ダシの人@みたもっちゃんねるのだいち

【和牛サーロインステーキ丼】 今回はステーキをどんぶりにしました！ 今回使った和牛サーロインは脂が多く、自分自身もここまで多い脂は苦手なので、丼にして新玉ねぎや、玉ねぎとリンゴのソースでさっぱり仕上げました！ ニンニクチップと合わせて食べるとさらにおいしいです！！ ソースは煮立たせた後に、味を見ながら煮詰める時間や味を調節してください！ [Wagyu Sirloin Steak Rice Bowl] This time, we've made steak into a rice bowl! The Wagyu sirloin we used this time is quite fatty, and I personally don't like that much fat, so we made it into a rice bowl and finished it off with new onions and an onion and apple sauce for a refreshing taste! It's even more delicious when eaten with garlic chips! After boiling the sauce, adjust the simmering time and flavor while tasting it! 【レシピ】 ～ソース～ 玉ねぎ 1個　(大体200g前後) リンゴ 1/2 (大体100g) みりん　大さじ２ 料理酒　大さじ２ 醤油　大さじ２ 砂糖　大さじ２ 酢　大さじ１ [Recipe] ~Sauce~ 1 onion (approx. 200g) 1/2 apple (approx. 100g) 2 tablespoons mirin 2 tablespoons cooking sake 2 tablespoons soy sauce 2 tablespoons sugar 1 tablespoon vinegar #料理 #food #cooking #みたもっちゃんねる

【スンドゥブチゲ】を作りました！ アサリを使って、スンドゥブチゲを作ってみました！ 貝の出汁とほかの素材の味、そしてコチュジャンの甘辛いタレがとてもおいしいスープになります！ アサリは冷蔵庫で8時間ほど置いた後、使う直前常温で1時間～2時間はおいたほうがしっかり砂を吐き出させれます 冷蔵庫は温度が低くて砂をはかない傾向にあります また冬場なら常温で1時間おいてもよいと思います(自分は3時間くらい置いてたりします) ですが、夏場の場合は冷蔵庫を活用しましょう I made Sundubu Jjigae! I tried making Sundubu Jjigae using clams! The clam broth, the flavors of the other ingredients, and the sweet and spicy gochujang sauce make for a delicious soup! To ensure the clams are properly purged of sand, it's best to leave them in the refrigerator for about 8 hours, then at room temperature for 1-2 hours just before using. The low temperature in the refrigerator tends to prevent clams from purging sand. In winter, leaving them at room temperature for 1 hour is also fine (I sometimes leave them for about 3 hours). However, in summer, it's best to use the refrigerator. 【レシピ】3～4人前 あさり 150～200g 豚バラ 100gくらい(多くても大丈夫です) 豆腐 一丁分 長ネギ 1本 キムチ 100g～ 海老 8匹 水 800ml 【コチュジャンのタレ】 コチュジャン　大さじ２ 鶏ガラ顆粒出汁 大さじ２ 砂糖　小さじ１ おろしにんにく　小さじ２ 料理酒　大さじ１ みりん　大さじ１ ごま油　小さじ１ 濃口醤油　小さじ２ 唐辛子　好きなだけ(小さじ２～大さじ１から) スープは素材の水分で薄くなったりするので、塩で調節したりしてください [Recipe] Serves 3-4 Clams 150-200g Pork belly approx. 100g (more is fine) Tofu 1 block Green onion 1 Kimchi 100g or more Shrimp 8 Water 800ml [Gochujang Sauce] Gochujang 2 tbsp Chicken stock granules 2 tbsp Sugar 1 tsp Grated garlic 2 tsp Cooking sake 1 tbsp Mirin 1 tbsp Sesame oil 1 tsp Dark soy sauce 2 tsp Chili peppers to taste (start with 2 tsp to 1 tbsp) The soup will thin out due to the moisture from the ingredients, so adjust with salt as needed. #料理 #cooking #food #みたもっちゃんねる

【塩昆布鶏素麺】 塩昆布とキャベツを具材に鶏素麺を作りました スープは味見して、塩などで味の調節をしてください [Salted Kelp Chicken Somen Noodles] I made chicken somen noodles with salted kelp and cabbage as toppings. Taste the soup and adjust the seasoning with salt, etc. 【レシピ】 鶏も も肉 1枚 水 800ml みりん　大さじ２ 濃口醤油　大さじ２ 薄口醤油　大さじ１ 塩昆布 15g キャベツ キャベツの水分でスープの濃さが変わるので、味見しながら味を調節しましょう [Recipe] Chicken thigh 1 piece Water 800ml Mirin 2 tablespoons Dark soy sauce 2 tablespoons Light soy sauce 1 tablespoon Salted kelp 15g Cabbage The moisture from the cabbage will change the consistency of the soup, so adjust the taste while tasting. #料理 #food #cooking #みたもっちゃんねる

【エビクリームパスタ】 今回はパスタに挑戦！ いつものレシピより濃厚に仕上げました！ 味は少し強めに作ってます！ [Shrimp Cream Pasta] This time I'm trying my hand at pasta! I made it richer than my usual recipe! I made it a little stronger in flavor! 【レシピ】 赤エビ 7～8匹 マッシュルーム 2～3個 ニンニク　２欠片 お好みでパセリと黒胡椒 ☆ソース☆ 海老の殻(8匹分。パナメ海老などの頭がなければ10匹分以上) 白ワイン 100ml 水 200ml ↑海老の出汁 生クリーム 100ml ケチャップ 大さじ４ 顆粒鶏ガラ出汁 小さじ2 [Recipe] 7-8 red shrimp 2-3 mushrooms 2 cloves garlic Parsley and black pepper to taste ☆Sauce☆ Shrimp shells (enough for 8 shrimp; more than 10 if you don't have the heads of shrimp, such as prawns) 100ml white wine 200ml water ↑Shrimp broth 100ml heavy cream 4 tablespoons ketchup 2 teaspoons granulated chicken stock #料理 #cooking #food #みたもっちゃんねる

【鶏むね肉としめじの大根おろしスープ】 今回は大根おろしのスープ、そしてその余り物で親子丼を作りました！ 鯖節がなければ、鰹節30gでも大丈夫です！ どちらも2人前を想定しています。寒いときにどうぞ！ [Chicken Breast, Shimeji Mushrooms, and Grated Daikon Radish Soup] This time, I made grated daikon radish soup and then used the leftovers to make oyakodon (chicken and egg rice bowl)! If you don't have mackerel flakes, 30g of bonito flakes will work just fine! Both portions are designed for two people. Enjoy them on a cold day! 【レシピ】 鶏むね肉 1枚 大根 80g しめじ 80gくらい 小葱 好きなだけ 出汁 300ml 濃口醤油　大さじ１ 塩　3つまみ ☆出汁☆ 水 800ml 昆布 8g 鰹節 10g 鯖節 20g (鯖節がなければ鰹節30gでも大丈夫です) ☆親子丼☆ 出汁 150ml 濃口醤油　大さじ1 1/2 みりん　大さじ1 1/2 ざらめ糖　大さじ１ 卵 玉ねぎ 鶏肉 [Recipe] 1 chicken breast 80g daikon radish 80g shimeji mushrooms As many green onions as you like 300ml dashi stock 1 tablespoon dark soy sauce 3 pinches of salt ☆Dashi Stock☆ 800ml water 8g kelp 10g bonito flakes 20g mackerel flakes (If you don't have mackerel flakes, 30g of bonito flakes will work.) ☆Oyakodon☆ 150ml dashi stock 1 1/2 tablespoons dark soy sauce 1 1/2 tablespoons mirin 1 tablespoon brown sugar Egg Onion Chicken #料理 #cooking #food #みたもっちゃんねる

【かぼちゃの豚バラ巻き】 今回は照り焼きのタレで炒めてみました! 焼き肉のたれなどでも、おいしく作れます！ また青ネギではなく、大葉のみじん切りを振りかけたほうが個人的には好きな味になります！ [Pumpkin Wrapped in Pork Belly] This time I stir-fried it with teriyaki sauce! It would also be delicious with yakiniku sauce or other similar recipes! I also personally prefer it more flavorful if I sprinkle chopped shiso leaves on top instead of green onions! 【レシピ】 かぼちゃ 豚バラスライス 塩　胡椒 ☆タレ☆ みりん　大さじ２ 料理酒　大さじ２ 濃口醤油　大さじ２ 砂糖　小さじ１ [Recipe] Pumpkin Pork belly slices Salt and pepper ☆Sauce☆ 2 tablespoons mirin 2 tablespoons cooking sake 2 tablespoons dark soy sauce 1 teaspoon sugar #料理 #food #cooking #みたもっちゃんねる

【鯖出汁鶏そば】 今回は鯖節で出汁を取って、そばにしてみました！ 鯖節は特に出汁の味が強めで味を感じやすく、あまり調味料を入れなくてもおいしい出汁として飲めるところがとても好きで、おすすめです！ 特にうどんの出汁にも合うと思います！ あまり鯖節だけで売ってるところもないかもですが、その場合はサバやイワシ、マグロなどいろんなものが混ざってるものがおすすめです [Mackerel Broth Chicken Soba] This time, I made soba noodles using dashi stock made with mackerel flakes! Mackerel flakes have a particularly strong dashi flavor that's easy to detect, and I really love that they can be enjoyed as a delicious dashi without adding much seasoning, so I recommend them! I think they go especially well with udon noodle dashi! You might not find many places that sell just mackerel flakes, but if you do, I recommend a mix of mackerel, sardines, tuna, and other ingredients. 【レシピ】2人前 鶏もも肉 1枚 長ネギ 1/2 青ネギ わかめ　お好みの量 蕎麦 2人分 七味唐辛子 お好み ☆出汁☆ 水 700ml 料理酒 50ml みりん　大さじ２ 濃口醤油　大さじ１ 薄口醤油　大さじ２ もし味が薄いと感じるなら、塩で調節してください [Recipe] Serves 2 1 chicken thigh 1/2 a long green onion Green onion Wakame seaweed (as desired) Soba noodles (for 2 people) Shichimi pepper (seven-spice seasoning) ☆Dashi☆ 700ml water 50ml cooking sake 2 tablespoons mirin 1 tablespoon dark soy sauce 2 tablespoons light soy sauce If the flavor is too bland, adjust with salt. #料理 #food #cooking #みたもっちゃんねる

【キノコと鶏むね肉の和風生姜スープ】 まだまだ寒い時期なので、温まるスープ作りました！ 薄味で作ってあるので、最後に塩で調節してください！ 香ばしく焼いた鶏皮が、すごくいいアクセントになります！ 鶏むね肉は大体1/2枚で2人前になっています [Japanese-Style Ginger Soup with Mushrooms and Chicken Breast] It's still cold out, so I made a warming soup! It's lightly seasoned, so adjust the seasoning with salt at the end! The fragrant grilled chicken skin adds a wonderful accent! About half a chicken breast makes two servings. 【レシピ】 鶏むね肉 1/2枚 出汁 500ml 濃口醤油　大さじ1 料理酒　小さじ２ みりん　小さじ２ 椎茸　２枚 えのき　50g ☆和風だし☆ 水 800ml 昆布 6g 鰹節 20g [Recipe] 1/2 chicken breast 500ml dashi stock 1 tablespoon dark soy sauce 2 teaspoons cooking sake 2 teaspoons mirin 2 shiitake mushrooms 50g enoki mushrooms ☆Japanese dashi☆ 800ml water 6g kelp 20g bonito flakes #料理 #cooking #food #みたもっちゃんねる

【牛筋大根】 牛筋と大根はとても相性がよく、一緒に煮るととてもおいしい惣菜になります！ 圧力鍋があればもっと早く、簡単にできます 余った出汁は、ラーメンのスープにしたり色々してみてください！ 余った出汁のレシピも今後出すので、少々お待ちを！ [Beef Tendon and Daikon Radish] Beef tendon and daikon radish go incredibly well together, making a delicious side dish when simmered together! If you have a pressure cooker, this will be even faster and easier. Try using leftover dashi in various ways, like making ramen soup! I'll be posting some recipes for leftover dashi in the future, so stay tuned! 【レシピ】 牛筋 200g 大根　1本 みりん　70ml 料理酒 70ml 出汁 250ml 砂糖　大さじ1/2 濃口醤油　大さじ1 輪切り唐辛子 お好み ☆和風だし☆ 昆布 10g 鰹節 25g 水 1L [Recipe] 200g beef tendon 1 daikon radish 70ml mirin 70ml cooking sake 250ml dashi 1/2 tablespoon sugar 1 tablespoon dark soy sauce Sliced ​​chili peppers (to taste) ☆Japanese Dashi☆ 10g kelp 25g bonito flakes 1L water #料理 #cooking #food #みたもっちゃんねる

【チキンカツ丼】 今回はチキンカツ丼にしてみました！ シンプルな調理にしましたが、もっと解釈を広げていろんな食材を使って普通とはちょっと違うものが作れそうだな、と思いました！ またいろんなもの作ってみます！ ※出汁は事前に取っておきましょう [Chicken Katsudon] This time I tried making chicken katsudon! I kept it simple, but I thought I could expand on it and use different ingredients to make something a little different! I'll try making different versions again! *Reserve the broth beforehand. 【レシピ】 ☆和風だし☆ 水 600ml 昆布 5g 鰹節 15g ☆チキンカツ丼の出汁☆ 和風だし 150ml ザラメ糖 大さじ１弱 濃口醤油　大さじ２ みりん　大さじ２ 塩　一つまみ [Recipe] ☆Japanese Dashi☆ 600ml Water 5g Kelp 15g Bonito Flakes ☆Chicken Katsudon Dashi☆ 150ml Japanese Dashi 1 tablespoon of granulated sugar 2 Tbsp Dark Soy Sauce 2 Tbsp Mirin Pinch of Salt #料理 #cooking #food #みたもっちゃんねる #chicken

【鰤漬け丼のお茶漬け】 おなかの脂がのっている部分を使って、漬け丼のお茶漬けにしました。 脂の旨味をしっかり感じながら、あっさりと食べられるのでお勧めです！ ※出汁をかける際は、ほんのりあったかい程度に温めましょう。 沸騰させたり、湯気が出るくらいの温度でかけると、魚に火が入ってしまします 魚の身があまり白くならないように温度を気を付けましょう ごはんも粗熱を取ってから盛り付けましょう [Ochazuke with Pickled Yellowtail Rice Bowl] I used the fatty parts of the belly to make this pickled rice bowl with ochazuke. It's recommended because it's light and delicious while still allowing you to fully enjoy the umami of the fat! *When pouring the dashi stock over the fish, make sure it's just slightly warm. If you pour it over at a boiling point or when it's hot enough to produce steam, the fish will cook. Be careful with the temperature so the fish doesn't turn too white. Allow the rice to cool slightly before serving. 【レシピ】 ☆出汁☆ 水 600ml 昆布 5g 鰹節 15g 濃口醤油　小さじ1/2 塩 小さじ 1/2 柚子の皮 ☆漬けダレ☆ 醤油 大さじ２ みりん　大さじ２ 料理酒　大さじ２ [Recipe] ☆Dashi☆ 600ml water 5g kelp 15g bonito flakes 1/2 teaspoon dark soy sauce 1/2 teaspoon salt Yuzu peel ☆marinade☆ 2 tablespoons soy sauce 2 tablespoons mirin 2 tablespoons cooking sake #料理 #food #cooking #和食 #みたもっちゃんねる

【鰤の漬け丼】 久しぶりに鰤を使いました！ 最近は天然よりも養殖のほうが脂がのっていておいしいですね 魚は刺身や漬け丼など、生のまま食べるのが好きですが、火を入れる魚料理も今年はいっぱい作ろうと思います！ [Yellowtail Marinated Rice Bowl] It's been a while since I last used yellowtail! Lately, farmed yellowtail has become more fatty and delicious than wild-caught ones. I love eating fish raw, like sashimi or marinated rice bowls, but I'm also planning to make lots of cooked fish dishes this year! 【レシピ】 ☆漬けダレ☆ 醤油　大さじ４ みりん　大さじ４ 料理酒　大さじ２ 沸騰させてアルコールを飛ばしてください 薬味は、青ネギ、いりごま、海苔を使っています 大葉など使ってもおいしいです [Recipe] ☆Maru Sauce☆ 4 tablespoons soy sauce 4 tablespoons mirin 2 tablespoons cooking sake Bring to a boil to evaporate the alcohol. The condiments used are green onions, toasted sesame seeds, and nori seaweed. You can also use shiso leaves, etc. #料理 #food #cooking #washoku #みたもっちゃんねる

【煮干しと鶏出汁の醤油ラーメン】 寒い時期なので、生姜や柚子の皮を入れてもおいしいと思います！ 煮干しを焼きあごにしたりと、出汁のアレンジもやりやすいと思います！ いつも料理酒などを使って、キリっとした味付けばかりなので、 みりんなどでコクを出したスープも作ってみました もっと改良できると思うので、この路線も研究していきます！ [Shoyu Ramen with Dried Niboshi and Chicken Stock] Since it's cold out, adding ginger or yuzu peel would be delicious! You can easily change up the broth by substituting grilled flying fish for the dried sardines! I usually use cooking sake and other seasonings for a crisp flavor, but I tried making a soup with mirin and other ingredients to add depth of flavor. I think there's room for improvement, so I'll keep exploring this route! 【レシピ】 ☆スープ☆ 水 800ml 鶏もも肉 1枚 みりん 100ml 濃口醤油 100ml 昆布 10g 煮干し　8本 砂糖 大さじ1/2 (今回使ったのはきび砂糖) お好みで小葱 柚子胡椒もおいしいかもです！ [Recipe] ☆Soup☆ 800ml water 1 chicken thigh 100ml mirin 100ml dark soy sauce 10g kelp 8 dried sardines 1/2 tablespoon sugar (I used brown sugar) Scallions, if desired Yuzu pepper might also be delicious! #料理 #cooking #food #ramen #みたもっちゃんねる

【長いもと中とろ丼】 長いもを入れるだけで、しゃきしゃきとした食感と中とろ丼のアクセントになって、楽しく面白くなります！ 食材としての相性もいいので、おすすめの組み合わせです！ 余った長いもは、上げて青のり塩で味付けると絶品おつまみになります！ ぜひ試してみてね！ [Nagaimo and Chutoro Rice Bowl] Just adding nagaimo adds a crunchy texture and accents to the chutoro rice bowl, making it fun and interesting! The ingredients go well together, so this is a recommended combination! If you have any leftover nagaimo, fry it and season it with green laver and salt, it makes a delicious snack! Give it a try! 【レシピ】 ☆中とろ丼のタレ☆ 醤油　大さじ２ みりん　大さじ１ 清酒　大さじ１（塩が添加されてないもの) ☆のり塩揚げ長芋☆ 長いも 片栗粉 塩 のり塩 [Recipe] ☆Medium Fatty Tuna Bowl Sauce☆ 2 tablespoons soy sauce 1 tablespoon mirin 1 tablespoon sake (no added salt) ☆Fried Nagaimo (Japanese yam) with seaweed and salt☆ Nagaimo (Japanese yam) Potato starch Salt Salt Nori (seaweed) and salt #料理 #food #cooking #みたもっちゃんねる

【中とろ寿司】 あけましておめでとうごさいます! 12月の後半は少し病気をしていて、あまり動画を出せませんでした・・・ もう全快しているので、これからガンガン動画出します！ 今回は本マグロの中とろを寿司にしてみました！ マグロを使うのはほぼ初めてで緊張しましたが、繊維を意識して切ったのですが、思ったようにうまくいきませんでした・・・ 歯切れが悪かったわけではありませんが、おそらく理想は切ったときに横しまになることだと思うのですが、 縦線になってしまいました・・・ 魚は特に繊細ですごく難しいと思いました！これも経験ですね 今年は魚をもっと動画で使いたいなと思っています！ [Medium Fatty Tuna Sushi] Happy New Year! I was a little sick in the latter half of December, so I wasn't able to upload many videos... I'm fully recovered now, so I'll be uploading videos as soon as possible! This time, I tried making sushi using medium fatty tuna! It was almost my first time using tuna, so I was a little nervous, and I tried to cut it while keeping the fibers in mind, but it didn't turn out as well as I'd hoped... It wasn't that it was hard to cut, but ideally, you'd want horizontal stripes when you cut it, and instead, it ended up with vertical stripes... I found fish to be particularly delicate and very difficult! This is also a learning experience. I'd like to use fish in more videos this year! 【レシピ】 ☆赤しゃり☆(米1合はこの半分) 米　2合 赤酢　大さじ２ 砂糖　大さじ１　小さじ１（米1合なら小さじ２) 塩　小さじ２ [Recipe] ☆Red Rice☆ (Half of this amount for 1 cup of rice) 2 cups of rice 2 tablespoons of red vinegar 1 tablespoon, 1 teaspoon of sugar (2 teaspoons for 1 cup of rice) 2 teaspoons of salt #料理 #food #cooking #shushi #みたもっちゃんねる

【辛味噌鶏ネギ素麺】 最近とても寒いので、辛くてあったかいものを作りました！ といっても辛さ控えめに作ってます！ みりんなどで、自然な甘さを足していいかな？とも思いましたが、スッキリな風味に仕上げました！ [Spicy Miso Chicken and Green Onion Somen Noodles] It's been so cold lately, so I made something spicy and warm! That said, I made it less spicy! I wondered if I could add some natural sweetness with mirin, but I ended up with a refreshing flavor! 【レシピ】 鶏もも肉 1枚 (今回は340g) 水 600ml 昆布 8g 料理酒　100ml 薄口醤油　大さじ２ 豆板醤　小さじ２ 味噌　大さじ1(今回使ったのは米味噌　　です。大さじ２でもok!) 長ネギ 1/2 小葱 ラー油　お好み [Recipe] 1 chicken thigh (340g) 600ml water 8g kelp 100ml cooking sake 2 tablespoons light soy sauce 2 teaspoons chili bean paste 1 tablespoon miso (I used rice miso, but 2 tablespoons is fine too!) 1/2 green onion Scallion Chili oil, to taste #料理 #cooking #food #somen #みたもっちゃんねる

【あご出汁きつねネギうどん】 今回は焼きあごを使って出汁を取ってみました！ 水１Lの量だと1本でも充分出汁は取れるのですが、自分は2本使ったほうが個人的においしいなと思いました！ 油揚げの味付けが終わった後は、冷めるまでおいておきましょう 出来立ての温かいうちだと、味がなじまないので、おいしく食べるために時間が必要です！ 前回きつねうどんを作ったときに味が淡泊過ぎたので、今回はしっかりとおいしい味付けにしました！ 時間があれば試してみてね！ [Foxtail and Green Onion Udon with Flying Fish Dashi] This time, I tried making dashi using grilled flying fish! One bottle will make enough dashi for 1L of water, but I personally find that using two makes it taste better! After seasoning the fried tofu, let it cool. If you eat it while it's still warm, the flavors won't blend well, so it needs time to enjoy it to the fullest! The last time I made kitsune udon, it was too bland, so this time I made it more flavorful! If you have time, give it a try! 【レシピ】 ☆出汁☆ 水 1L 焼きあご 2本 昆布 10g 鰹節 20g みりん　大さじ２ 濃口醤油　大さじ１ 薄口醤油　大さじ２ 塩　小さじ１ ☆きつねうどんの油揚げの味付け☆ 油揚げ　6枚 水 100ml 黒糖　大さじ２ みりん　大さじ３ 濃口醤油　大さじ２ [Recipe] ☆Dashi☆ 1L Water 2 Grilled Flying Fish 10g Kelp 20g Bonito Flakes 2 Tablespoons Mirin 1 Tablespoon Dark Soy Sauce 2 Tablespoons Light Soy Sauce 1 Teaspoon Salt ☆Seasoning for Kitsune Udon Fried Tofu☆ 6 Pieces of Fried Tofu 100ml Water 2 Tablespoons Brown Sugar 3 Tablespoons Mirin 2 Tablespoons Dark Soy Sauce #料理 #cooking #food #みたもっちゃんねる

【出汁鮭茶漬け】 出汁を取った後の昆布と鰹節の使い道について、リクエストが多かったので昆布と鰹節の佃煮を作ってみました！ 今回の味付けは優し目にしています また動画では最後に鮭に塩をかけていますが、焼く前に塩を振って数分置いて鮭の水分を出してから焼くと、 さらにおいしくできると思います（先に塩を振っておくのを忘れた） 鮭の味付けは、多少塩辛くてもおいしく食べられるレシピなので、ちょっと強めに塩を振るとおいしいです！ [Dashi Salmon Chazuke] I received many requests for ways to use kelp and bonito flakes after making dashi, so I decided to make kelp and bonito flakes tsukudani! This time, the seasoning is light. Also, in the video, I sprinkle salt on the salmon at the end, but I think it would be even more delicious if you sprinkled salt on it before grilling and let it sit for a few minutes to release the moisture from the salmon before grilling (I forgot to sprinkle salt on it first). This recipe is delicious even if the salmon is a little salty, so a little more salt is a good idea! 【レシピ】 ☆出汁☆ 昆布 8g 水 800ml 鰹節 20g 料理酒　大さじ２ 薄口醤油　大さじ１ 塩　２つまみくらい(要調整) ☆昆布と鰹節の佃煮☆ 昆布 8g分 鰹節 20g分 水 50ml 料理酒　大さじ１ みりん　大さじ１ 濃口醤油　大さじ１ 砂糖　小さじ1と1/2 [Recipe] ☆Dashi☆ 8g Kelp 800ml Water 20g Bonito Flakes 2 Tablespoons Cooking Sake 1 Tablespoon Light Soy Sauce 2 Pinches of Salt (Adjust accordingly) ☆Kelp and Bonito Flakes Tsukudani☆ 8g Kelp 20g Bonito Flakes 50ml Water 1 Tablespoon Cooking Sake 1 Tablespoon Mirin 1 Tablespoon Dark Soy Sauce 1 1/2 Teaspoons Sugar #料理 #cooking #food #dashi #みたもっちゃんねる

【肉こぼう天うどん】 出汁を活かした、肉ごぼう天うどんを作りました！ 普段より少し多めに鰹節を使って、出汁をしっかり感じるシンプルなうどん出汁に仕上げました！ もちろん、煮干しや焼きあごを使ってもおいしいです！ 肉ごぼう天うどんは自分の住んでいる福岡でも名物なので、ぜひ試してみてね！ [Meat and Burdock Tempura Udon] I made meat and burdock tempura udon that makes the most of the dashi stock! I used a little more bonito flakes than usual to create a simple udon broth that really lets you taste the dashi! Of course, it's also delicious with dried sardines or grilled flying fish! Meat and burdock tempura udon is a local specialty in Fukuoka, where I live, so I recommend you give it a try! 【レシピ】 ☆出汁☆ 水 1L 昆布 10g 鰹節 30g ☆うどん出汁☆ 出汁 600ml 醤油　大さじ1と1/2 みりん　大さじ１ 砂糖　小さじ１ 塩　小さじ 1/2 料理酒　小さじ１ ☆ごぼう天の衣☆ 小麦粉　大さじ３ 片栗粉　大さじ１ つめたい水　大さじ４ ☆牛肉のタレ☆ 水　大さじ３ 醤油　大さじ２ みりん　大さじ２ 砂糖　大さじ２ [Recipe] ☆Dashi☆ 1L Water 10g Kelp 30g Bonito Flakes ☆Udon Dashi☆ 600ml Dashi 1 1/2 Tablespoons Soy Sauce 1 Tablespoon Mirin 1 Teaspoon Sugar 1/2 Teaspoon Salt 1 Teaspoon Cooking Sake ☆Burdock Tempura Coating☆ 3 Tablespoons Wheat Flour 1 Tablespoon Potato Starch 4 Tablespoons Cold Water ☆Beef Sauce☆ 3 Tablespoons Water 2 Tablespoons Soy Sauce 2 Tablespoons Mirin 2 Tablespoons Sugar #料理 #cooking #food #みたもっちゃんねる #和食

【柚子味噌鶏そうめん】 寒い時期にぴったりな柚子味噌スープを作れました！ ごま油とかネギとか無しで、シンプルに味噌と柚子味噌入れるだけでもとてもおいしかったです！！！！！！！ 野菜を入れてスープにするだけでも絶品です！ [Chicken Somen with Yuzu Miso] I made a yuzu miso soup that's perfect for the cold season! It was delicious just with miso and yuzu miso, without the sesame oil or green onions! !!!!!! It's also delicious just by adding vegetables to make a soup! 【レシピ】 鶏もも肉　1枚(大体300g以上) 昆布 10g 水 600ml 料理酒　100ml 薄口醤油　大さじ２ 合わせみそ(米と麦) 大さじ２ 青柚子胡椒　小さじ1/2 ごま油　大さじ1 [Recipe] 1 chicken thigh (approximately 300g or more) 10g kelp 600ml water 100ml cooking sake 2 tablespoons light soy sauce 2 tablespoons mixed miso (rice and barley) 1/2 teaspoon green yuzu pepper 1 tablespoon sesame oil #料理 #cooking #food #みたもっちゃんねる