮をむき、繊維を断つように薄切りにする。 ②鍋にバターとオリーブオイルを入れて中火で熱し、バターを溶かす。 ③新玉ねぎを加え、塩を振る。弱火にし、焼き色をつけないように注意しながら約10分、じっくり炒める。 ④玉ねぎがしんなりしたら、水・牛乳・チキンコンソメを加える。 ⑤弱火で約15分、軽く煮込む。 ⑥火を止め、ミキサーまたはハンドブレンダーでなめらかになるまで攪拌する。 ⑦生クリームを加えて混ぜ、味をみて塩で調える。 ⸻ ＜仕上げのポイント＞ •より滑らかにしたい場合は、ザルやシノワで漉す •玉ねぎは「色をつけない」が甘さを引き出すコツ •冷やしてもおいしいです（ヴィシソワーズ風） #おうちごはん

カリッとモチモチ！簡単に作れる本格ネギチヂミ✨ 【材料】（1枚分） 万能ねぎ…..1束 玉ねぎ…..1/4個 タコ…..120g ごま油…..大さじ2 〈生地〉 薄力粉…..80g 片栗粉…..40g 塩…..ひとつまみ 水…..120ml 卵…..1個 〈チヂミのタレ〉 醤油…..大さじ2 酢…..大さじ1 ごま油…..小さじ1 砂糖…..小さじ1/2 ニンニクチューブ…..2cm 白ゴマ…..小さじ1 【作り方】 1. 万能ねぎは5cm幅に切る。玉ねぎは5mm幅のくし切りにし、タコは食べやすい大きさのぶつ切りにする。 2. ボウルに薄力粉、片栗粉、塩を入れ、水と卵を加えてよく混ぜる。ダマがなくなり、なめらかな生地になるまで混ぜる。 3. フライパンにごま油を入れて中火で熱する。温まったら万能ねぎ、タコ、玉ねぎの順に入れる。 4. 上から生地を流し入れ、全体を軽く広げて形を整える。 5. 中火で4分ほど焼き、焼き色がついたら裏返す。 6. 裏面も4分焼いたら一度取り出す。 7. 包丁で8等分に切る。 8. フライパンにごま油を足し、チヂミの表面をカリッと焼く。 9. 醤油、酢、ごま油、砂糖、ニンニク、白ゴマを混ぜてタレを作り、チヂミに添える。

レストランで教わったおいしいペンネサラダ✨ 【材料（2～3人分）】 ・ペンネ....120g ・ベーコン...70g ・キュウリ...1/3本 ・玉ねぎ...1/6個 ・ミニトマト...4個 ・ゆで卵...2個 ・オリーブオイル...大さじ1 （塩水） ・水...300ml ・塩…小さじ1 （ペンネサラダソース） ・マヨネーズ...100g ・はちみつ...小さじ1 ・粒マスタード...小さじ1 ・ケチャップ…小さじ1 ・レモン汁…小さじ1/2 ・牛乳or豆乳...大さじ1 【作り方】 ① キュウリは薄めの半月切りにして、玉ねぎはみじん切りにする。 ② ボウルに水300mlと塩小さじ1を入れて塩水を作り、キュウリを20分ほど浸す。時間が経ったら、しっかりと水気を絞る。 ③ 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、1％の塩を加えてペンネを表記時間通りに茹でる。 ④ フライパンにオリーブオイルとベーコンを入れて表面がカリッとするまで炒める。 ⑤ 茹で汁を50ml加え、全体を混ぜながら白っぽくとろみがつくまで乳化させる。 ⑥ 茹で上がったペンネを加えてさっと和え、火を止める。 ⑦ ボウルに移し、常温になるまで冷ます。 ⑧ 別のボウルでマヨネーズ・はちみつ・粒マスタード・ケチャップ・レモン汁・牛乳（または豆乳）を混ぜ、なめらかなソースを作る。 ⑨ 冷めたペンネに、水気を切ったキュウリ、玉ねぎ、ミニトマト、ゆで卵を加える。 ⑩ ソースを加えて全体をやさしく混ぜ合わせる。 ⑪ 器に盛り、お好みでブラックペッパーとイタリアンパセリを散らして完成。

500円で買った豚肉がレストランの味になります！！ 【材料】2〜3人分 豚ヒレ肉 …… 200g 油 …… 大さじ4 バター …… 10g (ハーブパン粉) 細目パン粉 …… 60g パセリ（みじん切り）…… 大さじ2 粉チーズ …… 大さじ2 (バッター液) 卵 …… 1個 薄力粉 …… 50g 水 …… 50ml (フレッシュトマトソース) トマト（5mm角）…… 1/2個 パセリ …… 小さじ1/2 レモン汁 …… 小さじ1 オリーブオイル …… 大さじ1 塩 …… ひとつまみ ■仕上げ 塩……少々 ブラックペッパー……少々 モッツァレラチーズ …… 適量（薄切り） ⸻ 【作り方】 ① 豚ヒレ肉を2〜3cm厚さに切る。(5枚〜6枚作れます) ② ラップで挟み、肉叩きやワインボトルで叩き 　厚さ3mm程度まで広げる 　※断面を上にして叩く ③ パン粉・パセリ・粉チーズを混ぜ、 　ハーブパン粉を作る。 ④ フレッシュトマトソースの材料を混ぜておく。 ⑤ バッター液につけ、 　ハーブパン粉をしっかりまぶす。 ⑥ 中火で熱したフライパンに油（大さじ4）を入れる。 ⑦ 両面にこんがり焼き色がつくまで揚げ焼きにする 　（片面約2分目安） ⑧ 仕上げにバター10gを加え、全体になじませる。 ⑨ 焼き上がったら網にあげる。 　熱いうちに塩・ブラックペッパーを振る。 ⑩ 薄く切ったモッツァレラチーズをのせる。 　（余熱でほんのり溶けるくらい） ⑪ 器に盛り、フレッシュトマトソースをたっぷりのせる。 ⸻ 【ポイント】 ✔ ヒレ肉は叩いて薄くすることで驚くほど柔らかくなる ✔ 焼き上がりすぐに塩を振ると味がなじむ ✔ モッツァレラは薄切りにすることで 　重たくならず、余熱でちょうどよく溶ける ✔ トマトソースはさっぱり仕上げに必須 　バターのコクとのバランスが最高です ✔ 盛り付けは 　「肉 → チーズ → トマト」の順

ビストロで教わったカリカリのポテトフライ✨ 【材料】（2〜3人分） ジャガイモ … 3個（約450〜500g） にんにく … 1玉（皮付きのまま） 米油 … 適量（ジャガイモの高さの1/2まで） ＜ディップソース＞ マヨネーズ … 50g クリームチーズ … 20g はちみつ … 小さじ1/2 レモン汁 … 小さじ1/2 牛乳 … 小さじ1 ニンニクチューブ… 2cm ハーブ … 適量（イタリアンパセリ・バジル・ディルなど） ＜仕上げ＞ 塩・ブラックペッパー・パセリ 【作り方】 ① ジャガイモをよく洗い、皮付きのまま8等分に切る。 ② フライパンor鍋にジャガイモを入れ、かぶるくらいの水から茹でる。 ③ 竹串がスッと入るくらいまで柔らかくなったらザルでお湯を切る。 ④ フライパンor鍋に戻し、皮付きのにんにく1玉をバラして入れる。 ⑤ 米油を注ぎ、ジャガイモの高さの1/2くらいまで入れる。 ⑥ 中火で約12分、表面がカリカリのきつね色になるまで揚げ焼きにする。 　（ほぼ“低温フライドポテト”のイメージ） ⑦ ボウルにディップソースの材料を入れ、混ぜる。 ⑧ 揚がったポテトとにんにくに、塩・ブラックペッパー・パセリを振る。 ⑨ ディップを添えて完成。 ⸻ ＜ポイント＞ ・水から茹でる → 油で揚げ焼きで、異常にカリカリになります ・油は少なめでOK（半分の高さ) ・揚げ色がつくまで触りすぎない #料理

サイゼリヤのあのドレッシングを再現してみた！！ ◾️やべぇ旨いスパイスはプロフィール欄のリンクから購入できます🙇‍♂️

節分の日に家族が喜ぶミニキンパ✨ 【材料】約14本分 牛肉こま切れ…..200g 玉ねぎ…..1/2個 ニンジン…..1/4個 油…..小さじ1 焼き海苔（4枚切り）…..14枚 (味付けごはん) ご飯…..1合分 たくあん…..30g 白ゴマ…..小さじ2 砂糖…..小さじ1 酢…..小さじ1 ごま油…..小さじ1 （プルコギのタレ) 料理酒…..大さじ2 みりん…..大さじ2 醤油…..大さじ2 コチュジャン…..大さじ1 ニンニクチューブ…..2cm 生姜チューブ…..2cm 砂糖…..小さじ1 ＜作り方＞ ①(味付けごはん)の材料を混ぜて冷ましておく。玉ねぎを薄切りにして、ニンジンは千切りにする。 ②(プルコギのタレ)の材料を混ぜる。 ③フライパンに油をひき、牛こま切れ肉を入れて炒める。牛肉の色が変わったら、ニンジンと玉ねぎを入れて、ニンジンが柔らかくなるまで炒める。 ④②を入れて２分ほど煮詰める。 ⑤海苔に味付けごはんをのせ、④を真ん中にのせて巻く。巻き終わりを下にしておくと海苔がくっつく。 ⑥器に盛り、ハケでごま油をぬり、白ゴマをかけたら完成。 #簡単レシピ #節分 #おうちごはん

レストランで教わった白菜ポタージュ✨ 【材料】 白菜…..400g 玉ねぎ…..200g オリーブオイル…..大さじ1 塩…..ふたつまみ バター…..10g 水…..500ml 顆粒コンソメ…..小さじ2 生クリーム…..100ml お好みでオリーブオイルとブラックペッパー ＜作り方＞ ①白菜は1cm幅に切る。玉ねぎは薄切りにする。 ②鍋にオリーブオイルをひき、①を入れて中火にかける。塩ふたつまみを振り、白菜の甘みがでるまでじっくり炒める。 ③バターを加えてさらに炒めてコクを出す。焼き色をつけすぎないように注意する。 ④水と顆粒コンソメを加えて沸いたら蓋をして、弱火で20分加熱する。 ⑤火を消してブレンダーかミキサーで撹拌し、生クリームを加えたら完成。 #簡単レシピ #おうちごはん

旨すぎるニラ玉丼！！！ ◾️どんなことでもコメントしてもらえたら嬉しいです☺️ 【材料】2人分 豚ばらスライス…..100g ニラ.....1束 白ネギ.....1/2本 塩.....少々 コショー.....少々 油…..小さじ1 （ニラ玉のタレ）2人分 水......200ml 醤油.....大さじ1 オイスターソース.....大さじ1 酢.....大さじ1 ごま油.....小さじ1 鶏がらスープの素.....小さじ1 砂糖.....大さじ1 （水溶き片栗粉） 片栗粉.....小さじ2 水.....大さじ1 （とろとろ卵)1人分 バター…..5g 卵....2個 ＜作り方＞ ①ニラは4cm幅に切り、白ネギは1cm幅のななめ切りにする。 ②(ニラ玉のタレ)の材料を全てボウルに入れ混ぜておく。 ③中火で熱したフライパンに油をひき、豚ばらスライスを入れ塩コショーをふる。豚肉の色がかわるまで炒める。 ④白ネギを入れて柔らかくなるまで炒める。 ⑤ニラを入れてサッと炒めたら、②を入れて1分ほど煮詰めてお酢の酸味をまろやかにする。 ⑥火を消して(水溶き片栗粉)を少しづつ加えてとろみをつける。とろみが弱い場合は弱火で加熱しながら混ぜる。 ⑦別のフライパンを強火で熱してバターを入れ、溶き卵(2個分)を流し入れ、半熟状になるまで大きく混ぜる。 ⑧器にご飯を盛り、⑦をのせ、⑥をかけたら完成。 #簡単レシピ #おうちごはん #料理

551のエビ焼売を料理人が再現✨ 【材料】20個分 焼売の皮…..20枚 エビ…..230g(殻を剥いて背ワタを取る) 豚ひき肉…..150g 玉ねぎのみじん切り…..1/2個分 片栗粉…..大さじ1 (下味調味料) 塩…..小さじ1/3 料理酒…..大さじ1 醤油…..小さじ1 オイスターソース…..小さじ1 ごま油…..小さじ1 砂糖…..小さじ1 生姜チューブ…..小さじ1 ＜作り方＞ ①エビは殻を剥いて背ワタを取る。エビに片栗粉とお酒を揉み込んでから洗い、臭みを取る。 ②エビ100gは粗みじん、もう100gは包丁でたたいて細かくする。残りの30gは飾り用にちいさく切る。 ③ボウルにエビとひき肉を入れて(下味調味料)を入れる。 ④別のボウルに玉ねぎのみじん切りと片栗粉を入れて玉ねぎに片栗粉をまぶす。 ⑤④を③に入れて粘り気がでるまでしっかりとこねる。 ⑥焼売の皮で包み、クッキングシートをしいた蒸篭に並べる。クッキングシートには数箇所、穴をあける。 ⑦中火で10分蒸したら完成。

今のところ一番おいしいと思うエビマヨ✨ 【材料】 エビ（ブラックタイガー）.....12尾 塩....少々 コショー.....少々 揚げ油.....適量 お好みのナッツ…..少々 （フリット衣） 薄力粉.....80g 片栗粉.....大さじ1 ベーキングパウダー.....小さじ1 卵.....1個 水.....100ml （エビマヨソース） マヨネーズ.....100g 練乳.....大さじ2 ケチャップ.....小さじ1 牛乳.....大さじ2 ＜作り方＞ ①エビは殻を剥き、背ワタを取る。ボウルに入れ、片栗粉大さじ1と料理酒大さじ1も入れ揉み込む。1分ほどおいたら水で洗い流して水気を拭き取る。塩コショーを振って下味をつける。 ②ボウルに(フリット衣)の材料を全て入れて混ぜる。 ③フライパンで油を180℃に熱して、エビをフリット衣につけて揚げる。4分ほど揚げたら油からあげる。 ④ボウルに(エビマヨソース)の材料を全て入れて混ぜる。 ⑤器にベビーリーフを盛り、③を④につけてのせる。 ⑥お好みで砕いたミックスナッツをかけたら完成。 #エビマヨ #おうちごはん #簡単レシピ

お正月に食べたいとろとろの豚の角煮✨ 【材料】 豚ばらブロック…..1kg 生姜の薄切り…..8枚 白ネギの白い部分(ななめ切り)…..1本分 白ネギの青い部分…..1本分 大根…..1/3本 茹でたほうれん草…..適量 水…..500ml A料理酒…..100ml 　みりん…..100ml 　醤油…..100ml 　砂糖…..大さじ1 　豚肉の茹で汁…..300ml ＜作り方＞ ①豚ばらブロックは大きめ(100g〜120g)に切り分ける。大根は皮をむき、2cm幅のいちょう切りにする。 ②フライパンを強火で熱し、豚肉を入れて全ての面に焼き色をつける。 ③豚肉がかぶるくらいの水(分量外)、生姜、白ネギの青い部分を入れて中火にかけ、蓋をして90分茹でる。 ④別の鍋に水(500ml)と大根を入れて中火にかけ、大根に竹串がスッと入るまで茹でる。 ⑤④に茹でた豚肉とAを入れ中火にかけ、蓋をして30分煮込む。 ⑥器に盛り付け、茹でたほうれん草を添えたら完成。