タマチャンショップ

新発見！サクうまきくらげ🍄‍🟫 コリコリ食感のきくらげは、天ぷらにもピッタリ！ 『三十雑穀米粉』で作る衣は小麦粉よりも 薄付きでカラッと仕上がり時間が経ってもサクサク😋 食物繊維やビタミンD、鉄分も豊富なきくらげを、 香ばしくヘルシーにいただきましょう♬ 【材料】(1人分) ・水で戻したきくらげ...6〜8枚 ・三十雑穀米粉...50g ・水...90ml ・卵...1/2個 ・揚げ油...適量 ・塩...小さじ1 【作り方】 ① きくらげは水でしっかり戻し、キッチンペーパーでしっかり水気を拭き取る。 ② ボウルに三十雑穀米粉・水・卵を入れて軽く混ぜ、天ぷら衣を作る。 ③ きくらげに三十雑穀米粉をはたいて衣を絡め、170℃に熱した油で揚げる。 ④ サクッと揚がったら油を切って完成 #タマチャンショップ #三十雑穀米粉 #きくらげ天ぷら #グルテンフリー #米粉天ぷら

ちゃんと食べたい日に🍲具だくさん豚汁🐷 野菜たっぷり、体がほっこり温まる具だくさん豚汁💕 30種類の雑穀入り『三十雑穀みそスープ』で、コクと栄養アップ！ 『綾菜式減塩 万能だし粉』が味の決め手🎵 『みらいのしょうが』を加えて風味アップの冷え対策🔥 野菜の甘みと豚バラの旨味が溶け合ったほっとする味わいです✨ 【材料】(2人分) ・豚バラ肉...100g ・大根...100g ・にんじん...50g ・ごぼう...1/2本 ・こんにゃく...1/2枚 ・豆腐...1/4丁 ・しいたけ...1〜2個 ・水...400cc ・三十雑穀みそスープ...大さじ3 ・ごま油...小さじ2 ・青ねぎ...適量 ・みらいのしょうが...適量 ・綾菜式減塩 万能だし粉...小さじ2 【作り方】 ★下準備★ ・大根とにんじんは3〜4mm幅のいちょう切り、しいたけも同じ幅で薄切りにする。 ・ごぼうは2mmくらいの斜め切りにし、こんにゃくは食べやすい大きさに手でちぎる。 ・豆腐はさいの目に切り、青ねぎは小口切りにする。 ・豚バラ肉は5cm幅に切る。 ① 鍋にごま油をひき、みらいのしょうがをかけて豚バラを中火で炒める。肉の赤みがなくなるまで炒めたら根菜類とこんにゃくを入れ、根菜のまわりの色が変わってくるまで炒める。 ② 焦げつきそうになったら弱火にしてふたをし、時々様子を見ながら鍋を揺すり、水と綾菜式減塩 万能だし粉を入れる。 ③ 根菜に火が通ったらしいたけと豆腐を入れ、豆腐が浮いてきたら三十雑穀みそスープを入れて溶かす。 ④ 火を消し、器に盛り付け青ねぎを散らして完成 #タマチャンショップ #三十雑穀みそスープ #みらいのしょうが #綾菜式減塩万能だし粉 #豚汁

三十雑穀の卵かけご飯🥚 たまには、丁寧に時間をかけたご飯を楽しんでみませんか？ ふっくら炊いた雑穀ご飯に卵をのせた シンプルで贅沢な卵かけご飯です🥚 『三十雑穀（白）』のやさしい食感と 『のりパリッチ』の風味が味わいのアクセントに💫 しょうゆとごま油を合わせれば、毎日食べたくなるおいしさです😋 【材料】(1人分) ・『三十雑穀（白）』…30g ・白米…1合 ・卵…1個 ・しょうゆ…適量 ・ごま油…適量 ・『のりパリッチ』…適量 【作り方】 ① 白米を洗って『三十雑穀（白）』と合わせ、たっぷりの水に浸しておく。 ② 炊飯器に入れて規定量の水より少し多めの水で炊き、炊き上がったら全体をほぐして蒸らす。 ③ 器に雑穀ご飯を盛り、中央に卵をのせる。 ④ しょうゆ、ごま油、『のりパリッチ』をかけたら完成 #タマチャンショップ #三十雑穀白 #卵かけご飯 #のりパリッチ #朝ごはん

春の香り🌸菜の花と鶏肉のジェノベーゼ風パスタ🍝 旬の食材をたっぷり使った、春らしいレシピです😉 菜の花の爽やかな風味とナッツの香ばしさが絶妙にマッチ✨ 『ななつのしあわせ ミックスナッツ』でコクをプラスして、 コラーゲン入りの『特製たまねぎスープ』が味の決め手🎵 ジェノベーゼ風のペーストがパスタに絡んで、 春の味覚を存分に楽しめる今だけの味わいです☺️ 【材料】(2人分) ・鶏肉(モモ or ムネ)...150g ・菜の花...200g(ペースト用150g、具材用50g) ・パスタ(1.6〜1.8mm)...2束 ・茹で塩...水1Lに対して小さじ2 ＜菜の花ペースト＞ ・菜の花...150g ・ななつのしあわせ ミックスナッツ...40g(大さじ3) ・オリーブオイル...大さじ3(45ml) ・にんにく...1〜2片 ・塩...小さじ1/2 ・水...50〜80ml ＜炒め用＞ ・オリーブオイル...大さじ1 ・特製たまねぎスープ...小さじ1〜1.5 ・ブラックペッパー...適量 【作り方】 ① 鶏肉は一口大に切り、にんにくはみじん切りにする。 ② 菜の花150gを沸騰したお湯で1〜2分ほど茹で、茹で上がったら冷水にさらして水気を絞る。 ③ ②とミックスナッツ・みじん切りしたにんにく・オリーブオイル・塩・水をミキサーに入れて混ぜる。 ④ パスタを茹でて、茹で汁を少量取っておく。 ⑤ フライパンにオリーブオイルを熱し、中火〜強火で鶏肉に焼き色がつくまで炒める。分けておいた菜の花50gを加えてさっと1〜2分炒める。 ⑥ ③のペーストと特製たまねぎスープ、ブラックペッパーを入れて中火で全体を混ぜながら炒め、茹で上がったパスタを加えて和える。茹で汁を少し加えて全体になじませたら完成 #タマチャンショップ #ななつのしあわせミックスナッツ #特製たまねぎスープ #菜の花パスタ #春パスタ

スコップいらず？！植木鉢プリン📷エイプリルフールにぴったりな遊び心満点のプリン📷レンジで作るなめらかプリンに、 美容に嬉しい『こなゆきコラーゲン』もプラス📷土に見立てたチョコクッキーを掘れば、 ごろっとドライフルーツがアクセントに📷本物の植木鉢みたいなスイーツでびっくりさせちゃおう📷 【材料】(2個分) ・卵...2個 ・砂糖...大さじ4 ・牛乳...240cc ・こなゆきコラーゲン...小さじ1 ・チョコレートクッキー...6枚 ・ホイップクリーム...適量 ・ななつのしあわせ ドライフルーツミックス...適量 ・ミント...適量 【作り方】 ① ボウルに卵を割り入れ、砂糖を加えて混ぜる。牛乳とこなゆきコラーゲンを加えて混ぜる。 ② 耐熱の容器にこしながら等分に入れる。600Wのレンジで表面が少し盛り上がり、フツフツとするまで2分加熱する。 ③ ラップをしてタオルなどを巻き、そのまま5分おいて余熱で火を通す。粗熱をとり、冷蔵庫で1時間以上冷やす。 ④ ビニール袋にチョコレートクッキーを入れ、めん棒などで細かく砕く。 ⑤ 冷やしたプリンにドライフルーツをのせ、ホイップクリームをしぼる。砕いたクッキーをのせ、ミントを飾れば完成。 #タマチャンショップ #こなゆきコラーゲン #ななつのしあわせドライフルーツミックス #植木鉢プリン #おうちカフェ

サクもち！もずくの天ぷら📷外はサクッと、中はもちっと食感が楽しい海の恵み📷磯の香りたっぷりのもずく天ぷらは、やみつきになる美味しさです📷加藤綾菜さん共同開発の『綾菜式減塩 万能だし粉』と 淡路島産たまねぎ&コラーゲン入りの『特製たまねぎスープ』で、 衣にもしっかり旨味をプラス📷揚げたてサクサクのうちに、いただきます📷 【材料】(2〜3人分) ・もずく(味なし)...200g ・薄力粉...40g ・揚げ油...適量 ・塩...小さじ1/2 ＜衣＞ ・卵(M)...1個 ・水...100ml ・薄力粉...100g ・綾菜式減塩 万能だし粉...大さじ1 ・特製たまねぎスープ...大さじ1 【作り方】 ① もずくは水気を切っておく。 ② ボウルにもずく、薄力粉を入れてよくまぶす。 ③ 別のボウルに衣の材料を入れて混ぜ、②を加えて混ぜ合わせる。 ④ 鍋底から4cm程の揚げ油を180℃に熱し、③をおたまで入れて3分程揚げる。 ⑤ 薄く色づいたら油を切り、器に盛り付けて完成。 #タマチャンショップ #綾菜式減塩万能だし粉 #特製たまねぎスープ #もずく天ぷら #おつまみレシピ

ひとさじのご褒美😋nanacaratキウイヨーグルト🥝 爽やかな酸味と甘みの美容にうれしいご褒美デザート🎵 ビタミンCがぎゅっと詰まった『nanacarat vitamin c(ゆず&はちみつ味)』は 溶かして飲むだけじゃもったいない🍋🍯 ヨーグルトに混ぜてキウイソースをかければ、 これからの時期にうれしいビタミンCスイーツに🥄 鮮やかなグリーンとさっぱりとした味わいが 朝食やおやつにぴったりです💫 【材料】(1人分) ・水切りヨーグルト...150g ・nanacarat vitamin c(ゆず&はちみつ味)...1包 ・キウイ...1個 ・はちみつ...大さじ1 ・レモン汁...小さじ1/2 【作り方】 ① 水切りヨーグルトにnanacarat vitamin cを入れ、よく混ぜて器に入れる。 ② キウイ、はちみつ、レモン汁をミキサー等で混ぜる。 ③ ①のヨーグルトの上に②を乗せて完成 #タマチャンショップ #nanacaratvitaminc #キウイヨーグルト #美容デザート #ビタミンC

〈１分でわかる〉OH！オサカーナが届くまで タマチャンショップにやってきたインターン生が、 「オサカーナの魅力を伝えたい！」と 製造工程のまとめ動画を作ってくれました📷 慣れないカメラを手に、 一生懸命に現場を追いかけてくれた力作です。 私たちが心を込めて作っている 「#オサカーナ 」ができるまでの物語。 「こんな風に作られてるんだ！」と 新しい発見があれば嬉しいです。 頑張ってくれたインターン生への 温かい「いいね」もお待ちしております📷📷 #タマチャンショップ #オサカーナ

ちょっとリッチなベリーソーダ

『若鶏のポワレ 白菜と豆乳のマスタードソース』 フランスで愛されてきた料理「ポワレ」は、 素材をシンプルに焼き上げるフランス料理の技法。 今回は若鶏を使い、タンパク質をしっかり摂れる一皿に仕立てます。 皮7割・身3割の火入れで皮はパリパリに、身はしっとりと仕上げます。 白菜・きのこの旨みと豆乳を合わせたソースに 『特製たまねぎスープ』を加えることで、コクと深みが加わります。 【材料】(4人分) ・鶏もも肉...1枚 ・白菜...1/4個(葉の部分) ・マッシュルーム...5個 ・しめじ...1/2パック ・豆乳...50ml ・マスタード...大さじ1 ・オリーブオイル...大さじ2 ・塩...3g ・砂糖...ふたつまみ ・特製たまねぎスープ...小さじ1 【作り方】 ① マッシュルームは軸を落として1/6カット、しめじは石づきを落として半分に切る。 　 白菜は1cm幅にカットする。鶏もも肉は筋を切り落とし、全体に切り込みを入れる。 　 ※切り込みは入れすぎると肉汁が逃げるため注意。 ② 小鍋を強火にかけてオリーブオイルを熱し、キノコを炒める。 　 塩ひとつまみを加えて馴染ませ、白菜を加えて蓋をし弱火で蒸し焼きにする。 ③ 白菜がしんなりしたら塩ふたつまみ・豆乳・特製たまねぎスープを加えてひと煮立ちさせる。 　 砂糖ふたつまみとマスタードを加えて混ぜ合わせ、ソースを作る。 ④ 鶏もも肉の両面に塩をまぶして強火でフライパンのオリーブオイルを熱し、皮を下にして置く。 　 皮とフライパンの間に空洞ができないよう押さえながら焼く。 ⑤ 皮がパリパリに焼けたら裏返し、身の面を焼く。皮7割・身3割のイメージで火を通す。 ⑥ 火が通ったら火を止めてまな板に移し、皮面を下にして半分に切る。 ⑦ 皿にソースを敷き、鶏もも肉をのせれば完成。

究極のめんたいごはんが優勝すぎた！

『三十雑穀トマトスープのロールキャベツ』 ロールキャベツは、古代ローマ時代には 作られていた歴史ある料理です。 『三十雑穀トマトスープ』をベースに煮込み 雑穀由来のコクと旨みをスープ全体にまとわせました。 隠し味のケチャップで肉だねの旨みが増し、 セロリを加えることでスープの風味がより豊かになります。 【材料】(4人分) ・キャベツの葉...14〜16枚 ・合挽き肉...400g ・セロリ...1/2本 ・ベーコン...4枚(70〜80g) ・バター...33g(うち3gは仕上げ用) ・パセリ...適量(飾り用・なくても可) ＜A・肉だね＞ ・塩...5g ・玉ねぎ...150g ・卵...1個 ・トマトケチャップ...大さじ1 ・パン粉...20g ・牛乳...20g ・ナツメグ...適量 ・ブラックペッパー...適量 ＜煮込みスープ＞ ・水...500ml ・三十雑穀トマトスープ...大さじ2 ・鶏ガラスープの素...小さじ1 ＜仕上げ＞ ・塩...適量 ・水溶き片栗粉...適量 【作り方】 ① キャベツは芯を包丁でくり抜き、1.5%濃度の塩水で丸ごと茹でる。 　 軸の横が少し柔らかくなったら一枚ずつはがして冷水に取り、軸の太い部分をそいで薄くする。 玉ねぎとセロリはみじん切り、ベーコンは2〜3cm幅に切る。 ※キャベツは茹ですぎると破れるため、軸がやや柔らかくなる程度が目安。 ② パン粉を牛乳でふやかしておく。 ボウルに合挽き肉を入れて粘りが出るまでよく練り、Aの材料とふやかしたパン粉を加えてさらに練る。 玉ねぎを加えてよく練り合わせ、8等分にして軽く丸める。 ③ キャベツに肉だねを乗せ、最初のひと巻きでしっかりきつめに巻き上げる。 ④ 鍋にロールキャベツをきつめに詰め、水に三十雑穀トマトスープを溶き入れて注ぐ。 セロリ・ベーコン・鶏ガラスープの素・バター30gを加える。 ※ロールキャベツをきつめに詰めることで煮崩れを防ぎます。 ⑤ 蓋を少しずらしてかぶせ、中火にかける。 沸いたら弱火に落として30分煮込み、火を止めてそのまま15分余熱で火を入れる。 ⑥ 煮汁を別の鍋に移して半量程度まで煮詰め、塩で調味する。 仕上げのバター3gを加え、水溶き片栗粉で軽くとろみをつける。 ⑦ 煮汁をロールキャベツの鍋に戻し入れ、器に盛り付ければ完成。

パリパリ肉みそピーマン🫑 ピーマン嫌いも思わず手が伸びる、やみつきレシピ✨ 生ピーマンは冷水に浸ければ、パリパリ食感に大変身😋 旨みとコクのある『三十雑穀みそスープ』と ピリッとした辛みの『三十雑穀チゲスープ』を合わせた 肉みそは、噛むほどに深みのある美味しさが広がります！ しいたけを加えることで旨みとボリュームがアップして、 ご飯にもお酒にも最高の一品です🍺 【材料】(2〜3人分) ・ピーマン...4個 ・豚ひき肉...200g ・しいたけ...2個 ・にんにく...1片 ・ごま油...小さじ1 ＜A＞ ・三十雑穀みそスープ...大さじ1 ・三十雑穀チゲスープ...大さじ1 ・みりん...大さじ2 【作り方】 ① ピーマンは縦半分に切って種とワタを取り、冷水に30分浸ける。しいたけとにんにくはみじん切りにする。 ② フライパンにごま油とにんにくを入れて中火にかけ、香りが立つまで炒める。 ③ 豚ひき肉としいたけを加え、ひき肉をほぐしながら色が変わるまで炒める。 ④ Aを加え、全体に味をなじませながら汁気が少なくなるまで炒める。 ⑤ ピーマンをキッチンペーパーで拭いて器に盛り、肉みそを添えて完成！

『彩り野菜の八幡巻き』 野菜を肉で巻き甘辛く仕上げる八幡巻きは、祝い膳にも親しまれる料理です。 今回はレンコン・人参・オクラで彩りよく仕立て、切り口も華やかに仕上げます。 加藤綾菜さん共同開発の『綾菜式減塩 万能だし粉』で根菜を含め煮することで、 中心まで出汁の旨みをやさしくしみ込ませました。 【材料】(2人分) ・牛薄切り肉...250〜300g ・レンコン...1/2節 ・人参...1/2本 ・オクラ...6本 ・薄力粉...小さじ2程度 ・米油またはサラダ油...小さじ1 ＜a：根菜含め煮だし＞ ・水...300ml ・綾菜式減塩 万能だし粉...小さじ1 ・醤油...小さじ1 ・みりん...小さじ1 ＜b：甘辛だれ＞ ・醤油...大さじ2 ・みりん...大さじ2 ・酒...大さじ2 ・砂糖...大さじ1 【作り方】 ① レンコンは皮を削いで酢水に5分さらし、沸騰したお湯で2分下ゆでして冷ます。 　 冷めたら棒状に切る。人参はレンコンと同じ長さと太さに切る。 　 オクラは塩少々で板ずりし、ヘタとガクを取り除く。 ※レンコンを下ゆでしておくことで切り崩れを防ぎ、形よく巻きやすくなります。 ② 鍋にaとレンコンを入れて中火にかけ、沸騰後は弱火にして人参を加える。 　 少し歯ごたえが残る程度で火を止め、煮汁の中で冷ます。 ※火を止めてから冷ます「含め煮」の工程で、食材の中心まで出汁の旨みがしみ込みます。 ③ オクラを電子レンジで40秒〜1分加熱し、冷めたらレンコンと人参と同じ長さに切り揃える。 ④ 牛肉を少しずつ重ねて長方形に広げ、薄力粉を薄く振る。 　 水気を拭いたレンコン・人参・オクラを手前に並べ、きつめに巻いてタコ糸で形を整える。 ⑤ フライパンに油を熱し、巻き終わりを下にして置く。 　 固定されたら転がしながら全面に焼き色をつけ、余分な脂はキッチンペーパーで拭き取る。 ⑥ bの甘辛だれを加えて弱めの中火で転がしながら絡める。 　 とろみと照りが出たら火を止め、5分休ませてから食べやすい幅に切り分け、残ったたれをかければ完成。

だし香る白ネギと小松菜の親子丼🍚 ふんわり味わい深いのに、手軽に作れる親子丼✨ 加藤綾菜さん共同開発の『綾菜式減塩 万能だし粉』が、 出汁をとらずに本格的なコクと旨みを引き出します！ 小松菜は茎と葉を分けて加えることで、 鮮やかな緑とシャキシャキ食感をキープ。 仕上げにのせる『のりパリッチ』で 親子丼がひと味違う美味しさに😋 【材料】(2人分) ・ご飯...丼2杯分 ・鶏もも肉...200g ・卵...3個 ・白ネギ...1/2本 ・小松菜...1株 ・のりパリッチ...適量 ＜A：煮汁＞ ・水...150ml ・綾菜式減塩 万能だし粉...小さじ1/2 ・醤油...大さじ1と1/2 ・みりん...大さじ2 ・砂糖...小さじ1 【作り方】 ① 白ネギは1cm幅の斜め切り、小松菜は茎と葉を分けて3cm幅に切る。 　 鶏もも肉は余分な脂と筋を取り、小さめの一口大に切る。卵は白身が少し残る程度に軽く溶きほぐす。 ② フライパンにAと白ネギを入れて中火にかけ、煮立ったら鶏肉を加えて弱めの中火で4〜5分煮る。 ③ 鶏肉の表面の色が変わったら裏返し、小松菜の茎を加えて中心まで火を通す。 ④ 溶き卵の2/3を中心から外側へ回し入れ、蓋をして弱火で約1分加熱する。 ⑤ 小松菜の葉と残りの卵を加えて火を止め、蓋をして30秒蒸らし余熱で好みの固さに仕上げる。 ⑥ 丼にご飯を盛り、具材と煮汁をのせ、のりパリッチを添えて完成。

バナナスムージーを100倍美味しく飲む方法！？

豆乳デトック担々そうめん🍜 そうめんに飽きたらまろやか旨辛のデトック担々スープ✨ 30種類の雑穀入り『三十雑穀デトック・スープ』と 豆乳を合わせた冷たいスープが、暑い日に寄り添います☺️ ピリ辛肉そぼろをたっぷりのせれば、 たんぱく質もしっかり摂れて大満足の一杯に😋 ラー油の辛みと白ごまの香ばしさが食欲をかき立てます🔥 【材料】(2人分) ・そうめん...2束(約200g) ＜肉そぼろ＞ ・豚ひき肉...180g ・ごま油...小さじ1 ・しょうゆ...大さじ1 ・みりん...大さじ1 ・砂糖...小さじ1 ・すりおろし生姜...小さじ1/2 ・豆板醤...小さじ1/2〜1 ＜冷製スープ＞ ・三十雑穀デトック・スープ...大さじ2 ・無調整豆乳...300ml ・水...100ml ・白すりごま...大さじ2 ・しょうゆ...小さじ1 ・酢...小さじ1 ・ラー油...適量 ＜トッピング＞ ・きゅうり...1/2本 ・小ねぎ...適量 ・白ごま...適量 ・ラー油...お好みで 【作り方】 ① きゅうりは細切り、小ねぎは小口切りにする。 ② フライパンにごま油を入れ、豚ひき肉を炒める。 　 色が変わったらしょうゆ・みりん・砂糖・生姜・豆板醤を加えて炒め、汁気が少なくなったら火を止める。 ③ ボウルに三十雑穀デトック・スープと水を入れてよく混ぜ、豆乳・白すりごま・しょうゆ・酢・ラー油を加えて冷蔵庫で冷やす。 ④ そうめんを茹でて冷水でしっかり締め、水気を切る。 ⑤ 器にそうめんと冷やしたスープを入れ、肉そぼろ・きゅうり・小ねぎ・白ごま・ラー油をかけて完成。

豆乳デトック担々そうめん🍜 そうめんに飽きたらまろやか旨辛のデトック担々スープ✨ 30種類の雑穀入り『三十雑穀デトック・スープ』と 豆乳を合わせた冷たいスープが、暑い日に寄り添います☺️ ピリ辛肉そぼろをたっぷりのせれば、 たんぱく質もしっかり摂れて大満足の一杯に😋 ラー油の辛みと白ごまの香ばしさが食欲をかき立てます🔥 【材料】(2人分) ・そうめん...2束(約200g) ＜肉そぼろ＞ ・豚ひき肉...180g ・ごま油...小さじ1 ・しょうゆ...大さじ1 ・みりん...大さじ1 ・砂糖...小さじ1 ・すりおろし生姜...小さじ1/2 ・豆板醤...小さじ1/2〜1 ＜冷製スープ＞ ・三十雑穀デトック・スープ...大さじ2 ・無調整豆乳...300ml ・水...100ml ・白すりごま...大さじ2 ・しょうゆ...小さじ1 ・酢...小さじ1 ・ラー油...適量 ＜トッピング＞ ・きゅうり...1/2本 ・小ねぎ...適量 ・白ごま...適量 ・ラー油...お好みで 【作り方】 ① きゅうりは細切り、小ねぎは小口切りにする。 ② フライパンにごま油を入れ、豚ひき肉を炒める。 　 色が変わったらしょうゆ・みりん・砂糖・生姜・豆板醤を加えて炒め、汁気が少なくなったら火を止める。 ③ ボウルに三十雑穀デトック・スープと水を入れてよく混ぜ、豆乳・白すりごま・しょうゆ・酢・ラー油を加えて冷蔵庫で冷やす。 ④ そうめんを茹でて冷水でしっかり締め、水気を切る。 ⑤ 器にそうめんと冷やしたスープを入れ、肉そぼろ・きゅうり・小ねぎ・白ごま・ラー油をかけて完成。

夏の万能レシピ！やみつきオクラが美味すぎる

『豚しゃぶの生春巻き』 ベトナム語で「ゴイクン」と呼ばれる生春巻きは 南部の家庭で親しまれてきた定番料理です。 今回は豚ロースをしゃぶしゃぶ仕立てにし、 大葉と香味野菜を合わせて巻きます。 仕上げには『三十雑穀チゲスープ』を加えたチリ風ソースを添え、 ほのかな辛みが後を引く一皿に仕立てました。 【材料】(2人分) ・豚ロース(しゃぶしゃぶ用)...150g ・ライスペーパー...4枚 ・サニーレタス...4枚 ・大葉...4枚 ・きゅうり...1/2本 ・人参...1/4本 ・酒...大さじ1 ・塩...少々 ＜A・豚肉の下味＞ ・ごま油...小さじ1 ・塩...ひとつまみ ・黒こしょう...少々 ＜B・チリ風ソース＞ ・酢...50ml ・砂糖...大さじ2 ・三十雑穀チゲスープ...小さじ1 ・すりおろしにんにく...小さじ1/2 ・塩...小さじ1/2 【作り方】 ① 鍋に湯を沸かし、酒と塩を加えたら火を弱めて80度まで冷ます。 　 豚肉を一枚ずつ広げて入れ、色が変わったらすぐ引き上げる。冷水は使わずうちわで扇いで冷まし、粗熱が取れたらAを絡める。 ② きゅうりと人参を細切りにし、塩ひとつまみで5分置いて水気を絞る。 　 レタスはキッチンペーパーで両面の水分をしっかり拭き取る。 ③ ライスペーパーをぬるま湯に3〜4秒くぐらせ、まな板の上に広げる。 ④ 手前から3cm空けて、レタス・大葉・豚肉・きゅうり・人参の順に横長に置く。 　 手前を折りたたみ、両端を内側に折り込み、きつめに巻き上げる。 ⑤ ラップをかけて5分置き、生地と具を馴染ませてから斜め半分にカットする。 ⑥ Bの材料をよく混ぜ合わせてソースを作り、生春巻きに添えれば完成。