Tatsuya

なぜ、一年足らずでミシュランを獲得できたのか？ 今、台湾で1番行くべきレストラン「aMaze心宴」 オープンわずか1年で、今年ミシュラン1つ星を獲得。 シェフのジム・ヤン氏は、ホテル中華の名門「天香樓」で三十年。 そして今、第三の人生として 若い世代と共に再出発を果たした。 9品のコースでは、西洋とアジアの融合で、新しい中華を表現。 シグネチャーの美しすぎる燻製卵。 なんと家庭料理の定番。トマト卵炒め(蕃茄炒蛋)から発想を得た。 肉団子スープ(獅子頭)をこんなに上品に仕上げるとは。 魚のすり身を使った中華パスタ。 発想はイタリアの餃子に由来し、 魚のすり身の繊細な食感を取り入れ、 欧亜が交わる中華の創作料理として仕上げた。 レモングラスが香る焼きそば、これがめちゃくちゃ美味しい。 中国料理では珍しい食材も度々登場し、 どのお皿にも、熟練の技と伝統に縛られない 自由な発想が共存している。 サービスも完璧で、これはミシュランも納得です。 ネットから予約もできるので、新たな台湾を体験するべし。 「aMaze心宴」 ・営業時間：18:00～21:30（最終入店 19:00） ・定休日：毎週月曜日 ・住所：台北市中山区明水路598号1階（新光銀行の隣） <コース料金>
aMaze 夏秋コース「協奏」※コースのみ提供
・1名様 5,680台湾ドル（9品）
・上記金額に10％のサービス料を別途加算 <ドリンクペアリング>
・ワインペアリング：1名様 1,980台湾ドル
・ティーペアリング：1名様 1,200台湾ドル
・上記金額にも10％のサービス料を別途加算 #グルメ紹介 #米其林 #台湾グルメ #台北美食 #ミシュラン

今、東京の若者の間で密かにバズってるのが、沖縄料理×中華。 浜松町駅徒歩1分という、 絶好のロケーションに、 今年の8月オープンしたのが、ここ。 フウフウトウ。 店内のカジュアルさが心地よく、 料理も基本500円〜1000円くらいで使いやすい。 まず、お通しがゴーヤサラダなの嬉しい。 名物の8種類もある焼き餃子は必須。 アグー豚の餃子は、焼き立てで、 旨みが強くおいしい！ オリオンビールに合うわー。 ニンジンの千切りに、 カラムーチョ合わせるやつ。 うまいに決まってる！ 沖縄といえばスパム。 揚げ物になってて、見た目も可愛い。 締めにはぜひ熱々の石焼きごはんを！ アグー豚のそぼろとチーズが最高。 沖縄と中華ってなんか相性いいんだよね。 ふらっと入れることもあるけど、 事前予約がおすすめ！ 【琉球チャイニーズ フウフウトウ】 ◼︎ 住所：東京都港区浜松町2-11-7 藤本ビル1F（浜松町駅 徒歩1分） ◼︎ 営業時間：月〜木・土 16:00〜22:30／金 16:00〜23:00／日・祝 16:00〜22:00 ◼︎ 定休日：不定休 #グルメ紹介 #東京グルメ #東京美食 #グルメvlog #居酒屋

肉好きなら一度は訪れるべき。
肉のスペシャリストによる、究極の和牛コース。 肉セラーが印象的な外観。
西麻布の「Innocent Carvery」 和牛のスペシャリストが厳選した、 究極の和牛コースが食べれます。 生ハムと柿とチーズの組み合わせ。
北海道の雲丹と分厚い和牛生肉。
これがめちゃうまい。 キャビアとユッケと酢飯のご飯など、
前半は、生肉パラダイス。 焼肉のスタート。
仙台牛のタン元。
特選シャトーブリアン。
神戸太田牛のハラミと。 その時の良いお肉を選んで提供する。
もちろん完全サービス。 からすみ冷麺を挟んだら、
最後は和牛霜降りすき焼き。 季節の野菜と生卵に、
イタリア産のトリュフ！ いやー贅沢すぎた。 そしてここ、おかわりシステムがあって、
好きな料理をもう一度注文できる！ 牛タンにしました！ おすすめです。 「The INNOCENT CARVERY」
住所：東京都港区西麻布1-4-28 カルハ西麻布 101 営業時間
・火〜金：17:00 - 23:00（L.O. 22:00）
・土・日・祝：
　ランチ 11:00 - 15:00（L.O. 14:00）
　ディナー 17:00 - 23:00（L.O. 22:00） 定休日：月曜 コース：おまかせコース 26,000円（税込） #グルメ紹介 #東京グルメ #東京美食 #和牛 #焼肉　

月曜休みが多い台北。 どこに行くか迷ったら、 とろける絶品ルーローハンの屋台へＧＯ。 人気エリア中山地区の路地にある「香滿園」 超人気店で、お弁当でも、店内でも食べれるし、 たまに台湾スタイルのシェフテーブルになることも。 ルーローハンは、脂多め。 肉に味がめっちゃ染みてて、 食べると旨みと甘みが爆発。 ここのすごいのは、 他の料理もレベルが高いところ。 滷蛋はルーローハンのお供に必須だし、 豆腐もプリプリン。 パイコーも最高にもおいしくて、 ローカルな台湾を楽しむのに最適です。 「香滿園」 住所：臺北市大同區萬全街8巷 営業時間：6:30-14:00 定休日：土日 必須メニュー：滷肉飯（ルーローハン）/滷蛋（煮卵）／滷豆腐（豆腐）／炸排骨（排骨）／豬皮（豚皮） #グルメ紹介 #台北美食 #台湾旅行 #台湾グルメ #グルメvlog

本日4月26日より、僕の初の書籍となる 「台湾名店137」が発売となります。 Amazonなどオンライン注文はもちろん、 各書店にて、お求めいただけます！ 質感にも拘ってるので、 実物を購入して頂けるのが一番ですが、 実は電子書籍の方も同時に販売しているので、 持ち歩き用としてもオススメです！ 【本について。】 今回の本では、僕が台湾で見つけ出した "究極の137店舗"を紹介してます。 現地に住んで、台湾の美食家や シェフと交流し続けた僕だからこそ紹介できる 美味しいお店がたくさん載ってます！ これさえあれば台湾のグルメ旅行は 最高になることをお約束します。 【今回書籍を出版するにあたって。】 出版社ワニブックスさん。 そして色々な方のご協力のおかげで、 こうして書籍を完成させる事ができました。 特に、最初にお声掛けを頂いた 構成担当の稲垣飛カ里さん。 編集担当のワニブックス、安田遥さん。 デザインを担当して下さった 文京図案室の廣田萌さん、游瑀萱さん。 かわいいイラストを描いて頂いた STOMACHACHE.さん。 本当にありがとうございました！ 【表紙について。】 台湾のフォトグラファー、 Choyさんに撮影してもらえました！ 現地台湾で、めちゃくちゃいい写真を たくさん撮ってもらったので、 今回アザーカットも特別に公開！ CHOYさんありがとう！ ロケ地は、ぱっと見ただけで 台湾ぽさを感じられる場所ということで、 台北の大好きな場所「大稻埕慈聖宮廟口」で撮影。 このお寺の前で食べる ローカルグルメも最高なんですよ〜。 【海外の書店について。】 最後に、台湾をはじめ、海外の書店でも 続々と取り扱いを開始しているので、 もし海外にいる方は、下記書店でも 書籍をお求めいただけます。 【台湾】 台湾・中港紀伊國屋書店/ AIR台北微風紀伊國屋書店/台北新微風紀伊國屋書店/ AIR巨蛋紀伊國屋書店/ 巨蛋紀伊國屋書店 / AIRジュンク堂書店 台湾明曜店 SEA 【その他】 AIR新シアトル紀伊國屋書店/紀伊國屋書店シンガポール本店/ AIRクアラルンプール紀伊國屋書店/ AIR NY本店紀伊國屋書店/ 崇文堂書店 SEA/ AIRロサンゼルス紀伊國屋書店 ぜひこの本を手にとって、 おいしい台湾旅行に出かけましょう！！ ではまた！！ #美食分享 #グルメ紹介 #台湾グルメ #台湾 #台灣美食 #台湾旅行 #書籍 #旅行