takumanma_kitchen
@takumanma_kitchen
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ミシュラン3つ星で修行したシェフうううう！
投稿一覧を見るカルパッチョのソースはコレが出来すぎてる。 八朔（はっさく）のソース ソースといってものせるだけなので天然のソースですね 【真鯛と八朔のカルパッチョ】 -真鯛（刺身用） 100g -八朔 1/2玉 -オリーブオイル 大さじ1 -塩 1〜2g -セルフィーユ（あれば） 飾り用 ①八朔の皮を剥き、身をほぐしておく。 ②真鯛は薄く切りつけお皿に平く盛り付ける（この時同じ角度で取り付けると見栄えがいいです） ③塩を振り、八朔をたっぷりかける。オリーブオイルをかけて完成 ペアリングも完璧だと思います！ モトックスさんのワインです！ ドメーヌ・コアペのシャン・デ・ヴィーニュ ジュランソン・セック フランスのワインでグロ・マンサン70% 辛口の白でほろ苦い感じが八朔と相性抜群！ ワインからもグレープフルーツや夏蜜柑のような柑橘が出ています。クリーム煮込みなんかにも相性いいと思いました！ #PR #モトックス #モトックスアンバサダー #カルパッチョ #八朔
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