あいの|麹ごはん

▶︎ポイント ・寒天は90度以上まで加熱してから冷蔵庫で冷やす ・黒ゴマ麹は60度以下に冷めてから入れる。そうすると酵素をしっかり摂れる☺️ ▶︎材料 ・豆乳　200cc ・寒天　小さじ1 ・黒ゴマ麹　大さじ2 ・アガベシロップ　大さじ2 (はちみつでもOK) ▶︎作り方 ・鍋に豆乳・寒天を入れてしっかり混ぜる ・泡立て器で混ぜながら90度(表面がフツフツするまで)加熱する ・混ぜたりしながら60度ぐらい(鍋が触れるぐらい)まで温度を下げる ・その他の材料を入れてよく混ぜる ・カップに入れて冷蔵庫で4時間以上冷やす ・お好みでクリームチーズと黒ゴマを散らして完成

▶︎ポイント ・液が結構ゆるいのでカップだけだと外に漏れる可能性があります ・カップがなければ大きめの陶器やガラスの容器にクッキングシートを敷いても作れます(蒸し時間は大きさによる) ▶︎材料 ・米粉　100g ・ベーキングパウダー　5g ・米油or太白胡麻油　大さじ1 ・豆乳　80cc ・甘麹　大さじ2 ・アガベシロップorメープル　大さじ2 ・塩麹　小さじ1 ・卵　1個 ▶︎作り方 ・鍋にたっぷりのお湯を沸かしておく ・さつまいもを1センチ角ぐらいに切って水にはさらさない ・材料を全部ボールに入れてよく混ぜる ・せいろ全体を水で濡らしてココットなどの陶器の容器を並べる ・中にカップを入れて液を流し込む ・上からさつまいもをトッピングしてフタを閉めて15分蒸したら完成🙌 #せいろ #蒸篭 #さつまいも#さつまいも蒸しパン

＼材料2つ！濃厚クリームチーズ／ 我が家では定番の ヨーグルトと塩麹で作るクリームチーズ🥯 美味しくて腸活も出来るから 息子とおやつによく食べてるよ♪ 今回はアレンジレシピも紹介✍️ でも息子が1番好きな組み合わせは… クリームチーズ×手作りりんごジャム🍎 ▶︎クリームチーズ材料 ・ヨーグルト　400g ・塩麹　大さじ2 ▶︎秋のデリ風サラダ ・さつまいも　半分(100gぐらい) ・クリームチーズ　30g ・マヨネーズ　大さじ2 ・お好みのナッツ　大さじ２ぐらい ▶︎ポイント ・塩気が強めがお好みの場合は塩麹は大さじ3でもOK🙆‍♀️ ・ハーブを混ぜたりドライフルーツ入れたりアレンジ自在✨ ▶︎作り方 ・ヨーグルトのフタを開けて容器に塩麹を入れてよく混ぜる ・ボール、ザル、布巾の順にセットして中にヨーグルトをながしいれる ・上を軽く絞ってそのまま冷蔵庫に入れて2日待つ ・形を整えてお皿に盛り付けたら完成🙌 #クリームチーズ #塩麹

塩麹だけで冷凍サバが美味しくなる？！ 大人気の楽天の冷凍サバ 美味しくて使い勝手も良いんだけど 解凍すると生臭かったりするのが #サバ #冷凍サバ ちょっと気になってた でも冷凍のまま塩麹と漬けたら 臭みも少なくて 何よりふっっっっくら！！ めちゃくちゃ美味しいの✨ ▶︎材料 ・冷凍サバ　2切 ・塩麹　大さじ2 ・大根おろし　2センチ分ぐらい ・みょうが　お好みの量 ・大葉　お好みの量 ・ポン酢　適量 ▶︎ポイント ・焦げやすいのでまずは5分焼いて焼き色が付いてなかったら30秒づつ様子を見るのがおすすめ！(私は若干良い色になったw) ▶︎作り方 ・ジップロックなどの袋にサバと塩麹を入れて全体に馴染ませる ・冷蔵庫で一日解凍する ・グリルかトースターで5分から6分加熱する ・大根おろしをする ・薬味を千切りにする ・盛り付けてポン酢をかけたら完成！

＼材料3つで！夏の自家製ウインナー／ うちの息子はウインナー大好き💕 なんだけど、市販のものは添加物が多いから 今週末は手作りウインナー そのまま食べても美味しいし パンに挟んでホットドッグにしても◎ 栄養たっぷりウインナー！ 一緒に親子で腸活始めよう♪ ▶︎材料 ・豚ひき肉　200g ・塩麹or玉ねぎ麹　大さじ1 ・レモン汁　小さじ1 ▶︎ポイント ・塩麹の方が塩気が効いたソーセージ、玉ねぎ麹だと甘みの効いたソーセージになります ・レンジで温めた後の肉汁捨てないで、焼くときに入れて旨みアップ⤴️ ▶︎作り方 ・ジップロックなどの袋に材料を全部入れてよく揉む ・袋の端をハサミで切って10㎝ぐらいのラップの上にお肉を絞り出す ・ラップでクルクルお肉を包んで両端をキャンディーみたいに閉じる ・お皿に乗せて電子レンジで500wで3分加熱する ・ラップを外してフライパンで焼いて途中肉汁も入れて焼き色がついたら完成！ ▶︎賞味期限 冷蔵庫で３日 #ウインナー #ソーセージ

みんな山形だしって知ってる？ 山形出身のおばあちゃんがよく作ってくれた どこか懐かしい夏らしいメニュー☀️ 今回は子供も食べやすい食材にしたけど 大人用なら大葉やミョウガを沢山入れても🙆‍♀️ ご飯のお供に、そうめんや蕎麦にかけたり、そのまま食べてもOKな万能常備菜🍆 ▶︎ポイント ・茄子は塩水に漬けるとアクが取れて生でも食べやすい ▶︎材料 ・茄子　1本 ・山芋　200gぐらい ・きゅうり　1本 ・塩昆布　5g ・塩麹　大さじ2 ・しょうゆ麹　大さじ1 ・お酢　大さじ1 ▶︎作り方 ・茄子を洗ってヘタを取ったらみじん切りにして塩小さじ1を入れた塩水に漬ける ・山芋は皮を剥いてみじん切りに、きゅうりもみじん切りにする ・茄子の水を切ってボールに全ての材料を入れて混ぜたら完成！ ▶︎賞味期限 冷蔵庫で３日

＼うちの茄子大臣の推し！茄子の焼き浸し／ インスタでも色んな茄子レシピがあって どれも美味しそうだけど やっぱりうちはシンプルなのが好き🫶 うちの息子もなんでこれこんなにトロトロなの？ってびっくりしてた🤣 ▶︎ポイント ・火をつける前にあぶらを皮にしっかり付ける！そうすると紫色で綺麗だよ！ ・熱いうちにタレに入れるのもポイント！味がよく染みるよ ▶︎材料 ・茄子　2.3本 ・塩麹　1段面につき小さじ1/2程度 ・米油　大さじ2 ・麺つゆ　適量(50ccぐらい) ・水　麺つゆの3倍 (市販のものだったから表示通り) ▶︎作り方 ・茄子を洗ってヘタを取ったら半分に切る ・皮面にななめに切れ目を入れる ・火を消したままフライパンに米油を入れて皮面全体に油をしっかり付ける ・断面の方に塩麹を塗る ・火をつけて中火にしたらフタをして５分蒸し焼きにする ・焼いてるうちにタッパーにタレを作っておく ・フタを開けてひっくり返して断面の方も1.2分焼いて焼き色を付ける ・熱いうちにタレに浸して大葉でフタをしたら冷蔵庫で3時間以上冷やす ▶︎賞味期限 冷蔵庫で３日 #麹レシピ #腸活レシピ #麹 #塩麹 #なす #ナス #茄子 #焼き浸し