ぴーきち

自家製パスタとピザで妻をもてなしてみた✨

サイゼっぽいごはんで妻をもてなしてみた✨ ▪️ミラノ風っぽいドリア 材料（2人分） ⚫︎ターメリックライス 米：1合 水：適量 ターメリックパウダー：小さじ1/2 有塩バター：10g 顆粒コンソメ：小さじ1/2 ⚫︎ホワイトソース 市販のホワイトソース：200g 牛乳：50ml 生クリーム：50ml 塩・胡椒：少々 ナツメグ：少々 ⚫︎ミートソース 牛豚合い挽き肉：150g 玉ねぎ（みじん切り）：1/2個分 ニンニク（みじん切り）：1片分 トマト缶（カット）：200g 赤ワイン：大さじ2 ケチャップ：大さじ2 ウスターソース：大さじ1 醤油：小さじ1/2 塩・胡椒：適量 オリーブオイル：大さじ1 ガムシロップ：小さじ1/2 作り方 1. 炊飯器に洗ったお米、ターメリックパウダー、顆粒コンソメを入れ、1合の目盛りよりわずかに少なめに水を注いで軽く混ぜる。 2. バターを落として、炊飯する。 3. フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火にかけ、香りが立つまでじっくり炒める。 玉ねぎを加え、中火で炒め、一度お皿に取り出す。 4. 同じフライパンに挽き肉を広げ、脂が透明になったら、取り出しておいた玉ねぎを戻し入れる。 5. 赤ワインを回し入れ、アルコールを飛ばす。 トマト缶、ガムシロップ、ケチャップ、ウスターソース、醤油、を加え、10分ほど煮詰める。塩・胡椒で味を整える。 6. 小鍋にホワイトソース、牛乳、生クリームを入れて弱火にかける。 泡立て器などでダマがなくなるよう混ぜ合わせる。 7. 軽くフツフツとしたら、塩、胡椒、ナツメグで味を整えて火を止める。 8. 耐熱皿の内側に薄くバター（分量外）を塗る。 ターメリックライスを平らに敷き詰める。ホワイトソースを広げて塗る。ミートソースを乗せる。中央のミートソースを避けるように、粉チーズを全体に散らす。 9. 220℃に予熱したオーブンで、表面に香ばしい焼き色がつくまで10分ほど焼き上げる。 ▪️辛味っぽいチキン 材料（2人分） 手羽中（ハーフカットではないもの）： 10本 小麦粉・片栗粉 １対１で合わせる ⚫︎漬け込みタレ コチュジャン：大さじ1 ケチャップ：大さじ1 醤油：小さじ1 白ワイン：大さじ1 おろしニンニク：小さじ1/2 おろし生姜：小さじ1/2 鶏ガラスープの素：小さじ1/2 砂糖：小さじ1/2 塩：小さじ1/3 パプリカパウダー：大さじ1/2 一味唐辛子：小さじ1/2 作り方 1. 手羽中の裏側の、2本の骨の間に包丁で縦に1本、深く切れ目を入れます。フォークで全体を数箇所ブスブスと刺して穴を開けます。 2. ポリ袋に【漬け込みタレ】の材料をすべて入れ、袋の上から揉んで混ぜ合わせます。下処理した手羽中を袋に入れ、全体にしっかりタレが絡むように揉み込みます。冷蔵庫で最低1時間できれば一晩寝かせます。 3. お肉を冷蔵庫から出し、常温に戻しておきます。 別のボウルに小麦粉と片栗粉を入れて混ぜ合わせます。手羽中を粉全体に薄くまぶします。 4. 220℃に予熱したオーブンで、15分焼き上げます。綺麗な焼き色がついたら完成！ ▪️小エビっぽいのサラダ 材料（2人分） 甘エビ刺身：100g レタス：1/4個 紫キャベツ（千切り）：少々 人参（千切り）：少々 ミニトマト：2個 パプリカパウダー：少々 ⚫︎ドレッシング（作りやすい分量） マヨネーズ：大さじ4 ケチャップ：大さじ1 砂糖：小さじ1/2 酢：小さじ1 生クリーム：小さじ1 白味噌：小さじ1/4 すりおろし玉ねぎ：小さじ1/4 塩・胡椒：少々 作り方 1. エビをザルに入れ、塩（小さじ1/2程度）と酒（大さじ1）をふって軽くもみ洗いします。 2. 沸騰したお湯にサッと（3秒ほど）くぐらせ、すぐに氷水にとって一気に冷やします。キッチンペーパーで、エビの水分を完全に拭き取ります。 ３. ボウルにすりおろし玉ねぎ、味噌、酢、砂糖を入れてよく混ぜ、味噌をに溶かします。 マヨネーズ、ケチャップ、生クリームを加え、なめらかになるまで混ぜ合わせます。味を見て、塩・胡椒で微調整し、冷蔵庫で冷やしておきます ４. レタス、サニーレタスは一口大にちぎり、紫キャベツと人参は千切りにします。 5.お皿にレタスを盛り付け、紫キャベツや人参を散らします。ミニトマトを添えます。エビをのせます。ドレッシングを全体にかけ、仕上げにパプリカパウダーをエビの上に振って完成！ ▪️プリン 材料（4人分） ⚫︎カラメルソース グラニュー糖：50g 水：大さじ1 お湯：大さじ1 ⚫︎プリン液 卵（全卵）：3個 卵黄：1個分 グラニュー糖：50g 練乳：大さじ1 生クリーム：200ml 牛乳：100ml バニラエッセンス：数滴 作り方 1. 小鍋にグラニュー糖と水（大さじ1）を入れて中火にかけます。茶色く色づいてきたら鍋をゆっくり揺らします。濃い茶色になったら火を止め、お湯（大さじ1）を加えます。熱いうちに型へと流し込み、冷蔵庫で冷やし固めておきます。 2. ボウルに全卵（3個）、卵黄（1個分）、グラニュー糖、練乳を入れ、泡立て器をボウルの底に押し当てるようにして、混ぜ合わせます。 3. 小鍋に牛乳と生クリームを入れ、鍋肌が少しフツフツとする程度まで温めます。 4. 1の卵液に、温めた牛乳と生クリームを少しずつ静かに注ぎながら混ぜ合わせます。バニラエッセンスも加えます。 5. 混ぜ終わったプリン液を目の細かいザルで2〜3回と濾します。 6. カラメルが固まった型に、プリン液を流し入れます。表面に泡があれば、スプーンですくい取ります。 7. 型にアルミホイルでフタをします。深さのある耐熱容器に型を置き、型の高さの半分くらいまで湯（約60℃）を張ります。 8. 40℃に予熱したオーブンで、50〜60分湯煎焼きにします。型を揺らしてみて弾力がある感じで固まっていれば焼き上がりです。 9.湯せんから外し、室温で冷まします。粗熱が取れたらラップをして、冷蔵庫で一晩じっくり冷やします。

妻が実家に帰った日のひとり晩酌🍻 ▪️居酒屋風ポテサラ 材料（2〜3人前） じゃがいも： 3個（約350g） きゅうり： 1/2本（薄切りにして塩もみし、水分を絞る） 玉ねぎ： 1/4個（薄切りにして塩揉みし、水分を絞る） ベーコン： 40g（細切りにしてカリッと炒める） いぶりがっこ： 20g（細かく刻む） 【調味料】 マヨネーズ： 大さじ4〜5 粒マスタード： 小さじ1 クリームチーズ：40g 【トッピング】 半熟茹で玉子： 1個 フライドオニオン： 適量 黒胡椒： たっぷり 作り方 1. じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、レンジで６分ほど加熱し柔らかくします。熱いうちに粗く潰します。 2. 塩もみしたきゅうりと玉ねぎをキッチンペーパーで包み水分を絞ります。 3. ボウルに、しっかり絞ったきゅうり・玉ねぎ、炒めたベーコン、刻んだいぶりがっこを加えます。【調味料】を投入し、全体をさっくりと和えます。 4.こんもりと高く盛り付け、フライドオニオンと半熟茹で玉子をのせます。 包丁で上から半分に切れ目を入れ、上から粗挽き黒胡椒を全体に振りかければ完成です！ ▪️ホタテと長芋の梅しそ春巻き 材料 生食用のホタテ（刺身用）： 4〜5個（約100g） 長芋： 60g 大葉（しそ）： 4〜5枚 梅干し： 2個（種を除いてペースト状に叩く） 春巻きの皮： 4〜5枚 薄口醤油： 小さじ1 【水溶き小麦粉】 小麦粉： 大さじ1/2 ／ 水： 大さじ1/2 作り方 1. ホタテはキッチンペーパーで包み、優しく押さえて表面のドリップを完全に吸い取ります。ホタテと長芋は角切りにし、薄口醤油をさっと絡めて下味をつけます。 2. 春巻きの皮を広げ、大葉、叩いた梅干しを薄く塗り広げます。 下味をつけたホタテと長芋を並べて巻き上げます。巻き終わりは【水溶き小麦粉】で留めます。 3. 180℃の油に春巻きを投入し揚げます。 ▪️ローストポーク 材料 豚肩ロース（塊肉）か豚ヒレ（塊肉）： 400〜500g 塩： 肉の重量の1% 粗挽き黒胡椒： たっぷり おろしニンニク（すりおろし）： 1片分 【ソース】 肉汁： 出た分すべて 有塩バター： 10g 醤油： 大さじ1 白ワイン： 大さじ1 みりん： 小さじ1 粒マスタード： 大さじ1 作り方 1. 豚肉の全面に、塩（重量の1%）、粗挽き黒胡椒、おろしニンニクをしっかりと手で擦り込みます。耐熱性の保存袋に肉を入れ、空気をしっかり抜いて密閉します。 2. 大きめの鍋に水を張り、低温調理器を63℃/ 3時間30分にセットします。 袋ごと肉を水中に沈めます。 3. 時間が来たら袋から肉を取り出し、フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を入れて強火で全面に美味しそうな焼き色がつくように焼き、すぐに肉を取り出します。 4. 焼き上がった肉は、アルミホイルに包んで約10分置いて休ませます。 肉を焼いたあとのフライパン（洗わない）に、バター（10g）を入れて中火にかけます。バターが溶けて香ばしい香りがしてきたら、醤油、酒、みりん、取っておいた「袋の中の肉汁」を注ぎ入れ軽く煮詰めます。 火を止める直前に粒マスタードを加え、全体をさっと混ぜ合わせたらソースの完成です！食べやすい大きさに切った豚肉にソースをかけて完成です。 ▪️とろぷち！炙りサーモン〜とびっこを散らして〜 材料 お刺身用サーモン（柵）： 150g 塩： 少々 粗挽き黒胡椒： 少々 【ソース】 マヨネーズ： 大さじ3 玉ねぎ（みじん切り）： 大さじ1 ピクルス： 小さじ1 レモン汁： 小さじ1/2 ディル（みじん切り）： 1〜2枝分 塩・黒胡椒： 各少々 【トッピング】 とびっこ： 大さじ1〜2 ディル： 適量 🍳 作り方 1. ボウルに【ソース】の材料（マヨネーズ、玉ねぎ、ピクルス、レモン汁、刻んだディル、塩、黒胡椒）をすべて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておきます。 2. サーモンの柵は、キッチンペーパーで表面の水分を拭き取ります。サーモンの全面に塩（少々）、粗挽き黒胡椒を振ります。 フライパンにオリーブオイルを熱し、サーモンを全面に綺麗な焼き色がつくようにサッと焼きます。 3. サーモンを包丁で幅1.5cm〜2cm程度の厚めにカットします。 4.カットしたサーモンをお皿に並べ、ソースをスプーンでかけます。 とびっことディルを上から乗せ、お好みで軽く黒胡椒を振れば完成です！

夫婦晩酌はじまるわよ💖 ▪️スーパーの刺身のユッケ 材料（1〜2人前） お好みの刺身： 100〜120g 卵黄： 1個分 万能ねぎ（小口切り）： 適量 白炒りごま： 適量 【たれ】 醤油： 小さじ1 ごま油： 小さじ1 コチュジャン： 小さじ1 砂糖： 小さじ1/2 おろしニンニク： 少々 おろし生姜： 少々 塩： ひとつまみ 作り方 1. 刺身の表面の水分を完全に吸い取ります。7〜8mmの細切りにします。 2. ボウルに【たれ】の材料を入れ、よく混ぜ合わせます。 3. 切った魚をボウルに加え、タレと和えます。 4. 器に盛り付けます。卵黄を落とし、万能ねぎ、白炒りごまを散らす。 お好みで韓国海苔で巻いて食べる。 ▪️ごぼうの出汁唐揚げ 材料（2人前） ごぼう： 1本 すだち（またはライム・レモン）： 1/2個 片栗粉： 適量 揚げ油： 適量 A 出汁（和風だし）： 150ml 薄口醤油： 大さじ1 みりん： 大さじ1 酒： 大さじ1/2 塩： ひとつまみ 作り方 1. ごぼうは泥を優しく洗い落とします。長さを4〜5cmに切り、太い部分は縦半分に割ります。 2. 鍋に【A】の材料と、切ったごぼうをすべて入れて火にかけます。 沸騰したら弱火にし、約6〜8分じっくり煮含めます。火を止め、そのまま冷まします。 3. 揚げる直前にごぼうを出汁から引き揚げ、キッチンペーパーで表面の水分を優しく、しっかり拭き取ります。 ボウルや片栗粉を入れ、ごぼうを投入して全体に纏わせます。 4. 揚げ油を180℃に熱します。片栗粉をまぶしたごぼうを入れ、まわりの衣がカリッとするまで2分ほど揚げます。 5. 器に盛り付け、すだちを添えれば完成です！ ▪️ゴルゴンゾーラがとろける大人のチーズコロッケ 材料 合挽肉： 100g 玉ねぎ： 1/4個（みじん切り） じゃがいも（男爵）： 2個（約250g） ゴルゴンゾーラチーズ（ピカンテ）： 40g（2等分にしておく） 生クリーム： 大さじ1 塩・粗挽き黒胡椒・ナツメグ： 各少々 パン粉： 適量 揚げ油： 適量 【バッター液】 小麦粉： 大さじ2 ／ 卵： 1個 ／ 水： 大さじ1/2 【トッピング】 レモンマヨソース： マヨネーズ（大さじ2）＋ レモン汁（小さじ1/2） お好み焼きソース： 適量 とびっこ： 適量 かいわれ大根： 適量 作り方 1. フライパンにサラダ油を熱し、みじん切りの玉ねぎを透き通るまで炒めます。合挽肉を加え、焼き色をつけるように炒めます。塩・粗挽き黒胡椒・ナツメグを少し強めに振って、下味をつけます。 2. レンジで６分加熱したじゃがいもをボウルに移し、滑らかに潰します。 熱いうちに生クリーム（大さじ1）と、炒めた合挽肉を加え、よく混ぜ合わせます。 種を2等分にし、中にゴルゴンゾーラを入れ、俵型に包み込みます。 3. 【バッター液】を潜らせ、パン粉をまぶします。 揚げ油を180℃の高温に熱します。 コロッケを入れ、表面の衣が綺麗なきつね色になるまで約1分半〜2分サッと揚げます。 4.皿に乗せお好み焼きソースを垂らします。レモンマヨソースをかけます。 その上に、とびっこを乗せます。かいわれ大根を乗せて完成です！ ▪️香ばし生姜のせいろおこわ 材料 もち米： 2合 鶏もも肉： 120g（1.5cm角の小さめの一口大にカット） 乾燥椎茸： 2枚（粗めのみじん切り） ごぼう： 1/3本（粗めのみじん切り） にんじん： 1/3本（粗めのみじん切り） 油揚げ： 1/2枚（粗めのみじん切り） 生姜（すりおろし）： 小さじ1 ごま油： 大さじ1/2 【出汁】 出汁ベース： 合計で180ml ※出汁と椎茸の戻し汁を合わせ、180ml 薄口醤油： 大さじ2 酒： 大さじ1 みりん： 大さじ1 砂糖： 小さじ1 作り方 1. もち米は優しく研いだあと、たっぷりの水に一晩浸けて、芯までしっかり吸水させます。蒸す前にザルに上げ30分置いて完全に水気を切っておきます。 2. フライパンにごま油ですりおろし生姜を弱火で炒め、香りが立ったら鶏もも肉を炒めます。鶏肉の色が変わったら、ごぼう、にんじん、椎茸、油揚げを加えてさっと炒め合わせます。 計量した出汁ベース（180ml）、醤油、酒、みりん、砂糖をすべて投入し、ひと煮立ちさせます。沸騰したら、「もち米」を投入します。 混ぜながら水分がなくなるまで煮る。 3. せいろの底に、濡らして固く絞った蒸し布（またはクッキングシート）を敷きます。フライパンの中身をせいろに移します。鍋の上にせいろをのせ、フタをして強火で20〜25分蒸し上げます。芯までモチモチに火が通っていれば完成です！

ママ友の会に崎陽軒のお弁当作ってみた🍱 シウマイ（12〜15個分） 材料 豚ひき肉：200g（あれば粗挽き、または豚バラを少し叩いたものを混ぜても！） 玉ねぎ（みじん切り）：1/2個 片栗粉：大さじ1 シウマイの皮：1パック グリーンピース：15粒 ホタテ缶（ほぐし身）：1缶（身は軽く水気を絞り、汁は取っておく） 【A】 ホタテ缶の汁：大さじ2 砂糖：大さじ1 醤油：小さじ1.5 オイスターソース：小さじ1 塩：小さじ1/2 おろし生姜：小さじ1 ごま油：小さじ1 酒：小さじ1 中華スープの素：小さじ1/4 作り方 1.玉ねぎのみじん切りに片栗粉をまぶし、水分を閉じ込めます。ホタテ缶の身は水分を切り、ほぐしておきます。 2.ボウルに豚ひき肉と塩を入れて白っぽく粘りが出るまで練り上げます。ほぐしたホタテの身、【A】をすべて入れ混ぜます。 3.2に1の玉ねぎと、グリーンピースをそのまま加え、全体にランダムに行き渡るようさっくりと混ぜ合わせます。 4. 皮に肉だねを大さじ1程度乗せ、ヘラなどで押し込みながらかたちを整えます。 5.湯気が上がった蒸し器に並べ、強火で約8〜10分一気に蒸し上げます。 ▪️鮪の漬け焼き 材料： マグロ：100g 〜 150g 【漬けタレ】 醤油：大さじ1 みりん：大さじ1/2 酒：大さじ1/2 作り方： ①一口大に切ったマグロに軽く塩（分量外）を振り、10分置いて出た水分をペーパーでしっかり拭き取ります。 ②タレに20分漬け込みます。 ③汁気を拭き取ってフライパンで焼き、両面に焼き色がついたら残ったタレを回しかけます。水分が完全に飛んでタレが絡みつくまでしっかり煮詰めます。 ▪️たけのこの煮物。 材料： 筍の水煮：：150g 〜 180g 煮汁 出汁 100ml 醤油 大さじ1.5 砂糖 大さじ1.5 みりん 大さじ1 酒 大さじ1 作り方： ①筍を小さめの乱切りにカットします。 鍋に煮汁の材料と筍をすべて合わせ、火にかけます。 ②汁気が完全に無くなるまで、弱火でじっくりと時間をかけて炒り煮のように煮詰めます。 ▪️鶏の唐揚げ 材料： 鶏もも肉：１枚 下味 醤油 大さじ1 酒 大さじ1/2 おろし生姜小さじ1 ごま油 少々 衣： 片栗粉 1 : 小麦粉 1 作り方： ①一口大の鶏もも肉に下味を揉み込み、20分置きます。 ②合わせ粉を全体にまぶします。 ③170℃の油で３分揚げ、一度バットに上げて３分休ませて余熱で中まで火を通します。最後に180℃の高温で30秒、表面がカリッとするまで二度揚げします。 #弁当

お兄ちゃーん💖また来てね✨ ▪️マグロのタルタル 材料（2人分） マグロ（赤身・刺身用サク）：150g 卵黄：1個分 ラディッシュ：1個（薄切り） ケッパー（酢漬け）：大さじ1 玉ねぎ：大さじ1分（みじん切り） パセリ（またはディル）：適量（みじん切り） 【調味料】 オリーブオイル：大さじ1 レモン汁：小さじ1/2 醤油：小さじ1/2 塩・粗挽き黒胡椒：適量 作り方 1. 玉ねぎのみじん切りは水にさらして水気をしっかり絞る。ケッパーは粗みじん切りにする。マグロは5mm〜7mm角の粗めのみじん切り（叩きすぎず、少し食感が残る）にする。 2. ボウルにマグロ、水気を切った玉ねぎ、みじん切りのケッパー、ディルを入れ、オリーブオイル、レモン汁、醤油、塩、黒胡椒を加えて混ぜ合わせる。 ※味がぼやけないよう、塩・胡椒は気持ちしっかりめがおすすめ。 3. お皿の中央にセルクルを置き、和えたマグロを詰めて上から軽く押し固める。 型を静かに上に引き抜く。マグロの上面を少し窪ませて卵黄を落とし、卵黄の上からディルを振る。周りに薄切りのラディッシュ、丸ごとのケッパーを散らし、仕上げにエキストラバージンオリーブオイル（分量外）を回しかけて完成！ ▪️ポテトキューブ 材料（2人分） 【ポテトキューブ】 じゃがいも：中2個（約300g） 片栗粉：大さじ1.5 粉チーズ：大さじ1 塩・胡椒：適量 揚げ油：適量 【ソース】 マヨネーズ：大さじ3 ディジョンマスタード（または粒マスタード）：大さじ1 レモン汁：小さじ1/2 ハチミツ：小さじ1/2 すりおろしニンニク：ほんの少々 粗挽き黒胡椒：適量 作り方 1. 小さな器に【ソース】の材料をすべて入れ、よく混ぜ合わせて冷蔵庫で冷やしておく。 2. じゃがいもは皮を剥いて一口大に切り、柔らかくなるまで茹でる（またはレンジで加熱）。熱いうちにフォークなどで粗めに潰す。 潰したじゃがいもに、片栗粉、粉チーズ、塩・胡椒を加えてしっかりと混ぜ合わせる。 ラップに包んで四角い塊（厚さ1.5〜2cmほど）に整え、冷蔵庫で30分ほど冷やし固める。 冷え固まったらラップを外し、包丁で1.5cm〜2cmの綺麗なサイコロ状（キューブ）にカットする。 3. 180℃に熱した油にポテトキューブを静かに入れ、表面がキツネ色になるまで4〜5分揚げる。器にポテトを盛り付け、冷やしておいたソースを添えて完成！ ▪️タリアータ 材料（2人分） 【メイン】 牛ランプ塊肉（ブロック）：250g〜350g（厚み3cm〜4cm以上のもの） 塩・粗挽き黒胡椒：適量 牛脂（またはサラダ油）：適量 【薬味】 小ネギ（小口切り）：適量 ブロッコリースプラウト：適量 白胡麻：少々 紅葉おろし：適量 【タレ】 醤油：大さじ2 みりん：大さじ2 酒：大さじ1 おろしニンニク：小さじ1/2 レモン汁：小さじ1 作り方 1. 肉を調理の1時間前に冷蔵庫から出し、完全に常温に戻しておく。 焼く直前に、全面（側面も含む）にしっかりと塩・粗挽き黒胡椒を振って、手で全体に馴染ませる。 2. フライパンに牛脂を入れて強火でしっかり熱し、うっすら煙が出るくらいになったら肉を入れる。 肉のすべての面を、それぞれ約1分〜1分半ずつ、綺麗な焼き色がつくまで一気に焼き固める。 3. 焼き上がった肉をすぐに取り出し、アルミホイルで二重にきっちり包む。 熱が逃げないよう、ホイルの上から乾いたタオルで包んでおく。 厚さ3cm〜4cmの場合： 20分ほどおく 4. 肉を焼いたフライパンにみりん、酒を入れて中火で一煮立ちさせ、アルコールを飛ばす。醤油、おろしニンニクを加え、軽く煮詰めて火を止める。 仕上げにレモン汁を加えて混ぜ、器に移して冷ましておく。 5. 時間が経ったらホイルから肉を出し、包丁を斜めに寝かせるようにして、3mm〜5mmの厚さでそぎ切りにする。 作っておいたタレを全体に回しかけ、中央に小ネギとスプラウトをこんもり盛る。 仕上げに胡麻を散らし、お皿の端に紅葉おろしを添えて完成！

▪️きのこたくさんうまいパスタ 材料（1人分） パスタ（スパゲッティ）80〜100g　太めがおすすめ なめこ1/2パック マッシュルーム（ブラウン）3〜4個（約50g）薄切りにする まいたけ1/4パック　小さめに手で割く しいたけ1本　5mm幅の薄切り にんにく1/2片　みじん切り オリーブオイル大さじ1 白ワイン（または酒）：大さじ1 生クリーム：100ml パスタの茹で汁：50ml 醤油：小さじ1 有塩バター：10g 粉チーズ（パルミジャーノ）：大さじ1 塩・黒コショウ：適量 作り方 1. 大きな鍋にたっぷりのお湯を沸かし、お湯の量に対して1%の塩（水1Lに対して10g）を入れます。 パスタを入れ、表示時間の1分前にザルに上げるようタイマーをセットします。 2. フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を入れ、なめこ、マッシュルーム、まいたけ、しいたけを投入して中火にかけます。 3.キノコに香ばしい焼き目が着いたらみじん切りのにんにくを投入。にんにくが色づいたら、白ワインを回し入れてアルコールを飛ばしながらフライパンの底の旨味をこそげ落とします。 4. パスタが茹で上がる直前に、パスタの茹で汁（おたま1杯分）をソースに加えます。生クリームと醤油を加え、弱火でふつふつと煮詰めます。 5. 硬めに茹で上がったパスタ、有塩バター、粉チーズをフライパンに一気に投入します。全体を混ぜ合わせ、ソースをしっかり絡めます。 ▪️ネギだく砂肝 材料（2人分） 砂肝200g　銀皮を削ぎ、隠し包丁を入れて一口大に ししとう8〜10本　包丁で1箇所、穴を開けておく ごま油大さじ1　 【タレ】 長ねぎ（粗みじん切り）：1本 にんにく（みじん切り）：1片分 レモン汁：大さじ1 酒：大さじ1 鶏ガラスープの素（顆粒）：小さじ1/2 塩：小さじ1/2 砂糖：ひとつまみ 粗挽き黒コショウ：たっぷり 作り方 1. ボウルにタレの材料を混ぜ合わせます。 2. フライパンにごま油（大さじ1）を熱して、砂肝を投入し、表面がカリッと白っぽくなるまで炒めます。 続けてししとうを加え、さらに1〜2分炒め合わせます。砂肝にしっかり火が通り、ししとうに美味しそうな焼き目がつけばOKです。 3. タレを入れて、ねぎが少ししんなりして、全体にトロッと絡んだらすぐに火を止めます。 4.器に持って追い黒胡椒を振ります。 ▪️アボカドの春巻きっぽいうまいやつ 材料 春巻きの皮4枚 アボカド1個 クリームチーズ60g 赤玉ねぎ（または普通の玉ねぎ）大さじ1分みじん切り レモン汁小さじ1 塩・黒コショウ各少々 【ディップソース】 マヨネーズ：大さじ2 サワークリーム（またはヨーグルト）：大さじ1 レモン汁：小さじ1/2 砂糖：ひとつまみ おろしにんにく：ごく少々 作り方 1. ボウルに皮と種を剥いたアボカドを入れ、フォークの背で粗く潰します。 常温に戻したクリームチーズ、赤玉ねぎのみじん切り、レモン汁、塩、黒コショウを入れます。全体が馴染むまでスプーンで混ぜ合わせます。 2.春巻きの皮で包み、175℃の油でキツネ色になるまで揚げます。 全体がカリッとしたら油をしっかり切って上げます。 3.ディップソースの材料を小さな器に混ぜ合わせて、横に添えます。 ▪️マグロとアボカドのうまいやつ 材料（2人分） マグロ（柵・刺身用）150g アボカド1個 【薬味】 みょうが1本　縦半分に切ってから斜め薄切り 大葉5枚　千切り 長ねぎ1/4本　みじん切り 生姜１かけ　千切り 【タレ】 醤油：小さじ1 レモン汁：小さじ2 ごま油：大さじ1 鶏ガラスープの素（顆粒）：小さじ1/2 塩：ひとつまみ おろしにんにく：少々 白いりごま：大さじ1 作り方 1. マグロの柵の全面に、ほんの少しだけ塩を振ります。 フライパンに油を熱してすべての面を表面が白くなる程度にサッと焼き色をつけます。1cm幅に切る。 2. アボカドは種を取って皮をむき、1.5cm幅に切ります。 ボウルに用意しておいた【旨塩レモン香味ダレ】の材料とアボカドだけを先にサッと和えておきます。 3. アボカドが入ったボウルに炙りマグロ、薬味を入れてアボカドを潰さないように下から上へ優しく数回混ぜ合わせます。

IT系サラリーマンが作る休日お昼ごはん🍚✨ ▪️肉巻きゆで卵 材料 卵：4個　冷蔵庫から出したてのもの 豚バラ薄切り肉：8枚　 薄力粉：適量 サラダ油：小さじ1 白いりごま：適量 糸唐辛子：適量 【たれ】 醤油：大さじ2 みりん：大さじ2 酒：大さじ2 砂糖：大さじ1 オイスターソース：小さじ1 にんにく（すりおろし）：少々 作り方 1. 鍋にたっぷりのお湯を沸騰させ、冷蔵庫から出したての卵を茹でます。すぐに氷水に上げて冷まします。殻をむき、水気を完全に拭き取ります。 2. 豚バラ肉でゆで卵を包み、全体に軽く薄力粉をまぶします。 3. フライパンに油を中火で熱し、肉の巻き終わり（合わせ目）を下にして並べます。全面に綺麗な焼き色をつけます。 4. タレを絡めて仕上げる キッチンペーパーで徹底的に拭き取り、あらかじめ混ぜ合わせておいた【たれ】を加えます。 フライパンを揺すりながら、タレを肉巻き卵に回しかけます。 タレにとろみがつき、照りが出たら火を止めます。 5.お皿に盛り付ける。残りのタレもかけて、ごまをふって糸唐辛子を乗せる。 ▪️大根サラダ 材料 大根：1/3本（約300g） サニーレタス：2〜3枚 白炒りごま：大さじ1 【タレ】 コチュジャン：大さじ1/2 〜 大さじ1（お好みの辛さで） ごま油：大さじ1.5 醤油：小さじ1 砂糖：小さじ1/2 酢：小さじ1/2 おろしにんにく：小さじ1/2 作り方 1. 大根は皮をむいてから、繊維に沿って2〜3mm幅の千切りに切ります。 一口大にちぎったサニーレタスと共に、氷水を張ったボウルに2〜3分さらします。 パリッとしたら完全に水気を切り、冷蔵庫で冷やしておきます。 2.ボウルに【タレ】をよく混ぜて、冷やした野菜を投入して、混ぜます。 ふんわりと盛り付け、白炒りごまを振ります。 ▪️鶏汁 材料 鶏もも肉：200g　一口大に切る 大根：4cm（約150g）いちょう切り にんじん：1/2本（約70g）半月切り ごぼう：1/2本　斜め薄切りにしてサッと水にさらす 里芋：1本　一口大に切る こんにゃく1/2枚　スプーンで一口大にちぎって下茹でする ごま油大さじ1 出汁：800ml（だしパックで可） 酒：大さじ2 みりん：大さじ1 味噌：大さじ3〜4 薬味：青ねぎ、または柚子胡椒 作り方 1. 一口大に切った鶏もも肉をザルに入れ、お湯に3〜5秒サッとくぐらせて表面が白くなったらすぐに冷水に上げます。 表面のぬめりや血合いを優しく洗い流し、水気を完全に拭き取ります。 2. 鍋にごま油を入れて中火で熱し、ごぼう、大根、にんじん、里芋、こんにゃくを入れます。全体に油が回り、大根の表面が少し透き通るくらいまで炒めます。下処理した鶏肉を加え、表面を軽く炒め合わせます。 3. 鍋に出汁、酒、みりんを加え、沸騰したら弱火にし、アクを丁寧にすくい取ります。弱火で根菜が柔らかくなるまで約10〜15分じっくり煮込みます。 4. 一度火を止めて味噌をすべて溶かし入れます。 再度弱火にかけ、沸騰直前の「ふつふつ」とした状態になったらすぐに火を止めます。 5.器に持って、仕上げに小口切りにした青ねぎ、お椀の縁に柚子胡椒を少し添えます。

妻と花金パーティー✨ ▪️ナスの梅ごま和え 材料（3〜4人前） ナス：3本 ごま油： 大さじ1 大葉： 5枚（千切り） 【梅ごまタレ】 梅干し：2個（種を除いてたたく） 白練りごま（または白すりごま）： 大さじ1 醤油： 大さじ1 砂糖： 大さじ1 お酢： 大さじ1/2 作り方 1. ナスは乱切りにし、ボウルに入れます。ごま油（大さじ1）を回しかけ、ナス全体にしっかりと絡めます。ふんわりラップをして電子レンジ（600W）で約4分加熱します。 2. ボウルに【梅ごまタレ】を混ぜ合わせ、レンジから出して軽く水気を切った熱々のナスを加えてよく和えます。 3. 仕上げに千切りにした大葉をふんわりと混ぜ合わせ、保存容器に移して冷蔵庫で冷やします。 ▪️ひらひら人参ラペ 材料（2人前） にんじん： 1本 塩： 小さじ1/3 くるみ：15g（粗く刻む） 【特製ドレッシング】 オリーブオイル： 大さじ2 白ワインビネガー（または普通のお酢）： 大さじ1 ハチミツ（または砂糖）： 小さじ1 クミンパウダー：ほんの少々 黒胡椒： 少々 作り方 1. にんじんは皮むき器（ピーラー）で薄く、細長く皮をむくように切ります。 2. むいた人参をボウルに入れ、塩（小さじ1/3）を振って軽く揉み、5分ほど置きます。しんなりしたら、水分をギューッと絞りきります。 3. 別のボウルに【特製ドレッシング】の材料をよく混ぜ合わせ、水気を絞った人参と刻んだナッツを加えて和えます。冷蔵庫で10分ほど冷やすと味が馴染んで美味しいです。 ▪️トマトの白だし冷やし浸し 材料（2人前 ） トマト（中）： 2個（またはミニトマト） 大葉（しそ）： 3〜4枚（千切り） 【白だし液】 白だし： 大さじ2 水：大さじ2 ごま油： 小さじ1/2 お酢： 小さじ1/2 作り方 1. トマトは一口大に切ります。 2. 保存容器に【白だし液】の材料を合わせ、切ったトマトを投入します。 3. フタをして、冷蔵庫で最低30分以上キンキンに冷やします。 4. 器にスープごとたっぷり盛り付け、千切りの大葉を散らします。 ▪️炊飯器和風出汁ローストビーフ 材料（作りやすい分量） 牛モモ塊肉：300〜400g 塩：３g〜４g（お肉の重量の1%） サラダ油：小さじ1 【和風出汁】 水：150ml ほんだし（顆粒）：小さじ1/2 醤油：大さじ3 みりん：大さじ3 酒：大さじ2 おろしにんにく：少々 【トッピング】 かいわれ大根：1/2パック みょうが：1〜2個 大葉：４枚 パルミジャーノ・レッジャーノ（または粉チーズ）：好きなだけ 作り方 1. お肉は調理の30分〜1時間前に冷蔵庫から出し、常温に戻します。表面の水分をペーパーで拭き取り、全体に塩を振ります。 2. フライパンに油を強火で熱し、お肉のすべての面（6面）を1面あたり約1分程度香ばしい焼き色がつくまでしっかり焼いて旨味を閉じ込めます。 別の小鍋に【和風出汁】の材料をすべて入れ、沸騰させてアルコールを飛ばします。 3. 耐熱性の袋に、焼いたお肉と温かい出汁をすべて入れます。 炊飯器に熱湯（80℃前後）を張って、袋を沈めながらしっかり空気を抜いて閉じ、熱湯の中に沈めます。蓋をして、「保温」ボタンを押して40分放置します。 4. 保温が終わったら、袋のまま氷水につけるか、室温で完全に冷まします。食べやすい大きさにスライスします。 5. かいわれ大根は根元を落とし、みょうがは縦半分に切ってから斜め薄切り（千切り）、大葉はせん切りにします。冷水に1分さらしたら、ザルに上げペーパーで水気を完全に拭き取ります。 6.袋に残ったタレをすべてフライパンで温めて、水溶き片栗粉でとろみをつける。 7.お皿に肉を並べて、水気を切った５を、お皿の中央に高さが出るようにふわっと盛ります。煮詰めたソースを全体にとろりと回しかけます。 チーズと仕上げに粗挽きの黒胡椒を少し振って完成です。 ▪️粕汁 材料（4人分） 鮭の缶詰（水煮）：1缶（150〜180g） 水：1000ml ほんだし：大さじ1/2 酒粕：120g 味噌：大さじ3（使用の味噌の塩分に合わせて調整） みりん：大さじ1 薄口醤油：小さじ1 生姜のすりおろし（小さじ1） 【具材】 大根、にんじん：各1/4本（いちょう切り） ごぼう：1/2本（ささがき） こんにゃく：1/2枚（スプーンでちぎって下茹でする） 油揚げ：1枚（1cm幅に切る） まいたけ：1パック（手で割く） 仕上げ：万能ネギ（小口切り）、七味唐辛子 作り方 1. 鍋に水（1000ml）、ほんだし（大さじ1/2）、大根、にんじん、ごぼう、こんにゃく、まいたけを入れ、中火にかけます。沸騰したら弱火にし、根菜類が柔らかくなるまで煮込みます。 2. 野菜にしっかり火が通ったら、油揚げとサケ缶を汁ごとすべて鍋に投入します。 3. 煮汁をお玉2〜3杯分すくい、別のボウルに移します。ちぎった酒粕と味噌を入れ、滑らかなペースト状にします。 4. 鍋にすべて流し込みます。みりん（大さじ1）、薄口醤油（小さじ1）を加え、グラグラ沸騰させないごく弱火で5分ほど煮込みます。 5.生姜のすりおろしを入れてひと混ぜする。器に盛り、万能ネギをこんもり乗せ、お好みで七味を振って完成です。

出張でしばらくいないので、妻のために作り置きおかず用意してみました✨

大忙し

韓国ドラマによく出てくるやつどうしても食べたくて作ってみました！

鶏むねチャーシュー&手作りドレッシングの贅沢サラダ定食作ってみました✨ 美味しそうと思ったらコメントに（🐣）ぴーちゃんマークくれると嬉しいです😆

昔ながらのオムライス定食作ってみました✨

20kmランニングキツすぎた🏃‍♀️

残業終わりにおつまみ6品作ってみました🍻

深夜晩酌🍻 #おつまみ

【4品】豚ひき肉と茄子とご飯止まらん定食🍆

走るおっさんのお昼ごはん🏃‍♀️

キャベツで5品作ってみました🥬✨