松本智喜/元1つ星フレンチのおうちご飯

今回はスパイシーチキンの作り方です。 ————— 材料＆調味料 ※2人前 ————— ■材料 ・鶏胸肉…1〜2枚 ■ソミュール液 ・水…500g ・ニンニク…2カケ ・生姜…5g ・ローリエ…1枚 ・黒胡椒…適量 ・塩…小さじ2 ・砂糖…小さじ1.5 ■衣 ・小麦粉…50g ・片栗粉…50g ・コーンスターチ…50g ・ベーキングパウダー…小さじ1 ・ガーリックパウダー…小さじ1 ・ジンジャーパウダー…小さじ1 ・オールスパイス…小さじ1 ■卵液 ・衣…大さじ４ ・卵…1個 ・水…40g ————— 作り方 ————— 01.ソミュール液を作る。 →全ての材料を入れ沸かす。 02.鶏むね肉の皮を外し、厚めのそぎ切りにする。 03.冷やしたソミュール液に鶏むね肉を入れ一晩漬けておく。 04.粉類をふるい、衣を作る。 05.卵、水、衣の粉を混ぜ合わせ卵液を作る。 06.鶏むね肉の水気を拭き取り、卵液をつける。 07.衣をまぶし、160℃くらいの油で揚げていく。 08.約3分ほど揚げたら取り出す。 09.180℃の油で約1分30秒ほど揚げて完成。 ■ポイント ・ソミュール液につけることで、味が入るだけでなくジューシーに仕上げられます。 #チキン #スパイシーチキン

今回は洋風スペアリブの作り方です。 ————— 材料＆調味料 ※2人前〜 ————— ■材料 ・スペアリブ…600〜800g ・玉ねぎ…2個 ・ミニトマト…お好みで ・タイム…2枝 ・塩、黒胡椒、小麦粉…適量 ■調味料 ・白ワイン…150ｇ ・水…600〜 ・醤油…大さじ1.5 ————— 作り方 ————— 01.スペアリブに塩、黒胡椒、粉をまぶす。 02.スライスした玉ねぎ、ニンニクを茶色く炒める。 03.スペアリブを香ばしく焼き色をつけ2と合わせる。 04.白ワインを加え半量まで煮詰める。 05.水を加え沸かす。 06.アクを取り、蓋をして弱火で1時間ほど煮込む。 07.タイム、醤油を入れ30分煮込む。 （味と肉の硬さを見て煮込み時間を調節してください。） 08.トマトを入れサッと火を入れる。 09.お皿に盛り付け、仕上げに黒胡椒をかけて完成。 ■ポイント ・使う鍋や大きさによって水の分量が変わるため、肉が漬かるくらいまでの量を入れてください。 （肉がちょうどいい硬さになり、味を見て薄いなと感じたら蓋を外し煮詰めるか、醤油で味を調節してください。） ・煮込み料理なので、一日置くことで味がなじみ美味しくなります。 #スペアリブ #スペアリブレシピ

今回は白菜と豚肉のオイスター炒めの作り方です。 フライパンひとつで簡単に作れる！ 白菜の甘み、豚肉の旨味が最高に旨い！ とろみがついているので、体もポカポカになりますよ！ ご飯が進む最強おかずなので、ぜひ作ってみてください。 --------------- 材料＆調味料 ※2人前 --------------- ■材料 ・豚バラ肉…200ｇ ・えのき…1パック ・白菜…250ｇ ・小ネギ…お好みで ■下味 ・おろしニンニク…適量 ・醤油…小さじ1 ・酒…大さじ1 ・片栗粉…大さじ1.5 ■調味料 ・醤油…大さじ1 ・オイスターソース…大さじ2 ・みりん…大さじ2 --------------- 作り方 --------------- 01.えのきを2～3カットする。 02.白菜を食べやすい大きさにそぎ切りする。 03.豚肉を食べやすい大きさにカットし下味をつける。 04.フライパンに油を入れ白菜を炒める。 05.豚肉を加えサッと炒める。 06.豚肉が色づいてきたら、えのきを加える。 07.調味料を加え1～2分ほど煮詰めて完成。 08.お好みで小ねぎをかけても美味しいです。 ■ポイント ・豚肉に片栗粉をまぶすことで、ほど良くとろみがつき食材との絡みがよくなります。 ------------ #白菜レシピ #豚肉レシピ #オイスター炒め

今回はカボチャのラザニアの作り方です。 ————— 材料＆調味料 ————— ■カボチャピューレ ・カボチャ…300g（皮とワタを取った状態） ・バター…15g ・牛乳…150g ・生クリーム…50g ・塩…適量 ■ボロネーゼ ・合いびき肉…250ｇ ・玉ねぎ…1/2個 ・人参…1/4本 ・ニンニク…1カケ ・トマト缶…200ｇ ・赤ワイン…100ｇ ・ウスターソース…大さじ2 ・塩、黒胡椒…適量 ・バター…10g ・パセリ…お好みで ————— 作り方 ————— ■カボチャピューレ 01.カボチャを7mmくらいの厚さにカットする。 02.鍋にバターとカボチャを入れ火入れする。 03.塩と少量の水を加え蒸し焼きにする。 （食べて美味しいなと感じるまで火入れする。） 04.牛乳、生クリームを加え沸かす。 05.バーミックスで攪拌し、塩で味を調える。 ■ボロネーゼ 01.野菜をみじん切りにする。 02.フライパンにオリーブオイルを入れ野菜を炒める。 03.野菜が透き通ってきたらひき肉を入れる。 04.ひき肉に塩と黒胡椒をする。 05.焼き色がついたら裏面にも塩と黒胡椒をし焼く。 06.全体を混ぜ合わせ赤ワインを加え1/3まで煮詰める。 07.トマト缶、ウスターソースを加えしっかり煮詰める。 08.バター、塩、黒胡椒で味を調える。 ■仕上げ 01.ラザニア→ボロネーゼ→カボチャピューレの順で盛り付ける。 02.上に粉チーズをかけて、230℃15分〜のオーブンに入れる。 03.仕上げにパセリとオリーブオイルをかけて完成。 ■ポイント ・冷凍もでき、冷えたら小分けにしラップで包んでレンジで解凍すれば、いつでも食べれます。 #ラザニア #カボチャレシピ #パスタ

今回はミートローフの作り方です。 ————— 材料＆調味料 ————— 1台分→18㎝（長さ）×8㎝（幅）×6㎝（高さ） ■材料 ・牛こま肉…150ｇ ・豚こま肉…150ｇ ・合いびき肉…150ｇ ・ベーコン…6～7枚 ■ワインペースト ・バター…10ｇ ・玉ねぎ…1/2個 ・ニンニク…1カケ ・赤ワイン…50ｇ ■調味料 ・塩…4.5ｇ ・砂糖…4.5ｇ ・黒胡椒…適量 ・ナツメグ…少々 ・卵…1個 ・パン粉…20ｇ ・牛乳…40ｇ ————— 作り方 ————— 01.玉ねぎ、ニンニクをみじん切りしバターで炒める。 02.しんなりしたら赤ワインを加え煮詰め、粗熱を取る。 03.牛肉と豚肉を1㎝の細切りにする。 04.肉と調味料、ワインペーストを入れ混ぜ合わせる。 05.型にベーコンを敷く。ベーコンの端が型の底面で3cm程度重なるよう、2枚一組にして敷き込む。 06.空洞がないようしっかりと肉だねを詰め、型からはみ出たベーコンを折り返しかぶせる。 07.オーブン180℃5分入れミートローフの上に金網をのせそり返しを防ぐ。 08.さらに10分火入れする。 09.アルミホイルをかぶせオーブン120℃で40分火入れする。 10.金串を中心にさして下唇にあて熱ければ焼き上がり。 11.アルミをかぶせ粗熱が取れるまで冷まして完成。 ※温かい状態で切ると肉汁が出てしまうため完全に冷ましてから切る。 （型にはめたまま冷蔵庫で一晩寝かせると、肉汁がなじみさらに美味しく仕上がります。） ■ポイント ・牛肉、豚肉、ひき肉の3種類を使い、肉本来の食感と旨味を感じられます。 ・ベーコンを巻くことで燻製香と脂のうまみを移すことができます。 ・火入れは高温から低温で焼き上げることで、ジューシーでしっとりした仕上がりになります。 #ミートローフ #肉料理 #簡単レシピ #クリスマス料理

今回はサンマのコンフィの作り方です。 今が旬のサンマを使った絶品レシピ！ 骨まで柔らかく食べれるし、保存も聞くのでぜひお試しください。 パンにつけたり、サラダにしてもおいしく召し上がれます。 ————— 材料＆調味料 ————— ■材料 ・サンマ…4匹 ・ニンニク…4カケ ■調味料 ・鷹の爪…1/2本 ・ローズマリー…1本 ・塩…小さじ1/2 ・オリーブオイル…150g ・ピュアオリーブオイル…150g ————— 作り方 ————— 01.サンマの内臓と頭を取り除き、キレイに洗う。 02.3等分にし、しっぽの部分はカットしておく。 03.鍋にサンマと調味料を入れ火にかける。 04.グツグツとしてきたら、弱火に落とし表面がフツフツと揺れるくらいの火加減にする。 05.途中でサンマを裏返し焦げ付かないよう注意する。 06.約20分火を入れて完成。 ■ポイント ・オイルに漬かるよう、口の狭い鍋を使った方がうまくいきます。 ・グツグツと強い火加減で火入れすると、身が崩れるので弱火で火入れします。 ———— #秋刀魚 #サンマ #コンフィ #料理 #レシピ

今回はキャベツとカニカマのサラダの作り方です。 キャベツのシャキシャキとした食感と、 カニカマの旨みが最高に合う！ ごまの風味とマヨネーズが絶妙なバランスです！ 感動的に美味しいので、ぜひ作ってみてください！ -—————— 材料＆調味料　※2人前 -—————— ■材料 ・キャベツ…250g ・カニカマ…75g ■調味料 ・マヨネーズ…大さじ2 ・めんつゆ（2倍濃縮）…大さじ1 ・すりごま…大さじ1 ・塩…ひとつまみ ・砂糖…ひとつまみ ■ポイント ・お好みで酢を混ぜても美味しいです -—————— 作り方 -—————— 01.キャベツをぶつ切りにする 02.塩と砂糖をまぶして、600W4分のレンジで加熱する 03.粗熱をとる 04.カニカマをほぐし調味料を入れる 05.キャベツの水気を絞り調味料と合わせる 06.混ぜ合わせて完成 ————— 自己紹介 ————— ■元イタリアンシェフ | ともき 1995年生まれ 北海道出身 調理師免許所持 フレンチ6年 イタリアンシェフ2年 1児のパパ このチャンネルでは 10分で作れるカンタンな料理を紹介しています めずらしい調味料や 食材はつかわなくても おいしい料理は作れます！ ———— #簡単レシピ #時短レシピ #節約レシピ #キャベツレシピ #カニカマレシピ #おうちごはん #簡単ごはん

今回は大葉ハンバーグの作り方です。 大葉の香りを閉じ込めたハンバーグで、ご飯がススム！ カンタンなのに旨すぎる！ ハマること間違いなし！ ぜひ作ってみてください。 -——————— 材料＆調味料＊3人前 -——————— ■材料 ・大葉…10枚 ・豚ひき肉…400g ■調味料 ・醤油…小さじ2 ・味噌…小さじ1 ・パン粉…大さじ2 ・牛乳…大さじ2 ・おろしニンニク…適量 ・おろし生姜…適量 ・水…大さじ4（蒸す用） -—————— 作り方 -—————— 01.大葉をザックリとみじん切りにする 02.全ての材料を合わせて成形する 03.両面に焼き色をつける 04.水を加え弱火にして6分ほど蒸し焼きにする 05.火の通りを確認し火が通っていれば完成 06.ポン酢をかけても美味しいです ■ポイント ・蒸し焼きにすることでふっくらとし、ジューシーに仕上げることができます。 ————— 自己紹介 ————— ■元イタリアンシェフ | ともき 1995年生まれ 北海道出身 調理師免許所持 フレンチ6年 イタリアンシェフ2年 1児のパパ このチャンネルでは 10分で作れるカンタンな料理を紹介しています めずらしい調味料や 食材はつかわなくても おいしい料理は作れます！ ———— #TikTok料理 #TikTok料理教室 #簡単レシピ #時短レシピ #節約レシピ #大葉ハンバーグ #ハンバーグ #おうちごはん #おかず