SAKURA’s 食事処さくら

今回はよつ葉乳業さんの 『北海道十勝生乳100プレーンヨーグルト とろっとなめらか』を使って 爽やかで口当たりもなめらかな蒸しパンを作りました。 酸味と甘味のバランスが絶妙で そのまま食べるとミルクの風味がふわっと香って とっても美味しいですよ。 よつ葉 とろっとなめらかはこちら https://www.yotsuba-shop.com/Form/Product/ProductDetail.aspx?shop=0&pid=13660&cat=000004124 #PR #よつ葉 #北海道十勝生乳100 #ヨーグルト

漬けて焼くだけの『醤油チキン』#PR #アラジン

アラジン グラファイトオーブンレンジはこちら ⇒https://aladdin-aic.com/product/graphiteovenrange 私自身、アラジンが大好きで トースター、コーヒーメーカーと 長く愛用している中で この商品と出会い 次の引っ越し先のグリル問題も解決できました。 感謝を込めて、ご紹介させていただきます。 グリルで焼く時に ブロッコリーやじゃがいも、ニンジンなども 同時に並べて焼くと副菜も同時に作れますよ！ （私は軽くマヨネーズをかけてローストしてます） オーブンで焼く場合:160℃で15-20分 トースターで焼く場合:低温で15分-20分ほど 焼き目の様子を見ながら焦げはじめたら アルミホイルを被せて火が通るまで 追加加熱をしてください！ ーーーここから材料と調理手順 0:00 オープニング 0:21 鶏ももの下処理 2:31 計量して漬けダレを作る 4:30 漬けダレを馴染ませて漬け込む 6:55 焼き準備 8:25 グリルで焼く 10:11 焼き上がり→休ませる 11:54 カット 12:38 いただきます・エンディング ⏬　材料　⏬ 鶏もも肉　１枚 ■漬けダレ■ 醤油　鶏肉の重さの８%(濃いめが好きな方は10%) 砂糖　醤油の量の３分の１ ** 　作り方　** 1.鶏もも肉の下処理 鶏もも肉の血合いや筋の部分、皮の間にある黄色い脂を取り除きます。 無理に取りすぎなくても、取れる範囲で大丈夫です。 次に筋の部分を中心に包丁の先でプスプスと刺して筋を断ち切りをします。 身の厚い部分や皮の部分にも、何箇所か包丁の先で穴を開けます。 2.鶏肉の重さを測って漬けダレを作る アイラップ(またはポリ袋)を被せたボウルを測りに乗せ、 鶏もも肉を入れて鶏肉の重さを計量します。 鶏肉の重さの8%の醤油を加えます(例:343g×0.08=約28g、大さじ2弱)。 次に醤油の量の3分の1の砂糖を加えます(28g÷3=約10g)。 鶏肉1枚の重さは200g〜400gなど幅広いので、 お肉の重さに対して調味料を計算してください。 3.真空状態で漬け込む 袋に空気を入れ、口をくるっと巻いてしっかりとフリフリし、 全面に調味料を行き渡らせます。 調味料が馴染んだら、ギュッと空気を抜いて真空状態にします。 口をくるっと回して閉じて真空密閉し、 冷蔵庫で最低1時間、理想は一晩漬けます。 5.焼く前の準備 焼く10分前に取り出して常温にしておきます。 天板にキッチンペーパーを敷き、 漬けた鶏肉を取り出して余分なタレを軽く拭き取ります。 次に鶏肉の表面と裏面に油を全面に行き渡るように塗ります。 6.グリル(またはオーブン・トースター)で焼く グリルに入れ、弱火で18分じっくり焼きます。 （オーブンまたはトースターの場合は180度で15分ほど焼きます） 7.休ませて完成 焼き上がったらすぐに切らず、 バットに取り出して5分休ませます。 仕上げにちょこっと塩をかけると、 味の輪郭がキュッと尖って味がはっきりします。 醤油と砂糖だけとは思えないほどジューシーで美味しい醤油チキンです。 砂糖の保水性で鶏肉がジューシーに仕上がり、 焼く前に油を塗ることで肉汁を閉じ込めます。 漬け込む時間は最低1時間ですが、 一晩漬けるとより味が馴染んで美味しくなります。 塩分が入っているので冷蔵庫で3日間日持ちし、 忙しい時の作り置きにも最適です。 仕上げの塩がアクセントになって、さらに美味しさが引き立ちます！ #PR #アラジングラファイトオーブンレンジ #グラファイトオーブンレンジ

ーー材料ーー ・鶏もも肉　１枚（約350g） ⇒常温に出しておく（加熱時間を短くするため） ⇒ペーパーで表面の水分をしっかり拭き取る 下味 ◎醤油　小さじ１ ◎砂糖　小さじ１ 衣（エアフライヤー用） ●片栗粉　30g ●油　30g（オリーブオイル・サラダ油・米油どれでもOK） ●塩　ひとつまみ ●胡椒　適量 ーー作り方ーー 鶏もも肉を冷蔵庫から出して常温に戻しておく ●を混ぜ合わせ、エアフライヤー用の衣を作る ボウルに◎を入れ、下味を準備する 鶏もも肉の水分をペーパーでしっかり拭き取る 余分な皮・脂肪・血合いを取り除く （皮は無理に取り切らなくてOK） アキレス腱側の筋に包丁の先を斜めに刺し 筋を断ち切る 大きめの一口サイズにカット（約7等分） 大きさを揃えると加熱ムラが防げる 下味の調味料に鶏肉を入れ 水分がなくなるまでしっかり揉み込む 表面がねっとりしてきたら 衣の液体を加えて蓋をするように絡める 油と片栗粉が肉にまとわりつくまで混ぜたら そのまま5分置いて馴染ませる 皮を広げて肉を包むように丸めて エアフライヤーに並べる ノンフライモード　200°C　10分 中心温度を測り、75°C未満なら追加で2分加熱 取り出して5分休ませる （肉汁が安定し、余熱で中心まで火が入る） ーーポイントーー 衣に油を混ぜる理由は 熱風調理で表面がガビガビに固まるのを防ぐため 最初に油をまとわせることでカラッと揚がる 30gの油を入れても 調理後には25〜30g近く油が落ちる だからエアフライヤーはヘルシー 衣に塩を入れることで 味の輪郭がはっきりして 同じ塩分量でも味を濃く感じる 醤油＋砂糖の下味で メイラード反応がつきにくいエアフライヤーでも ちゃんと唐揚げらしい茶色に仕上がる （塩唐揚げにしたい時は醤油→塩ひとつまみでOK） 網の下にクッキングシートは敷かない （空気の循環を塞ぎ、故障の原因に） アルミホイルは絶対NG （落ちた油が高温で熱され火事の原因に） 小型（4L）なら鶏もも1枚が限界 それ以上作るなら2回に分ける これはベーシックな唐揚げなので ニンニク・生姜・ウスターソースなどのアレンジは 下味の方に足す（衣は常に一定でOK）

ーー材料（15cm耐熱容器1個分） 絹豆腐　150g（1パック・汁ごと） 米粉　60g 卵　1個 ベーキングパウダー　5g 塩　1つまみ 砂糖か蜂蜜　30g（砂糖とオリゴ糖1：1がおすすめ） 米油　大さじ1 ーー作り方 ・ボウルに絹豆腐を汁ごと入れる ・米粉を加えてヘラで豆腐を潰すように混ぜる （粉っぽさが消えて一体化するまで） ・卵、ベーキングパウダー、塩、砂糖とオリゴ糖、米油を加えて混ぜる ・ホイッパーに持ち替えて豆腐の塊が なくなるまで2〜3分混ぜてペースト状にする ・耐熱ガラス容器に水で 濡らしてくしゃくしゃにしたオーブンシートを敷く ・生地を流し入れてラップなしで600Wのレンジで6分加熱 ・加熱後にラップをかけて10分休ませて完成 ※保存は温かいうちにぴったりラップして冷蔵庫へ。 翌日はレンジで表30秒→裏20秒ほど温めるとフカフカに戻ります。

調理時間5分の自家製めんつゆ（3倍濃縮） ーー材料 ・醤油　２００ml ・みりん　１００ml ・砂糖　４０g ・出汁パック　２パック ーー手順 全てを耐熱容器に入れて5分レンチン （大きめのボウルでOK） 翌日（二日後）に出汁パックを取り出して完成 ーー材料（二人分） 焼きそば麺　２P ごまドレ　大さじ１ 麺つゆ　小さじ２（3倍濃縮） 酢　小さじ２ ごま油　小さじ２ 砂糖　小さじ１ レタスとハムで仕上げにマヨネーズ ーー作り方 ・焼きそば麺を3分レンチン ・タレを合わせる ・麺を水で洗って氷水で締める ・麺とタレを合わせる ・レタスとハムを皿に盛り付けて 上から麺とごまを散りばめて完成

ーー材料 皮を取ったとりもも肉1枚 ブロッコリー１株 ⇒小さじ２の油で洗う 醤油⇒鶏肉の５％ 砂糖⇒醤油の半分 片栗粉　小さじ2分の１ 最後に油をほんの少し クッキングシートに乗せて レンジで6分⇒6分蒸らし 仕上げに塩1つまみと胡椒 彩に糸唐辛子

ーー作り方 ・きゅうりを薄切りにし、砂糖と塩で5分脱水 ・味噌をイワシの缶汁で丁寧に溶いておく ・すりごまと本だしを加え、水と合わせる ・脱水したきゅうりと、ほぐしたイワシの具材を合わせる ・仕上げに豆腐を崩しながら加える 冷蔵庫で10分ほど休ませて完成 熱々のご飯に冷や汁をかけて、その上にごま油と薬味、 お好みでみょうが（小さめの千切り）や大葉（千切り）をのせて完成です。

家の豚汁はこれぐらい気軽が良い

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