大阪グルメ
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投稿一覧を見る詳細↓【毎日投稿】👆フォローしてね 💡他の投稿はこちら→@osakagourmet4 この店行きたい！と思ったら右の「…」から保存 大阪に、寿司の原型を今に伝える一軒がある。 創業170年の歴史を持つ 鮨 美寿志。 一度は継承が途絶えながらも復活を果たし、江戸前の伝統を受け継ぐ数少ない店として再び暖簾を掲げた。 シャリは赤酢のみを使用。ガリも同じく赤酢で仕上げるという徹底したこだわり。米は魚沼産コシヒカリを使い、江戸前寿司の歴史観を感じさせる味わいに。 この日いただいたのは「風濤（ふうとう）会席」22,000円（税別）。 先付けは、筍・バイ貝・蛍烏賊の春を感じる一皿。 握りは、剣先イカ、明石産天然真鯛、漬けマグロ。 飯蛸や車海老、ノドグロ、中トロ、穴子、北海道産雲丹など。 途中にはサワラの西京焼きや天ぷら、徳島県の菜の花と愛媛県のれそれも登場。 抹茶の塩や炭塩で素材の味を引き立てる趣向も面白い。 締めには名物のカステラ玉子やトロたく、蛤と筍のお吸い物。 デザートは水菓子のライスプリン。 170年前、江戸前寿司は屋台から始まった。 その原点を今に伝える寿司が、大阪で味わえるのはここ 美寿志 だけ。 #PR #大阪グルメ #大阪ディナー
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