おいわ︴ゆる無添加な麹と発酵生活

シェントゥジャン 保存しておくと後から見返せて便利です🎀 作ったよー！などコメント欄で教えて頂けたら 泣いて喜びます✨️ なめたけ麹がなければ醤油麹や醤油に置き換えてください。 【シェントゥジャン】 （材料）（作りやすい分量） ・成分無調整豆乳......200ｍｌ ・なめたけ麹......大さじ1 ・黒酢......小さじ2 トッピング 桜エビ、小ネギ、カシューナッツ、ラー油を使用しました （作り方） ① 器になめたけ麹、黒酢、桜エビを入れて混ぜておく。 ②豆乳を75-80度まで温め、①にゆっくり注いでいく。 ③1-2分ほど待ち、ゆっくりかき混ぜる。 ④トッピングをして出来上がり。 - ̗̀ ☝🏻ポイント☝🏻 ̖́-‬ ・トッピングはお好みのものでOK✨ ・豆乳の温度は守って下さい（暖かすぎても冷たすぎても固まりにくくなります。） ・豆乳は必ず成分無調整を使って下さい。 ⋈ ･････････････････････････ ⋈ 麹士／看護師のおいわです✨ このアカウントでは 毎日続けられる麹生活のためのレシピを発信中！ ▷麹にチャレンジしたいけど難しそう ▷無添加や発酵に興味はあるけどハードル高いな ▷子どもにも安心な調味料を使いたい と思ってる方へ 初心者さんでも簡単に始められるレシピや情報を投稿します🌿 いいね・コメント大歓迎です！ フォローして待っててください😊

自家製モッツァレラ 保存しておくと後から見返せて便利です🎀 庭のバジルがぐんぐん成長していて、旬のトマトと一緒に✨ ピザにしようか迷ったけど、手軽にカプレーゼに♡ 無添加でミルキーモッツァレラチーズ、とても美味しいので是非👍 作ったよー！などコメント欄で教えて頂けたら泣いて喜びます✨️ 【自家製モッツァレラ】 （材料）（作りやすい分量） ・低温殺菌牛乳　1L ・甘酢麹......20ｍｌ ・お酢......30ml ・塩麹......大さじ1 ※甘酢麹が無ければお酢を40ｍｌにして下さい。 （作り方） ① 低温殺菌牛乳を65度くらいまで温める。 ② 火を止めて甘酢麹、お酢を加え、ゆっくり混ぜる ③水分が透明になったらザルで漉す 　☆漉した水分＝ホエイ。栄養満点なので捨てないで！ ④ チーズを約90度のお湯に入れ、ヘラでまとめながらじっくり練る 。 ⑤ 手で触れるくらいになったらさらに練り込んで丸める 。 ⑥ 容器にたっぷりの冷水を準備する。 ⑦ ⑥にモッツァレラを入れて冷蔵庫で一晩寝かせてできあがり。 - ̗̀ ☝🏻ポイント☝🏻 ̖́-‬ ・混ぜるときはゆっくりヘラで捏ねるように混ぜて下さい。 ・混ぜすぎない方がもちもち食感になります。 ・漉してでた水分はホエイです。タンパク質・必須アミノ酸が豊富で栄養満点✨ お菓子作りや、パンケーキ、カレーに味噌汁、余さず使って下さい✨ ⋈ ･････････････････････････ ⋈ 麹士／看護師のおいわです✨ このアカウントでは 毎日続けられる麹生活のためのレシピを発信中！ ▷麹にチャレンジしたいけど難しそう ▷無添加や発酵に興味はあるけどハードル高いな ▷子どもにも安心な調味料を使いたい と思ってる方へ 初心者さんでも簡単に始められるレシピや情報を投稿します🌿 いいね・コメント大歓迎です！ フォローして待っててください😊 #麹レシピ #今日のごはん #おいわの発酵ごはん

麹士／看護師 ひじきサラダ 保存しておくと後から見返せて便利です🎀 作ったよー！などコメント欄で教えて頂けたら 泣いて喜びます✨️ 先日給食体験会なるものに参加した時 何十年かぶりに食べた給食のひじきサラダが 美味しすぎました🤤 美味しいだけでなく、子どもたちが栄養をとれて、 かつ調味料をできるだけ抑えて素材のポテンシャルを活かすという、知恵と愛が詰まった逸品❤️ 給食の先生にレシピを聞いて、麹調味料でアレンジしてみました！ 子どもと一緒に美味しく食べれるサラダ、 元気もりもりになりましょう❣️ 【ひじきサラダ】 （材料）（作りやすい分量） ・干ひじき......10g ・切干大根......10g ・A 醤油麹......大さじ1 ・A のり麹......大さじ1 　（なければ砂糖大さじ1/2） ・A 水......100ml ・にんじん......1/6本程度 ・きゅうり......1/3本 ・コーン......大さじ3程度 ・ツナ缶......1缶 ・マヨネーズ......大さじ2 （作り方） ①ひじき、切干大根は水でもどして洗っておく。 ツナ缶は油を切っておく。 ②にんじんは2〜3cm長さのせん切り、 きゅうりは3〜4cm長さのせん切りにする。 ③ひじきと切干大根をAの調味料の水分が なくなるまで煮て冷ましておく。 ④にんじん、きゅうり、コーンを茹でる。 茹であがったら流水で冷やし水気を絞る。 ⑤ひじき、切干大根、野菜、ツナ、マヨネーズを よく混ぜ合わせて完成。 - ̗̀ ☝🏻ポイント☝🏻 ̖́-‬ ・しっかり味をしみこませることで、調味料すくなめでもしっかり味がつきます。 ・野菜は千切りピーラーやスライサーで千切りにすると包丁いらず！ ⋈ ･････････････････････････ ⋈ 麹士／看護師のおいわです✨ このアカウントでは 毎日続けられる麹生活のためのレシピを発信中！ ▷麹にチャレンジしたいけど難しそう ▷無添加や発酵に興味はあるけどハードル高いな ▷子どもにも安心な調味料を使いたい と思ってる方へ 初心者さんでも簡単に始められるレシピや情報を投稿します🌿 いいね・コメント大歓迎です！ フォローして待っててください😊 #麹レシピ #今日のごはん #おいわの発酵ごはん

麹士／看護師 トマトドレッシング 保存しておくと後から見返せて便利です🎀 作ったよー！などコメント欄で教えて頂けたら 泣いて喜びます✨️ 【トマトドレッシング】 （材料）（作りやすい分量） ・トマト......200g（２玉分） ・玉ねぎ......30g（約1/6個） ・オリーブオイル......50ml ・塩麹......大さじ2（動画内はレモン塩麹） ・甘酢麹（なければリンゴ酢や穀物酢）......大さじ2 ・にんにく麹......大さじ1 　（なければにんにく1片） （作り方） ①トマトと玉ねぎを一口大にカットする。 ②容器に材料を全て入れ、ブレンダーで撹拌したら完成！ - ̗̀ ☝🏻ポイント☝🏻 ̖́-‬ ・3，4日で食べきって下さい。 ・ドレッシングだけでなく、パスタソースやお肉や白身魚にかけても美味しいです✨ ⋈ ･････････････････････････ ⋈ 麹士／看護師のおいわです✨ このアカウントでは 毎日続けられる麹生活のためのレシピを発信中！ ▷麹にチャレンジしたいけど難しそう ▷無添加や発酵に興味はあるけどハードル高いな ▷子どもにも安心な調味料を使いたい と思ってる方へ 初心者さんでも簡単に始められるレシピや情報を投稿します🌿 いいね・コメント大歓迎です！ フォローして待っててください😊 #麹レシピ #今日のごはん #おいわの発酵ごはん

くるみダレ 保存しておくと後から見返せて便利です🎀 作ったよー！などコメント欄で教えて頂けたら 泣いて喜びます✨️ ⁡ くるみだれって知ってる？ 五平餅や蕎麦のおともとして親しまてるタレなんだけど、 九州に住んでる私には正直あんまり馴染みがなくて。 友人に勧められて食べてみたら、びっくり!! めっちゃ美味しくて病みつき❣️ ⁡ 黒ごまと胡桃で栄養価も高いのに、 そこに麹も足してみたよ✨️ お家でも簡単に作れるから ぜひ保存して試してみてね🥰 【くるみダレ】 （材料）（作りやすい分量） ・くるみ…...40g ・黒ごまきなこ麹…...大さじ2 　（無ければ黒ごま大さじ2） ・味噌…...大さじ1 ・甘酒 or はちみつ…...大さじ1 ・4倍濃縮めんつゆ…大さじ2 ・無調整豆乳…250cc （作り方） ①くるみをブレンダーに入れ細かくする。 ②残りの材料をブレンダーなどで混ぜて出来上がり。 - ̗̀ ☝🏻ポイント☝🏻 ̖́-‬ ・お好みの濃さになるように豆乳や水で調整して下さい。 　最初は硬めかな？位の濃度からスタートし、 　そばを食べる直前に水分を足して絡みやすい とろみ加減に調整すると良いと思います。 ・そば、そうめん、しゃぶしゃぶ、温野菜、 何にでも合う万能だれです✨ ⋈ ･････････････････････････ ⋈ 麹士／看護師のおいわです✨ このアカウントでは 毎日続けられる麹生活のためのレシピを発信中！ ▷麹にチャレンジしたいけど難しそう ▷無添加や発酵に興味はあるけどハードル高いな ▷子どもにも安心な調味料を使いたい と思ってる方へ 初心者さんでも簡単に始められるレシピや情報を投稿します🌿 いいね・コメント大歓迎です！ フォローして待っててください😊 #麹レシピ #今日のごはん #おいわの発酵ごはん

コンポタ麹 保存しておくと後から見返せて便利です🎀 作ったよー！などコメント欄で教えて頂けたら 泣いて喜びます✨️ うちの子コーンポタージュ大好きで、 毎朝飲みたがるんですが、さすがに毎朝は作れなくて💦 あまり良くないよなーと思いつつ、市販の粉に頼る日々。 思い切って麹に起こしてみたらめちゃくちゃ美味しいコンポタの素が 出来ました！！！ もちろんチビーズからのお墨付き！！ 是非試してほしいですー✨ 【コンポタ麹】 （材料）（作りやすい分量） ・とうもろこし......1本分 （約150g前後） ・玉ねぎ...... 1/2個（約100g） ・乾燥米麹......150ｇ ・塩......15g（麹の重量の約10%） ・水......150ml〜200ml（ミキサーが回る程度） （作り方） ① とうもろこしは包丁で実を削ぎ落とし、玉ねぎは粗みじん切りにする。 ② 鍋に少量の水（分量外）ととうもろこし、玉ねぎを入れ、蓋をして弱めの中火で10〜15分ほど、玉ねぎが透き通ってとうもろこしが柔らかくなるまで蒸し煮にする。 ③②を少し冷まし、清潔な容器でその他の材料を混ぜと合わせて、ヨーグルトメーカー55度で8時間寝かせる。 ④ブレンダーでなめらかにしたら出来上がり。 - ̗̀ ☝🏻ポイント☝🏻 ̖́-‬ ・ブレンダーにかけなくてもつぶつぶ感があって美味しいです。 ・お湯やミルク：麹＝3：2くらいで割ると美味しいです。お好みの濃さで召し上がれ。 ・少しバターを落としたり、仕上げに黒胡椒を振ると、よりレストランのような味わいになります。 冷蔵で1週間、冷凍で１ヶ月を目処に食べきってください。 ⋈ ･････････････････････････ ⋈ 麹士／看護師のおいわです✨ このアカウントでは 毎日続けられる麹生活のためのレシピを発信中！ ▷麹にチャレンジしたいけど難しそう ▷無添加や発酵に興味はあるけどハードル高いな ▷子どもにも安心な調味料を使いたい と思ってる方へ 初心者さんでも簡単に始められるレシピや情報を投稿します🌿 いいね・コメント大歓迎です！ フォローして待っててください😊 #麹レシピ #今日のごはん #おいわの発酵ごはん

抹茶麹 保存しておくと後から見返せて便利です🎀 作ったよー！などコメント欄で教えて頂けたら 泣いて喜びます✨️ 【抹茶麹】 （材料）（作りやすい分量） ・米麹...... 100g ・冷やご飯.......150g ・水......150𝗆𝗅 ・抹茶パウダー...... 大さじ2 （作り方） ①全ての材料を混ぜ合わせ、清潔な瓶に入れ混ぜる。 ②ヨーグルトメーカー55度で8時間ねかせる。 ③食べやすいようにブレンダーにかけて出来上がり。 - ̗̀ ☝🏻ポイント☝🏻 ̖́-‬ ・抹茶パウダーの差で給水力が変わってくるので、水で調整して下さい ・冷蔵庫保存で2週間、冷凍庫保存で3カ月程度で食べきって下さい。 ⋈ ･････････････････････････ ⋈ 麹士／看護師のおいわです✨ このアカウントでは 毎日続けられる麹生活のためのレシピを発信中！ ▷麹にチャレンジしたいけど難しそう ▷無添加や発酵に興味はあるけどハードル高いな ▷子どもにも安心な調味料を使いたい と思ってる方へ 初心者さんでも簡単に始められるレシピや情報を投稿します🌿 いいね・コメント大歓迎です！ フォローして待っててください😊 #麹レシピ #今日のごはん #おいわの発酵ごはん

発酵サルサソース 保存しておくと後から見返せて便利です🎀 作ったよー！などコメント欄で教えて頂けたら 泣いて喜びます✨️ 【発酵サルサソース】 （材料）（作りやすい分量）） ・玉ねぎ......1/4個　80 ・トマト......2個　250 ・パプリカ......1/2個　65+40 ・キュウリ......1/2本 80 ・お好みでハラペーニョ適量 ・塩麹......大さじ2 ・レモン汁......大さじ1 ・お好みでブラックペッパー、タバスコ、一味唐辛子など （作り方） ① 野菜を刻む。 ②①と調味料をボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。 ③保存容器に入れ1晩寝かせて出来上がり（お急ぎの場合は30分ほど寝かせる） - ̗̀ ☝🏻ポイント☝🏻 ̖́-‬ ・タコライス、サラダ、オープンサンド、チキンステーキ、いろんな物に合わせられる食べる万能ソース✨ ・寝かせる時間が長い方が玉ねぎの辛みは気になりづらいと思います。 ⋈ ･････････････････････････ ⋈ 麹士／看護師のおいわです✨ このアカウントでは 毎日続けられる麹生活のためのレシピを発信中！ ▷麹にチャレンジしたいけど難しそう ▷無添加や発酵に興味はあるけどハードル高いな ▷子どもにも安心な調味料を使いたい と思ってる方へ 初心者さんでも簡単に始められるレシピや情報を投稿します🌿 いいね・コメント大歓迎です！ フォローして待っててください😊 #麹レシピ #今日のごはん #おいわの発酵ごはん

なめたけ麹 保存しておくと後から見返せて便利です🎀 作ったよー！などコメント欄で教えて頂けたら 泣いて喜びます✨️ 【なめたけ麹】 （材料）（作りやすい量） ・えのき......1袋（約200ｇ） ・米麹......50g ・がごめ昆布......3g ・醤油......大さじ5 ・酒......大さじ4 ・本味醂......大さじ6 ・酢......大さじ3 （作り方） ①えのきを3cm幅にカットする ②鍋に酒、味醂、酢を入れ、一煮立ちしたら、①、昆布、醤油を加え弱火で3分煮る ③②をしっかり冷まして、消毒した保存容器に入れたら麹を入れたらよく混ぜ合わせる。 ④ヨーグルトメーカー55度で8時間寝かせて出来上がり。 - ̗̀ ☝🏻ポイント☝🏻 ̖́-‬ ・冷蔵保存で1週間～10日で食べきって下さい。 ・もし固ければ、醤油と味醂を小さじ2ずつ足してみて下さい。 ・ご飯のおともに、冷や奴に、お湯を注いで即席スープにも♡ ⋈ ･････････････････････････ ⋈ 麹士／看護師のおいわです✨ このアカウントでは 毎日続けられる麹生活のためのレシピを発信中！ ▷麹にチャレンジしたいけど難しそう ▷無添加や発酵に興味はあるけどハードル高いな ▷子どもにも安心な調味料を使いたい と思ってる方へ 初心者さんでも簡単に始められるレシピや情報を投稿します🌿 いいね・コメント大歓迎です！ フォローして待っててください😊 #麹レシピ #今日のごはん #おいわの発酵ごはん

フォロワーさんからご質問いただく、 「ヨーグルトメーカーを持っていないんですけど、 どうしたらいいですか？」 に対するお答えをまとめました。 炊飯器、水筒、常温。ヨーグルトメーカーがない場合、たくさんの代替例がありますよね。 代替例でも調味料は作れることは作れます。 が、みなさんこんな経験ないですか？ 「なんか苦い」「えくみがある」 「そんなに甘くない」「酸っぱい」 「カビてしまった」 「そもそもそんなに美味しくない」 これは全て、上手く発酵できていなかった時の状態です。 麹は働くのに適正な温度があります。 働き安い環境を整えないと、 発酵が上手く進まず、失敗につながります。 逆に、環境さえ作ってあげられたら 放っておいても失敗せずに調味料がつくれるということ。 色んなご意見があるとはとは思いますが、 私は発酵調理を作るときは 温度と時間の設定が一番重要だと思っているので、 ご質問のアンサーとしては「あった方がめちゃくちゃ良いよ」です。 逆に温度と時間を設定できるのであれば、 ヨーグルトメーカーでなくてもよいです✨ みなさまのお悩みに寄り添えたら嬉しいです！ ⋈ ･････････････････････････ ⋈ 麹士／看護師のおいわです✨ このアカウントでは 毎日続けられる麹生活のためのレシピを発信中！ ▷麹にチャレンジしたいけど難しそう ▷無添加や発酵に興味はあるけどハードル高いな ▷子どもにも安心な調味料を使いたい と思ってる方へ 初心者さんでも簡単に始められるレシピや情報を投稿します🌿 いいね・コメント大歓迎です！ フォローして待っててください😊 #麹レシピ #今日のごはん #おいわの発酵ごはん

梅塩麹 保存しておくと後から見返せて便利です🎀 作ったよー！などコメント欄で教えて頂けたら 泣いて喜びます✨️ 【梅塩麹】 （材料）（作りやすい分量） ・シロップ後の梅…100ｇ （無ければ梅干しでも可） ・乾燥米麹…80ｇ ・かつお節…5ｇ ・塩......50ｇ ・水…100ml （作り方） ①梅の種を除き、刻んでおく。 ②消毒した保存容器に米麹、梅、鰹節、ひたひたになるくらいの水を入れる。 ③ヨーグルトメーカー55度で12時間寝かせて出来上がり。 - ̗̀ ☝🏻ポイント☝🏻 ̖́-‬ ・冷蔵保存で1カ月、冷凍保存で3ヶ月で食べきって下さい。 ⋈ ･････････････････････････ ⋈ 麹士／看護師のおいわです✨ このアカウントでは 毎日続けられる麹生活のためのレシピを発信中！ ▷麹にチャレンジしたいけど難しそう ▷無添加や発酵に興味はあるけどハードル高いな ▷子どもにも安心な調味料を使いたい と思ってる方へ 初心者さんでも簡単に始められるレシピや情報を投稿します🌿 いいね・コメント大歓迎です！ フォローして待っててください😊

自家製フラペチーノ 保存しておくと後から見返せて便利です🎀 作ったよー！などコメント欄で教えて頂けたら 泣いて喜びます✨️ 【自家製フラペチーノ】 （材料）（作りやすい分量） ・コーヒー麹......大さじ3 ・お好みのミルク(動画内は牛乳)......100ｍｌ ・塩.(あれば麹塩).....ひとつまみ ・氷......100g ・お好みで生クリームやココアパウダー （作り方） ① ブレンダーにコーヒー麹、氷、ミルク、塩をいれる。 ②撹拌させてようきに注ぐ ③お好みでホイップやココアパウダーをかけて出来上がり。 - ̗̀ ☝🏻ポイント☝🏻 ̖́-‬ ・コーヒー麹の作り方はプロフィールから見てみてね ・冷蔵で1週間、冷凍で3カ月保ちます。 ⋈ ･････････････････････････ ⋈ 麹士／看護師のおいわです✨ このアカウントでは 毎日続けられる麹生活のためのレシピを発信中！ ▷麹にチャレンジしたいけど難しそう ▷無添加や発酵に興味はあるけどハードル高いな ▷子どもにも安心な調味料を使いたい と思ってる方へ 初心者さんでも簡単に始められるレシピや情報を投稿します🌿 いいね・コメント大歓迎です！ フォローして待っててください😊 #麹レシピ #今日のごはん #おいわの発酵ごはん

コーヒー麹 保存しておくと後から見返せて便利です🎀 作ったよー！などコメント欄で教えて頂けたら 泣いて喜びます✨️ ⁡ 初めて見たとき、｢いやいや、こんなの…💦｣と 半信半疑でしたが、作ってみたら ｢何これめっちゃ美味しいやーん‼️｣と衝撃でした💥 キャラメルのような甘さなのに、砂糖不使用。 さらに栄養価も高いなんて、もうこれは作らにゃ損です！ 【コーヒー麹】 （材料）（作りやすい分量） ・米麹......100ｇ ・ドリップコーヒー......20ｇ ・水......100ｍｌ （作り方） ① お好みのコーヒーを、100mlのお湯でドリップして冷ましておく。 ②保存容器に麹を入れ、①を注ぐ。 ③ヨーグルトメーカー55度で8時間発酵させる。 ④ブレンダーにかけて出来上がり。 - ̗̀ ☝🏻ポイント☝🏻 ̖́-‬ ・冷蔵保存で2週間、冷凍保存で3カ月保ちます。 ・インスタントコーヒーでも作れます✨ 　（大さじ3を水で溶いて、麹と合わせます） ⋈ ･････････････････････････ ⋈ 麹士／看護師の @oiwa_kouji おいわです✨ このアカウントでは 毎日続けられる麹生活のためのレシピを発信中！ ▷麹にチャレンジしたいけど難しそう ▷無添加や発酵に興味はあるけどハードル高いな ▷子どもにも安心な調味料を使いたい と思ってる方へ 初心者さんでも簡単に始められるレシピや情報を投稿します🌿 いいね・コメント大歓迎です！ フォローして待っててください😊 #麹レシピ #今日のごはん #おいわの発酵ごはん

自家製ゆかり 保存しておくと後から見返せて便利です🎀 作ったよー！などコメント欄で教えて頂けたら 泣いて喜びます✨️ 【自家製ゆかり】 （材料）（作りやすい分量） ・しそジュースを作った後のしそ......100ｇ ・塩（動画は麹塩）......30ｇ ・酢......20ｍｌ （作り方） ①しその葉に塩（30ｇ）を混ぜて揉む。 ②出てきた水分は捨てて20ｍｌの梅酢（他の酢でもok）に漬けて一晩冷蔵庫におく。 ③②をよく絞ったら、葉をよく開き、天日干しする。 ④からからになったら、ミルサーやンブレンダーでパウダー状にして出来上がり。 - ̗̀ ☝🏻ポイント☝🏻 ̖́-‬ ・乾燥の目安は手で持ったときにパリッと張っていること ・天気が悪ければ、耐熱皿によく開いた葉を並べ、ラップをせずに電子レンジ（600W）で40秒。 　取り出して裏表を返し、あとはカリカリになるまで30-40秒ずつ様子を見ながら追加加熱してください。 ・密閉できる容器に入れて、冷蔵で半年、冷凍で1年ほどもちます。 ⋈ ･････････････････････････ ⋈ 麹士／看護師の＠おいわです✨ このアカウントでは 毎日続けられる麹生活のためのレシピを発信中！ ▷麹にチャレンジしたいけど難しそう ▷無添加や発酵に興味はあるけどハードル高いな ▷子どもにも安心な調味料を使いたい と思ってる方へ 初心者さんでも簡単に始められるレシピや情報を投稿します🌿 いいね・コメント大歓迎です！ フォローして待っててください😊 #麹レシピ #今日のごはん #おいわの発酵ごはん

しそジュース 保存しておくと後から見返せて便利です🎀 作ったよー！などコメント欄で教えて頂けたら 泣いて喜びます✨️ ⚠️煮出した赤しそは捨てずに待ってて！次の投稿で使うよ！ 詳しくはレシピの下、ポイント欄を見てね♡ 【しそジュース】 （材料）（作りやすい分量） ・赤しそ......1袋（葉：約200g） 　（青紫蘇を足しても良い） ・水 ......350ml ・本味醂......200ml ・りんご酢......75ml ・蜂蜜......100g　 ・米麹......50ｇ （作り方） ① 赤紫蘇を葉と茎に分けて、葉をよく洗う。 ②鍋に味醂を入れて、アルコールを飛ばす。 ③水と赤紫蘇を入れて5分ほど煮炊く。 ④③をざるにとり、赤紫蘇とエキスに分ける。 ⑤エキスにりんご酢を入れる。 ⑥蜂蜜を入れ、良く混ぜて溶かす。 ⑦麹を出汁パックに入れ瓶に入れる。 ⑧エキスを瓶に移し、あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やして完成！ - ̗̀ ☝🏻ポイント☝🏻 ̖́-‬ ・エキスの色が薄くても、お酢を入れるときれいな色に変化します。 ・甘さははちみつで調整して下さい。 ・冷蔵保存で1週間程度でのみきってください。 ・煮出した赤しそは捨てずに待ってて！次の投稿で使うよ！ 　→しその葉に塩（30ｇ）を混ぜて揉む、 　→ 出てきた水分は捨てて20ｍｌの梅酢（他の酢でもok）に漬けて一晩冷蔵庫おく。 ⋈ ･････････････････････････ ⋈ 麹士／看護師のおいわです✨ このアカウントでは 毎日続けられる麹生活のためのレシピを発信中！ ▷麹にチャレンジしたいけど難しそう ▷無添加や発酵に興味はあるけどハードル高いな ▷子どもにも安心な調味料を使いたい と思ってる方へ 初心者さんでも簡単に始められるレシピや情報を投稿します🌿 いいね・コメント大歓迎です！ フォローして待っててください😊 #麹レシピ #今日のごはん #おいわの発酵ごはん

黒ごまきなこ麹 保存しておくと後から見返せて便利です🎀 作ったよー！などコメント欄で教えて頂けたら 泣いて喜びます✨️ 【黒ごまきなこ麹】 （材料）（作りやすい分量） ・米麹......50ｇ ・黒ごま......20ｇ ・きなこ.....35ｇ ・水150～160ml （作り方） ① 材料を清潔な保存瓶に入れたら混ぜる。 ②ヨーグルトメーカー55度で8時間寝かせる。 　ブレンダーかけたら出来上がり。 - ̗̀ ☝🏻ポイント☝🏻 ̖́-‬ ・すりごまは参加しやすいので無く粒のままのごまを使用して下さい。 ・冷蔵保存で10日間、冷凍保存で1カ月程度保ちます。 ⋈ ･････････････････････････ ⋈ 麹士／看護師のおいわです✨ このアカウントでは 毎日続けられる麹生活のためのレシピを発信中！ ▷麹にチャレンジしたいけど難しそう ▷無添加や発酵に興味はあるけどハードル高いな ▷子どもにも安心な調味料を使いたい と思ってる方へ 初心者さんでも簡単に始められるレシピや情報を投稿します🌿 いいね・コメント大歓迎です！ フォローして待っててください😊 #麹レシピ #今日のごはん #おいわの発酵ごはん

のり麹 保存しておくと後から見返せて便利です🎀 作ったよー！などコメント欄で教えて頂けたら 泣いて喜びます✨️ 【のり麹】 （材料）（作りやすい分量） ・焼き海苔......5ｇ （細かくちぎっておく） ・米麹......50g ・塩......7ｇ ・水......100ml ・醤油.......20ml ・本味醂...... 大さじ2 （煮切っておくとより安心ですが、そのまま加えてもOK） （作り方） ①清潔な保存容器に、ちぎった 海苔と材料をすべて入れる。 ②麹と海苔がしっかり水分を 吸うように、よく混ぜ合わせる。 ③ヨーグルトメーカー55℃で 8時間設定で発酵させる。 - ̗̀ ☝🏻ポイント☝🏻 ̖́-‬ ・海苔の種類によって吸水率が 変わります。 　固い場合はお湯を大さじ1〜2 ずつ足してみてください。 ・冷蔵庫保存で10日程度で 食べ切って下さい。 ・お好みで鰹節、いりごま等を混ぜても美味しいですよー✨ ⋈ ･････････････････････････ ⋈ 麹士／看護師 おいわです✨ このアカウントでは 毎日続けられる麹生活のためのレシピを発信中！ ▷麹にチャレンジしたいけど難しそう ▷無添加や発酵に興味はあるけどハードル高いな ▷子どもにも安心な調味料を使いたい と思ってる方へ 初心者さんでも簡単に始められるレシピや情報を投稿します🌿 いいね・コメント大歓迎です！ フォローして待っててください😊 #麹レシピ #今日のごはん #おいわの発酵ごはん

梅味噌 保存しておくと後から見返せて便利です🎀 作ったよー！などコメント欄で教えて頂けたら泣いて喜びます✨️ フォロワーさんからリクエスト、 梅を使ったレシピ、 そしてシロップの後の梅の活用 ということでめちゃくちゃ 簡単だけど 美味しくて重宝する梅味噌を ご紹介。 よく見る青梅を味噌に入れる 梅味噌より、爆速で出来るので 是非試してみて下さい😄 【梅味噌】 （材料）（作りやすい分量） ・シロップ漬け後の梅......15粒 ・味噌......200ｇ ・鰹節......2ｇ （作り方） ①梅のタネ周りの実を刻んで おく。 ②清潔な保存容器に材料を全て 入れ混ぜたら出来上がり。 - ̗̀ ☝🏻ポイント☝🏻 ̖́-‬ ・1日寝かせるとより風味が出てきます。 ・梅の味が物足りなければ梅の量を足して下さい。 ・お手持ちの味噌の賞味期限に合わせて食べきって下さい。 ⋈ ･････････････････････････ ⋈ 麹士／看護師のおいわです✨ このアカウントでは 毎日続けられる麹生活のためのレシピを発信中！ ▷麹にチャレンジしたいけど難しそう ▷無添加や発酵に興味はあるけどハードル高いな ▷子どもにも安心な調味料を使いたい と思ってる方へ 初心者さんでも簡単に始められるレシピや情報を投稿します🌿 いいね・コメント大歓迎です！ フォローして待っててください😊 #麹レシピ #今日のごはん #おいわの発酵ごはん

大葉ジェノベーゼ 保存しておくと後から見返せて便利です🎀 作ったよー！などコメント欄で教えて頂けたら 泣いて喜びます✨️ 実は栄養価の高い大葉。 βカロテンの含有量は人参より多い！ 油と一緒にとることで吸収率もアップします♡ 美味しく美肌目指しましょ✨ 【大葉ジェノベーゼ】 （材料）（作りやすい分量） •大葉......30g • ミックスナッツ（無塩）......30g • 塩麹......大さじ2 （あれば酒粕塩麹大1+塩麹大1） •味噌......大さじ1 （あれば梅味噌） • にんにく麹......小さじ1/2 （無ければにんにく1かけ） • オリーブオイル......100ml （作り方） ①全ての材料をフードプロセッサーに入れて撹拌し、 清潔な保存容器に入れたら完成。 - ̗̀ ☝🏻ポイント☝🏻 ̖́-‬ ・冷蔵庫で1週間程度で食べきって下さい。 ⋈ ･････････････････････････ ⋈ 麹士／看護師おいわです✨ このアカウントでは 毎日続けられる麹生活のためのレシピを発信中！ ▷麹にチャレンジしたいけど難しそう ▷無添加や発酵に興味はあるけどハードル高いな ▷子どもにも安心な調味料を使いたい と思ってる方へ 初心者さんでも簡単に始められるレシピや情報を投稿します🌿 いいね・コメント大歓迎です！ フォローして待っててください😊 #麹レシピ #今日のごはん #おいわの発酵ごはん

梅醤油麹 保存しておくと後から見返せて便利です🎀 作ったよー！などコメント欄で教えて頂けたら 泣いて喜びます✨️ フォロワーさんからのリクエスト、 梅を使ったレシピ、そしてシロップの後の梅の活用！ ということで、めちゃくちゃ簡単だけど 美味しくて重宝する梅味噌をご紹介🫶 エキスたっぷりの梅と、醤油麹を合わせることで、 フルーティーな酸味と鰹節の旨味が調和した奥深い調味料✨ ちなみにシロップ後の梅がない人は… コメント欄チェックしてみてね♡ 【梅醤油麹】 （材料）（作りやすい分量） ・梅......100ｇ ・醤油......150ｇ ・米麹......50ｇ ・鰹節......5ｇ （作り方） ①梅のタネを取り除く。 ②消毒した保存容器に米麹、梅、鰹節、 ひたひたになるくらいの醤油を入れる。 ③ヨーグルトメーカー55度で12時間寝かせて出来上がり。 - ̗̀ ☝🏻ポイント☝🏻 ̖́-‬ ・普段の醤油の置き換えで十分活用できます✨ ・酸味がもっとほしければ梅の量を増やして下さい。 　冷蔵で1カ月、冷凍で3カ月を目安に使いきってください。 ⋈ ･････････････････････････ ⋈ 麹士／看護師のおいわです✨ このアカウントでは 毎日続けられる麹生活のためのレシピを発信中！ ▷麹にチャレンジしたいけど難しそう ▷無添加や発酵に興味はあるけどハードル高いな ▷子どもにも安心な調味料を使いたい と思ってる方へ 初心者さんでも簡単に始められるレシピや情報を投稿します🌿 いいね・コメント大歓迎です！ フォローして待っててください😊 #麹レシピ #今日のごはん #おいわの発酵ごはん