料理研究家　北村みゆき

＼旨辛ダレがクセになる美味しさ✨／ 火を使わずに、夏にぴったりの副菜が完成🥒 じゃばら切りにすることで、調味料がしっかり染みて シャキシャキとした食感に。 冷やしておけば、副菜やおつまみに大活躍です◎ ――― 【材料（4人分）】 ・きゅうり…2本 ・水…400ml ・塩…小さじ2 ・A ごま油、すりごま…各大さじ2 ・A 醤油、酢…各小さじ2 ・A 鶏ガラスープの素、砂糖、豆板醤…各小さじ1/4〜1/2 ・A にんにく（すりおろし）…少々 ※ 鶏ガラスープ・砂糖・豆板醤はお好みで 　 各小さじ1/4〜1/2の間で調整してください。 ＼減塩したい方はこんな工夫も／ ・醤油を小さじ1.5に減らす ・鶏ガラスープや豆板醤は小さじ1/4にとどめる ・そのぶん、酢やごま油、すりごまで風味UPがおすすめ◎ ※本レシピはおつまみ向けのしっかり味です！ ――― 【作り方】 ① きゅうりは両端を落とし、斜めに細かく切れ込みを入れて（深さ2/3ほど）、裏側にも同様に。じゃばら切りにすることで、味がよく染み込みます。 ※割り箸を両脇に置いて切ると、切りすぎを防げます◎ ② 塩水に20分つけてアク抜き。水気をしっかり絞る ③ 2〜3cm幅にカットし、調味料Aと和える ④ 冷蔵庫で20〜30分冷やせば完成！ ――― 冷蔵保存：3〜4日OK 火を使わず、あと一品ほしい日にぴったり◎ ※塩水で余分な水分を抜いてから漬けることで、 味がぼやけず、水っぽくならずにしっかり決まります！ ✨じゃばら切りならではの“シャキッと弾けるような食感”がクセになります。 つい箸が止まらなくなる美味しさです！ ▼ 豆板醤がない方へ ▶ コチュジャン＋一味 ▶ 味噌＋ごま油＋一味 などで代用できます！辛さはお好みで調整してみてください☺️ #やみつききゅうり #作り置きレシピ #副菜レシピ #夏野菜レシピ #簡単レシピ #節約ごはん #おつまみレシピ #火を使わないレシピ #きゅうりレシピ

＼なすが主役の、夏のごちそうサラダ🍆／ なす × 豚しゃぶ が最高すぎる！ 暑い日でも箸が止まらない、さっぱりポン酢だれ仕上げ✨ フォロワーさんからリクエストのあったナスのレシピを上げてみました😆 必ずあげれるかはわからないのだけど、なるべく参考になるレシピを上げたいと思うので、リクエストどしどしお待ちしてます♡ ▶︎この動画は【4人分】で作成 ▶︎以下は【2人分のレシピ】です✍️ –––––––––––––––––––– 🥗材料（2人分） ・なす…2〜3本 ・豚バラしゃぶしゃぶ用肉…100g ・みょうが…1〜2個 ・大葉…2〜3枚 【ポン酢だれ】 ・ポン酢…大さじ2〜2.5 ・オリーブオイル…大さじ1〜1.5 ・柚子胡椒…小さじ1/4〜1/2（お好みで） ※なすの大きさや水分量によって、たれの量はお好みで調整してください –––––––––––––––––––– 🍳作り方 ① なすは皮をむき、ラップに包んで600Wで4分レンチンする。 　触れる温度になったら、食べやすく手で割く 　※時間がないときは、冷水にとって冷ましてもOK！ 　みょうが・大葉は千切りにし、水に30秒さらしてアクを抜き、 　キッチンペーパーで水気をしっかり取る。 ② 沸騰直前のお湯に酒大さじ1を加え、 　一度沸騰させたら火を弱めて、80〜90℃のフツフツ湯で豚肉をしゃぶしゃぶする。 　火が通ったら、水またはぬるま湯にとって、 　キッチンペーパーでやさしく水気を取る。 ③ ボウルに豚肉・なす・みょうが・大葉を入れ、 　ポン酢だれでやさしく和える 　器に盛り、トッピング用のみょうが・大葉をのせて完成！ –––––––––––––––––––– 🌟しっとりやわらか豚しゃぶのポイント ・お湯は80〜90℃のフツフツ湯でしゃぶしゃぶ 　→ グツグツ沸騰はNG。たんぱく質が縮んで硬くなります ・酒を加えた湯でゆでると、臭みがやわらぎ、しっとりやわらかに仕上がります 　（目安：水1Lに対して酒 大さじ1） ・時間があれば、豚肉は調理の30分前に冷蔵庫から出して常温に戻すのもおすすめ 　→ 急激な温度変化を防ぎ、よりふっくらと火が入ります ・ゆでたあとは水またはぬるま湯にとり、キッチンペーパーで水気をやさしく取る 　→ パサつかず、口当たりもなめらかに✨ ・オリーブオイル入りのたれで和えることで、水分が逃げにくく、しっとり感が長持ちします –––––––––––––––––––– 冷やしておくとさらに美味しい！ 気になったら【保存】して、ぜひ作ってみてください☺️ #なすレシピ #豚しゃぶ #ポン酢サラダ #簡単レシピ #夏のごはん #料理初心者 #さっぱりおかず #作り置き #冷しゃぶサラダ

🍳【10分で完成！小松菜と豚バラのふわ玉中華丼】 ＼一品で栄養もボリュームもまる！／ 小松菜がなんと1束69円✨ 冷凍庫にあった豚バラと、残ってた卵でごはんに決定！ ふわふわ卵と中華風の味つけで、ごはんが止まらない🍚 鉄分・カルシウム・たんぱく質もとれて、栄養バランスも◎ 冷蔵保存は2日OK！ 作りたても、翌日も美味しいです👌 ⸻ 📝【小松菜と豚バラのふわとろ卵炒め】（4人分） ■ 材料 • 小松菜…1袋（約200g） • 豚バラ薄切り肉…200g • 卵…4個 • ごま油…大さじ1 • 塩・こしょう…適量 　　• ごはん…適量 《A：合わせ調味料》 • 醤油…大さじ1 • 酒…大さじ1 • オイスターソース…大さじ1 • 砂糖…小さじ1 • 鶏ガラスープの素…小さじ1/2 • 水…70cc 《B：水溶き片栗粉》 • 片栗粉…大さじ1 • 水…大さじ3 ⸻ 🔪 作り方 1. 小松菜は3cm幅に切り、卵は溶き、豚肉は食べやすく切る。 2. フライパンにごま油を熱し、卵をふんわり炒めて取り出す。 3. 同じフライパンで豚肉を炒め、塩こしょうで下味をつけたら、小松菜の茎→葉の順で加え、炒める。混ぜた《A》を加えて一煮立ちさせる。 《B》を加えてとろみをつけ、卵を戻してざっくり混ぜたら完成！ 　　4. 器にご飯をもり、③をかける。 ⸻ #10分レシピ #小松菜レシピ #ふわとろ卵 #豚バラレシピ #節約ごはん #ワンパンおかず #栄養満点ごはん #時短ごはん #作り置きレシピ

＼10分で完成！／ 『もやしと豚こまのチンジャオロース』 タケノコって国産は高いし… かといって中国産は避けたい。 そんなときにおすすめなのが、もやしで作るチンジャオロース！ 豚こま肉は切らずにそのまま使えて、 酒・醤油・片栗粉で下味をもみ込むから、 やわらかくてご飯が進む味に仕上がります🍚✨ さらに、ピーマンのタネがバラけない切り方も紹介👇 ⸻ 📌ピーマンがきれいに切れるラク技✂️ ① 上部をスパッと切り落とす ② 縦に1/4だけ切り落とす ③ 指でワタとタネをスポッと取る ④ 下部に切り込みを入れて開き、細切りに！ → タネが飛び散らず、細切りもラクラク✨ ⸻ 🍳材料（2人分） ・豚切り落とし肉…200g ・ピーマン…4個 ・もやし…1袋 ・サラダ油…大さじ1 【下味】 ・酒…大さじ1 ・醤油…小さじ1 ・片栗粉…大さじ1 【合わせ調味料】 ・オイスターソース…大さじ1 ・酒…大さじ1 ・醤油…小さじ2 ・鶏ガラスープの素…小さじ1/4 ・片栗粉…小さじ1/2〜1（とろみ調整用） ・おろし生姜・おろしにんにく…各少々 👉 甘めが好きな方は、砂糖小さじ1/2をプラスしても◎ ⸻ 👩‍🍳作り方 1. ピーマンを細切り、もやしは洗って水気を切る 2. 豚肉に下味（酒→醤油→片栗粉の順）をもみ込む 3. フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒める 　→ 色が変わったらピーマン→もやしの順に加える 　→ 合わせ調味料を加えて炒める 4. 味を見て塩こしょうで整える。完成！ ⸻ 10分でパパッと1品！ ピーマンももやしも、しっかり主役になるおかずです✨ #10分レシピ #ご飯がすすむ #チンジャオロース #ピーマンの切り方 #豚こまレシピ #もやしレシピ #今日の晩ごはん #家庭料理 #時短ごはん

「え、生でもこんなに美味しいの？」 ズッキーニの新たな一面が楽しめる、 火を使わない簡単副菜🍋 レモン×ごま油の組み合わせが とにかくクセになります…！ 夏の食卓にぴったり、作り置きもOK◎ 　 🍋 ズッキーニのレモンナムル（約4人分） 【材料】 ・ズッキーニ（大）…1本 ・塩…ふたつまみ 〈A〉 ・鶏ガラスープの素…小さじ1 ・レモン汁…小さじ2 ・すりおろしニンニク(チューブ可)…少々 ・いりごままたはすり白ごま…大さじ1 ・糸唐辛子…少々（お好みで） ・ごま油…大さじ2 ・黒胡椒…適量 【作り方】 ① ズッキーニは薄切り（大きければ半月切り）にし、塩ふたつまみをふって全体に揉み込む。 ② 10分置いて水気が出たら、しっかり絞る。 ③ Aを混ぜ合わせ、ズッキーニと和えて完成。 ＼冷蔵保存で3〜4日OK！／ お弁当のすき間にもおすすめです。 　 #ズッキーニレシピ #レモンナムル #火を使わない副菜 #作り置きレシピ #副菜レシピ #夏野菜レシピ #野菜のおかず #簡単レシピ #ズボラ飯 #毎日ごはん #料理初心者でもできる #旬の野菜 #家庭料理 #おうちごはん

【もずく酢、もうカップには戻れない！】 酢はたっぷりでも、もずくはたったの18g… 「えっ、これって調味酢飲んでるだけ？」と感じたことありませんか？ さらに裏を見たら、びっくり。 調味料（アミノ酸）、甘味料、酸味料、香料など… **想像以上に添加物がいろいろ入っててちょっと心配に。** そこで我が家では、 たっぷり210gのもずく＋夏野菜で、 “ちゃんと食べる”三杯酢副菜を手作りしています✨ 作り方はとっても簡単。 オクラを茹でて、トマトともずくと和えるだけ。 **冷蔵で3〜4日保存OK◎** 作り置きしておけば、疲れた日の“あと一品”にも。 そしてうちでは… 「ビールはやめないけど、体は気づかってほしい」派の夫に 肝臓にやさしいって聞いて出してます（笑） 子どもたちも、なんと**汁まで飲み干す**ほどのお気に入りです！ --- 【三杯酢レシピ（酢90mlベース）】 ・酢 … 90ml（大さじ6） ・砂糖 … 大さじ3〜4（お好みで） ・醤油 … 大さじ1.5 ・白だし … 大さじ1 ※動画では酢を水と書いてしまいました💦ごめんなさい🙇‍♂️正しくは酢です。(米酢か穀物酢) ※私は砂糖大さじ3.5で作ってます。 甘めが好きなら大さじ4、酸味を立たせたいなら大さじ3でも◎ #簡単レシピ #もずく酢 #三杯酢 #腸活 #夏の副菜 #作り置きレシピ #もずくレシピ　#無添加は難しいけど控えめにしたい

＼ごはんが止まらない！／ ニラ×ひき肉×ふわとろ卵の最強あんかけ スタミナもボリュームも満点！ 冷蔵庫にあるものでパパッと作れる中華おかずです。 これ一品でごはんがもりもり進むから、 「今日はもうこれでいいよね！」って日にもぴったり！ ⸻ 【材料（2人分）】 • 豚ひき肉…200g • ニラ…1束 • 卵…3個 • ごま油…大さじ1 【あんかけ調味料（合わせておく）】 • 水…180cc • オイスターソース…大さじ1 • 酒…大さじ1 • 醤油…小さじ2 • 鶏ガラスープの素…小さじ1/2 • おろし生姜（チューブ）…4〜5cm • おろしにんにく（チューブ）…4〜5cm 【水溶き片栗粉】 • 片栗粉…大さじ1 • 水…大さじ2 ⸻ 【作り方】 ① ニラは1〜2cm幅に切る。あんかけ調味料はすべて合わせておく。水溶き片栗粉も用意する ②フライパンにごま油を熱し、卵を半熟で焼いて、一旦取り出す ③ひき肉を炒め、火が通ったら合わせておいた調味料を加え、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、ニラを加える ④火を止め、卵を戻し入れ、さっくり合わせて塩胡椒で味を調える ⸻ とろ〜り卵に甘辛あんが絡んで、 白ごはんにのせたらもう無限ループ！ ＼作ったら「卵あんかけ最高」ってコメントしてね♪／ 保存してまた作ってね！