今年、もっとも衝撃を受けたレストラン 「田舎の大鵬」 世界が注目するレストラン 人気の中華料理店「大鵬」。 その2代目が京都の山奥に開いたお店。 食べることは生きること。 自給自足を基本に、 自然や生き物に感謝し 人間主体ではなく自然の一部として生きる。 店主さんが思い描く理想の形。 それを食育として体験できる場所。 農地内で育てた野菜や家畜。 その土地の恵みをいただく。 最初は、鶏をしめるところから始まる。 初めての体験でいまもその時の感触を覚えている。 とても貴重な体験をさせていただいた。 #京都 #田舎の大鵬 #綾部 #京都グルメ #中華料理
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