中原麻希

切り干し大根の甘酢あえ 切り干し大根は10分くらいで戻せます。 でもそれすら忘れる、面倒という そこのあなた！ 水戻し不要の切り干し大根のおかず、 開発しました。 今回は甘酢系の味の和えものです。 最近ベトナム料理食べたのですが、 キャベツとかの生野菜を 甘酸っぱい汁に浸けて食べるメニューが 美味しかったので、 それを和食に転換してみました。 他の国の料理を和食にしたら どんな感じか？を考えてレシピ作るのも 楽しいものです。 ナッツはあると食感や香ばしい風味が プラスされるので、 あるよという人は入れてみて！ なくても良し！！ ＜材料＞２人分 切り干し大根　15g キャベツ　1/8玉 にんじん　30g ミックスナッツ　大さじ１（お好みで） A：白だし　大さじ２ A：酢　大さじ１ A：砂糖　大さじ１ A：ごま油　大さじ1/2 ＜作り方＞ ①切り干し大根は水でさっと洗う。 　キャベツは細切りにする。 　にんじんは千切りにする。 ②①を耐熱容器に入れ、ふんわりラップをかけて 　600Wの電子レンジで２分加熱する。 ③レンジから取り出したら 　Aを加えてよく和える。 ④お好みで細かく刻んだナッツを加える

【材料】２人分 れんこん　200g（すりおろす分） れんこん　20g（刻む分） 片栗粉　小さじ１ 塩　少々 油　小さじ１ 水　50ml ⁡ A：だし汁　100 A：みりん　大さじ２ A：醤油　大さじ１ 片栗粉　小さじ１（同量の水で溶いておく） ⁡ れんこん（飾り用）お好みで 青ねぎ（飾り用）お好みで 【作り方】 ①れんこんは200gをすりおろして水を切る。 　20gは細かく刻み、すりおろした分と合わせる 　（余力があれば飾り用に薄い銀杏切りもあると◎） ②①に片栗粉と塩を加え混ぜる。 ③水気を絞りながら丸く形成する。 ④フライパンに油をひき、中火にかけたら 　③を並べ焼き色がつくまで焼く。 （飾りのれんこん銀杏切りはこの時同時に焼いて、焼けたら取り出す） ⑤ひっくり返したら水を加え、 　蓋をして弱火で５分蒸し焼きにする。 ⑥蓮根もちを取り出し、フライパンを洗ったら 　Aを入れて火にかける。 ⑦湧いたら火を止め、 　水溶き片栗粉を入れて混ぜ、とろみをつける。 ⑧うつわに蓮根もちを盛り付け⑦をかけ、 　飾り用のれんこんと青ねぎを添える （飾りはなくてもOKですし、青ねぎは小口切りにしたものをかけるのでもOK）