高見りこ

20年作り続けてきた、わが家秘伝の煮込み。 赤ワインと赤味噌で仕上げる、牛すじの赤ワイン味噌煮込みです。 ガーリックトーストに煮汁をしみこませて食べるのが最高の楽しみ方！ ◎牛すじ赤ワイン味噌煮込み 材料 牛すじ肉.....1.2kg ・ 玉ねぎ....大2個 ・こんにゃく......1枚 ・卵......4個（人数分＋1を目安に） セロリの茎と葉......1本分 ・ネギの青い部分......1本分 ・にんにく.......2かけ ・生姜...スライス2~3枚 ・ローリエ...2枚 ・ 赤唐辛子......1本（お好みで） 調味料 ・赤ワイン...500ml（渋みが少ないもの） ・水....600ml ・砂糖…..大さじ2.5～3 ・みりん......大さじ2 ・醤油......100ml～120ml （煮詰まり具合で変わってくるので、はじめに100入れて 20mlは調用） ・赤味噌....60g 作り方 1. 下ゆで 牛すじを水から火にかけ、沸騰したら3分ほど茹でる。 流水でしっかり洗い、アクや汚れを落とす。 2. 油抜き 新しい水に入れ、さらに10分ほど茹でて余分な脂を落とす。ざるに上げて水気を切る。 3.煮込み開始 鍋に牛すじ・玉ねぎ・こんにゃく・セロリの葉・ネ ギの青い部分・にんにく・生姜・ローリエ・赤唐辛子（入れる場合）を入れる。 赤ワイン・水・砂糖・みりん・醤油を加える。 4.煮込む 一度しっかり沸騰させてから蓋をし、弱火〜中火で70～80分煮込む。 5.味噌と卵 牛すじが柔らかくなったら赤味噌を溶き入れる。 赤味噌が馴染んだら、殻をむいたゆで卵を加える。 6.仕上げ さらに20分ほど煮込み、合計100分～120分ほどで完成。 盛り付けた器にネギ小口切りを添える ・ ガーリックトーストを煮汁に浸して ・ 煮汁が残ったら焼き豆腐を入れるのもおすすめ！ #赤#赤ワイン煮込み牛#牛すじ牛#牛すじレシピ牛すじ赤ワイン味噌煮込み

スパイス香る　豆腐チーズケーキ 私が家でよく作っている、 普段着のチーズケーキです ⁡ ⁡ こってり重すぎるより、 食後にワインと一緒につまめて しっかりしているのにもたれない感じが好きです。 クリームチーズは200g。 一箱だと材料費も高くなりすぎず、気軽に作れるのでこのレシピがとても好き🥰 ⁡ ⁡ マルドンの塩や黒こしょうをふったり、コンフィチュールを添えたるのもおすすめ！ ⁡ 香りで引っ張っているので、 豆腐が入っているって気づかれたことはありません✌︎ ⁡ スパイスは、作りやすいように2パターン。 スパイス好きには、 6種ブレンドをご紹介しています。 これ、作りおきしておくと パウンドケーキやクッキーにも使えて便利🍪 ⁡ そこまでスパイスを揃えるのは…という方は、シナモンとナツメグの2種だけでも大丈夫です。 ⁡ ゲストが来たときは、もっとリッチにクリームチーズたっぷりで、ブルーチーズやカマンベールをブレンドした 濃厚なチーズケーキも作っています。←これも最高よね😋 ⁡ ⁡ 今回はまず、私の定番をどうぞ！！ ⁡ _____________ ⁡ ⁡ スパイス香る 豆腐チーズケーキ ⁡ 材料（15〜16cm丸型 1台分） ⁡ クリームチーズ …… 200g 絹ごし豆腐 …… 100g（しっかり水切り） ギリシャヨーグルト …… 100g 卵 …… 2個 生クリーム …… 150g 砂糖 …… 80g（お好みの砂糖でOK） 薄力粉 …… 10g（約大さじ1） 塩 …… 小さじ1/3 ブランデー …… 大さじ2 （※今回はカルバドス使用。普通のブランデーやラム酒でもOK） ⁡ スパイス（どちらか） ⁡ 〈6種のスパイスブレンド〉 スパイスミックス …… 小さじ1/4強 （シナモン・ナツメグ・ブラックペッパー・ジンジャー・クローブ・カルダモン） ⁡ 〈ミニマムブレンド〉 シナモン …… 小さじ1/4 ナツメグ …… ひとつまみ ⁡ ⸻ ⁡ 下準備 ⁡ ・クリームチーズと卵は室温に戻す ・絹ごし豆腐はペーパーに包み、重しをのせてしっかり水切りする ・型にオーブンペーパーを敷く ・オーブンを220℃に予熱する ⁡ ⸻ ⁡ 作り方（フードプロセッサー版） ⁡ ※ホイッパーとゴムベラでも同じ順番で作れます。 1. クリームチーズをなめらかにする 室温に戻して柔らかくしたクリームチーズをフードプロセッサーに入れ、まず一度回してなめらかにする。 2. 豆腐を加えて完全になめらかに しっかり水切りした絹ごし豆腐を加え、つぶつぶが残らないよう、よく回す。 3. 砂糖、ヨーグルトを加える 砂糖を加えて回す。 続けてギリシャヨーグルトを加え、全体がなめらかになるまで回す。 4. 卵を分けて加える 溶き卵を2〜3回に分けて加え、その都度しっかり回す。 5. 粉類、塩、スパイスを加える 薄力粉をふるいながら加える。 塩とスパイスを入れ、全体がなじむまで回す。 6. 生クリーム、ブランデーを加える 生クリームを加えて回す。 最後にブランデーを加え、軽く回して仕上げる。 7. 型に入れる オーブンペーパーを敷いた型に流し入れ、トントンと軽く落として空気を抜く。 8. 焼く 220℃に予熱したオーブンで約30分焼く。 180℃に下げ、さらに10〜15分焼く。 ⁡ ⁡ ⸻ ⁡ 仕上げ ⁡ ・完全に冷ましてから型から外す ・食べる直前に、塩と黒こしょうを少々ふるのもおすすめ ・冷蔵庫で一晩冷やすと、さらにおいしくなります ⁡ ⁡ 〈スパイスブレンド〉 ✴︎このチーズケーキ以外にも、 パウンドケーキやクッキーなどいろいろ使える万能ブレンドです。 ⁡ シナモン …… 小さじ2 ナツメグ …… 小さじ1/2 ブラックペッパー …… 小さじ1/3 ジンジャー …… 小さじ1 クローブ …… 小さじ1/4 カルダモン …… 小さじ1/2 ⁡ → すべて混ぜて保存容器に入れておく。

菊と牛肉のサラダ 冬になると食べたくなるサラダがこれ。 すき焼きで気づいたこの相性 春菊が盛り盛りわさわさ食べられます！ 春菊好きさんへ ぜひお試しください♥ 春菊と牛肉のサラダ 【材料（2人分）】 春菊 ......1束（約150g） 牛肉 .......150g（部位は自由。薄切り・こま切 れ・ひき肉でも可） 舞茸......1パック フレンチマスタード.....小さじ1.5 ・赤ワインビネガー......小さじ2 ※お好みのビネガーでも可 醤油......小さじ2 ・ オリーブオイル......大さじ1.5〜2 ・すりおろしにんにく...少々 ・塩・胡椒......適量 ※フライパンで焼くときの油は、サラダ油・オリーブオイルどちらでもOK。 作り方 1． 牛肉の下準備 牛肉は常温に戻し、塩を振る。 2． 牛肉と舞茸を焼くフライパンを熱し、油を引く。 牛肉と舞茸を入れ、牛肉はお好きな焼き加減に火を通して、いったん取り出す。 舞茸は水気を飛ばすようにしっかり焼き付け、香ばしさを出す。 焼き色がついたら塩を振る。 （※牛肉が薄切り・こまの場合も同じ) さっと炒めて火が通ったら、先に取り出しておく。） 3．調味する 火を止めたフライパンに、食べやすく切った牛肉を戻す。 フレンチマスタード、赤ワインビネガー、醤油、塩、胡椒を加えて全体を混ぜる。 4． 春菊と和える 余熱があるうちに、葉だけにした春菊を加え、しっかりと和える。 5. 仕上げ 器に盛り、上からオリーブオイルを回しかける。 味を見て、必要であれば塩や胡椒で調整する。 #春菊 #サラダ #春菊と牛肉のサラダ

ジンジャークリームチキン ワンパンであっという間にできちゃう、簡単ごちそう！ ⁡ フレンチみたいな香りがするけど、 どこか和のニュアンスもある。 それはきっと、生姜の香りなか。 パンはもちろん、ご飯に添えても、バターで和えたパスタも◎ じゃがいもを添えるのもおすすです♡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ _____________ ⁡ ⁡ ジンジャークリームチキン ⁡ 材料（2人分） • 鶏もも肉…400g • 塩（下味用）…2つまみ • 黒こしょう…適量 • オリーブオイル…小さじ1 • 玉ねぎ（すりおろし）…約70g（1/3個） • 生姜（すりおろし）…小さじ2〜大さじ1（お好みで） • 白ワイン…大さじ4 • 生クリーム…150ml • バター…10〜15g • 粒マスタード…小さじ2 • 塩…小さじ〜小さじ1/2〜2/3。はじめに½入れ、残りは味を見て調整 ⁡ ⸻ ⁡ 　 作り方 1. 鶏肉の下ごしらえ 　鶏もも肉に塩をふる。 2. 皮目を焼く 　フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉を皮目から入れて中火で香ばしく焼く。 　皮がこんがり焼けたら裏返し、出てきた余分な油をキッチンペーパーで軽く拭き取る。 3. 蒸し焼きにする 　白ワイン、すりおろした生姜と玉ねぎ、マスタード、塩小さじ½を加え、ふたをして弱火で8〜10分ほど蒸し焼きにする。 　水分が少なくなったら、お水を大さじ2〜3ほど足して調整する。 4. クリームソースを作る 　ふたを開けて生クリーム、黒こしょうを加える。 　軽く煮立てたらバターを加え、ソースを絡める。 　煮詰めすぎず、とろりとした状態で火を止める。 5. 味を整える 　味を見て、残りの塩小さじ½を加えて調整。 ⁡ 　器に盛り、ソースをかけて完成。

🍛カレーピラフ カレーみたいな味が食べたい日って、ありませんか？ そんな気分が何日も続くと、作るのがうちの定番カレーピラフ！ レモンを絞るのは、旅の記憶から。 昔、ネパールで食べた豆のカレーに、 現地の人が途中でレモンを絞って味変していたのです。はじめはびっくりしましたが、美味しさにどハマりして。その瞬間、食の扉が開いた気がしました。 ⁡ それ以来、私は料理にレモンを絞るのが好き。 ⁡ ⁡ ⁡ ⸻ カレーピラフ ⁡ 材料 • 米…2合 • 水…380〜390 • 酒…大さじ1 • ウスターソース…小さじ2 • 塩…小さじ1/2＋4つまみ 　（鶏肉に3つまみ、玉ねぎを炒めるときに1つまみ） • カレー粉…大さじ1 • バター…10〜15g • ローリエ…1枚 • 鶏もも肉…1枚（約300g） • 玉ねぎ…小1個（約100g） • にんにく…1かけ • 生姜…1片（みじん切りで大さじ1と1/2） • プチトマト…6個 • レモン…適量 ⁡ ⸻ ⁡ 作り方 1. 鶏もも肉に塩2つまみをふり、しっかり焼き目をつける。 　中まで火を通す必要はなく、香ばしく焼けたら一旦取り出す。 2. 同じ鍋にオリーブオイル（分量外）を少し足し、 　みじん切りにした玉ねぎ・にんにく・生姜を炒める。 　ここで塩1つまみを加え、甘みを引き出す。 3. 米、カレー粉を加えて軽く混ぜる。 4. 酒・水・プチトマト・ローリエ・バターを加え、焼いた鶏肉と、その焼き汁も一緒に戻す。 5. ウスターソースと塩小さじ1を加え、さっと混ぜる。 　蓋をして中火にし、沸騰したら弱火にして約15分。 　お米に芯がなくなるまで炊く。 6. 火を止めて20分ほど蒸らす。 　鶏肉を取り出し、一口大に切って再び混ぜ合わせる。 7. 最後にレモンを絞って、軽く全体を混ぜる。 ⁡ ⸻ ⁡ 💡ポイント • 今回は洗っていない米を使用しています。 　洗って使う場合は、水気をしっかり切ってから、できれば少し乾かして使うと上手に仕上がります。 • 新米を使う場合は、水を少し控えめにするとほどよい仕上がりに。 #カレーピラフ #カレー #おうちごはん #炊き込みごはん

さつまいものブランデー煮 栗の渋皮煮のように、でももっと気軽にさつまいもで🍠 材料（作りやすい分量） さつまいも...500g ・砂糖...大さじ3～3.5 ・塩...小さじ1/2 ・ ブランデー..大さじ1.5＋（仕上げ用お好みで小さじ1） ・水...約400ml（芋がひたひたになるくらい） ・レモン汁...小さじ1（色をきれいに保つため） ・ シナモン...少々 ・（お好みで） バター...5〜10g 作り方 1. さつまいもは2cm幅に切り、水に10分ほどさらしてアクを抜 く。 2.鍋にさつまいもを並べ、砂糖をまぶし、5分ほど置いてなじませる。 3．塩・ブランデー（大さじ1.5）・水（ひたひたまで）・レモン汁を加え、落とし蓋をして中弱火にかけ沸騰したら蓋をする。 4.20～25分ほど煮る。竹がすっと通るくらいが目安。 ※煮すぎると崩れやすいので注意。水が足りなくなったら少しずつ足す。 5. 火を止める直前にシナモンをひとふり。お好みでバターを加える。 6.さらに洋酒の香りを強く楽しみたい場合は、仕上げにブランデーを小さじ1ほど回しかける。（ベースの味を見て調整にお使いくださ）

⁡フランス風　牛肉のタルタルステーキ 「和風牛のタルタルステーキ」が大好評で「ほかのバリエーションも知りたい！」 そんなリクエストもたくさんいただきました。 ⁡ 今回はその声にお応えして パリバージョンのタルタルをお届けします。 ⁡ 気分はもうパリ。ぜひご自宅で🇫🇷✨ ⁡ ⸻ ⁡ 現役ソムリエ料理家りこが シンプルで体に良いごはんとおつまみを発信する @something.deliciouslife ⁡ 美味しそうと思ったら❤️をポチッとお願いします。 ⁡ ⸻ 【フランス風　牛肉のタルタルステーキ】 ⁡ 🥩 材料（2人分） • 牛もも肉 … 250g • ピクルス（コルニッション） … 適量（粗みじん切り） • ケーパー … 適量（粗めに刻む） • 紫玉ねぎ … 小1/2〜大1/4個（みじん切り、水にさらす） • パセリ … 適量（みじん切り） • ディジョンマスタード … 適量（必ずディジョンタイプ） • 卵黄 … 1個 • オリーブオイル … 適量 • 塩 … 適量 • にんにく … 1かけ（半分に切る） ⁡ ⸻ ⁡ 🍳 作り方 1. 牛もも肉を常温に戻し、塩をふる。にんにくを入れたフライパンで表面を香ばしく焼き、中はレアに仕上げる。 2. 焼いた牛肉をスライスし、細かく刻む。 3. ピクルス・ケーパー・紫玉ねぎ・パセリをそれぞれ刻んで準備する（紫玉ねぎは水にさらす）。 ⁡ ⸻ ⁡ 🍽 盛り付け 1. 器の中央に刻んだ牛肉を小さな山のように盛る。 2. 周囲に パセリ・ピクルス・ケーパー・ディジョンマスタード・紫玉ねぎ を少量ずつ配置する。 3. 牛肉の上に卵黄をのせ、仕上げにオリーブオイルを回しかける。 4. 食べる直前に卵黄を崩し、こしょうを少々。全体をよく混ぜていただく。塩気が足りなければ、美味しい塩をぱらりと上から。 ⁡ ⸻ ⁡ 💡ポイント • 紫玉ねぎは水にさらして辛みをやわらげる。 • ピクルスとケーパーは粗めに刻み、食感を残す。 • 牛肉は表面を香ばしく、中はしっかりレアで仕上げる。 • 混ぜる前の美しさを楽しみ、仕上げは食べる人のお楽しみ。 #おつまみ #牛肉のタルタル #和風牛肉のタルタルステーキ #タルタル #ワインに合う料理

ディル好きの友人に作った一皿です！ [ディルまみれの砂肝] 材料 砂肝...300g（切り込みをたっぷり入れる） オリーブオイル...小さじ2 . にんにく（粗みじん切り）...1〜2かけ 塩..小さじ1/2 ・ 白ワイン...大さじ2.5 ・ フレンチマスタード...小さじ2 ・ 粗挽き黒こしょう...たっぷり ・ ディル...たっぷり（好みで） ・ レモン...小さじ2（絞る用） 作り方 1． 砂肝は銀皮を残したまま、筋に沿ってたっぷり切り込みを入れる。（お好みで取る） 2. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で加熱し、香りが立ったら砂肝を加える。 3． 塩をふって、白っぽくなるまで炒める。 4． 白ワインを加え、蓋をして弱火で蒸し煮にする（約15分）。水分がなくなるまで。 5. 火を止め、マスタード、黒こしょう、ちぎったディルを加えてさっと和える。 6. 最後にレモンをぎゅっと絞って仕上げる。 #砂肝 #砂肝レシピ #おつまみ #ディル

秋刀魚ごはん 和でも洋でもない、秋刀魚ごはん ⁡ パエリアのようでパエリアじゃない。 ピラフのようでピラフでもない。 そして炊き込みごはんとも少し違う。 うちのサンマごはん ⁡ お魚ごはんはちょっと…と敬遠していた人にも、ぜひ試してほしい。 柑橘とハーブの爽やかさで軽やかに仕上がり、オリーブオイルと醤油の風味でさらに食べやすい。 ⁡ 今日は旬のはサンマ。鯖でもサーモンでも美味しくできます！ ⁡ きっと、お魚ごはんってこんなに美味しいんだって思えるはず😊 ⁡ ⁡ ⸻ 【サンマごはん】 ⁡ ⁡ 材料（2合分） • 米 … 2合（今回は洗わずに使用） 　※洗ってしっかり水気を切った米でもOK • サンマ … 2尾（頭・尾を落とし、内臓を除いて塩水＋酒で洗い、水気を拭く） • 玉ねぎ … 約150g（みじん切り） • にんにく … 1片（潰す） • 水 … 370ml • 白ワイン … 大さじ2 • 塩 … 小さじ2 • 醤油 … 小さじ1 • ローリエ … 2枚 • ディル … 大さじ1＋仕上げ用少々 • 柑橘（カボス・すだち・レモン・ヘベスなど） … 各大さじ1程度＋仕上げ用少々 • オリーブオイル … 大さじ2（焼き用＋炒め用） ⁡ 作り方 1. サンマは下処理をして塩をふり、オリーブオイル（大さじ1）で両面を焼き、取り出す。鍋の余分な油をペーパーで拭く。 2. オリーブオイル（大さじ1）を加え、玉ねぎ・にんにくを炒める。米を加えて軽く炒め、白ワイン・水を注ぐ。 3. サンマを戻し入れ、塩・醤油・ローリエを加える。沸騰そたら火を弱め、蓋をして弱火で13〜15分炊く。 4. 炊き上がったら一度蓋を開け、柑橘とディルを加えて再度蓋をし、15分蒸らす。 5. 蒸らし後、骨を丁寧に外し、オリーブオイルを回しかける。仕上げに柑橘の絞り汁とディルを散らし、ごはんと混ぜ合わせる。 6. 食べるときに足りなければ、塩や醤油で味を調整する。お好みで胡椒をひと振りしても美味しい。 ⁡ ⁡ #さんまごはん#秋刀魚 #パエリア #炊き込みご飯 ⁡

かんたん野菜レシピ3品　こちらはInstagramで夏休みのごはん作りお疲れさまを込めて作ったものです。TikTokにアップするのが遅くなってしまいました… 🥒🫑かんたん野菜レシピ3品 特別じゃないけど、もう一品欲しいときの、パッと作れる簡単野菜レシピを３つご紹介します！ ⁡ ******** ⁡ ⁡ ① オイスターピーマン ⁡ 材料（2人分） • ピーマン … 3個 • オイスターソース … 小さじ2 • ごま油 … 小さじ1 • 豆板醤 … 少々 • 白ごま … 小さじ1 ⁡ 作り方 1. ピーマンは縦半分に切って種を取り、食べやすい大きさに切る。 2. 鍋に湯を沸かし、塩少々を加えてピーマンを20〜30秒さっと湯通しする。 3. 水気をよく切り、オイスターソース・ごま油・豆板醤・白ごまを加えて和える。 ⁡ ⸻ ⁡ ② きゅうりの梅みそマヨ ⁡ 材料（2人分） • きゅうり … 2本 • 梅干し … 1個（種を除く） • 味噌 … 小さじ1 • マヨネーズ … 適量 ⁡ 作り方 1. きゅうりは皮をところどころむき、ひと口大に切る。 2. 梅干しを叩いてペースト状にし、味噌・マヨネーズと混ぜてソースを作る。 3. きゅうりとソースを和えて器に盛る。 ⁡ ⸻ ⁡ ③ ズッキーニとちくわのクミン炒め ⁡ 材料（2人分） • ズッキーニ … 1本 • ちくわ … 2〜3本 • にんにく … 1かけ（みじん切り） • クミンシード … 小さじ1/2 • 塩 … 少々 • 黒こしょう … 少々 • オリーブオイル … 大さじ1 ⁡ 作り方 1. ズッキーニとちくわはひと口大に切る。 2. フライパンにオリーブオイル、にんにく、クミンシードを入れ、弱火にかける。 3. 香りが立ったら、ズッキーニとちくわを加えてさっと炒め、塩・黒こしょうで味をととのえる。 ※炒めすぎず、食感を残すのがポイント。 ⁡ #野菜 #簡単料理 #野菜レシピ

牛肉の和風タルタルステーキ！フライパンひとつで作るごちそうレシピ みんなを虜にする、この食べ方！ パリで食べたタルタルをイメージして、季節に合わせて、薬味や食材を少し変えながら作り続ける、私のご褒美ごはん 「オーブンを使わないローストビーフが見たい！」そんなリクエストにもお応えして。 フライパンひとつで、中はしっとりレアに仕上げます。 ******** 牛肉の和風タルタルステーキ 材料（2人分） 牛もも肉（ランプなど）...300〜350g みょうが...2個（みじん切り） ・しょうが...大さじ1〜2（みじん切り） 大葉..5枚（千切り） ・梅干し...1個（たたく） • 紫玉ねぎ...1/3～1/2個（みじん切り） ・ 塩、こしょう...各適量 ・ オリーブオイル...適量 •醤油...適量 ・ レモン...1/4個 作り方 1． 薬味（みょうが、しょうが、大葉、紫玉ねぎ） はすべて刻み、梅干しはたたいておく。紫玉ねぎは水にさらし、よく水気をふき取る。 2．常温に戻した牛肉の両面に塩をふる。フライパンに火をつけて、温め過ぎない程度で肉を入れ、中強火で加熱 3． 両面にしっかり焼き色をつけ、中はレアに仕上げる。焼きすぎ注意 4． バットに取り、10分ほど休ませる。 5. サイコロ大にカットし、皿の中央に盛る。 6. 周りに刻んだ薬味と梅をのせる。 7． 食べる直前にこしょう、レモン汁、オリーブオイル、醤油をかけ、全体をよく混ぜていただく 【ポイント】 ＊肉は焼く30分以上前に出し常温に戻す ＊薬味は全て揃わなくても大丈夫→玉ねぎと大葉はできればあったほうが美味しい。紫玉ねぎでなく普通の玉ねぎでもOKです。 *お肉の焼きすぎに注意して、中はレアで仕上げてください！ #牛肉 #タルタル #牛肉タルタルステーキ

黒ごまたっぷり夏野菜が主役のまぜ蕎麦 ⁡ ⁡ ＼フォロワーさんリクエスト第4弾！／ 「夏向けの蕎麦アレンジが見たい」 「つけそばやそうめんに合う薬味や付け合わせは？」 「野菜たっぷりで、子どもと一緒に食べられる簡単メニューを」 「気持ちが明るくなるような料理を…！」 そんな声にお応えして、 カラフルな夏野菜をたっぷり使った“まぜ蕎麦”をご紹介します。 ⁡ 黒ごまたっぷりのごまダレに、 トマト、オクラ、しそ、かまぼこ。 食感・香り・色味がバランスよく、 ヘルシーな一皿です。 ⁡ ごまに含まれるカルシウムは、酸味と合わせることで吸収率がUP。 紫蘇やトマトに含まれるビタミン、 そばのルチンやトリプトファン、 腸にもやさしく、心もふっと軽くなる組み合わせかもしれません。 ⁡ 暑い日も、なんだか落ち着かない日も この一皿で少しでも元気が届きますように😊 ⁡ ⁡ ******** 現役ソムリエ料理家りこがシンプルで体に いごはんとおつまみを発信する@something.deliciouslife 美味しそうと思ったら♥をポチッとお願いします🤲 メッセージ、フォローとても励みになります。みなさんいつもありがとうございます🫶 ⁡ ******** ⁡ ごま香る 夏野菜のまぜそば ⁡ 〈材料（1人分）〉 • 乾燥そば…1把 • トマト…1個 • オクラ…3本 • かまぼこ…1/3本 • しそ…10枚ほど ⁡ 〈ごまダレ〉 • めんつゆ（3倍濃縮）…大さじ3 • オリーブオイル…大さじ1 • 酢またはレモン汁…小さじ2.5 • すりごま（黒）…大さじ1 ※仕上げにかけるオリーブオイル…適量 ⁡ ⸻ ⁡ 〈作り方〉 ⁡ ① トマトはヘタを取り、お尻に十字の切り込みを軽く入れる。 　鍋に湯を沸かし、トマトとオクラを一緒に湯に入れてさっと湯通しする。 　火が通りすぎないうちに一緒にすくって冷水にとる。 　トマトは湯むきしてざく切りに、オクラは小口切りにする。 ⁡ ② 同じ鍋で蕎麦を茹で、冷水でキュッと締めて水気を切る。 ⁡ ③ ボウルにごまダレの材料を混ぜておく。 ⁡ ④ かまぼこは1cm角に、しそは手でちぎる（※トッピング用に少し残してもOK）。 ⁡ ⑤ ごまダレのボウルに、そばとトマトを加えてよく和える。 ⁡ ⑥ オクラ・かまぼこ・しそを加えてざっくり混ぜ、器に盛る。 　仕上げにオリーブオイルを回しかけ、千切りのしそをトッピングすれば完成！ #蕎麦 #麺レシピ #簡単レシピ

🍎生ハムとりんごをくるっと巻いて、簡単褒められおつまみ！ ⁡ 【生ハムで包む　りんごとクリームチーズ】 ⁡ 【材料（2〜3人分）】 ⁡ ・生ハム　4枚 ・りんご（小ぶりなもの） ・キリ クリームチーズ　2個 ・ミックスナッツ（刻む）　 ・はちみつ　適量 ・塩水（1％）またはレモン汁　少量（りんごの変色防止用） ⁡ 【作り方】 ⁡ ① りんごをスライサーで薄切りにし、塩水またはレモン汁で変色を防ぐ。 ② 生ハムを広げ、りんごを少し重ねて並べる。 ③ 半分に切ったクリームチーズをのせ、手前からくるっと巻く。 ④ 半分にカットして器に盛り、ナッツを散らし、はちみつをかける。 ⑤ 冷えた白ワインと一緒にどうぞ🍷 ⁡ #チーズ #クリームチーズレシピ #おつまみ #簡単レシピ

🍋自家製レモンハム ⁡ 「こんなハムが、うちで作れるの？」 って驚かれるけれど、実はすごくシンプル。 はちみつ、レモン、ローリエ、塩── ラップで包んで一晩寝かせて、あとは低温でじっくり焼くだけ。 ⁡ 20年作り続けてきた、わが家の定番。 うちでは「レモンハム」って呼んでいます。 ⁡ 小学生だった息子がこのハムで作ったサンドイッチ、 “今まで食べた中でいちばんおいしい”って、友達に言われたんだそう。 ⁡ おもてなしにも、作り置きにもぴったり。 しっとりジューシー、さわやかな香りが広がる、わたしのとっておきです。 ⁡ ⸻ ⁡ 📝作り方（500gの豚もも肉の場合） ⁡ 【材料】 ・豚もも塊肉　500g ・はちみつ　小さじ1〜1.5 ・レモンスライス　4枚（2枚ずつ上下） ・ローリエ　6枚（3枚ずつ上下） ・塩　小さじ2.5（約13g） ⁡ 【作り方】 1. ラップを広げて、はちみつをジグザグにたらす。 2. 真ん中にレモン2枚、まわりにローリエ3枚を置く。 3. 塩を全体にまんべんなくふり、豚肉をのせる。 4. 上にも塩、レモン2枚、ローリエ3枚を重ねる。 5. ラップでしっかり包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫で一晩おく。 6. 翌日、肉を室温に戻し、表面の水気をふき取る。 7. オーブンを110℃に予熱し、70〜90分ほど焼く。 　（竹串を刺して、肉汁が透明〜うすいピンクならOK） 8. 焼き上がったらアルミホイルで包み、10〜15分休ませる。 9. 粗熱が取れたら冷蔵庫へ。冷めるほどにしっとりします。 ⁡ ⸻ ⁡ ⚠️ 火の入り具合はお肉のサイズやオーブンによって異なるので、焼き足す or 焼き時間を短くするなど調整が必要です。 ⁡ コンベクションオーブンなど、火入れが早いものは、焼き時間は短めに、温度も100℃スタートにしてください。 #ハム#自家製ハム#レモンハム

⁡ ［フリコ］ 材料（20cmのフライパン1枚分） じゃがいも...3個 ●玉ねぎ...1/4個 ・シュレッドチーズ...80〜100g （※2種類のチーズを組み合わせても美味しく仕上がるので、お好みでどうぞ） ・オリーブオイル...大さじ1 ・塩…適量 ・ こしょう...お好みで 作り方 1． じゃがいもはスライサーで薄く切る。 水にはさらさず、そのまま使用する。 ※澱粉の効果で全体がしっかりまとまります。 2． 玉ねぎは薄くスライスする。 3. フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒める。 中火でじっくり炒め、塩ひとつまみを加えて甘みを引き出す。 4. フライパンにバター、じゃがいもを加え、塩ひとつまみ。全体をよく炒める。 油が回ったら、蓋をして弱火で蒸し焼きにし、中までしっかり火を通す。 5. 火が通ったら、チーズを加えて混ぜる。 今回はシュレッドチーズに、パルメザンチーズを加えています。 塩で味をととのえ、こしょうはお好みで。 全体にチーズが行き渡るようにしっかり混ぜる。 6. 形を整えて、ひっくり返す。 中まで火が通っているので、裏側は焼き色がつくまでしっかり焼くだけでOK。 7. 焼き色がついたら、火を止めて器に盛る。 #じゃがいもレシピ #簡単レシピ

1分で救われる味 ひと鍋で、そうめんを茹でながらスープまで完成するオイスター煮麺。 ⁡ 帰りが遅い日、お昼ごはんを考える気力がない日。 そんな日でも、この一杯に何度も救われてきました。 ねぎとすりごまをたっぷりのせて、胡椒をふって、できたてを食べてください！←麺がスープを吸って、すぐ伸びてしまうのでここポイント(^^) ⁡ 納豆や卵、ごま油のトッピングもおすすめです。 ⁡ ******** ⁡ 【作り方】 ⁡ オイスター煮麺（1人分） ⁡ 材料 • そうめん…1束 • 水…500ml • オイスターソース…大さじ1 • 醤油…小さじ1弱　そうめんはメーカーによって塩分が違うので、醤油はあと入れにして、お味の調整用に使用してもよい • ねぎ（小口切り）…適量 • すりごま…大さじ1 • 黒こしょう ⁡ 作り方 1. 鍋に水を入れて沸騰させ、オイスターソースと醤油を加える。 2. 沸騰したスープにそうめんを加え、パッケージの表示より30秒短く茹でる（通常1分半〜2分のそうめんは約60秒が目安）。 3. 火を止め、器に盛る。 4. たっぷりのねぎとすりごまをのせ、お好みで黒こしょうをふる。 ⁡ ※納豆、ゆで卵、かき玉、ごま油など、お好きなトッピングでアレンジも楽しめます。 ※スープで直接茹でるため、一人分ずつ作るのがおすすめです。 ⁡ ⁡ #そうめんレシピ #オイスター煮麺 #ひと鍋ごはん #簡単料理

甘じょっぱくてクセになる、ジャムハムロール ⁡ 甘じょっぱくて、とろける幸せ。 作りたかったレシピを、もっと身近にもっと楽しく。 ⁡ フレンチトーストに生ハムとフレッシュ苺を巻く—— そんな贅沢なレシピから始まったけれど、 もっと気軽に楽しめる形を考えて、たどり着いたレシピです。 ⁡ 餃子の皮でくるっと。 ジャムとハムとチーズをぎゅっと巻いて、 香ばしく焼き上げるだけ。 ⁡ 今回は ◎ブルーベリージャム × ハム × シュレッドチーズ ◎オレンジジャム × ハム × クリームチーズ この2種類を巻きました。 ⁡ 試作の結果、 苺ジャムだとちょっと甘すぎ フランボワーズやカシスみたいな、酸味のあるジャムがおすすめ！ 好きなジャムとチーズで、いろんな組み合わせで楽しんでください！ ⁡ ********⁡ ⁡ 【作り方】 ⁡ 甘じょっぱいジャムハムロール ⁡ 【材料】 ・餃子の皮（餅粉入りがおすすめ）　 ・ロースハム　適量 ・フルーツジャム（酸味のあるものがおすすめ）　 ・チーズ（シュレッドチーズ、クリームチーズ）　適量 ・油（焼き用）　適量 ⁡ 【作り方】 1. 餃子の皮の上に、ロースハムを1枚重ねる。 2. ハムの上にフルーツジャムを適量のせ、さらにチーズを重ねる。 3. 手前からくるっと巻き、巻き終わりを下にしてとめる。 4. フライパンに多めの油を熱し、巻いた餃子を並べる。 5. 弱めの中火で、両面がこんがりするまで焼く。 6. 熱いうちにどうぞ！ ⁡ 【おすすめの組み合わせ】 ◎ハム × ブルーベリージャム × シュレッドチーズ ◎ハム × オレンジジャム（マーマレード）× クリームチーズ ⁡ ※苺ジャムは甘みが強すぎるため、酸味のあるジャムがおすすめです。 ※餅粉入りの餃子の皮を使うと、サクッともちっとした食感に仕上がります。

シャキッと茹でた新じゃがに、熱いうちに全部からめるだけ！ ⁡ イメージは、センスのいいおつまみが出るちょっとおしゃれな大人の居酒屋さん。 ⁡ ⁡ 　大人の居酒屋、新じゃがくるみバター ⁡ 【作り方】 ⁡ 材料（2人分） ・新じゃがいも…2個（約230g） ・くるみ…20g ・塩昆布…15g ・バター…15g ・塩…適量 ・黒こしょう…たっぷりめに ⁡ ⸻ ⁡ 作り方 1. じゃがいもはよく洗い、アルミホイルで表面の皮を軽くこすって一部をむく。皮の風味を残すことで、素材の持ち味が引き立つ。 2. 細切りにし、水にさっとさらしてアクを抜く。 3. 沸騰したお湯で約50秒茹で、シャキッと感を残して火を通す。ざるにあげて水気をしっかり切る。 4. 熱いうちにボウルに入れ、バター、塩昆布、くるみ（半量）、塩、こしょうを加えて和える。 5. 器に盛り、残しておいたくるみを散らして仕上げる。 ⁡ ※すべてを一度に和えても、バターを先に溶かしてから具材を加えても美味しく仕上がります。 #新じゃが #おつまみ #おつまみレシピ#簡単 レシピ

砂肝と三つ葉、搾菜の冷菜 想像を超えるのは、香りと食感のバランス。 そこに搾菜の旨みと塩気が重なって… もう、ビールがとまりません ⁡ ⁡⁡ ********⁡ ⁡ ［砂肝と三つ葉、搾菜の冷菜］ ⁡ 【材料】（2〜3人分） ・砂肝…150〜200g（スライス） ・セロリ…1本（約100g） ・三つ葉…1/2〜1束（大きな束なら1/2） ・搾菜…30g（細切り） ・醤油…小さじ1 ・ごま油…小さじ2〜大さじ1（お好みで） ・塩…ひとつまみ ・レモン（スライス）…適量（仕上げに添える） ⁡ 【作り方】 1. 砂肝はスライスし、銀皮が気になる場合は取り除く。 2. 鍋に湯を沸かし、塩少々と酒（分量外）を加えて砂肝を3分茹でる。火を止めて2分ほど余熱で火を通し、冷水に取って冷ます。 3. セロリは筋を取って斜め薄切り、三つ葉はざく切り、搾菜は細切りにする。 4. ボウルに具材をすべて入れ、醤油、ごま油、塩を加えて和える。 5. 器に盛りつけ、レモンのスライスを添えて完成。食べる直前に絞っても。

ひと鍋で、じんわり染みるトマトスープスパゲッティ ⁡ 包丁もまな板も使わずに作れる、 我が家の定番クイックメニューです。 ⁡ 週に一度は食べたくなる、飽きのこない味、 お酒の〆にも最高です❣️ ⁡ 　｛トマトスープスパゲッティ｝ ⁡ 【材料（2人分）】 ・トマト缶（400g）…1缶 ・水…トマト缶2杯分（約600ml） ・ローリエ…1枚 ・にんにく…1片（つぶす） ・赤唐辛子…1本（種を取る） ・塩…小さじ2.5 ＋仕上げにお好みで小さじ1/2ほど追加 ・オリーブオイル…大さじ1〜1.5 ・白ワイン…大さじ1 ・スパゲッティ…160g〜200g ・パルメザンチーズ、こしょう…適量 ⁡ 　 ⁡ 【作り方】 1. 鍋にオリーブオイルを入れ、にんにく、唐辛子、ローリエを加えて弱火で香りを出す。 2. トマト缶を加え、水と白ワインも入れて中火で煮立たせる。 3. 沸いたら塩小さじ2.5とスパゲッティを加え、表示時間より1.5〜2分短く茹でる。 4. 味をみて、薄ければ塩を小さじ1/2ほど加えて調整する。 5. 器に盛り、お好みでパルメザンチーズとこしょうをふる。 ⁡ ⁡ 【アレンジ】 スープが残ったら、ご飯を入れてリゾット風にしても美味しいです。 #パスタ #スープパスタ #トマトスープスパゲッティ