えり子の本格和食伝

【材料　約20枚分】 (白の生地) 無塩バター　10g(常温に戻しておく) 卵黄　1/2個分(常温に戻しておく) グラニュー糖　25g 薄力粉　125g 塩　ひとつまみ 重曹　小匙1/4 豆乳　30cc ..................................... (茶色の生地) 水　30cc 濃口醤油　小匙1 黒糖　25g 無塩バター　10g(常温に戻しておく) 薄力粉　100g 重曹　小匙1/4 卵黄　1/2個分(常温に戻しておく) ..................................... 打ち粉(薄力粉) 適量 卵白　適量 揚げ油　適量 ⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯ #うずまきかりんとう #渦巻きかりんとう #郷土菓子 #和菓子

【材料】 白米　2合 生とうもろこし　1本 水　330cc 酒　大匙1 粗塩　小匙1 青柚子の果汁　大匙1(※なくても可) だし昆布　5㎝角 ⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯ #とうもろこしご飯 #土鍋ご飯 #夏レシピ #誰かに伝えたい学びキャンペーン

【材料】 薄力粉　100g 吉野葛　20g きび砂糖　70g 塩　ひとつまみ 水　280cc 小豆の蜜漬け(ぬれ甘納豆) 150g 桜の葉の塩漬け　適量(お好みで) ⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯ #水無月羊羹 #季節の和菓子 #和菓子

【材料】 青梅　1kg(果肉のみで約750g) ホワイトリカー　50cc 粗塩　約75g(青梅の果肉に対して10%使用) 赤紫蘇漬け　250g ⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯ #カリカリ梅 #梅 #青梅

【材料】 青梅　1kg ..................................... (塩水) 水　2000cc 塩　60g ..................................... (薄蜜) 水　2700cc グラニュー糖　600g ..................................... (本蜜) 水　900cc グラニュー糖　200g ⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯ #青梅 #青梅の蜜煮 #甘露煮 #和食

【材料】 苺　6個(1個約20g) こし餡　150g(25g×6個分) 白玉粉　100g 水　200cc 白砂糖　100g 片栗粉　適量 ⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯ #いちご大福 #和菓子 #求肥 #和食 #大人の学び直しキャンペーン

【材料】 卵　3個 出汁　80cc　 (水80cc +顆粒だし 約小匙1/3) 味醂　小匙1 薄口醤油　小匙1 桜花の塩漬け　適量 油　適量 ⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯ #出汁巻き玉子 #和食 #おもてなし料理 #料理 #大人の学び直しキャンペーン

【材料】 高野豆腐　5枚 出汁　1200cc　 (水1200cc +顆粒出汁 約小匙4) 味醂　100cc 薄口醤油　100cc 砂糖　大匙3 揚げ油　適量 ⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯ #高野豆腐 #オランダ煮 #煮物 #和食 #おもてなし料理 #大人の学び直しキャンペーン