柚子香るネギだくミルフィーユ鍋 【材料(2人分)】 ・豚バラ肉 200g ・白菜 1/4カット ・えのき 1袋 ・柚子 1個 ・小ネギ 適量 ・白髪ネギ 適量 (ネギ薬味) ・白髪ネギ(水に10分さらす) ・ごま油 適量 ・白胡椒 適量 ・柚子皮 適量 (鍋つゆ) ・水 800ml ・昆布茶 大さじ1 ・薄口醤油 大さじ2 ・白だし 大さじ1 ・塩 少々 (つけダレ) ・ポン酢 適量 ・柚子果汁(1/2〜1個分) ・小ネギ 適量 【作り方】 1.柚子の皮を削ぎ、半分に切って種を除き、果汁をポン酢に加える。小ネギを散らしてつけダレを作る。 2.鍋の底にえのきを敷き詰める。 3.白菜と豚バラを交互に重ねてミルフィーユ状にし、鍋にきれいに並べる。 4.水800mlに昆布茶、薄口醤油、白だし、塩を加えて鍋つゆを作り、鍋に注ぐ。 5.火にかけて煮る。 6.水気を切った白髪ネギにごま油、白胡椒、柚子皮を混ぜて薬味を作る。 7.仕上げにネギ薬味をたっぷりのせ、柚子ポン酢につけて食べる。
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