Eiji：料理ノート

【材料3つ】豆腐チーズフォンデュの作り方 実はこれ、豆腐で作ってるんです。 材料は豆腐とチーズ、あと塩をひとつまみ入れるだけ。 「チーズフォンデュは食べたいけど、重たいのはちょっと……」 そんな時でも、これならカロリー半分以下で罪悪感なく楽しめます。 パックに入った「充填豆腐」を使えば、水切りの手間もなし！ レンジで混ぜるだけであっという間にトロトロに仕上がるので、ぜひ作ってみてください！ 【豆腐チーズフォンデュ】 〈材料〉 ・充填豆腐（又は、絹豆腐）90g ・ピザ用チーズ　40g ・塩　ひとつまみ #豆腐チーズフォンデュ #時短レシピ #ヘルシー #豆腐 #チーズフォンデュ

みそ×コーンポタージュの素で作る「魔法のクリーミー味噌汁」 「味噌汁にコーンスープの素！？」と驚くかもしれませんが、実はこの組み合わせ、「コーンの甘み」と「味噌のコク」が合わさって驚くほど美味しくなります！ 野菜が苦手なお子様でもパクパク食べられるクリーミーな仕上がり。 冷蔵庫の余り野菜を使って、パパッと煮るだけで濃厚なスープが完成します。 さらに、お正月の余ったお餅を入れれば「洋風お雑煮」に早変わり！ ぜひ試してみてください。 【野菜たっぷり「味噌ポタ」スープ】 〈材料〉4人前 ・スライスベーコン　50g ・キャベツ　150g ・じゃがいも　100g ・にんじん　50g ・水　600cc ・コーンポタージュの素　2袋（30g） ・合わせ味噌　約大さじ2 〈仕上げ〉 ・黒胡椒 ・パセリ（お好みで） 各少々 ・お餅　お好みで 〈作り方〉 ①ベーコンを1cm幅、キャベツをざく切り、人参を銀杏切り、じゃがいもは1cm角に切る。 ②鍋に水、ベーコン、人参、じゃがいもを入れて強火にかけ、沸騰したら中火弱で約3分煮る。 その後、キャベツを入れ、約5分煮る。 ※野菜はお好みの柔らかさで煮る時間を調節して下さい。 ③コーンスープの素と、塩分を確認しながら味噌を加えて出来上がり！ お好みで黒胡椒とパセリを振って下さい。 お餅を入れてお雑煮風にしても美味しいですよ！ 〈ポイント〉 ・コーンポタージュの「甘み」と味噌の「塩気・コク」が意外なほどマッチします。いつもの味噌汁がクリーミーで濃厚な洋風スープに変身します。 ・野菜を煮る順番が大切です。火の通りにくい根菜（人参・じゃがいも）と旨味が出るベーコンを先に煮て、キャベツは後から入れることで、全ての具材がちょうど良い食感に仕上がります。 ・味噌とコーンスープの素は、風味を飛ばさないように仕上げの段階で加えましょう。 味噌によって塩分量が違うので、味見をしながら加えて下さい。 ・お餅を入れれば、一風変わった「洋風お雑煮」としても楽しめます。 〈補足説明〉 ・お雑煮にする時は、お餅をそのまま加えて煮るか、トースターなどで焼いてから加えて下さい。 #味噌チャウダー #スープ #簡単レシピ #コーンスープ #味噌汁　

簡単！野菜たっぷり！味噌チャウダーの作り方 〈材料〉4人前 ・スライスベーコン　50g ・キャベツ　150g ・じゃがいも　100g ・にんじん　50g ・水　600cc ・コーンポタージュの素　2袋（30g） ・合わせ味噌　約大さじ2 〈仕上げ〉 ・黒胡椒 ・パセリ（お好みで） 各少々 ・お餅　お好みで ▼ 詳しい「作り方とコツ」は次の動画で！ 「野菜を煮る順番の正解」や「旨みを引き出すタイミング」など、失敗せずに濃厚に仕上げるポイントは、次回の動画で詳しく解説します。 お正月の余ったお餅を入れる「洋風お雑煮」アレンジも必見！見逃さないようにフォローして待っててくださいね！ #味噌チャウダー #コーンスープ #味噌汁 #簡単レシピ #節約レシピ

コスパ最強の悪魔的フライドチキン🍗 鶏むね肉が驚くほど柔らかく、衣はザクザク食感！「パサつく」という概念を捨てる、むね肉を使ったコスパ最強の悪魔的フライドチキンレシピです。衣の秘密はパン粉と片栗粉の黄金比！ 漬け込んで揚げるだけで作れるお手軽さも魅力。ぜひ一度試してみてください！ 【無限フライドチキン】 ［材料］4人前 ・鶏むね肉　1枚（約350g） ・揚げ油　適量 ☆卵　1個 ☆塩　小さじ1/2 ☆顆粒コンソメ　大さじ1/2 ☆牛乳　大さじ2 ☆おろしにんにく　小さじ1 ☆小麦粉　大さじ4 （衣） ・パン粉　50g ・片栗粉　50g 【作り方】 ①鶏むね肉の厚みを半分に切り、食べやすいスティック状に切る。 ※今回は皮なしのむね肉を使用しました。皮ありでもOKです。 ②ポリ袋に切った鶏むね肉を入れ、☆の材料を全て加えてよく揉んで混ぜ合わせる。 15分ほど馴染ませておく。ここまでを前日に仕込んでおいてもOK（この状態で約1ヶ月冷凍できます） ③ パン粉と片栗粉を混ぜて衣を作り、漬け込んでおいた（②）の鶏むね肉にまぶし付ける。 ④170℃の油で3〜4分衣がカリッとなるまで揚げ、キッチンペーパーの上で余分な油を切れば出来上がりです！ 【ポイント】 ・鶏むね肉の厚みを半分に切り、スティック状に切る事で食べやすくなります。 ・切った鶏肉を調味液に漬けることで肉汁を閉じ込め、しっとり柔らかく仕上がります。 ・パン粉と片栗粉を混ぜた衣でザクザク食感になります。 【補足】 ・お好みで☆の材料と一緒にタバスコを大さじ1（15ml）加えると大人のフライドチキンになるので試してみて下さい！ ※辛くはならず、香りが良くなって更に風味豊かになります。 #フライドチキン #鶏むね肉 #クリスマスレシピ

【保存版】むね肉が化ける。ザクザク無限フライドチキン 「むね肉はパサつく」を過去にする、コスパ最強レシピ。 衣にパン粉と片栗粉を混ぜる黄金比で、驚きの食感に仕上がります！ 【無限フライドチキン】 ［材料］4人前 ・鶏むね肉　1枚（約350g） ・揚げ油　適量 ☆卵　1個 ☆塩　小さじ1/2 ☆顆粒コンソメ　大さじ1/2 ☆牛乳　大さじ2 ☆おろしにんにく　小さじ1 ☆小麦粉　大さじ4 （衣） ・パン粉　50g ・片栗粉　50g ▼ 詳しい「作り方とコツ」は次の動画で！ 「食べやすさと食感を両立する切り方」や「肉汁を閉じ込める漬け込みのポイント」など、 失敗しないための詳細な手順は、次回の動画でじっくり解説します。 見逃さないようにフォローして待っててくださいね！ #フライドチキン #鶏むね肉 #節約レシピ #簡単レシピ #クリスマスレシピ

【煮込み15分】噛むほどに旨味溢れる！火を止めて「放置」するだけでぐんと味が染みる極上煮豚の作り方 「煮豚を作ると、どうしてもお肉がパサパサになってしまう…」 その原因は、煮込んでいる間に肉汁が外に逃げ出しているからです。 今回のレシピは、肉汁を徹底的に逃さない作り方を守って作ります。 とろけるような角煮とは違い、「お肉を噛みしめる喜び」と「溢れ出るジューシーな旨味」を最大限に引き出す作り方です。 煮込み時間はたったの15分！ あとは火を止めて「放置（冷ます）」するだけで、驚くほど味が染み込むんです！ 難しい工程はありませんが、一つ一つの作業に「美味しくなる理由」があります。 ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最高の「極上煮豚」をぜひ作ってみてください。 〈材料〉4人前 ・豚肉（肩ロースorバラ肉）500g ・長ネギ（小口切り）1/4本 ・卵（7分茹で）4個 ・塩コショウ　少々 ・油　少々 〈煮汁〉 ・水　180ml ・醤油　大さじ6 ・みりん　大さじ3 ・砂糖　大さじ3 ・長ねぎの青い部分（あれば）1本分 〈作り方〉 ①豚肉を一口大の大きさに切り、両面に塩コショウを軽く振り、15分ほど馴染ませておく。 ②沸騰したお湯で卵を7分ゆで、氷水に落とし、半熟卵を作っておく。 ③フライパンに少量の油を入れ、中火で豚肉の表面に軽く焼き色が付くまで焼き、煮汁の材料を加え、蓋をして弱火で10分煮る。 ④火を止めてから殻をむいた半熟卵を加え、冷めるまで置いて味を含ませる（最低30分）。 ⑤半熟卵とネギを取り出し、煮汁を少し照りが出るまで1割ほど煮詰め（約5分）、卵と共にお皿に盛り付け、刻んだ長ネギを添えれば出来上がり！ お好みでからしを添えてどうぞ。 〈ポイント〉 ・豚肉に塩コショウを振って馴染ませておき、調理の際は表面を焼くことで、肉の旨味を含んだ水分が外に逃げるのを防ぎ、ジューシーに仕上げることができます。​​​​​​​​​​​​​​​​ ・短時間煮込んだ後、火を止めて半熟卵と一緒に冷ますことで、煮汁の味が素材にしっかり染み込みます。温度が下がる過程で味が浸透するため、短時間の煮込みでも極上の仕上がりになります。 ・煮汁を軽く煮詰める際は、半熟卵を先に取り出しておきましょう。これにより、卵に火が入りすぎて固くなるのを防ぐことができます。​​​​​​​​​​​​​​​​ 〈補足〉 ・肉の旨味と食べ応えを重視するなら肩ロース。とろける柔らかさで角煮風にするならバラ肉がおすすめです。 ・生姜、ニンニクなどはお好みで加えてください。 ・密閉容器に入れて、冷蔵庫で3日ほど保存できます。 #煮豚 #豚肉レシピ #簡単レシピ

【煮込み15分】噛むほどに旨味溢れる！極上煮豚の作り方 〈材料〉4人前 ・豚肉（肩ロースorバラ肉）500g ・長ネギ（小口切り）1/4本 ・卵（7分茹で）4個 ・塩コショウ　少々 ・油　少々 〈煮汁〉 ・水　180ml ・醤油　大さじ6 ・みりん　大さじ3 ・砂糖　大さじ3 ・長ねぎの青い部分（あれば）1本分 #煮豚 #豚肉レシピ #簡単レシピ

作り置き神レシピ！しっとり鶏そぼろ＆3色丼レシピ ご飯が進む定番人気の【鶏そぼろ】と【鶏そぼろ丼（三色丼）】の作り方を紹介します。 ダマにならず、しっとりふっくら仕上げるコツも解説！作り置きにも便利で、お弁当やアレンジにも大活躍します。 🍳今回のレシピ ・鶏そぼろ（冷蔵3日／冷凍3週間保存可） ・卵そぼろ（ふわふわ食感の作り方） ・三色丼の盛り付け方 おうちごはんやお弁当作りの定番にぜひどうぞ♪ 【鶏そぼろ＆鶏そぼろ丼（3色丼）】 材料（4人分） ◻︎鶏そぼろ ・鶏ひき肉（むね or もも）… 300g ・醤油 … 大さじ3 ・砂糖 … 大さじ2.5 ・みりん … 大さじ2 ・酒 … 大さじ2 ・おろし生姜… 小さじ1 ◻︎卵そぼろ〈2人前〉 ・卵 … 2個 ・砂糖 … 大さじ1 ・塩 … 少々 ◻︎その他 ・ご飯 … 2杯分 ・緑の彩り野菜（茹でほうれん草やいんげんなど）… 適量 【作り方】 ◻︎ 鶏そぼろ ①フライパンに鶏ひき肉と調味料をすべて入れる。 ②火をつける前によく混ぜ、ひき肉をほぐしておく。 ③中火で加熱しながら菜箸で絶えず混ぜる。 ④5分ほど煮て煮汁が透明になり、ひき肉が程よく色が付いたら完成！ ◻︎卵そぼろ ①ボウルに卵を割り入れ、砂糖・塩を加えて混ぜる。 ②フライパンに油を薄くひき、①を加え、弱火で炒める。 ※砂糖が入って焦げやすいので注意！ ③菜箸やヘラで細かく混ぜながら、しっとりしたそぼろ状にする。 ◻︎鶏そぼろ丼 ①丼にご飯を盛る。 ②鶏そぼろ・卵そぼろ・緑の野菜を彩り良く三色に盛り付けて完成！ 【ポイント】 ・鶏そぼろ：調味料と一緒に混ぜてから火を入れるとダマにならない。 ・卵そぼろ：弱火でじっくり、細かく混ぜるとふわふわになる。 ・丼盛り付け：ご飯は軽く平らにしてから具材をのせると見栄えが良い。 【保存方法】 ・鶏そぼろ：冷蔵3日、冷凍3週間。小分け冷凍がおすすめ。 ・卵そぼろ：冷蔵2日。冷凍は食感が悪くなるので非推奨。 【アレンジ】 鶏そぼろは作り置きにも便利で、アレンジ次第で毎日食べても飽きません！ ぜひ色んな食べ方を試してみてください👇 ・ご飯にオン！ 定番のそぼろ丼に、卵や青菜を添えて彩りアップ。 ・おにぎりに 冷めても美味しいのでお弁当にもおすすめです。 ・麺に合わせて そうめん、うどん、ラーメンの具材にすると旨み倍増！ ・野菜と炒めて ピーマンやナス、キャベツと炒めれば時短おかずに。 ・卵焼きの具に 巻くだけでお弁当が豪華に見えます。 作った鶏そぼろをいろんな料理に活用して、“オリジナル鶏そぼろアレンジ”をぜひコメントで教えてください！ #鶏そぼろ #三色丼 #作り置き #お弁当おかず#鶏そぼろシピ

作り置きしてもすぐ無くなっちゃう絶品そぼろの作り方を紹介！ ご飯が進む定番人気の【鶏そぼろ】と【鶏そぼろ丼（三色丼）】の作り方を紹介します。 ダマにならず、しっとりふっくら仕上げるコツも解説！作り置きにも便利で、お弁当やアレンジにも大活躍します。 🍳今回のレシピ ・鶏そぼろ（冷蔵3日／冷凍3週間保存可） ・卵そぼろ（ふわふわ食感の作り方） ・三色丼の盛り付け方 おうちごはんやお弁当作りの定番にぜひどうぞ♪ 【鶏そぼろ＆鶏そぼろ丼（3色丼）】 材料（4人分） ◻︎鶏そぼろ ・鶏ひき肉（むね or もも）… 300g ・醤油 … 大さじ3 ・砂糖 … 大さじ2.5 ・みりん … 大さじ2 ・酒 … 大さじ2 ・おろし生姜… 小さじ1 ◻︎卵そぼろ〈2人前〉 ・卵 … 2個 ・砂糖 … 大さじ1 ・塩 … 少々 ◻︎その他 ・ご飯 … 2杯分 ・緑の彩り野菜（茹でほうれん草やいんげんなど）… 適量 【作り方】 ◻︎ 鶏そぼろ ①フライパンに鶏ひき肉と調味料をすべて入れる。 ②火をつける前によく混ぜ、ひき肉をほぐしておく。 ③中火で加熱しながら菜箸で絶えず混ぜる。 ④5分ほど煮て煮汁が透明になり、ひき肉が程よく色が付いたら完成！ ◻︎卵そぼろ ①ボウルに卵を割り入れ、砂糖・塩を加えて混ぜる。 ②フライパンに油を薄くひき、①を加え、弱火で炒める。 ※砂糖が入って焦げやすいので注意！ ③菜箸やヘラで細かく混ぜながら、しっとりしたそぼろ状にする。 ◻︎鶏そぼろ丼 ①丼にご飯を盛る。 ②鶏そぼろ・卵そぼろ・緑の野菜を彩り良く三色に盛り付けて完成！ 【ポイント】 ・鶏そぼろ：調味料と一緒に混ぜてから火を入れるとダマにならない。 ・卵そぼろ：弱火でじっくり、細かく混ぜるとふわふわになる。 ・丼盛り付け：ご飯は軽く平らにしてから具材をのせると見栄えが良い。 【保存方法】 ・鶏そぼろ：冷蔵3日、冷凍3週間。小分け冷凍がおすすめ。 ・卵そぼろ：冷蔵2日。冷凍は食感が悪くなるので非推奨。 【アレンジ】 鶏そぼろは作り置きにも便利で、アレンジ次第で毎日食べても飽きません！ ぜひ色んな食べ方を試してみてください👇 ・ご飯にオン！ 定番のそぼろ丼に、卵や青菜を添えて彩りアップ。 ・おにぎりに 冷めても美味しいのでお弁当にもおすすめです。 ・麺に合わせて そうめん、うどん、ラーメンの具材にすると旨み倍増！ ・野菜と炒めて ピーマンやナス、キャベツと炒めれば時短おかずに。 ・卵焼きの具に 巻くだけでお弁当が豪華に見えます。 作った鶏そぼろをいろんな料理に活用して、“オリジナル鶏そぼろアレンジ”をぜひコメントで教えてください！ #鶏そぼろ #三色丼 #作り置き #お弁当おかず #簡単レシピ

【牛丼レシピ保存版】家で作れる究極の牛丼レシピ 今回は、家庭で簡単に作れる【牛丼レシピ】を紹介します！ 牛肉を下茹でしてから煮ることでアクが出ず、すっきりとした味わいに仕上がります。 さらに白ワインを加えることで、家庭の牛丼でもお店のような香りと旨味が楽しめます。 玉ねぎは2回に分けて加えることで、甘みと食感の両方を引き出すのがポイント。 牛肉の旨味たっぷりの割下がご飯に染みて、ご家庭で手軽に本格牛丼を再現できます。 【こんな方におすすめ】 ✔ 家で牛丼チェーンの味を再現したい方 ✔ 簡単＆時短で作れる牛丼レシピを探している方 ✔ ご飯が進むおかずを作りたい方 ご飯に具材と煮汁をたっぷりかけて紅しょうがを添えれば、絶品牛丼の完成です！ ぜひ今日の夕食に試してみてください。 おうちで作ってみたいと思ったら、グッドボタンとフォローしていただけると嬉しいです！ ⸻ 【牛丼の作り方】 ◻︎材料（4人分） ・牛肉（スライス） … 400g ・玉ねぎ … 中1個（くし切り） ・ご飯 … 丼4杯分 ・紅しょうが … 適量 〈割下〉 ・醤油（濃口） … 100ml ・みりん … 50ml ・白ワイン … 50ml ・砂糖 … 大さじ4 ・だしの素 … 小さじ1 ・生姜チューブ … 約3cm ・水 … 400ml 【作り方】 1. 牛肉は大きければ食べやすい大きさに切り、沸騰した湯にサッとくぐらせてアクを抜き、水気を切る。玉ねぎは縦半分に切り、外側と内側を分けてからくし形に切ると大きさが揃いやすくなります。 2. 鍋に割下の材料と玉ねぎ半量を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせてアルコールを飛ばすと同時に玉ねぎの甘みを引き出す。 3. 下茹でした牛肉と残りの玉ねぎ半量を入れ、中火弱で2〜3分煮る。 4. 火を止めて5分ほど置き、味を含ませる。 5. 熱々のご飯に具と煮汁をかけ、紅しょうがを添えて完成です！ 【ポイント】 ・ 牛肉はサッと下茹でしてから煮ることでアクが出ず、すっきりとした仕上がりに。 ・ 玉ねぎは大きめに切ると、煮崩れにくく存在感が出る。2回に分けて加えて甘みと食感を両方引き出す事もポイントです！ ・ 白ワインを使うことでほのかな酸味を加え、香りと旨味がグッと深まります。 ・ 生姜チューブを加えることで、肉の臭みが消え、風味も引き締まります。 #牛丼 #牛丼レシピ #簡単牛丼 #牛丼作り方#牛丼格牛丼

【牛丼レシピ保存版】家で作れる究極の牛丼レシピ 今回は、家庭で簡単に作れる【牛丼レシピ】を紹介します！ 牛肉を下茹でしてから煮ることでアクが出ず、すっきりとした味わいに仕上がります。 さらに白ワインを加えることで、家庭の牛丼でもお店のような香りと旨味が楽しめます。 玉ねぎは2回に分けて加えることで、甘みと食感の両方を引き出すのがポイント。 牛肉の旨味たっぷりの割下がご飯に染みて、ご家庭で手軽に本格牛丼を再現できます。 【こんな方におすすめ】 ✔ 家で牛丼チェーンの味を再現したい方 ✔ 簡単＆時短で作れる牛丼レシピを探している方 ✔ ご飯が進むおかずを作りたい方 ご飯に具材と煮汁をたっぷりかけて紅しょうがを添えれば、絶品牛丼の完成です！ ぜひ今日の夕食に試してみてください。 おうちで作ってみたいと思ったら、グッドボタンとチャンネル登録していただけると嬉しいです！ ⸻ 【牛丼の作り方】 【材料（4人分）】 ・牛肉（スライス） … 400g ・玉ねぎ … 中1個（くし切り） ・ご飯 … 丼4杯分 ・紅しょうが … 適量 〈割下〉 ・醤油（濃口） … 100ml ・みりん … 50ml ・白ワイン … 50ml ・砂糖 … 大さじ4 ・だしの素 … 小さじ1 ・生姜チューブ … 約3cm ・水 … 400ml 【作り方】 牛肉は大きければ食べやすい大きさに切り、沸騰した湯にサッとくぐらせてアクを抜き、水気を切る。玉ねぎは縦半分に切り、外側と内側を分けてからくし形に切ると大きさが揃いやすくなります。 鍋に割下の材料と玉ねぎ半量を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせてアルコールを飛ばすと同時に玉ねぎの甘みを引き出す。 下茹でした牛肉と残りの玉ねぎ半量を入れ、中火弱で2〜3分煮る。 火を止めて5分ほど置き、味を含ませる。 熱々のご飯に具と煮汁をかけ、紅しょうがを添えて完成です！ 【ポイント】 ・ 牛肉はサッと下茹でしてから煮ることでアクが出ず、すっきりとした仕上がりに。 ・ 玉ねぎは大きめに切ると、煮崩れにくく存在感が出る。2回に分けて加えて甘みと食感を両方引き出す事もポイントです！ ・ 白ワインを使うことでほのかな酸味を加え、香りと旨味がグッと深まります。 ・ 生姜チューブを加えることで、肉の臭みが消え、風味も引き締まります。 #牛丼 #牛丼レシピ #簡単牛丼 #牛丼作り方 #本格牛丼 #家庭料理レシピ

【完全保存版】半熟卵・固ゆで卵・温泉卵の作り方｜失敗しない基本レシピ 【概要】 半熟卵（6分）／固ゆで卵（10分）／温泉卵（65°C×25分）の“失敗しない基本”をまとめました。 Mサイズ基準。卵は常温に戻してから調理するとなお良し。 加熱後はしっかり冷やすのがポイントです。 ─────────────────── 【1】半熟卵 - 時間：ゆで6分＋氷水5分 ▶作り方 （準備） - 卵の丸い方（気室側）に画びょうなどで穴をあけ、茹でている途中に殻が割れるのを防止する。 1) 水を沸騰させる→卵を静かに入れ、中火で最初の30秒だけやさしく回して黄身を中央へ。タイマー6分。 酢を入れると、ヒビが入った時に白身が固まりやすくなります。（お湯1Lに対し、酢 大さじ1） 2) 6分で取り出し、氷水に5分浸けて急冷し、余熱で火が入るのを防ぐ。 3) 殻は底（気室側）と全体にヒビを入れ、冷水に浸けておくとむきやすい。 ■コツ - 5分30秒…よりトロリ／6分30秒…ややかため。 - 穴あけは割れ防止 - 余熱で固まるのを氷水で確実に止める。 ■保存 - 殻付き：冷蔵2日／殻なし：冷蔵1日 ─────────────────── 【2】固ゆで卵 - 時間：ゆで10分＋冷水10分 ▶作り方 1) 水を沸騰→卵を静かに入れ中火。 タイマー10分（最初の1分は静かに回す）。 2) 10分で取り出し、冷水に10分浸けて冷ます。 3) 底（気室側）と側面にヒビを入れて水に浸けておく。完全に冷えてからむく（底側から）。 ■コツ - 黄身の緑リングは加熱しすぎ＋急冷不足が原因なので、10分茹で＋冷水でしっかり冷やす。 - かため好み：11–12分。 小さめ卵：-1分／大きめ：+1分。 - ヒビ対策として酢を少量入れてもOK （水1Lに大さじ1） 目的は“白身漏れの封止”。 代替：塩でも漏れ部分の白身は固まりやすくなる（同じく凝固促進）。 ■保存 - 殻付き：冷蔵4日／殻なし：冷蔵2日 ■使い道 - 卵サンド／ポテサラ／タルタル／など ─────────────────── 【3】温泉卵 - 時間：65°Cで25分 ▶作り方 1) 65°Cの湯に卵を静かに入れる。 64–66°Cを保ちながら25分。 2) そのまま頂くor氷水で冷やしてから使用する。 ■コツ - 65°C×25分＝白身やわらか、黄身クリーミー。 - しっかり白身なら68–70°C×20分。 - Lサイズなら+1〜2分。 ■保存 - 殻付き：冷蔵2日 ─────────────────── 【補足】 産みたてに近い卵は殻がむきにくい。少し日が経つとむきやすくなる。 新しいほど薄皮が密着＝むきにくい 少し古いと薄皮の密着が弱まる＝むきやすいという仕組みです。 #卵 #半熟卵 #ゆで卵 #温泉卵 #料理の基本

【完全保存版】半熟卵・固ゆで卵・温泉卵の作り方｜失敗しない基本レシピ 【概要】 半熟卵（6分）／固ゆで卵（10分）／温泉卵（65°C×25分）の“失敗しない基本”をまとめました。 Mサイズ基準。卵は常温に戻してから調理するとなお良し。 加熱後はしっかり冷やすのがポイントです。 ─────────────────── 【1】半熟卵 - 時間：ゆで6分＋氷水5分 ▶作り方 （準備） - 卵の丸い方（気室側）に画びょうなどで穴をあけ、茹でている途中に殻が割れるのを防止する。 1) 水を沸騰させる→卵を静かに入れ、中火で最初の30秒だけやさしく回して黄身を中央へ。タイマー6分。 酢を入れると、ヒビが入った時に白身が固まりやすくなります。（お湯1Lに対し、酢 大さじ1） 2) 6分で取り出し、氷水に5分浸けて急冷し、余熱で火が入るのを防ぐ。 3) 殻は底（気室側）と全体にヒビを入れ、冷水に浸けておくとむきやすい。 ■コツ - 5分30秒…よりトロリ／6分30秒…ややかため。 - 穴あけは割れ防止 - 余熱で固まるのを氷水で確実に止める。 ■保存 - 殻付き：冷蔵2日／殻なし：冷蔵1日 ─────────────────── 【2】固ゆで卵 - 時間：ゆで10分＋冷水10分 ▶作り方 1) 水を沸騰→卵を静かに入れ中火。 タイマー10分（最初の1分は静かに回す）。 2) 10分で取り出し、冷水に10分浸けて冷ます。 3) 底（気室側）と側面にヒビを入れて水に浸けておく。完全に冷えてからむく（底側から）。 ■コツ - 黄身の緑リングは加熱しすぎ＋急冷不足が原因なので、10分茹で＋冷水でしっかり冷やす。 - かため好み：11–12分。 小さめ卵：-1分／大きめ：+1分。 - ヒビ対策として酢を少量入れてもOK （水1Lに大さじ1） 目的は“白身漏れの封止”。 代替：塩でも漏れ部分の白身は固まりやすくなる（同じく凝固促進）。 ■保存 - 殻付き：冷蔵4日／殻なし：冷蔵2日 ■使い道 - 卵サンド／ポテサラ／タルタル／など ─────────────────── 【3】温泉卵 - 時間：65°Cで25分 ▶作り方 1) 65°Cの湯に卵を静かに入れる。 64–66°Cを保ちながら25分。 2) そのまま頂くor氷水で冷やしてから使用する。 ■コツ - 65°C×25分＝白身やわらか、黄身クリーミー。 - しっかり白身なら68–70°C×20分。 - Lサイズなら+1〜2分。 ■保存 - 殻付き：冷蔵2日 ─────────────────── 【補足】 産みたてに近い卵は殻がむきにくい。少し日が経つとむきやすくなる。 新しいほど薄皮が密着＝むきにくい 少し古いと薄皮の密着が弱まる＝むきやすいという仕組みです。 #卵 #半熟卵 #ゆで卵 #温泉卵 #料理の基本

食べやすいスイカの切り方🍉 今回は、子どもでも手に取りやすく、食べやすいスイカの切り方をご紹介します🍉 半分に切ったスイカを縦と横に約3cm幅でカットするだけで、棒状の食べやすい形になります。 フォークやスプーンを使わなくても食べやすいので、夏のおやつやパーティーにもぴったりです！ #スイカの切り方 #スイカカット #フルーツの切り方

【骨離れ抜群！】やみつき手羽先の作り方 骨離れバツグンの手羽先の煮込みレシピをご紹介します。酢を使うことでさっぱりとした後味になり、しっかり味付けでもしつこくないのがポイント。お酒やご飯との相性も抜群で、ついついお箸が進んでしまう逸品です。 【やみつき手羽先】 〈材料〉 ・手羽先　10本 ・油　少々 ☆水　500ml ☆しょうゆ　大さじ2 ☆酢　大さじ2 ☆砂糖　大さじ1 〈作り方〉 ①手羽先を食べやすく下処理する。 ②油をひいたフライパンで皮を香ばしく焼く（中火弱）。 ③☆の調味料を加え、落とし蓋をして弱火で20分煮込む。 ④蓋を開け、煮汁を煮詰めながら手羽先に絡めれば出来上がり！ 〈ポイント〉 ・手羽先は下処理する事で骨離れが良くなり食べやすくなります。 #手羽先　#手羽先の下処理　#料理　#簡単レシピ

【究極の鶏むねチャーシュー】しっとりジューシー！鶏むね肉で作る簡単チャーシューレシピ 今回は、しっとりジューシーに仕上がる鶏むね肉を使ったチャーシューレシピをご紹介します。鶏肉を煮汁に漬けて弱火でじっくり加熱するだけで最高の鶏チャーシューが出来上がります！ 是非ご家庭で作ってみて下さい。 【鶏むねチャーシュー】 〈材料〉4人前 鶏むね肉　2枚 ゆで卵　4個 ◻︎煮汁 醤油　150ml みりん　100ml 水　150ml 砂糖　大さじ4 酢　大さじ1 おろし生姜　10g ねぎの青い部分（あれば）1本分 〈作り方〉 ① 鶏胸肉を縦半分に切る。 ②鶏むね肉2枚がちょうど入る小さめの鍋に（①）の鶏むね肉と煮汁の材料全てを加え、強火にかける。 ③沸騰したらアクを取り、火加減を弱火に落として鶏肉をひっくり返しながら4分加熱する。 ④火を止め、粗熱が取れるまで放置する。 ⑤粗熱が取れたら、殻をむいたゆで卵を15分ほど煮汁に漬ければ出来上がり！ 食べやすい大きさに切り、お召し上がり下さい。 ※しばらく置いてから食べる場合は、冷蔵庫で保存して下さい。 〈ポイント〉 ・冷たい煮汁から加熱する事がポイント！ ・沸騰したら弱火に落とし、鶏肉をひっくり返しながらじっくり火を通す事でしっとり柔らかく仕上がります。 〈補足〉 ・ゆで卵は、お酢を少量加えた沸騰したお湯で8分茹で、半熟卵を作りました。 ・煮汁が残れば次回に継ぎ足ししてください。味に深みが増します。 ・にんにくはお好みで加えて下さい。 #鶏胸肉 #チャーシュー #鶏チャーシュー #簡単レシピ #簡単料理

【簡単豆腐レシピ】カリッともちもち！豆腐で作るヘルシーなお餅の作り方 【豆腐もち】 〈材料〉2人前 絹ごし豆腐　150g ごま油　大さじ1 ◻︎調味料 片栗粉　大さじ3 青のり　大さじ1 鶏がらスープの素　大さじ1/3 ※濃い目の味付けなら 大さじ1/2 【作り方】 ①ボウルに絹ごし豆腐と調味料を全て加え、よく混ぜる。 このとき、片栗粉がダマにならないように注意しましょう。 ②油をひいたフライパンを中火にかけ、（①）をスプーンで一口大にすくって両面をこんがりと焼く。 ③焼ければキッチンペーパーにとって余分な油を切り、器に盛り付けて完成！ #豆腐レシピ #ヘルシースナック #おつまみ #簡単レシピ #家庭料理 #フライパン一つ #料理動画 Today, I'm excited to share a simple and healthy recipe using tofu, a readily available ingredient, to create crispy on the outside and chewy on the inside tofu mochi. This dish is not only easy to prepare but also offers a deliciously healthy snack option. **Tofu Mochi** *Serves 2* **Ingredients:** - 150g silken tofu - 1 tablespoon sesame oil **Seasonings:** - 3 tablespoons cornstarch - 1 tablespoon Aonori (green seaweed powder) - 1/3 tablespoon chicken bouillon powder (use 1/2 tablespoon for a stronger flavor) **Instructions:** 1. In a bowl, combine the silken tofu with all the seasonings. Mix well, ensuring the cornstarch doesn't form lumps. 2. Heat a frying pan with sesame oil over medium heat. Spoon bite-sized portions of the mixture (from step 1) into the pan and fry until both sides are golden brown. 3. Once fried, remove the tofu mochi from the pan and place them on kitchen paper to drain any excess oil. Serve on a plate and enjoy! #TofuMochiMagic #HealthySnackIdeas #SimpleTofuRecipes #CrispyChewyDelight #VeganSnackOptions #EasyHomeCooking #TofuTransformation #JapaneseInspiredSnacks #HealthyEating #CookingWithTofu