そば食べ歩き カガケンタロウ

～究極の蕎麦を求めて～ ■つるきそば宝永支店（福井県福井市） 昭和48年創業の「つるきそば宝永支店」は、福井の日常に溶け込み、地元で長く愛される昔ながらの蕎麦店。福井県産と北海道産をブレンドした手打ち二八そばは、本節の風味豊かな出汁と好相性。定番の「おろしそば」は、大根の爽やかな辛みとかつお節の香りが広がる福井らしい一杯。「好味そば」では、とろろ、おろし、天ぷら、なめこ、山菜を2種類の出汁で楽しみ、蕎麦の多彩な表情を味わえる。近くには福井藩主・松平家の別邸だった名勝「養浩館庭園」も。美しい庭園を散策した後に蕎麦を味わえば、福井の「歴史」と「日常の食文化」を一緒に楽しめる。 〒910-0004 福井県福井市宝永１－１４－２２ 電話：0776-24-7273 営業時間：11:00～20：00 定休日：水曜日 #つるき宝永支店 #養浩館庭園 #福井そば #越前そば #越前おろしそば #福井グルメ #福井市グルメ #福井ランチ #福井観光 #福井市観光 #福井旅行 #福井まち歩き #日本庭園 #福井の歴史 #北陸旅行

■【水仙】福井県産そば粉 by カガセイフン https://soba-sueyoshi.co.jp/item_list/sobako_suisen-2 福井県産在来種の持つ、爽やかな香りと上品な喉越しを素直に楽しみたい方へ。 【水仙】は、福井県産在来種の中でも大粒の玄そばを選び、殻を取り除いて「丸抜き」にしたものを、石臼でじっくり低速製粉したそば粉です。玄そばを殻ごと挽き込む「挽きぐるみ」とは異なり、丸抜きを主体に製粉することで生まれるのは、 ・明るく上品な色合い ・爽やかで素直な蕎麦の香り ・ほのかな甘み ・ツルッとなめらかな口当たり ・軽快な喉越し という、繊細で清涼感のある味わい。 白く上品な麺肌、見た目の美しさが【水仙】の魅力です。 口に含んだときに強烈な個性を主張するタイプではなく、噛んでいくうちに福井在来種らしい爽やかな香りとやさしい甘みが広がっていきます。 そして【水仙】が特に得意とするのが「せいろ蕎麦」。 細めに切ることで、なめらかな麺肌と軽快な喉越しがより際立ち、つゆとの一体感も楽しめます。 まずは何もつけずにひと口。 その後、つゆを少量つけて味わっていただくと、福井在来種の繊細な風味と甘みを感じていただけます。 ■初めての十割蕎麦にもおすすめ 【水仙】のもうひとつの大きな特徴が「打ちやすさ」です。 きめ細かく仕上げたそば粉は水が回りやすく、生地もしっとりとまとまりやすいため、水回しから練り、延しまで比較的安定して作業できます。 そのため、 「これからそば打ちを始めてみたい」 「二八から十割に挑戦してみたい」 という方にもおすすめ。 もちろん打ちやすいだけではなく、打ち手の技術によって細打ちの美しさや喉越しをさらに高められるため、初心者から経験者まで幅広く楽しめるそば粉です。 ■【水仙】を打つポイント 加水率の目安は、 十割：45～50％ 二八：42～45％ そば粉の状態や気温、湿度によって必要な水分量は変わるため、数字だけで決めず、生地の状態を確認しながら微調整してください。 【水仙】は水が回りやすいそば粉なので、最初からすべての水を加えるのではなく、数回に分けて少しずつ加えていくのがポイントです。 目指すのは、そば粉全体へ均一に水分が行き渡り、しっとりとした状態。 水を加えると、乾いた粉の状態とはまた違う、福井在来種らしい爽やかな蕎麦の香りがふわっと立ち上がります。 水回しをしながら粒を細かく均一に揃え、少しずつ変化していく香りも楽しんでください。 そば打ちにおいて水回しは、単に粉と水を混ぜるだけではなく、そば粉の個性を感じ取る大切な工程です。 ■練り・延しのポイント 水が均一に回ったら、生地をひとつにまとめていきます。 【水仙】はしっとりとまとまりやすく、生地の表面も比較的乾きにくいため、その後の延しもしなやかに行いやすいのが特徴です。 延しで大切なのは、 「薄さを追い求めるより、厚みを均一にすること。」 無理に薄く延ばしすぎると、水仙が持っている食感の良さを十分に生かせない場合があります。 生地全体の厚みを揃え、そこから好みの切り幅に整える。 特に細めに切ることで、【水仙】ならではのツルッとなめらかな口当たりと軽快な喉越しが引き立ちます。 ■福井在来種を素直に味わうなら【水仙】 力強い野趣や穀物感を楽しむ【越前】に対して、【水仙】が目指しているのは、 香り、 甘み、 なめらかさ、 喉越し、 そして打ちやすさ。 そのすべてを高いレベルでバランスよく楽しめること。 突出した力強さではなく、福井県産在来種が本来持っている爽やかな香りや繊細な甘みを、上品な麺として引き出します。 十割蕎麦に初めて挑戦する方にも。 美しい細打ちのせいろ蕎麦を目指す方にも。 【水仙】は、カガセイフンが考える 「福井在来種の魅力を最も素直に味わえる、バランス型の石臼挽きそば粉」です。 ■【水仙】福井県産そば粉 https://soba-sueyoshi.co.jp/item_list/sobako_suisen-2 #カガセイフン #水仙 #福井県産そば粉 #福井在来種 #在来種そば #そば粉 #石臼挽き #丸抜き #手打ち蕎麦 #十割そば #そば打ち #そば打ち初心者 #越前そば #福井そば #蕎麦好きな人と繋がりたい

～究極の蕎麦を求めて～ ■そば八（岐阜県郡上八幡） 岐阜県のほぼ中央、山々と清流に囲まれた郡上八幡は、「水と、おどりの城下町」として知られる風情豊かな町。郡上八幡城や宗祇水、吉田川、歴史ある町並みを歩けば、この土地ならではの風情を感じられます。そんな町で訪れたい「そば八」は、国産玄そばを石臼で自家製粉し、毎朝職人が手打ちする親しみやすい蕎麦処。やや太めで穀物の風味が広がる「ざるそば」をはじめ、さっぱりとした「おろしそば」、山菜やきのこがたっぷり入った「山菜そば」も魅力です。郡上の名水で打ち、湯がき、出汁まで仕立てる一杯は、まさに水の町の風土を味わう蕎麦。郡上八幡の旅をより深く記憶に刻んでくれます。 〒501-4223 岐阜県郡上市八幡町稲成５４３－１ 電話：0575-65-2217 営業時間：11:00～20：00 #そば八 #郡上八幡 #郡上八幡グルメ #郡上グルメ #岐阜グルメ #岐阜そば #手打ち蕎麦 #石臼挽き #自家製粉 #ざるそば #蕎麦好き #名水の町 #郡上八幡観光 #岐阜観光

■【越前】福井県産そば粉 by カガセイフン https://soba-sueyoshi.co.jp/item_list/sobako_echizen-2 福井県産在来種の持つ、力強い香りと旨みをしっかり味わいたい方へ。 【越前】は、福井県産在来種の玄そばを甘皮まで丸ごと石臼で挽き込んだ、“挽きぐるみ”タイプのそば粉です。 カガセイフンの【水仙】【金華】と比べても、より野趣に富んだ味わいが特徴。 口に含んだ瞬間の香りだけではなく、噛みしめるほどに蕎麦本来の甘みや穀物らしい旨みがじわじわと広がります。 玄そばの甘皮まで挽き込むことで生まれるのは、 ・濃厚な蕎麦の香り ・奥行きのある甘み ・力強い穀物の旨み ・モチモチとした弾力 という、田舎そばらしい存在感。 一方で、挽きぐるみ特有の力強さがありながら、生地は比較的しっとりとまとまりやすく、茹で上がりにはモチモチとした弾力とツルッとした喉越しも楽しめます。 「力強いのに、食べやすい。」 このバランスも【越前】の大きな魅力です。 細打ちにすれば、香りを感じながらも軽やかな喉越しに。 少し太めに切れば、噛み応えが増し、噛むほどに在来種らしい香りや甘み、穀物感が際立ちます。 同じそば粉でも、加水や練り、延し、切り幅によって表情が変わる。 だからこそ【越前】は、打ち手の技術や狙いが蕎麦の仕上がりに表れやすい、“打ちがいのある”中級者向けのそば粉です。 ■【越前】を打つポイント 加水率の目安は、 十割：48～53％ 二八：43～48％ そば粉の状態や気温、湿度によって必要な水分量は変わるため、数字だけで決めず、生地の状態を見ながら微調整してください。 特に大切なのが「水回し」。 最初からすべての水を入れるのではなく、数回に分けて加えながら、そば粉全体へ均一に水分を行き渡らせていきます。 そして【越前】を打つ際には、ぜひこの瞬間の「香り」にも注目してください。 水を加えた瞬間、挽きぐるみならではの香ばしく濃厚な蕎麦の香りが立ち上がります。 水回しは単に粉をまとめるためだけではなく、そば粉の香りを最も身近に感じられる工程のひとつです。 粉全体へ水分を行き渡らせ、粒の大きさが均一な“そぼろ状”になるまで丁寧に混ぜていくことで、その後の生地もまとまりやすくなります。 ■練り・延しのポイント 【越前】は粘りが豊かなそば粉です。 練りの工程では、生地の中の空気をしっかり抜きながら、表面がなめらかになるよう丁寧にまとめていきます。 ただし、必要以上の練りすぎには注意。 力任せに練るのではなく、粉が持っている粘りを引き出しながら、生地をひとつにまとめていくイメージです。 ここが整うと、その後の延しや切りも安定しやすくなります。 また【越前】は、無理に薄く延ばそうとするよりも、全体の厚みを均一に整えることを意識するのがポイント。 均一な厚みに延すことで、麺線が美しく揃い、茹で上がったときの食感も安定します。 ■蕎麦だけではない【越前】の楽しみ方 濃厚な香りと穀物感を持つ【越前】は、田舎そばはもちろん、蕎麦刺しやガレットなど、そば粉そのものの味を生かした料理にもおすすめです。蕎麦を「喉越し」だけで楽しむのではなく、 香りを感じ、 噛みしめ、 甘みや旨みの余韻まで味わう。 そんな蕎麦に仕上げたい方に使っていただきたいそば粉です。 福井県産在来種の個性を、甘皮まで余すことなく石臼で挽き込む。 【越前】は、カガセイフンが考える 「福井在来種の王道・挽きぐるみそば粉」です。 ■【越前】福井県産そば粉 https://soba-sueyoshi.co.jp/item_list/sobako_echizen-2 #石臼製粉 #製粉所 #越前そば粉 #そば粉 #蕎麦粉 #十割蕎麦 #二八蕎麦 #蕎麦 #手打ち蕎麦 #在来種 #福井在来 #国産そば粉 #蕎麦好きな人と繋がりたい #蕎麦スタグラム #カガセイフン

～究極の蕎麦を求めて～ ■蕎麦処 上杉（石川県宝達志水町） 創業者の生家を改装した古民家で営まれる人気の手打ち蕎麦店。 喉越しを楽しむ一日限定の「御前そば」と、噛むほどに香りと甘みが広がる「生粉打ち十割そば」という、対照的な二種類の蕎麦を味わえるのが魅力。食後にはそば粥と自家製水ようかんが添えられ、最後まで心地よい余韻を楽しめる。千里浜なぎさドライブウェイからも近く、絶景ドライブとともに立ち寄りたい一軒。 〒929-1342 石川県羽咋郡宝達志水町麦生６８ 電話：0767-28-4740 営業時間：11:00～14：00 定休日：月・火・水 #石臼挽き #手打ち蕎麦 #自家製麺 #十割蕎麦 #蕎麦 #石川グルメ #千里浜なぎさドライブウェイ

～究極の蕎麦を求めて～ ■神通町 田村（富山県富山市） 神通町 田村は、全国から厳選した6種類前後のそば粉を常時用意し、産地ごとの個性を食べ比べられる十割蕎麦専門店。 つなぎを使わない生粉打ち十割で仕上げる蕎麦は、まず何も付けず、次に塩、最後につゆで味わうことで、それぞれの香りや甘み、風味の違いを存分に楽しめる。富山駅から徒歩圏内という立地も魅力で、「自分好みの産地を見つける」という新しい蕎麦の楽しみ方ができる蕎麦好きなら一度は訪れたい一軒です。 〒930-0009 富山県富山市神通町２丁目１−３ 電話：076-432-1505 営業時間：11:00～15：30 定休日：10日、11日、20日、21日、30日、31日 #石臼挽き #手打ち蕎麦 #福井在来 #自家製麺 #十割蕎麦 #蕎麦 #富山グルメ

～究極の蕎麦を求めて～ ■本手打盛りそば　神十蕎麦（大阪市西淀川区姫島） 大阪市西淀川区姫島の本手打盛りそば 神十蕎麦は、蕎麦そのものの美味しさを追求する盛りそば専門店。 福井県産そばを使った極細十割蕎麦は、豊かな香りと甘み、心地よい歯切れが魅力で、白田舎・黒田舎の食べ比べも楽しめる。 近くには“やりなおし神社”として知られる「姫島神社」があり、参拝後に蕎麦と向き合うひとときも格別。 素材と技が織りなす一杯を味わいたい名店。 〒555-0033 大阪府大阪市西淀川区姫島５－８－１１姫島センター８号 営業時間：11:00～14:00 定休日：月 #蕎麦 #石臼挽き #手打ち蕎麦 #福井在来 #そば打ち体験 #大阪蕎麦 #大阪グルメ

～究極の蕎麦を求めて～ ■蕎麦とお酒とおばんざい 鹿しま（あわら市） 大阪・江坂から福井県あわら市へ移転した「蕎麦とお酒とおばんざい 鹿しま」は、おばんざい、日本酒、手打ち蕎麦をゆったり楽しめる一軒。関西仕込みの出汁感と福井の蕎麦文化が調和し、酒の余韻に寄り添う締め蕎麦が魅力。吉崎御坊跡にも近く、参拝や散策後の食事にもおすすめ。 〒922-0679 福井県あわら市吉崎２丁目３０１ 営業時間：11:30～18:00 定休日：水 #蕎麦 #石臼挽き #手打ち蕎麦 #自家製麺 #そば打ち体験 #福井在来 #おろし蕎麦 #越前そば #福井グルメ

【2026年福井豪雨】今年の新そばが壊滅的な被害 8月30日の記録的豪雨により、福井市、坂井市丸岡町、大野市、勝山市など主要なそば産地で広範囲の冠水・浸水が発生しました。湿害に弱いソバは、長時間の冠水と豪雨後の高温で深刻なダメージを受け、水が引いた後も枯死や雑草の繁殖が各地で確認されています。 一方、数百メートルの違いで被害状況は異なり、持ち直す可能性のある圃場や播き直しに挑戦する生産者もいます。カガセイフンにとって最大の懸念は、価格高騰以上に福井県産玄そばそのものを確保できないこと。生産者が代々つないできた福井在来種を守るためにも、収穫まで各産地を回り、今年のそば畑の状況をありのまま発信していきます。 #2026年福井豪雨 #福井豪雨 #福井県産そば #福井在来種 #在来種そば #福井そば #越前そば #新そば #玄そば #そば栽培 #蕎麦畑 #そば農家 #農業被害 #福井の農業 #カガセイフン

～究極の蕎麦を求めて～ ■丸岡二八そば 大宮亭（坂井市丸岡町） 大宮亭は、全国的にも評価の高い希少な丸岡産在来種を一年を通して最高の状態で味わえる、福井を代表する蕎麦店。 新蕎麦の時期に一年分の玄そばを買い付け、低温保管しながら毎日石臼で自家製粉。季節ごとに製粉方法を調整することで、「色よし・味よし・香りよし」の二八蕎麦を提供している。「ごぼうおろしそば」や「おろし三昧」、「みつせ鶏せいろ」など多彩な蕎麦も人気で、広々としたバリアフリーの店内は家族連れや観光客にも利用しやすく、丸岡城観光とあわせて訪れたい名店。 〒910-0302 福井県坂井市丸岡町里丸岡３丁目１０ 電話：0776-66-8787 営業時間：11:00～15：00／17:00～20：30 定休日：水 #石臼挽き #丸岡在来 #手打ち蕎麦 #自家製粉 #自家製麺 #十割蕎麦 #蕎麦 #おろし蕎麦 #越前そば #福井グルメ

旬菜そば天ぷら処 おゝ久保～究極の蕎麦を求めて～ ■旬菜　そば天ぷら処　おゝ久保（大阪市旭区清水） 大阪市旭区清水の旬菜 そば天ぷら処 おゝ久保は、手打ち蕎麦と天ぷら、旬菜料理を一度に楽しめる蕎麦割烹。 香り豊かな二八蕎麦は、ざるで喉越しを、鴨そばで出汁との調和を堪能できる。 海鮮そば寿司など創意あふれる料理や、軽やかな天ぷらも評判で、日本酒との相性も抜群。 気軽に蕎麦を味わうも良し、旬の肴と酒を楽しんで最後に蕎麦で締めるも良しの、地域に愛される一軒。 〒535-0021 大阪府大阪市旭区清水４丁目９－３４ 電話：090-6908-3216 営業時間：11:30～14:00／17：30～21：30 定休日：月 #蕎麦 #石臼挽き #手打ち蕎麦 #福井在来 #大阪蕎麦 #大阪グルメ

～究極の蕎麦を求めて～ ■佐介蕎麦（福井県福井市） 福井市木下町の佐介蕎麦は、「香福の極み」を掲げ、福井在来種ならではの奥深い香りと甘みを大切にする手打ち蕎麦店。おろし蕎麦や山かけ蕎麦を中心に、素材の風味を活かした一杯を提供している。フィンランド製ログハウスの温もりある空間で、自家焙煎コーヒーまで楽しめるのも魅力。佐野温泉や越前海岸にも近く、自然豊かな景色とともに福井の蕎麦文化をゆっくり味わえる一軒。 〒910-3147 福井県福井市木下町６−１−１５ 電話：0776-83-1517 営業時間：11:00～14：00 定休日：土・日 #蕎麦 #石臼挽き #手打ち蕎麦 #福井在来 #自家製麺 #おろし蕎麦 #越前そば #福井グルメ

～究極の蕎麦を求めて～ ■手打ち蕎麦 銀杏（江東区大島） 江東区大島の手打ち蕎麦 銀杏は、石臼自家製粉による香り高い手打ち蕎麦と、蕎麦前文化をゆったり楽しめる実力店。産地や季節ごとに蕎麦を使い分け、せいろでは豊かな風味とコシ、温蕎麦では出汁との調和を味わえる。旬の一品料理や日本酒も充実し、吹き抜けのある落ち着いた空間で、蕎麦と酒が自然につながる“大人の下町時間”を楽しめる一軒。 〒136-0072 東京都江東区大島2丁目15-3 電話：03-3681-9962 営業時間：11:30～14:00／17：30～20：30 定休日：火 #蕎麦 #石臼挽き #手打ち蕎麦 #自家製麺 #福井在来 #江東区グルメ

～究極の蕎麦を求めて～ ■忠兵衛そば（南越前町今庄） 南越前町今庄の忠兵衛そばは、今庄駅前で半世紀以上愛される老舗蕎麦店。粗挽きの県産そば粉を使った十割蕎麦は、香り・コシ・喉越しのバランスが良く、噛むほどに穀物感が広がる。辛味大根とともに味わう今庄流おろしそばは素朴ながら奥深く、店内の井戸水が支える澄んだ口当たりも魅力。宿場町散策の途中に立ち寄れば、今庄宿の歴史と空気を感じながら、土地に根付く蕎麦文化をじっくり味わえる一軒。 〒919-0131 福井県南条郡南越前町今庄75-20 電話：0778-45-0002 営業時間：11:00～14:30 定休日：月～金 #蕎麦 #石臼挽き #手打ち蕎麦 #自家製麺 #福井在来 #おろし蕎麦 #越前そば #福井グルメ #今庄宿 #今庄そば

～究極の蕎麦を求めて～ ■蕎麦割烹ながの（墨田区東向島） 墨田区東向島の蕎麦割烹 ながのは、和食経験豊かな店主が全国の在来種を毎日石臼で自家製粉し、手打ち蕎麦と季節料理を丁寧につなぐ蕎麦割烹。香り高い田舎蕎麦や十割の食べ比べに加え、前菜やにしん旨煮など蕎麦前も充実し、日本酒との相性も抜群。曳舟・東向島の静かな街並みに溶け込む空間で、料理から蕎麦へと続く豊かな時間をゆっくり味わえる一軒です。 〒131-0032 東京都墨田区東向島2丁目20-6 永野ビル 電話：03-6675-0167 営業時間：11:30～14:30／17：30～21：30 定休日：月・火・水 #蕎麦 #石臼挽き #手打ち蕎麦 #自家製粉 #自家製麺 #墨田区グルメ

～究極の蕎麦を求めて～ ■今庄そばまつり（南越前町 今庄宿・今庄駅前周辺） 南越前町・今庄宿で毎年開催される[今庄そばまつり」は、歴史ある宿場町を舞台に、地元団体や集落が打つ多彩な越前そばを食べ比べできる人気イベント。同じおろしそばでも、出汁や辛味大根、麺の太さや香りが店ごとに異なり、今庄ならではの蕎麦文化を体感できる。今庄駅前周辺の風情ある街並みや郷土食、地域文化も楽しめ、“町ごと味わう蕎麦旅”が魅力の祭りです。 開催時期：毎年5月3週目あたりの日曜日 開催場所：今庄宿、今庄駅前周辺 営業時間：9:00～15:30 #蕎麦 #石臼挽き #手打ち蕎麦 #福井在来 #おろし蕎麦 #越前そば #福井グルメ #今庄そばまつり #今庄宿 #今庄そば

～究極の蕎麦を求めて～ ■久蔵庵（北海道北広島市島松） 明治期の北海道開拓を支え、クラーク博士ゆかりの地として知られる国指定史跡「旧島松駅逓所」。 その正面に佇む「久蔵庵」は、石蔵造りの静かな空間で、名人技による粗挽きと二八蕎麦の食べ比べを楽しめる人気店。香り豊かな粗挽き、滑らかな二八、そば塩や蕎麦味噌、温冷二種のつゆまで含め、“食べ方込みで完成する蕎麦”を体験できる。北海道の空気感とともに味わいたい名店。 〒061-1265 北海道北広島市島松112-11 電話：090-2874-1191 営業時間：11:00～14:00 定休日：月 #蕎麦 #石臼挽き #手打ち蕎麦 #自家製麺 #そば打ち体験 #北海道産そば #北海道グルメ

～究極の蕎麦を求めて～ ■マウレ山荘（北海道紋別郡丸瀬布） 北海道・丸瀬布の深い森に囲まれたマウレ山荘では、澄んだ空気と静かな時間の中で手打ち蕎麦をゆったり味わえる。 幌加内産そば粉を使った手打ち蕎麦は、雑味のないやさしい甘みと軽やかな喉越しが特徴で、噛むほどに穏やかな香りが広がる。 出汁も角が立ちすぎず、蕎麦の風味を自然に引き立てる柔らかな仕立て。温泉で身体をほぐした後、森を眺めながら味わうことで、香りや空気感まで含めた“北海道らしい食体験”として記憶に残る一杯になっている。 〒099-0213 北海道紋別郡遠軽町丸瀬布上武利172 電話：0158-47-2170 #蕎麦 #石臼挽き #手打ち蕎麦 #北海道産そば #自家製麺 #北海道グルメ

～究極の蕎麦を求めて～ ■日本手打ちそば保存会（愛知県春日井市） そば打ち体験にとどまらず「文化・技術・交流」を一体で学べる場。 打ち・茹で・知識までを通して蕎麦を理解し、指導者のもとで水回しや延し、切りを丁寧に習得できる。 初心者でも参加しやすく、交流も自然に生まれるのが魅力。さらにエンボスローラーの導入により、生地を扱いやすくし、子どもでも楽しく参加可能に。凹凸のある生地は食感やつゆ絡みも良く、手打ちの魅力を体感できる。蕎麦文化への入口として開かれた実践的な学びの場。 #蕎麦 #石臼挽き #手打ち蕎麦 #そば打ち体験 #日本手打ちそば保存会

～究極の蕎麦を求めて～ ■蕎麦 伊とう（名古屋市中村区） 名古屋市内でも独特の存在感を放つ蕎麦 伊とうは、大正期の旧遊郭建築をリノベーションした趣ある空間が魅力。 中庭を望む落ち着いた佇まいの中で、料理・酒・蕎麦までを一連で楽しめる“体験型の蕎麦屋”。 石臼で自家製粉した打ちたて蕎麦は、十割と二八から選べ、香りと喉越しの違いを味わえる。 蕎麦前も充実しており、そば豆腐やはまぐり天、穴子の煮こごり、稚鮎の山椒煮などが酒を誘う。 繊細な十割ざるそばは風味豊かで軽やか、まろやかな辛汁とそば湯まで含めて余韻深く楽しめる一軒。 〒453-0027 愛知県名古屋市中村区大門町13 電話：052-471-3850 営業時間：11:30～14:30／17：30～21：00 定休日：月 #蕎麦 #丸岡在来 #石臼挽き #手打ち蕎麦 #自家製紛 #名古屋グルメ