片桐佑香

おせちにもおやつにもぴったりな、黒糖ナッツ田作りをご紹介します。 🗒栄養価メモ🗒 - - - - - - - - - - ・田作り→カルシウムが豊富！カルシウムは骨を作る働きがあります。 ・ナッツ→ ビタミン・ミネラル・良質な脂質などをバランスよく含む栄養価の高い食材です。おやつにぴったり！ ・黒糖→オリゴ糖が含まれます。オリゴ糖は腸内環境改善に役立ちます。 - - - - - - - - - - - - 【黒糖ナッツたつくり】のレシピ <材料>作りやすい分量- - - - - - - - - - - 田作り（味付きでないもの）…30g お好きなミックスナッツ（無塩）…100g 白いりごま…小さじ1 A黒糖…30g A酒…大さじ1 Aみりん…大さじ1 Aしょうゆ…小さじ1/2 A水…大さじ1 <作り方> - - - - - - - - - - - - - ①フライパンに田作り、ミックスナッツを入れて中火にかけ、時々混ぜながら4～5分炒り、バットに移して冷ます。 ②①のフライパンをキッチンペーパーで拭き、Aを入れて弱火にかけ、混ぜながら溶かす。 ③煮たってとろみがついてきたら火を止め、②と白いりごまを入れて全体にからめる。バットにクッキングシートを敷き、田作りを広げて冷ます。 - - - - - - - - - - - - - #田作り #ごまめ #おせち料理 #おせち #おせち作り #お正月 #お正月料理 #お正月レシピ #ナッツ #黒糖 #和食ごはん #レシピ #管理栄養士 #ごはん #おうちごはん

自家製簡単味噌のレシピはこちら↓ やってみたい！という方は、いいね❤️を押してね！ 自家製お味噌って、材料を揃えるのが大変そうだったり、専用のタルを使ったり、大変で面倒なイメージありませんか？ でも、このレシピなら簡単！！特別な道具も使いません！ 茹でる時間はちょっと長いけど、その間にお掃除とか洗濯とか終わらせちゃおう！！ 自家製お味噌の美味しさは格別なので、ぜひお休みの日に作ってみてくださいね。 【自家製信州味噌】の作り方 <材料>作りやすい分量- - - - - - - - 米麹(乾燥)…200g 大豆(乾燥)…200g 粗塩…120g <作り方> - - - - - - - - - - - - - - - - 〜下準備〜 大豆は水で洗い、たっぷりの水に一晩つけて戻す。 ①豆をざるにあけて水気を切り、大きい鍋に入れてかぶるくらいたっぷりの水を入れて強火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、アクを取りながら4時間程ゆでる。途中ゆで汁が少なくなったら、その都度、豆がかぶるくらいまで水を足す。(圧力鍋を使っても◎) →親指と小指ではさんでつぶれるくらいに柔らかくなればOK！ ②大豆をざるにあげて水気を切り、(ゆで汁もとっておく)手で触れるくらいの温度まで冷ましたら、ジッパー袋に入れる。 ③ジッパー袋の口を少しだけ開けて、口を閉じ、手のひらで豆を押し潰す。ほとんど粒がないくらいのペースト状になればOK！ ④ゆで汁を少しずつ加えて混ぜ、全体がなめらかになり、握った時にヒビが入らないくらいの状態にする。 ⑤ボウルに米麹をほぐし入れ、塩を入れてよく混ぜる。 ⑥④に⑤を4〜5回に分けて加え、都度手でよく混ぜ合わせる。 ⑦ひと握りずつボール状に丸めて、しっかりと握って空気を抜く。 ⑧ジッパー袋に、隙間が出来ないように指先を使いながらしっかりと詰めていく。 ⑨全部詰めたら平らにして、しっかりと空気を抜いて口を閉じる。 冷暗所で保存し、月に1度、袋の上下を返す。このときカビが生えていたら、そこだけスプーンなどで取り除く。 6ヶ月後から食べられます！！ 結構好みにはなってくるんですが、個人的には1年くらい置くとちょっと酸味も出てきてコク深〜い感じで好きです。 ちょくちょく味見しながら、お好みの味になったら冷蔵庫で保管してくださいね(熟成をある程度ストップさせることが出来ます。) ‿‿‿‿‿‿‿‿‿‿‿‿‿‿‿ 心と体に、ちょっとおもてなし 管理栄養士の和食ごはん。 @yuuka5han (管理栄養士&日本食料理家) 「食で健康やキレイを目指したい！」 「ほっとする和食が食べたいor食べさせたい」という方はぜひフォローしてくださいね♪ いいね、コメント、フォロー、 投稿の励みになります🥰 ‿‿‿‿‿‿‿‿‿‿‿‿‿‿‿ #味噌 #味噌作り #てしごと #手仕事 #手仕事が好き #和食ごはん #レシピ #管理栄養士 #ごはん #おうちごはん #腸活レシピ