ガンガンの料理塾

〖プロはここが違う〗かぼちゃのそぼろあんかけ 所要時間：15分（煮る時間は除く） 総費用目安：500円 冷蔵保存：2~3日 材料（4人分） かぼちゃ：300g 豚ひき肉：150g 生姜：適量（下記で使用分を調整） A：水 200ml、酒 大さじ1 B：みりん 大さじ1、きび砂糖 大さじ1 醤油：大さじ1 C：片栗粉 小さじ1、水 小さじ1（合わせて水溶き片栗粉） サラダ油：小さじ1 【作り方】 1. 水溶き片栗粉を作る：片栗粉小さじ1と水小さじ1を混ぜる。 2. 下ごしらえ：かぼちゃの皮をところどころ剥き、一口大に切る。生姜をすりおろし（小さじ1）と絞り汁（小さじ1）に分けて準備。 3. 炒め：鍋にサラダ油とおろし生姜を加えて加熱。香りが立ったら中火で豚ひき肉をそぼろ状になるように炒める。 4. 煮る（1回目）：A（水200ml＋酒大さじ1）を加えて一度沸かし、あくを取る。 5. 煮る（2回目）：B（みりん大さじ1＋きび砂糖大さじ1）を混ぜ、かぼちゃを皮を上にして加える。落としぶたをして中火で10分煮る。 6. 仕上げの煮込み：醤油大さじ1を加え、落とし蓋をしてさらに2～3分煮る。 7. かぼちゃを取り出す：火を止めてつまようじで固さを確認し、かぼちゃを取り出す。 8. とろみづけ：水溶き片栗粉を少しずつ加えながら加熱し、とろみをつける。 9. 仕上げ：火を止めてから、生姜の絞り汁を加えて全体を混ぜる 【ポイント】 ・かぼちゃは「皮を上」にして煮ることで、崩れを防げます。皮を下にするとヒビが入ることがあるのでご注意。 ・水溶き片栗粉は少しずつ加えること。入れすぎるととろみがつきすぎちゃいます。 ・最後に加える生姜の絞り汁で爽やかさがアップ。お子さん向けなら省略を検討してもOK 質問はコメントへ！ #かぼちゃ #かぼちゃレシピ #和食 #かぼちゃの煮物 #簡単レシピ

〖甘塩っぱい！〗さつまいものハニーマスタード炒め 所要時間：10分 総費用目安：300円 冷蔵保存：2～3日 材料（4人分） さつまいも：200g さやいんげん：3〜4本 A はちみつ 大さじ1 A 粒マスタード 大さじ1 オリーブオイル：大さじ1 【作り方】 1. さつまいもを1cm幅の半月切りまたは輪切りにし、水にさらしてアクを抜く（10分）。さやいんげんは3cmの長さに切る。 2. 耐熱皿にさつまいもを並べ、水を少量垂らして、電子レンジ（600W）で2～3分加熱する。 3. フライパンにオリーブオイルを熱し、中火でさつまいもを炒め、片面に焼き色をつける。 4. さやいんげんを加えて中火で1分ほど炒める。 5. 火を止めてから、A（はちみつ大さじ1、粒マスタード大さじ1）を加え、全体にからめる。 【ポイント】 * さつまいもは電子レンジで下ごしらえすることで、時短にもなり、火の通りも均一になります * ソースは焦げやすいので、火を止めてから加えましょう。 質問はコメントへ！ #さつまいも #ハニーマスタード #簡単レシピ #さつまいもレシピ #おかずレシピ

『夏野菜のオーブン焼き』 【材料　２人分】　（スキレット15cm使用） ズッキーニ　1本 なす　1本 トマトソース　100g ローズマリー　1枝 オレガノ　少々 ピザ用チーズ　20g 塩　ふたつまみ オリーブオイル　大さじ2 バジルの葉　1枚 【作り方】 1.なすとズッキーニを1cm幅の薄切りにする。 2.フライパンに オリーブオイル（大さじ1）を熱し、中火でズッキーニを両面こんがり焼く。 焼き始めに塩を振る。焼けたものから取り出す。 3.オリーブオイル（大さじ1）を追加して、なすも２と同様の工程をする。 4.耐熱皿にトマトソースを敷き、２と３を交互に敷き詰める。 5.オレガノを振り、ピザ用チーズを散らす。ローズマリーをのせて、オーブン（予熱あり）220度で10分加熱する。 6.焼き上がったら、ちぎったバジルの葉を散らす。 【ポイント】 ・野菜を一度焼くことで水分を出し、味が水っぽくならないようにしています。 ・焼くときに適量の塩をすることで、水分を出やすくしています。 ・香ばしく野菜を焼くことで、美味しい仕上がりになります。 質問はコメントへ！ #ズッキーニ #なすレシピ #トマトソース #オーブントースター #夏野菜

【イタリア料理人が教える】基本のトマトソース 【材料　2人分】　仕上がり量；約250g ホールトマト缶　400g 玉ねぎ　40g にんにく　1片 EXVオリーブオイル　20g 塩　2.5g 【作り方】 1.玉ねぎをみじん切りにする。にんにくの皮と芽を取り除き、みじん切りにする。 2.ホールトマト缶をザルでこし、硬いヘタと、種を除く。 3.鍋にEXVオリーブオイルを熱し、玉ねぎとにんにくを炒める。 4.玉ねぎが透き通り、にんにくが色づいたらカットトマト缶を入れる。 5.全体をなじませて、弱火～中火で約10分煮詰めて水分をとばす。その後火を止めて、塩を加えて混ぜ合わせる。 【ポイント】 * こすのが面倒な場合は、カットトマト缶を使ってください。 * 玉ねぎは飴色になるまで炒める必要はありません。 * そこまですると玉ねぎのソースになってしまいます。焦がさないように炒めましょう。 * 煮詰めるときにトマトが跳ねてキッチンが汚れるので、ザルなどを上にかぶせておくと掃除の手間が省けます◎ 質問はコメントへ！ #トマトソース #トマト缶 #トマトレシピ #トマト #簡単レシピ

『焼きとうもろこしご飯』 【材料　3~4人分】 米　2合 とうもろこし　1本 醤油　大さじ1 A　コンソメ（顆粒）　小さじ1 A　塩　小さじ1/2 水　２合分(炊飯釜のラインに合わせる) オリーブオイル　大さじ1 バター　10g 刻みねぎ　少々 黒こしょう　少々 【作り方】 1,米は洗っておく。（浸水はお好みで） 2.とうもろこしを電子レンジ（600W）で5分加熱する。 3.とうもろこしの芯から実を外す。 4.小さめのフライパンにオリーブオイルを熱し、３を中火で焼き色がつくまで炒める。 5.醤油を加えて全体にさっとからめ、香りを立たせる。 6.炊飯釜に米とAを加え、規定量の水を注ぐ。５と、とうもろこしの芯を上にのせて、炊飯器で炊く。（普通炊飯） 7.炊き上がったら、芯を取り出す。バターを加えて全体を混ぜ合わせる。器に盛り、刻みねぎと黒こしょうを振る。 【ポイント】 とうもろこしは先にレンチンすることで、より甘みが出ます。 とうもろこしの芯からも出汁が出るので、炊飯時に使う。 質問はコメントへ！ #とうもろこし #とうもろこしご飯 #焼きとうもろこし #とうもろこしレシピ #炊き込みご飯

【プロが教えるコツ】野菜が活きるラタトゥイユ 【材料4人分】 ズッキーニ　1本(約140g) なす　1本(約140g) パプリカ　1個(約120g) 玉ねぎ　60g にんにく　1片 トマト缶　150g ローズマリー　2枝 塩　少々 こしょう　少々 オリーブオイル　大さじ6 【作り方】 1.ズッキーニは1cm幅の半月切りにする。なすを２cm幅の銀杏切りにする。玉ねぎとパプリカを２cm角に切る。にんにくの芽を除いて、叩き潰す。 2.フライパンにオリーブオイルとにんにくを熱し、香りを出す。玉ねぎとズッキーニを、中火で炒める。途中塩を振る。炒めたものは煮込む用の鍋に移す。 3.フライパンにオリーブオイルを足して、なすを炒める。途中塩を振る。その後、鍋に移す。パプリカも同様に処理する。 4.鍋にトマト缶とローズマリーを入れて、弱火～中火で10分煮込む。 5.塩、こしょうで調味する。 【ポイント】 野菜をじっくり炒めて甘味を出さないと、美味しく仕上がりません。 その時、ひとつまみ程度の塩を適宜して、素材の味を引き出します。 なすは多めのオリーブオイルで炒めてください。オリーブオイルの量はあくまで目安です。 ローズマリーはタイムやローリエでも大丈夫です。 分からないところはコメントで質問お待ちしてます！お気軽にどうぞ◎ #ラタトゥイユ #ズッキーニ #なす #トマト #パプリカ #野菜 #夏野菜 #作り置き #簡単レシピ #料理男子 #tiktokレシピ

『棒棒鶏』 【材料】　 鶏ささみ　3本 A　水1L A　塩　小さじ1 A　酒　大さじ1 A　白ねぎ（青い部分）　1本分 A　生姜（薄切り）　2~３枚 トマト　1個 きゅうり　1/2本 白ねぎ　20g B　醤油　大さじ2 B　味噌　大さじ1 B　砂糖　大さじ1 B　白すりごま　大さじ1 B　ごま油　大さじ1/2 B　酢　小さじ1 【作り方】 1.トマトを輪切りにする。（８枚くらい取る）きゅうりを千切りにする。白ねぎをみじん切りにする。 2.鶏ささみの筋をとり、沸かしたAに入れる。弱火で、蓋をして10分茹でる。 3.Bを混ぜ合わせてタレを作る。 4.鶏ささみの水気を切って、粗熱をとる。手で食べやすい大きさに割く。 5.器にきゅうりを敷き詰め、トマトをのせる。中央に４をのせ、白ネギを加えた３をかける。 【ポイント】 * 茹でる時にお酒を加えることで、臭みが取れる上に、しっとり仕上がります。 * 低温で茹でることで、肉が急激に固くなるのを防いでいます。 * 白ねぎは食べる前に加えることで、シャキシャキ食感がいきます。 質問はコメントへ！ #簡単レシピ #棒棒鶏 #棒々鶏 #バンバンジー #ささみ #ささみレシピ #トマト #きゅうり #ごま味噌だれ #中華料理 #簡単おかず #おかず

『トマトの冷製ジェノベーゼパスタ』 【材料　1人分】 スパゲッティ（1.4mm）　80g A　水　1L A　塩　15g トマト（中玉）　2個 塩　ひとつまみ バジルペースト　20g 塩　少々 こしょう　少々 EXVオリーブオイル　小さじ1 バジルの葉　2枚 【作り方】 1.トマト（中玉）を1~2cmの角切りにする。ボウルに入れ、塩を振って混ぜ合わせて、脱水する。（10分ほど） 2.バジルペーストを加えて、全体にからめる。 3.鍋にA 水1L、塩15gを沸かし、スパゲッティ（1.4mm）を 表記時間より2分長く茹でる。 4.茹で上がったら、氷水に落とす。1分程度冷やしたらペーパーでしっかり水気を切る。 5.２に加えて混ぜ合わせ、塩、こしょうで調味する。 6.器に盛り、EXVオリーブオイルを振り、バジルの葉をのせる。 【ポイント】 * 氷水でしめるので、麺は濃いめの塩で長めに茹でます。 * 氷水にを塩をしておくと、表面がしまりやすくなります。 #バジルペースト #パスタ #簡単レシピ #pasta #genovese #ジェノベーゼ #ジェノベーゼパスタ #冷製パスタ #トマト #トマトレシピ

『バジルペースト』 【材料】5人分（パスタ5~6回分） バジルの葉　50g にんにく　5g 松の実　10g EXVオリーブオイル　100ml パルミジャーノチーズ　15g 塩　ふたつまみ こしょう　少々 【作り方】 1.バジルの葉と茎を分ける。にんにくを粗く刻む。 2.容器にAを入れ、ハンドブレンダー等でペーストにする。 3.消毒した容器に注ぎ、EXVオリーブオイル（分量外）で蓋をする。 【ポイント】 * 使用する器具は全て冷却しておきます。 * バジルが黒くならないように、手早く仕上げる。 質問はコメントへ！ #ジェノベーゼパスタ #バジル #バジルソース #バジルペースト #パスタ #簡単レシピ #料理男子 #料理動画

『バジルの保存方法』 冷蔵保存：2週間〜１ヶ月 1.バジルをためた水で優しく洗う。 2.ペーパーで水気をしっかり切る。 3.バットにペーパーを敷いて、バジルをのせる。上から濡らしてしぼったペーパーをかぶせる。ラップをする。 4.冷蔵庫の野菜室で保存する。 【ポイント】 ・洗わずに保存する方法もありますが、虫がついていると衛生上良くないので、一度洗います。 ・水滴が残ってると、黒くなりやすいです。 ・ペーパーは１〜2日で交換します。 #バジル #ジェノベーゼ #ジェノベーゼパスタ #簡単レシピ #ライフハック #家庭菜園 #バジルの保存法

『なすとピーマンの肉味噌そうめん』 【材料　2人分】 そうめん　200g なす　100g(約1本分) ピーマン　50g(約2個分) 合挽き肉　100g A　味噌　大さじ2 A　醤油　大さじ1 A　酒　小さじ4 A　みりん　小さじ4 A　水　大さじ4 かけつゆ　適量 ごま油　大さじ1 【作り方】 1. Aを混ぜ合わせる。 2. なすを1cm幅の銀杏切りにする。ピーマンを乱切りにする。 3. フライパンにごま油を熱し、中火で野菜を炒める。焼けたら取り出して、合い挽き肉を色が変わるまで炒める。油をペーパーで吸い取る。 4. 野菜を戻し、Aを加えて、汁気が少なくなるまで弱火～中火で煮詰める。 5. 沸かしたお湯でそうめんを茹でる。氷水で洗い、水気を切る。 6. 器に盛り、お好みでかけつゆをかける。 【ポイント】 * 糖分を多く含む調味料が多いので、火が強いと焦げます。 * 具材だけ大量に作って、保存しておくと便利です。 * そうめんと合わせるので、味は少し濃いめになっています。 質問はコメントへ！ #そうめん #そうめんアレンジ #素麺 #なす #なすレシピ #ピーマン #ピーマンレシピ #肉味噌 #簡単レシピ

『セミドライトマト』 【材料】　 ミニトマト　1パック分 塩　ふたつまみ オリーブオイル　適量 ローズマリー　1枝 【作り方】 1. ミニトマトのヘタを取り、横半分に切る。 2. オーブンの天板にクッキングシートを敷き、ミニトマトを断面を上にして並べる。 3. ミニトマトの断面に、塩を満遍なくパラパラと振る。 4. 予熱したオーブン110℃で90分加熱する。(段があれば上段を使う。) 5. セミドライトマトをしっかり冷まし、ローズマリーとガラス容器に入れる。 6. トマトが漬かるように、オリーブオイルをひたひたに注ぐ。 【ポイント】 * 時短しようとして温度を高くすると、焦げ付いて失敗します。 * ローズマリーを使いましたが、にんにくやバジル、タイムを使うのもおすすめ。 * 自分のお好みを探すのが楽しいものです。 質問はコメントへ！ #ミニトマト #トマト #ドライトマトのオイル漬け #ミニトマトレシピ #セミドライトマト #大量消費レシピ #トマトレシピ #簡単レシピ

『マリーミーチキン』 【材料　２人分】 鶏むね肉　1枚(約300g) 塩　ふたつまみ こしょう　少々 薄力粉　大さじ1~ 玉ねぎ　40g にんにく　2片 トマトペースト　大さじ1 オレガノ　小さじ1 セミドライトマト　20g コンソメ　200ml 生クリーム　50ml パルミジャーノチーズ　20g モッツァレラチーズ　1/4個 バジルの葉　6枚 オリーブオイル　大さじ1 バター　20g 黒こしょう　少々 【下準備】 セミドライトマトは、半分に切って断面に塩をしたミニトマトを天板に並べる。 予熱したオーブン110度で90分加熱する。 【作り方】 1,にんにくと玉ねぎをみじん切りにする。モッツァレラチーズを1センチ幅の輪切りにする。 2.鶏むね肉の横から包丁を入れて厚みを半分にする。塩こしょうで下味をし、薄力粉を薄くまぶす。 3.フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、鶏むね肉を加えて両面こんがり焼き色がつくまで加熱する。 4.焼けたら取り出して、フライパンの中の油をペーパーで拭き取る。 5.フライパンの中にバターを溶かし、玉ねぎとニンニクを弱火〜中火で炒める。 6.玉ねぎが透き通ってきたら、トマトペーストとオレガノを加えて、中火で1分炒める。 7.コンソメとセミドライトマトを加えて、中火で5分煮る。 8.生クリームとパルミジャーノチーズ、バジルの葉をちぎって加えて混ぜ合わせる。ここに焼いた鶏むね肉を戻して、中火で煮汁をかけながら沸くまで温め直す。 9.モッツァレラチーズをのせて蓋をする。弱火でチーズがとろけるまで１〜２分加熱する。 10.器に盛り、黒こしょうを振る。 【ポイント】 鶏むね肉を焼くときは、中まで火を通さなくて大丈夫。煮る時に火が入ります。 オレガノは、イタリアンパセリに変えてもOK。（乾燥タイプを使ってます） ソースを煮詰めすぎたら、水をくわえてのばして大丈夫です。 ※付け合わせには、パスタやパンを。ソースを最後まで美味しく食べられます。 質問はコメントへ！ #マリーミーチキン #marrymechicken #chicken #鶏むね肉 #鶏むね肉レシピ #鶏肉 #鶏肉レシピ #トマト #モッツァレラチーズ #バジル

「超濃厚！日本式カルボナーラ」 【材料　1人分】 スパゲッティ100g A　水　1L A　塩　10g パンチェッタ　30g にんにく　1/2片 B　全卵　１個 B　卵黄　１個 B　パルミジャーノチーズ　20g B　生クリーム　50ml オリーブオイル　大さじ1 塩　ひとつまみこしょう　少々 【作り方】 1.にんにくの芽をとり、潰しておく。パンチェッタは拍子木切りにする。 2.ボウルにBを混ぜ合わせる。 3.フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて、弱火で香りを出す。 4.パンチェッタを加えて、中火でカリッと炒める。 5.鍋にAを入れて沸かし、スパゲッティを茹でる。 6.フライパンに茹で汁をお玉1/2杯くわえる。よく混ぜ合わせてソースを乳化する。 7.６に茹で上がったパスタを加え、中火でソースを吸わせながら混ぜる。 8.火を止めて、２を加え、塩こしょうを振る。 9.弱火～中火で混ぜながら、とろみがつくまで加熱する。 10.器にもり、お好みでチーズとこしょうを振る。 【ポイント】 ・パンチェッタをこんがり炒め、ソースの土台を作るのが、この料理の肝です。 ・カルボナーラソースは火が強いとダマになります。弱火で焦らずに作りましょう。 ・チーズは粉チーズよりも、ブロックタイプがおすすめです。 質問はコメントへ！ #チーズレシピ #チーズ #パスタレシピ #パスタ #カルボナーラ #カルボナーラレシピ #asmr #料理男子 #簡単レシピ #イタリアン #イタリア料理 #pasta #food

『【ホテルの味】プロのマカロニサラダ』 【材料　4人分】　 マカロニ　120g A　水　1L A　塩　10g(大さじ2) 玉ねぎ　60g きゅうり　1/2本 人参　40g 固茹で卵　2個 ロースハム（スライス）　60g(5、6枚くらい) B　マヨネーズ　80g B　牛乳　大さじ1 B　粒マスタード　小さじ2 B　白ワイン酢　小さじ2 B　ケチャップ　小さじ1 B　イタリアンパセリ　小さじ1 B　きび砂糖　小さじ1/2 B　醤油　小さじ1/8 B　こしょう　4ふり オリーブオイル　大さじ1 塩　少々 こしょう　少々 【下準備】 鍋にAを入れて沸かす。 固茹で卵は作っておく。 【作り方】 1.大きめのボウルにBを混ぜ合わせてソースを作る。 2.きゅうりと玉ねぎを薄切りにし、塩揉みする。10分経ったら、絞って水気を切る。固茹で卵を粗みじん切りにする。 3.人参は1cm四方くらいの銀杏切りor半月切りにする。耐熱皿にのせ、水を少し振る。電子レンジ600W2~3分加熱する。（やわらかくなるまで） 4.ロースハム（スライス）は半分に切り、1cm幅くらいの短冊切りにする。 5.フライパンにオリーブオイルを熱し、ハムを中火で炒める。表面に焼き色がついてきたら、火を止める。 6.鍋にマカロニを入れて、表記時間より1分長く茹でる。 7.水気をよくきり、５に６を加える。中火で1分炒め合わせる。（パチパチ音がするくらいをキープ）バットに出して、粗熱を取る。 8.１に冷めた７をくわえて全体を混ぜ合わせる。塩こしょうで調味する。 【ポイント】 ・玉ねぎときゅうりの水気はしっかり切らないと、水っぽい仕上がりになります。 ・人参は大きく切るよりは、小さめの方がおすすめです。 ・マカロニは冷ましてから混ぜないと、ソースが分離してしまいます。 質問はコメントへ！ #作り置き #パスタ #サラダレシピ #サラダ #マカロニ #料理男子 #簡単レシピ #玉ねぎ #きゅうり #ハム #にんじん #マヨネーズ

【忙しい朝にも作れる】フレンチトースト 〘材料2枚分〙 食パン（5or6枚切り）　2枚 A　卵　1個 A砂糖　大さじ2 A　牛乳　120ml バター　20g はちみつ　適量 〘やり方〙 1.ボウルにAを混ぜ合わせる。（卵液） 2.食パン（5or6枚切り）の全体をフォークで刺し、穴をあける。バットに入れ、卵液を注いで浸す。そのまま５分置く。（途中裏返す） 3.フライパンにバターを溶かし、中火で１を両面焼く。（1枚につきバター10g） 4.器に盛り、はちみつをかける。 【ポイント】 フォークで無数の穴を開けることで、卵液の染み込みをよくしています。 穴は見えない程度の大きさなので、ちぎれないようにしましょう。 バターは焦げやすいので注意。 質問はコメントへ！ #フレンチトースト #簡単レシピ #tiktokレシピ #フレンチトーストの作り方 #時短レシピ #スイーツレシピ

「暗殺者のパスタ」 【材料1人分】 スパゲッティ　100g(7分茹で) にんにく　1片 唐辛子　1本(鷹の爪使用。) EXVオリーブオイル　30g トマトピューレ　100g A　水　1L A　塩　小さじ1 A　トマトペースト　36g(大さじ2) 【作り方】 1.鍋に分量の水を入れて沸かし、塩とトマトペーストを加えて混ぜる。そのまま弱火で保温する。 2.にんにくの皮と芽を取り除き、叩き潰す。唐辛子は中の種を取り除く。 3.フライパンに２とEXVオリーブオイルを入れて、弱火で香りを出す。 4.中火にしてにんにくから水分が出てきたら、トマトピューレを加えて混ぜながら軽く炒める。 5.スパゲッティを半分に折って４に入れ、表面を平らにならす。そのまま中火でパスタに焦げ目をつける。にんにくと唐辛子を取り出す。 6.焦げ目がついたら全体をひっくり返して、フライパンにAをひたひたに注ぐ。そのまま中火で煮る。 7.水分が少なくなり、パスタに焦げ目がついたら同様にひっくり返して、Aをひたひたに注ぐ。そのまま中火で煮る。 8.スパゲッティがアルデンテに仕上がるまでAを継ぎ足しながら中火で煮る。 9.麺がアルデンテになったら、Aでソースの濃度を調整する。 【ポイント】 フライパンは鉄がおすすめですが、テフロンパンでもできます。強火にはせずに中火以下でできます。 最後のソース濃度の調整はお好みです。 袋に書いてあるパスタの茹で時間は無視して作ります。 辛いのが苦手な方は、唐辛子を抜いてもOKです。 トマトペーストは、カゴメのスティックタイプのものを2本使いました。 分からないところはコメントで質問お待ちしてます！お気軽にどうぞ◎ #tiktokレシピ #料理好きな人と繋がりたい #暗殺者のパスタ #パスタレシピ #パスタ #料理男子