＼辻調卒元料理人・発酵食品ソムリエ／
腸活おつまみで健康的に酒を飲む40代
たまにジャンクなおつまみも🍖
シンプルな材料で本格レシピ
ついに出た…！塩麹や麹調味料が手軽に作れる「クラフト麹」 TANICAさん・のんすけさんと 1年近く前から動き始め試作を重ね ようやくお披露目！ クラフト麹は麹調味料を普段から作ってる人はもちろん これから塩麹生活始めてみたい、いろんな麹調味料作ってみたい という人にも本当おすすめ！ なんと、塩麹は水を入れるだけでOK！ （塩麹専用「クラフト塩麹」使用/ヨーグルティアSでの発酵は必須です） クラフト麹スタートキットには 「専用レシピ集」がついていて 24種類の麹調味料のレシピが掲載！ もんきちオリジナルレシピもあります👍 なお使用している米麹は「タニカの米麹」 発酵・甘みにこだわりタニカさんが３年かけて研究・開発した米麹で 本当においしいです。 いわゆる米麹臭さがなく、甘みがグッと出てめちゃくちゃおいしい。 今までに「塩麹ってなんか独特な匂いするよね」って思ってた人は ぜひ一度試してみて欲しいです。 👜楽天市場もしくは公式直売サイト「すばる屋」で購入できます。 ※本商品はヨーグルティアS本体での発酵が必要です。 ※他社製品やオーブン等の発酵モードでの使用は推奨しておりません。 ーヨーグルティアSについてー ヨーグルト以外に以下のようなものが作れます。 ・低温調理 ・甘酒 ・塩糀 ・醤油糀 ・ドライフルーツビネガー ・チーズ ・味噌 ・温泉卵 ・豆板醤 ・コチュジャン ・納豆 などなど 発酵食品・低温調理に興味ある人はぜひチェックしてみてね👀 麹調味料を作るには ・常温発酵 ・オーブンや発酵器での発酵 ・炊飯器での発酵 などの方法があります。 常温発酵は一日1回混ぜながら10日ほど室温で発酵させます。 しかし時間がかかるのが難点。 オーブンに60度設定できる発酵機能があればそれを使ってもOK。ただし6〜8時間ほどレンジが使えなくなるのでそこが難点。 炊飯器にお湯をはって、保温機能で作るやり方もありますが炊飯器によって保温温度が違うのと、メーカー推奨ではない、失敗する可能性もある、レンジと同じく炊飯器がしばらく使えないなどのデメリットがあります。 やはり、手軽に使えて低温調理などもできる【発酵器】を使用するのがおすすめ。 市販で買う麹調味料もいいけど、自分で作ればコストが半分以下に抑えられます。また、自分好みのオリジナル麹も作れて楽しい！ 塩麹や醤油麹は作業時間5分程度でOKなので、誰でも簡単に作れます。 麹ってオーガニック嗜好や添加物がどうだとか言う人が使うものってイメージかもしれないけど全然そんなことなくて。 気軽に使えて素材が美味しくなる調味料だからぜひ普段の料理に取り入れてみてください🙈 #pr
（2026.02.10 11:51時点で取得） 0コメント 0投稿から59日2分後（1,416時間）
（2026.02.10 11:51時点で取得） 8シェア 8投稿から59日2分後（1,416時間）
（2026.02.10 11:51時点で取得） 48保存 48投稿から59日2分後（1,416時間）
（2026.02.10 11:51時点で取得）
コメント