休みの日に作り置きごはん🍚 【鯛の切り身入り具沢山味噌汁】 <材料(2〜3人分)> • 鯛の切れ端:150g〜200g • 大根:3〜4cm(いちょう切り) • にんじん:1/3本(半月切り) • 玉ねぎ:1/4個(スライス) • ごぼう:1/4本(斜め薄切り) • 椎茸:2枚(スライス) • 里芋:2〜3個(輪切り) • 油揚げ:1/2枚(短冊切り) • こんにゃく:1/3枚(ちぎる) • だし汁:600〜800ml • 味噌:大さじ3〜(お好みで) • 酒:少々 <作り方> 1. 下処理: 鯛に塩(または塩麹)を振り10分置き、水分を拭き取る。熱湯をサッとかけ(霜降り)、冷水でウロコや汚れを落とす。 2. 煮る: 鍋にだし汁、大根、にんじん、ごぼう、里芋を入れて火にかける。 3. 加える: 沸騰したら、鯛、玉ねぎ、椎茸、こんにゃく、油揚げ、酒を加える。 4. 煮込み: アクを取り除き、弱火〜中火で野菜が柔らかくなるまで煮る。 5. 仕上げ: 火を止め、味噌を溶き入れる。ひと煮立ち直前まで温めて完成。 ___ 【ひじき煮】 <材料> • ツナ缶(油漬け):1缶(70g前後) ※油も全部使います • 乾燥ひじき:20g(水で戻しておく) ※生のものなら150g〜200g • にんじん:1/2本(細切り) • 蒟蒻:1/2枚(短冊切り) • キクラゲ:2〜3枚(細切り) • 油揚げ:1枚(短冊切り) • 干し椎茸:2〜3枚(戻して細切り) • 豆(大豆などの煮豆):50〜80g • だし汁 + 椎茸の戻し汁:合わせて300ml • 醤油:大さじ3 • みりん:大さじ2 • 酒:大さじ2 • 砂糖:大さじ1〜1.5(甘めがお好みなら1.5) <作り方> 1. 下準備 • ひじきと椎茸は水で戻します。椎茸の戻し汁は後で使うので取っておく。 • 具材をすべて同じくらいの細切りやサイズに揃えて切る。 2. 炒める • 鍋にツナ缶を油ごと入れて、にんじん、蒟蒻、椎茸、キクラゲを中火で炒める。 • 全体に油が回ったら、ひじきを加えてさらに1〜2分炒める。 3. 煮る • 調味料(だし汁、戻し汁、調味料すべて)と、豆、油揚げを入れる。 • 沸騰したら弱めの中火にし、落とし蓋(またはクッキングシート)をして、煮汁が鍋底に少し残るくらいまで15分ほど煮詰める。 4. 仕上げ • 最後に強火でサッと混ぜて水分を飛ばすと、ツヤが出て完成。 ___ 【鯛のカルパッチョ】 <材料> • 白身魚のお刺身1パック(約100g〜120g) • ロゼビネガー:大さじ1 ※白ワインビネガーやレモン汁で代用可 • オリーブオイル:大さじ2 • 塩(できれば岩塩など):小さじ1/3 • ホワイトペッパー:少々 <作り方> 白身魚のお刺身を用意して、調味料を混ぜてかけるだけ ※キウイやグレープフルーツと合わせてもおいしい。 #夫婦 #夫婦の日常 #日常vlog #カップルの日常 #夜ごはん
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