まおごはん

【鶏むね竜田のトマトニラダレ】 鶏むね肉 2枚 トマト 1個(1cm角にカット) ニラ 1/2束(こまかめにカット) (A)お水 250cc 酒 25cc 砂糖 大さじ1 塩 小さじ1/2 (B)砂糖 大さじ1.5 オイスターソース 大さじ1/2 おろしにんにく 少々 酢 大さじ1 薄口醤油 大さじ1.5 ごま油 大さじ2 こしょう 少々 ラー油 約4プッシュ 片栗粉 適宜 ①鶏むね肉を小さめの一口大にカットしボウルに移す ②①に(A)を全て入れて(ブライン液)30分以上寝かせる ③トマトは1cm角に､ニラは細かめにカットする ④ボウルに(B)を合わせて③のカットしたトマトとニラを入れ､混ぜ合わせる(5分以上寝かせる) ⑤漬けておいた鶏むね肉に片栗粉をつけて揚げる(2回に分けてつける) ⑥強火よりの中火で7.8分かけて揚げる ⑦お皿に盛り付けて④のトマトニラダレをたっぷりかけたら完成

【チーズ豆腐チヂミ】 豚肉 100g(1cm目安にカット) えのき 1/3袋(3cm目安にカット) ニラ 1/2束(3cm目安にカット) 絹豆腐 150g(水切りしなくて良き) (A)片栗粉 大さじ3 小麦粉 大さじ2 ダシダ 大さじ1/2弱 (B)おろしにんにく 小さじ1 こしょう 少々 サラダ油 大さじ1 サラダ油 大さじ1(焼く用) ごま油 ひとまわし(仕上げ用) チーズ たっぷり ①小鍋にカットした豚肉を入れて焼く､焼けたら火を消しておく ②ボウルに絹豆腐と(A)を入れてビーターなどで滑らかになるまで混ぜる ③②にえのきとニラ•①の豚肉•(B)を入れてスプーンなどで均一に混ぜる ④豚肉を焼いた後のフライパンにサラダ油を入れてよく熱する ⑤熱せれたら③を流し入れてつっつくように平らにする ⑥弱火よりの強火で両面2分ずつ焼く ⑦焼けたら蓋をして2分蒸し焼き､ひっくり返してさらに2分蒸し焼きにする ⑧仕上げにごま油をまわしかけてこんな焼く ⑨チーズをたっぷりかけて蓋をし溶けたら出来

【坂本家の黒ソースよだれ鶏】 手羽元 900g前後(骨付きで) (A)お水 1500ml にんにく 3カケ(包丁の背などでつぶしておく) ねぎのあたま 適宜 塩 小さじ1 酒 ひとまわし にんにく 1カケ(みじん切り) 白ネギ 3本(2本分はみじん切り)(1本分は白髪ネギにして水にさらして辛味を抜く) サラダ油 大さじ3 (B)砂糖 大さじ2 みりん 大さじ1/2 オイスターソース 大さじ1 濃口醤油 大さじ1 香酢 大さじ2(香酢が望ましいですがなければ普通の酢で) ごま油 大さじ1/2 こしょう 少々 　　　　＋手羽元の煮汁 大さじ5 ラー油 適宜 唐辛子 お好みで ネギ たっぷりめ ①深めの鍋に手羽元と(A)を全て入れて蓋はせずに中火で20分煮込む ②にんにくと白ネギを動画の通りにカットする ③小鍋にみじん切りにしたにんにくとサラダ油•白ネギを入れて強火よりの中火で5分目安にこんがり色づくまで炒める ④③に(B)を加えてしっかり沸騰させる ⑤手羽元は20分煮たら煮汁を取り④に入れて黒いソースを完成させる ⑥火を消してアルミホイルを被せ､粗熱を取る ⑦粗熱が取れたら手羽元の身を骨から外す ⑧お皿に盛り付けて⑤の黒いソースをたっぷりかける ⑨ラー油•白髪ネギ•唐辛子•ネギをのせたら完成 　 【なんちゃって鶏飯】 ご飯 3合 手羽元の茹で汁 メモリまで おろしにんにく 小さじ1 塩 小さじ1/2＋最後の微調整分 こしょう すこし多め ブラックP たっぷりめ ネギ たっぷりめ ごま油 ふたまわし ※3合分が多い場合は1合や2合でも大丈夫です。炊く際は水ではなく必ず茹で汁で炊いてください。塩の量は調整してください。 ①洗ったお米を釜に入れて茹で汁(必ず粗熱が取れた状態で)をメモリまで注ぐ ②①におろしにんにく•塩•こしょうを入れて炊く ③炊き上がったらブラックP•ネギを入れてよく混ぜる ④ごま油を回し入れて塩で味を整えたら完成 ※そのままでもシンプルで美味しいですが､このご飯を使って炒飯を作ってもめちゃくちゃ美味しいです！

【鯖と小松菜の三色丼】 塩サバ 2切れ 小松菜 3束 たまご 2個 かつお節 3g(小袋1パック分) 酒 適宜 (A)砂糖 小さじ2 白だし 小さじ1 薄口醤油 小さじ1 酒 小さじ1 みりん 小さじ2 ごま油 小さじ1/2(少々) マヨネーズ 適宜(動画分ぐらい) 白ごま 少々 ①塩サバをフライパンに並べて1分ほど焼いたら酒を回し入れて蒸し焼きにする(5.6分目安) ②小松菜を茹でて荒みじん切りにする ③空炒りして水分が飛んだら(A)を加えて調味料が馴染んだらかつお節を入れて和える ④①の塩サバをほぐす(骨がある場合は取り除く) ⑤身がほぐせたら2分ほど炒めて軽く焼き目をつける ⑥ボウルに卵とみりん•ごま油を入れてといたらフライパンで焼いて炒り卵にする ⑦ご飯をよそってマヨネーズをかける ⑧塩サバ•小松菜•炒り卵をのせて白ゴマをかけたら完成

【納豆麻婆豆腐】 豚ミンチ 150g ひきわり納豆 2パック 絹豆腐 300g (A)サラダ油 大さじ1 おろしにんにく 小さじ2 おろし生姜 小さじ1 豆板醤 大さじ1 甜麺醤 大さじ1 (B)お水 150ml 砂糖 大さじ1 オイスターソース 大さじ1.5 薄口醤油 大さじ1/2 みりん 大さじ1/2 ごま油 大さじ1/2 片栗粉 大さじ1 お水 大さじ2 卵黄 2個 ネギ 適宜 ラー油 好きなだけ ①フライパンに豚ミンチと(A)を入れて炒める ②ほとんど火が通ったら納豆を入れて数分炒める ③炒めれたら絹豆腐を加えスプーン等で軽く崩す ④③に(B)を入れ1分ほど煮込む ⑤火を弱めてから水溶き片栗粉を入れてとろみをつける ⑥しっかり沸騰させる ⑦お皿に盛り付けて卵黄•ネギ•ラー油をかけて出来上がり

【明太子チャーハン】 白ご飯 1合分 明太子パスタソース 1袋(今回はSBを使用､メーカーによっても味が異なるので同じものを使用して欲しいです) 卵 2個 サラダ油 適宜(卵を焼く際) 　　　　大さじ1.5(白ごはんを入れる前の分) ごま油 小さじ2 塩 ひとつまみ こしょう 少々 ネギ 適宜 ①ボウルに卵を割り入れて軽くといておく ②フライパンにサラダ油を入れてよく熱したら①の卵を半熟で焼き上げ一度取り出す ③サラダ油•ごま油•白ごはん•付属の海苔•塩こしょうを加えて均一になるよう混ぜる ④明太子ソースを入れて再度炒め合わせる ⑤火を強火にして②の卵•ネギを加えて1分ほど炒めたら完成 (味見をして薄ければ塩で調節してください) ⑥お皿に盛り付けてネギを散らしたら完成

【鶏のチーズトマト煮込み】 鶏もも肉 1枚(350g前後) ブロッコリー 約1/3房(好きなだけでOK) しめじ 1パック分 玉ねぎ 1/2個(粗めのみじん切り) オリーブオイル 大さじ2 おろしにんにく 大さじ1 トマト缶 1個(400g) (A)コンソメパウダー 大さじ1 ケチャップ 大さじ2 塩 小さじ1/4 砂糖 大さじ2 こしょう•ブラックP 少々 チーズ たっぷり ①ブロッコリー•しめじ•玉ねぎをそれぞれカットする､ブロッコリーはレンチンする ②フライパンにカットした玉ねぎ•オリーブオイル•おろしにんにく•鶏肉(大きめに一口大にカット)を入れて炒める ③弱火よりの強火で焼き目をつける ④焼き目がついたらレンチンしたブロッコリーもしめじを入れて一緒に炒める ⑤1分程炒めれたらトマト缶と(A)を加える ⑥均一に混ぜたら平らにならして蓋をせず中火で17.18分程煮込む ⑦仕上げにチーズをたっぷりかけて蓋をする ⑧チーズが溶けたら出来上がり

【おろし鶏むね大根】 鶏むね肉 1枚 大根 1/6本分(半分はイチョウ切り､もう半分はすりおろして大根おろしにする(すりおろす前の大根は160gでした！) (A)かつお顆粒 大さじ1/2 みりん 大さじ1 薄口醤油 少々 お水 大さじ4 (B)おろしにんにく 小さじ1/2 おろし生姜 小さじ1 酒 大さじ1/2 薄口醤油 大さじ1/2 こしょう 少々 (C)お水 50ml 砂糖 大さじ1/2 白だし 大さじ1 みりん 大さじ1 濃口醤油 大さじ1/2 薄口醤油 少々 片栗粉 適宜 ネギ お好みで ①イチョウ切りにした大根を耐熱容器に入れて(A)を加え電子レンジ600Wで3分加熱する。3分加熱したらそこから混ぜて再度3分加熱。出来たら粗熱を取る ②残りの大根は大根おろしにする ③小鍋に②の半量の大根おろしと(C)を入れてしっかり沸かし､おろしダレをつくる ④ボウルに鶏むね肉を小さめの一口大にカットして入れて(B)の調味料を入れて混ぜ合わせる ⑤④に①の粗熱をとった大根も入れて和える ⑥⑤に片栗粉をつける ⑦強火よりの中火で鶏むね肉は6.7分目安､大根はカリッとなるまで揚げる ⑧お皿に盛り付けてよけておいた半量の大根おろしをのせる ⑨③のおろしダレをかけてネギを散らしたら完成

【トッポプルコギ】 牛肉 約250g ニラ 1/2束 トッポギ 約170g サラダ油 適宜 (A)おろしにんにく 小さじ1/2 砂糖 大さじ1 焼肉のタレ 大さじ2.5 オイスターソース 大さじ1 濃口醤油 小さじ1/4 ごま油 大さじ1 こしょう 少々 白ごま 適宜 ①トッポギを柔らかくなるまで茹でて水切りしておく(メーカーによりますが2-4分目安､箸で掴んで柔らかいと思うぐらい) ②フライパンに牛肉とサラダ油を入れて炒める ③半分ほど火が通ったら茹でたトッポギと(A)の調味料•ニラを入れる ※入れるのに時間がかかるので一旦火は弱火にするか切っておく ④全体を混ぜながら強火よりの中火で火を入れる ⑤こしょうを加えて2分ほど炒めてしっかりタレを絡める ⑥お皿に移して白ごまをかけたら完成

【豚蓮根の南蛮】 豚肉 300g 蓮根 150-180g程度(だいたいで良き) 卵 2個(1個は黄身だけ使用) 酢 適宜(蓮根をつける酢水用) (A)塩 ひとつまみ 薄口醤油 小さじ2 酒 小さじ2 おろしにんにく 小さじ1/2 こしょう 少々 (B)砂糖 大さじ2 酢 大さじ2 薄口醤油 大さじ1 濃口醤油 大さじ1/2 みりん 大さじ1 ごま油 少々 (C)マヨネーズ 大さじ2 ウスターソース 少々(動画分ぐらい) ケチャップ 少々(動画分ぐらい) 酢 小さじ1 こしょう 少々 砂糖 ひとつまみ　＋牛乳 大さじ1(かける前に入れてのばす) 片栗粉 大さじ3 パセリ 適宜 パプリカパウダー お好みで ①卵を茹でてゆで卵を作る ②蓮根をカットして酢水につけておく ③ボウルに豚肉(3-5センチ目安にカット)と(A)を入れてよく混ぜる ④別のボウルに(B)を合わせて甘酢を作る ⑤また別なボウルに①のゆで卵を潰して入れ(1個分は黄身だけ)(C)を加えてタルタルを完成させる ⑥フライパンに③の豚肉と水気を切った蓮根•片栗粉を入れてよく混ぜる ⑦サラダ油をまわしかけて弱火よりの強火で両面2分半目安ずつ焼く ⑧豚肉にしっかり火が通ったら油を拭き取って④の甘酢を入れる ⑨よく絡めたらお皿に盛り付けてタルタルソースをたっぷりかける ⑩お好みでパセリやパプリカパウダーをかけたら完成

【白菜の麻婆炒め】 白菜 1/4玉(480g前後) 豚バラ肉 200g おろしにんにく 小さじ1/2 おろし生姜 小さじ1/2 豆板醤 大さじ1 甜麺醤 大さじ1 サラダ油 大さじ1 塩 ひとつまみ ごま油 ひとまわし 酒 ひとまわし 砂糖 大さじ1 ごま油 ひとまわし(仕上げ用) ラー油•山椒 好きなだけ ネギ 適宜(多めが美味) ①フライパンに豚バラ肉を1cm目安にカットしながら入れる ②①におろしにんにく•おろし生姜•豆板醤•甜麺醤•サラダ油を加えて炒める ③炒めてる間に白菜をカットする ④豚肉に火が通ったら一度取り出す ⑤④のフライパンに白菜を入れて塩•ごま油を入れて中火で2分程炒める ⑥酒をまわしかけて弱火で2分蒸し焼きにする ⑦中火にして水分を飛ばしたら④の豚肉を戻す ⑧均一に混ぜたら砂糖•ごま油を入れて均一に混ぜる ⑨お皿に移してラー油•山椒•ネギを散らしたら完成

【魚介風豚つけ麺】 お好みの麺 好きなだけ(生麺がおすすめ) 豚バラ肉 200g にんにく 2カケ(みじん切りにする) おろし生姜 小さじ1 サラダ油 大さじ1 お水 450ml (A)けずり粉 大さじ1.5 砂糖 大さじ1 薄口醤油 大さじ1/2 濃口醤油 大さじ1/2 みりん 大さじ1/2 ダシダ 大さじ1 酢 小さじ1/2 牛乳 大さじ1/2 おろしにんにく 小さじ1/4 追いけずり粉 1人前小さじ1/2 ①にんにくをみじん切りにする ②小鍋に豚バラ肉(1cm目安にカット)•①のにんにく•おろし生姜•サラダ油を加えて炒める ③豚肉にほとんど火が入ったらお水と(A)を加える ④アクをスプーン2杯分だけ軽く取る ⑤中火で5分ほど煮て旨味を出す ⑥30分ほど寝かせてさらに旨味を出す ⑦お好みの麺を規定時間通りに茹でる(茹で上がった後私は水で軽く洗いました) ⑧⑥のつけダレを温めて追いけずり粉をしたら出来上がり

【のり塩チキンカツ】 鶏むね肉 大きめ1枚 (A)おろし生姜 小さじ1 おろしにんにく 小さじ1 塩 小さじ1/2 こしょう 少々 卵 1個 小麦粉 大さじ2 濃口醤油 小さじ1/4 (B)パン粉 適宜 片栗粉 適宜(パン粉に対して1/4の比率量ぐらい) 粉チーズ 約大さじ1.5 青のり 適宜(混ぜた際に動画ぐらい青のりが見えるのが理想) ①鶏むね肉を縦半分にカットする ②一口大に削ぎ切りしてボウルに移す ③②に(A)を入れて小麦粉のダマが無くなるまでしっかり揉み込む ④落としラップをして10分ほど漬け込む ⑤別のボウルに(B)を合わせてのり塩パン粉を作る ⑥④のむね肉に⑤ののり塩パン粉をつける ⑦強火よりの中火で両面３分ずつ目安にきつね色になるまで揚げたら完成 ※そのままでも美味しいですか､マヨネーズをつけて食べるとより美味しいです。 余ったらお弁当のおかずにしたり､冷凍しておくと良きです。冷凍した際はトースターやグリルで温め直してください。

【味噌スタミナラーメン】 お好きな麺 好きなだけ(乾麺がおすすめ) 豚バラ肉 250g ニラ 1/2束(3cm目安にカット) 卵 2個 にんにく 3カケ(みじん切りにする) おろしにんにく 小さじ1 豆板醤 小さじ2 甜麺醤 小さじ1/2 サラダ油 大さじ1 お水 1000ml (A)砂糖 大さじ1と1/2 ダシダ 大さじ1 味噌 大さじ2(料亭の味を使用) コチュジャン 大さじ1.5 白すりごま 大さじ2 みりん 大さじ1 薄口醤油 小さじ1 酢 小さじ1/2 焼肉のタレ 小さじ2 オイスターソース 小さじ1 片栗粉 大さじ1/2 お水 大さじ3 ごま油 ひとまわし ラー油 好きなだけ ①にんにくをみじん切りにする ②お鍋に豚肉(1cm目安にカット)•豆板醤•甜麺醤•サラダ油を入れて炒める ③8割ほど豚肉に火が入ったら①のにんにくを入れて再度炒める ④豚肉に火が入り､にんにくの香りが立ったらお水と(A)を入れて味を整えて5分程寝かせる ⑤5分経ったら水溶き片栗粉でとろみをつける ⑥ニラを入れて30秒ほど火を入れる ⑦溶き卵を流し入れて数回混ぜ仕上げにごま油を回し入れる ⑧お好きな麺を茹でてお皿に盛り付ける ⑨ラー油をかけたら完成

【ぷりぷり海老ワンタン】 ワンタンの皮 1袋 海老 180g前後(剥き海老の状態で)(約10尾) 塩•片栗粉 適宜(臭みと滑り取り用) カットネギ 適宜(ひとつまみぐらい) (A)おろし生姜 小さじ1/4 塩 ひとつまみ こしょう 少々 片栗粉 小さじ2 ごま油 小さじ2 (B)砂糖 大さじ1 薄口醤油 大さじ1.5 酢 大さじ1弱 おろしにんにく 少々 豆板醤 少々 サラダ油 大さじ1 ごま油 小さじ1/4 ネギ 適宜(仕上げ用) ①海老は下処理して塩と片栗粉で臭みと滑りを取る ②しっかり洗ったらペーパーなどで水気を拭き取る ③②の海老を荒みじん切りにしてボウルに移す ④③に(A)とカットネギを加えてよく混ぜる ⑤ワンタンの皮で動画通りに包む ⑥ボウルに(B)の調味料を入れて混ぜる ⑦小鍋にサラダ油とごま油を入れて煙が出るまでよく熱する ⑧⑦の油を⑥の調味料が入ったボウルに入れて混ぜてタレを作る(入れる際に油が少し飛び散るのでシンクの中でやると良きです笑) ⑨ワンタンをたっぷりのお湯で1分半目安に茹でる ⑩お皿に盛り付けてたっぷりのタレとネギを散らしたら完成 ※ワンタンを茹でる際↓ 少ないお湯だとワンタン同士がくっつきやすいのでたっぷりのお湯で茹でてください。 一度に全て茹でず数回に分けて茹でてください。 茹ですぎるとワンタンの皮がグズグスになってしまうので茹ですぎには注意してください。 引き上げる際は､すくいザルなどで丁寧に引き上げてください。 茹で上がったワンタンに軽くサラダ油をまとわせておくとワンタン同士がくっつきにくいです。 #おうちごはん

【ミニお好み焼き】約20枚分 豚バラ肉 150g前後 丸餅 2個(1cm弱目安にカット) キャベツ 1/4玉(1cm弱目安にカット､1cmより大きいのはNG) 天かす たっぷり 紅生姜 たっぷり(今回は70gぐらい) ネギ たっぷり(なくても良いですがあった方が味も見た目も良きです) 卵 3個 小麦粉 大さじ8 かつお顆粒 大さじ1/2 ①お餅とキャベツを1cm目安にカットする ②大きめのボウルに卵•小麦粉•かつお顆粒を入れてビーターでよく混ぜる ③②にカットしたキャベツ•お餅に加え､天かす•豚バラ肉(1cm目安にカット)紅生姜•ネギを加える ④底から混ぜて全体を均一に混ぜてタネを完成させる ※混ぜが弱いと焼いた際に崩れます ⑤熱したフライパンにサラダ油をしいて④のタネを並べて焼く ⑥強火で1分焼いたら蓋をして2分蒸し焼きにする ⑦2分経ったらひっくり返してぐーっと沈める ⑧再度蓋をして1分蒸し焼きにしたら出来上がり ※ホットプレートで焼く際は強火でMAX強火でいいですがフライパンの場合は強火よりの中火で焼いてください。 ※冷凍保存する場合は粗熱が取れたら1つずつラップで包んでください。冷凍保存期間は1ヶ月目安です。 ラップしたままレンジでチンするとラップが縮んでお好み焼きもギュッとなるので､かならずお皿に移して温め直してください。 お餅が入ってるのでお弁当に入れる際も再度加してから入れてください。 #おうちごはん

【手羽先ぎょうざ】 手羽先 10本 豚ミンチ 300g ニラ 1/2本分(1cm目安にカット) (A)酒 大さじ1 みりん 大さじ1.5 濃口醤油 大さじ1 (B)おろし生姜 小さじ1 おろしにんにく 小さじ1 薄口醤油 小さじ1 オイスターソース 大さじ1 ごま油 大さじ1/2 こしょう 少々 ごま油 少々 ①手羽先を動画の通りに下処理する ②下処理した手羽先を袋に入れて(A)を入れて揉み込み15分ほど漬け込む ③ボウルに豚ミンチ•ニラ•(B)を入れて粘り気が出るまで捏ねる ④漬け込んだ②に③の肉ダネを詰める(10等分でちょうど) ⑤天板に並べてごま油をまわしかける ⑥190度に予熱しておいたオーブンで20分焼く ⑦こんがり焼けたら完成 ※焼き目が足らない場合は焼き時間をプラスしてください ※そのままでも美味しいですが柚子胡椒やポン酢につけて食べても美味です #おうちごはん

【豚ラー油の和風パスタ】2人前 パスタ 200g(6分茹でのものを使用) 豚バラ肉 150g サラダ油 大さじ1 おろしにんにく 小さじ1 お水 600ml (A)ダシダ 大さじ1/2 砂糖 大さじ1/2 白だし 大さじ1/2 こしょう 少々 濃口醤油 小さじ1/2 マヨネーズ 大さじ1 ブラックP 少々 食べるラー油(今回は辛くないラー油にしてます)適宜 ネギ たっぷり レモン 適宜(しっかり絞った方が美味です) ①フライパンにサラダ油•おろしにんにく•豚バラ肉(1cm目安にカット)を入れ炒める ②8割ほど火が通ったらお水と(A)の調味料を加える ③沸いたらパスタを入れる ④パスタ同士がくっつかないよう時々混ぜながら記載時間より1分長めに火を入れる(今回は6分茹でのパスタなので7分) ⑤残り1分になったら濃口醤油•マヨネーズ•ブラックPを入れ火を消して手早く混ぜる ⑥お皿に盛り付ける ⑦食べるラー油•ネギ•レモンを添えたら完成 #ワンパンパスタ

【二郎系野菜炒め】 豚バラ肉 250g 野菜ミックス 450g前後(ニラが入ってるものがおすすめです) にんにく 5-6片(細かめのみじん切り) サラダ油 大さじ3 塩こしょう 少々 (A)合わせ調味料↓ 砂糖 大さじ1.5 オイスターソース 大さじ3 みりん 大さじ1 酒 大さじ1 酢 少々 ごま油 大さじ1/2 こしょう 少し多め ブラックP 多め ごま油 ふたまわし ごま油 ひとまわし(仕上げ用) ①にんにくは皮を剥いて出来る限り細かめにみじん切りにする ②フライパンに多めのサラダ油と①のにんにくをいれてフライパンを傾けながら中火で火を入れる ③にんにくの香りが立ったら豚バラ肉を入れて炒める ④8割ほど炒めれたら野菜ミックスと塩こしょうを入れて強火で炒める ⑤もやしが透明になり始めたら(A)の合わせ調味料とブラックPを入れて30秒ほど炒め合わせる ⑥仕上げにごま油をまわしかけてさっと混ぜる ⑦お皿に盛り付けて追いごま油をかけたら出来上がり ※出来上がった際に水分が沢山出た場合は水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1に対してお水大さじ1.5)を入れて仕上げてください 　 #おうちごはん

【おろし油淋豚】 豚こま肉 350g前後(脂身が多すぎるのはNG). 玉ねぎ 1/2玉(細かめのみじん切り) お好きなサラダ 好きなだけ(水菜が1番あいます) (A)おろし生姜 小さじ1/2 おろしにんにく 小さじ1/2 濃口醤油 小さじ2 酒 小さじ2 こしょう 少々 ごま油 小さじ2 サラダ油 大さじ1 おろし生姜 小さじ1 おろしにんにく 小さじ1 (B)砂糖 大さじ3 酢 大さじ3 薄口醤油 大さじ3 みりん 大さじ1/2 蜂蜜 小さじ1/2 ごま油 小さじ1 こしょう 少々 片栗粉 たっぷり 大根おろし 好きなだけ(今回は1/5本分) ごま油 ひとまわし(少々) ネギ 適宜 白ごま 適宜 ①大きめのボウルに豚肉と(A)を入れて全体に調味料が回るようしっかり揉み込む ②落としラップをして30分以上寝かせる ③小鍋にみじん切りにした玉ねぎ•サラダ油・おろし生姜•おろしにんにくを加えて炒める ④しんなりしたら(B)を入れ一煮立ちさせる ⑤アルコールが飛んだら蜂蜜•ごま油•こしょうを入れさっと混ぜ､油淋ダレを完成させる ⑥②の豚肉にたっぷり片栗粉をまとわせる ⑦少なめの油で⑥の豚肉を一口大(丸めるのではなく軽くぎゅっとして平くして揚げるイメージで)にして揚げる(弱火よりの強火で両面2分ずつ目安) ⑧オフしたフライパンに⑤の油淋ダレを入れ､沸いたら⑦の豚肉を入れすぐに火を消して和える ⑨お皿にサラダをしいて豚肉•大根おろし•ネギ•白ごまをちらす ⑩ごま油をまわしかけたら完成