ごっとん🐽

ワンパンで店レベル。スペアリブパエリア🐽 骨から出た旨味を 全部“米に吸わせる”料理。 鶏でも魚でもない、 豚やから出せるコク。 一口食べたら 止まらんやつ。 あとで見返せるように【保存】おすすめ✨ 🐽ごっとん式 スペアリブパエリア ▪️材料（2〜3人前） ・豚スペアリブ 400〜500g ・米 2合（洗わずOK） ・玉ねぎ 1/2個（微塵切り） ・にんにく 2片（微塵切り） ・トマト缶100g（またはトマト1個） ・赤パプリカ 1/2個（2cm角） ・レモン1/2個（無くてもOK） ・塩 ・黒胡椒 ・オリーブオイル 〈出汁〉 ・水 400ml ・コンソメ 小さじ2 ⸻ ▪️作り方 ①スペアリブにフォークで穴を開け、塩（約1%）をしっかり振る 👉強火で焼き色→中火で蓋して中まで火入れ 👉ここで旨味の土台決まる ②スペアリブを一旦取り出し、オリーブオイル＋にんにくで香り出す 👉スペアリブの脂もそのまま使う ③玉ねぎ炒めて甘み出す ④トマト入れて水分飛ばす 👉軽くペースト状まで ⑤米を投入（洗わず）軽く炒める 👉油と旨味を吸わせる ⑥温めた出汁（お湯＋コンソメ）を入れて平らに均す 👉スペアリブ＋パプリカをのせる ⑦中火5分 → 弱火10分 → 火止めて蓋して10分蒸らし 👉硬め好きは蒸らし短め、ふっくらは長め ⑧最後に強火15〜25秒 👉おこげ作る ⸻ 🐽プロのワンポイント🐽 ・骨付き肉＝旨味の爆弾 ・焼き色（メイラード）で味の深さ決まる ・トマトで脂の重さをリセット ・最後のレモンで一気に締まる ・お好みのおこげができたら勝ち ⸻ これ、ほんまに 一回作ったらリピート確定。 「これやばそう」って思ったら 保存しといてな🐽 最後までありがとうやで！ また明日もうまいもんで笑おう🐽 ごっとん #豚肉レシピ #簡単レシピ #パエリア #スペアリブ #ご飯レシピ

デパ地下みたいな冷しゃぶサラダ🐽 これ、正直 家で出てきたらテンション上がるやつ。 ゴマ×マヨ×玉子で みんなが好きな味に振り切ってる。 しかも後味は重たくならん。 あとで見返せるように【保存】おすすめ✨ ⸻ 🐽ごっとん式 たまゴマ冷しゃぶ ▪️材料（2人前） ・豚こま 200g ・かいわれ1パック ・ゆで卵 2個 〈タレ〉 ・すり胡麻 大さじ2 ・マヨネーズ 大さじ1 ・砂糖 小さじ2 ・酢 小さじ2 ・味噌 小さじ1 ・醤油 小さじ2 ・かつお節 1パック ⸻ ▪️作り方 ①豚こまに砂糖4g（約2%）を揉み込む 👉5分後、酒10g（約5%）を揉み込む 👉沸騰したお湯を火止めてから入れて火入れ 👉白くなったらザルへ（氷水NG） ②タレ＋ゆで卵を混ぜる ③豚こま＋かいわれを和えたら完成 ⸻ 🐽プロのワンポイント🐽 ・砂糖で保水→しっとり ・酒で臭み消し＋旨みアップ ・酢で後味スッキリ ・卵でコクとまとまり出す ・かつお節で旨み底上げ ・ゆで卵は、卵の1/3程度のお湯沸かしてから卵入れて蓋して 🥚ゆで卵の目安 6〜7分：とろとろ 7〜8分：半熟 8〜9分：しっとり 9〜10分：しっかり ⸻ これ、副菜にあるだけで晩御飯 が豪華になる！ 玉子の茹で加減、どれぐらいが好き？ よかったらコメントで教えてな🐽 最後までありがとうやで！ また明日もうまいもんいこ🐽 ごっとん #豚肉レシピ #簡単レシピ #冷しゃぶ #やみつき #ゴマだれ

母の日に絶対喜ばれる。 正直、これ出てきたら 「え、これお店のやつ？」ってなるやつ。 時間かけて煮込んだように見えるけど、 やってることはめっちゃシンプル。 小麦もルーも不使用だから後味スッキリ ポイントは しっかり焼いて、しっかり詰める。 これだけで 一気に“深い味”になる。 あとで見返せるように【保存】おすすめ✨ @gotton_recipe ⸻ 🐽ごっとん式 豚バラハヤシライス ▪️材料（4人前） ・豚バラ薄切り肉 300g ・玉ねぎ 1個 ・マッシュルーム 1パック ・赤ワイン 200ml ・ホールトマト 1缶 ・牛乳 100ml ・ローリエ 1枚 〈A〉 ・トマトケチャップ 大さじ3 ・中濃ソース 大さじ3 ・みりん 大さじ3 ・醤油 大さじ1 ・塩こしょう 適量 ・オリーブオイル 適量 ⸻ ▪️作り方 ①玉ねぎはくし切り、マッシュルームは半分に ②フライパンで豚を炒めて焼き色つける 👉脂多ければペーパーで拭き取る 👉端に寄せて玉ねぎ入れてしっかり焼く ③赤ワイン入れて水分飛ばすまで詰める 👉ここで一気に旨み濃くなる ④ホールトマト入れて軽く混ぜる ⑤調味料Aを加える ⑥ローリエ入れて2/3くらいまで煮詰める 👉ここまでずっと強火でok ⑦牛乳とマッシュルーム入れて軽く煮る ⸻ 🐽プロのワンポイント🐽 ・豚バラはしっかり焼いて脂を活かす ・玉ねぎもちょっと焦げたかなーぐらいしっかりと焼く ・焼き色＝旨み ・赤ワインはしっかり飛ばす ・煮詰めるほど味が決まる ・最後の牛乳で一気にまろやか ⸻ これ、母の日作ってプレゼントしたら 絶対喜ばれるやつ❤️ 母の日ってみんな何かする？ コメントで教えてな🐽 最後までありがとうやで！ また明日もうまいもんいこ🐽 ごっとん #豚肉レシピ #ハヤシライス #簡単レシピ #母の日ごはん #おうちごはん