🥟米粉の餃子ドッグ ●材料(10個分) ー餡ー ・豚ひき肉(200g) ・キャベツ(100g) ・にら(4束) ・長ねぎ(1/2本) A 醤油(大さじ1) A 料理酒(大さじ1) A オイスターソース(小さじ1) A ハチミツ(小さじ2) A ガラスープ (小さじ1) A おろしニンニク(5g程度) A おろししょうが(5g程度) A ブラックペッパー (少々) A塩(1つまみ) ※餡は少し多めにできます。 ー生地ー ・米粉「ミズホチカラ(製パン用)」(280g) ・塩(5g) ・てん菜糖(20g) ・ドライイースト(4g) ・ぬるま湯(40℃程度:250g) ・米油(15g) ・サイリウム(7g) ●レシピ 1.餡を作る。キャベツ、にら、長ねぎはみじん切りにする。ボウルに豚ひき肉と切った野菜、材料Aを全て加えて粘り気が出るまで手でしっかりと揉み込む。ぴたりとラップをして冷蔵庫に入れておく。 2.生地を作る。ボウルにサイリウム以外の材料を全て入れてゴムベラでダマが無くなるまでしっかりと混ぜ合わせる。 3.2にサイリウムを一気に加え、ゴムベラでさらにしっかりと混ぜる。徐々に生地がまとまってくる。完全にまとまればOK。 4.生地を10等分にする。綿棒で楕円形になるように伸ばし、中央に餡をのせたらひだを作りながら包み込んで閉じる。 ※ひだを作るのが面倒な時、作るのが難しい場合はぺたっと両端を閉じた後にキッチンバサミで切ってひだを作る。 5.せいろに並べたら蓋をして15分ほど室温で発酵させる。鍋にお湯を沸かしておく。 6.発酵完了後、沸騰したお湯の上にせいろをセットして弱火にし、15〜17分ほど蒸せば完成。 #餃子ドッグ #餃子 #米粉パン #米粉レシピ #グルテンフリー
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