日本海産の蝦夷鮑を贅沢に一杯まるごと、 そしてA5ランクの黒毛和牛ステーキまで堪能できる、 大人のためのカジュアル鉄板焼きコース。 乾杯のスパークリングワインから始まるこのコースは、 接待や記念日、お祝い事など 「ちゃんと特別にしたい日」に選びたい内容。 まずは先付けの黒毛和牛肉寿司。 とろける脂と赤身のバランスが絶妙で、 一口目から一気に期待値が上がります。 続く冷菜は黒毛和牛のローストビーフ。 玉ねぎと赤ワインを使ったソースはコクがありながら重すぎず、 付け合わせのほうれん草と新玉ねぎが全体を爽やかにまとめてくれます。 季節の逸品は、 スモークサーモンのタルタル。 中には奈良漬とマスカルポーネチーズが忍ばせてあり、 燻製の香りと発酵の旨み、クリーミーさが重なる 少し大人でクセになる一皿。 温菜の黒毛和牛は赤ワインでじっくり煮込まれ、 付け合わせにはりんごのホイップバター。 お肉の深い旨みと、りんごのほのかな甘みが合わさって、 ワインが止まらなくなる味わいです。 そしてメインのひとつ、 蝦夷鮑の鉄板焼き ~バタークリーム醤油~。 肉厚な鮑は驚くほど柔らかく、 噛むたびに海の旨みがじゅわっと広がる贅沢さ。 濃厚なバタークリーム醤油が絡み、 思わず無言になる美味しさ。 口直しには ヤリイカときゅうりの酢の物 トマトポン酢。 さっぱりしつつもトマトの旨みが効いていて、 次のステーキへの最高の橋渡し。 メインのステーキは やまと和牛を使用。 サーロイン・フィレ・シャトーブリアンへの グレードアップも可能で、 シーンや好みに合わせて選べるのも嬉しいポイント。 醤油もろみ、わさび、フランス産ゲランド塩、 生胡椒の佃煮と、 味変しながら楽しめるのも鉄板焼きならでは。 〆は香ばしいガーリックライスに赤だし。 最後は季節の甘味で、 満足感たっぷりのコースが完成。 落ち着いた空間で、 上質な食材をしっかり味わえるこのコースは、 接待・デート・記念日・お祝いなど 大切な時間を過ごしたい夜におすすめです。 ★ ★ #PR @teppan.en.shinjuku
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