\相方と20年先まで美味しく健康に🍶/
🍅レシピに頼らない和食の考え方
🍆夫婦の晩酌がもっと楽しくなる家庭料
🥦健康を意識した食材選び・献立・味付
🌽和食料理人37年/日本酒名誉唎酒師
炙りホタテ貝柱入り数の子松前漬 （株）優生活 様より提供いただいた 折れ数の子の松前漬を使ったアレンジレシピ 【材料】 折れ数の子松前漬 適量 ホタテ貝柱 生食用 適量 昆布 少々 削り節 10g程度 酒 60cc みりん 10cc 白または薄口醤油 10cc 【作り方】 冷凍の「折れ数の子松前漬」を 前の晩から冷蔵庫にて解凍しておきます 生食用のホタテ貝柱も冷凍ならば 同じように解凍しておきます 数の子松前漬はそのままでも美味しかったですが アレンジするので、昆布とタレを作り 追加します 昆布は水で戻しておきます 昆布を3cmの長さにし 細く刻んでおきます ボウルに刻んだ昆布を入れます 小鍋に酒、みりんを加えて熱し アルコールを煮切ります 炎が消えたら白または薄口醤油、 削り節を加えて一煮立ちさせ火を 止めます 昆布を入れたボウルに ザルとキッチンペーパーを乗せて 松前漬のタレを漉します キッチンペーパーを包み 軽く押して絞ります ホタテ貝柱の表面を裏表とも バーナーで炙り 素早く冷水に取り粗熱を冷まします 綺麗なフキンかペーパータオルで 水気を拭きます 松前漬のタレが冷めたら （株）優生活 様の折れ数の子松前漬と合わせ 表面を炙ったホタテ貝柱を加え漬け込み 密閉したら 一晩、冷蔵庫で寝かせます 翌日、容器から ホタテを取り出し４等分くらいに 包丁し器に盛り付けます 松前漬の昆布、人参、スルメをホタテの 上に盛り付け、 数の子を食べやすいサイズに切って 盛り付け、 仕上げに松前漬のタレを かけたら完成です ——————————————————— 料理人歴36年以上の店主が作る晩酌が進む 酒の肴、おつまみメニューレシピを発信中 夫婦やパートナーとの楽しい幸せな晩酌タイムに🎵 良かったら いいね！フォロー、コメントもお願いします。 きよじろう @kiyojiro2024 #酒の肴 #晩酌メニュー #おつまみレシピ #提供#PR#ていかき
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