ダシの人@みたもっちゃんねるのだいち

【鶏むね肉と茄子のみぞれ煮】 「簡単！！」に作れるみぞれ煮レシピ！ 味はしっかり、それでいてさっぱり食べられる料理です！ 生姜が好きな人は小さじ１を小さじ２にしてもok! 煮る時間は味を見ながら調節してね！ 簡単なレシピなのでおすすめです！ [Chicken Breast and Eggplant Simmered in Miso] This is an easy recipe for simmered in Miso! It's a dish with a rich flavor yet refreshing taste! If you like ginger, you can increase the amount from 1 teaspoon to 2 teaspoons! Adjust the simmering time to taste! This is an easy recipe, so I recommend it! 【レシピ】 鶏むね肉　1枚 茄子 2本 砂糖　小さじ１ 料理酒　大さじ１（塩が添加されてない清酒を使う場合は塩を振りましょう) 片栗粉 ☆みぞれ煮のタレ☆ 大根おろし 150g 2倍濃縮めんつゆ　50ml 水 50ml みりん　大さじ２ [Recipe] 1 chicken breast 2 eggplants 1 teaspoon sugar 1 tablespoon cooking sake (sprinkle with salt if using unsalted sake) Potato starch ☆Mizoreni Sauce☆ 150g grated daikon radish 50ml double-concentrated mentsuyu (noodle soup base) 50ml water 2 tablespoons mirin #料理 #cooking #food #みたもっちゃんねる #chicken

【豆腐とネギの鶏生姜スープ】 寒くなってきたので、生姜を効かせた鶏スープを作りました！！ ヘルシーでダイエットにも向いてます！ 火加減や、素材の水分によって味の濃さが変わってくるので、 薄ければ塩を、濃いければ水を足しながら調節してください！ 味見は豆腐とネギを入れた後にしてみましょう その二つが水分を出すので、一応その水分で丁度よくなるように作っています すこしコクを出したり角を取りたければ、少しだけ砂糖、もしくはみりんを入れるのも良いです [Chicken and Ginger Soup with Tofu and Green Onions] As the weather gets colder, I made a chicken soup with a hint of ginger! The intensity of the flavor will vary depending on the heat and the moisture content of the ingredients, so adjust by adding salt if it's too thin or water if it's too thick! Taste it after adding the tofu and green onions. These two ingredients will release moisture, so I aim for just the right amount of moisture. If you want a bit more body or toned down the flavor, you can add a little sugar or mirin. 【レシピ】 昆布 5g 手羽中 10本 水 600ml 料理酒 100ml 薄口醤油　50ml ネギ1本 豆腐　1丁分 おろし生姜　小さじ1～2 ごま油　大さじ１ [Recipe] 5g kelp 10 chicken wings 600ml water 100ml cooking sake 50ml light soy sauce 1 green onion 1 block of tofu 1-2 teaspoons grated ginger 1 tablespoon sesame oil #料理 #food #cooking #みたもっちゃんねる

【包まない小籠包】 簡単に作れる、包まない小籠包作りました！ スープ感覚で食べれるように、レシピを調節しました 少しだけ味を濃い目に作っているので、塩などの調整はほとんどいらないと思います。 フライパンや鍋で蒸してるときに、蒸気からできる水滴が容器に落ちて、味が薄まる可能性もあります。 出来上がったら一度味見しましょう! 大きい容器なので、念のため20分ほど火入れしていますが、15分とかでもいいかもしれません！ 小さい容器だと10分もすれば充分だと思います！ 好きな人は、餃子の皮を何枚か入れるのもありです！ [No-Wrap Xiaolongbao] I made easy-to-make, no-wrap Xiaolongbao! I adjusted the recipe so that you can eat them like soup. I made the flavor a little stronger, so I don't think you'll need to add much salt or anything else. When steaming in a frying pan or pot, water droplets from the steam may fall into the container and dilute the flavor. Once it's done, taste it! Since it's a large container, I cooked it for about 20 minutes just to be safe, but 15 minutes might be fine! If you're using a smaller container, 10 minutes should be enough! If you like, you can also add a few gyoza wrappers! 【レシピ】 豚ミンチ 350g 長ネギ　1本 鶏ガラ顆粒出汁 小さじ２ 砂糖　小さじ１ 料理酒　大さじ１ 濃口醤油　大さじ１ ごま油　大さじ１ おろし生姜　小さじ２くらい 水 200ml オイスターソース　小さじ２ [Recipe] 350g minced pork 1 long green onion 2 teaspoons granulated chicken stock 1 teaspoon sugar 1 tablespoon cooking sake 1 tablespoon dark soy sauce 1 tablespoon sesame oil 2 teaspoons grated ginger 200ml water 2 teaspoons oyster sauce #料理 #food #cooking #出汁 #もっぱん

【チキンカツの甘酢】 鶏肉は塩を少し強めに振って、おすすめは3時間以上置いておくことです そうすることで、しっかり下味がついて、ジューシーに仕上がります！ 最低30分でもいいですが、調理前日に下味をじっくりつけると、驚くほど変わります これにタルタルソースをかけるのも最高です！！ [Sweet and Sour Chicken Cutlet] Sprinkle a little salt on the chicken and let it sit for at least 3 hours. This will allow the seasoning to infuse and make it juicy! At least 30 minutes is fine, but marinating it the day before cooking will make a surprising difference. It's also great with tartar sauce! 【レシピ】 鶏もも肉 1枚 塩、黒胡椒 パン粉 (食パン1枚分) 卵 1個(鶏もも肉1枚につき1個ぐらいでちょうどです) 片栗粉 ☆甘酢☆ 水 200ml 片栗粉 大さじ１ 醤油　大さじ３ みりん　大さじ２ 料理酒　大さじ１ 砂糖　大さじ２ 塩　一つまみ 酢　大さじ３ 酢は、マイルドにしあげるなら火をつける前に。 酸味を活かしたいなら、少し煮詰めた後、粗熱が取れてから入れるといいです [Recipe] 1 chicken thigh Salt and black pepper Breadcrumbs (for 1 slice of bread) 1 egg (about 1 egg per chicken thigh) Potato starch ☆Sweet and sour sauce☆ 200ml water 1 tablespoon potato starch 3 tablespoons soy sauce 2 tablespoons mirin 1 tablespoon cooking sake 2 tablespoons sugar Pinch of salt 3 tablespoons vinegar For a milder flavor, add the vinegar before turning on the heat. If you want to bring out the acidity, add it after simmering a little and letting it cool. #料理 #food #cooking #みたもっちゃんねる #chicken

【鶏出汁生姜ネギ素麺】 今回はネギと生姜、そして濃口醤油を使って温かい鶏素麺を作りました！ これから寒くなってくるのでもっと温かいレシピを作っていきたいと思います！ 好きなスープや作ってほしいものなどあれば、コメントしてください！ [Chicken Broth, Ginger, and Green Onion Somen Noodles] This time, I made warm chicken somen noodles using green onions, ginger, and dark soy sauce! As the weather gets colder, I'd like to make more warming recipes! If you have any favorite soups or things you'd like me to make, please leave a comment! 【レシピ】(2人前) 鶏もも肉　1枚 水 600ml 昆布 10g みりん　大さじ２(30mlくらい) 濃口醤油　大さじ３（50mlくらい) 塩　2つまみくらい(味見しながら) 砂糖　小さじ２ 長ネギ 1/2 長ネギを入れると、長ネギの水分で少しスープが薄まります。 また、煮だすときの火加減や温める時間でも味は変わっていくので、味見しながら調節しましょう！ [Recipe] (Serves 2) 1 chicken thigh 600ml water 10g kelp 2 tablespoons mirin (sweet cooking sake) 3 tablespoons dark soy sauce (sweet soy sauce) 2 pinches of salt (taste for a little extra) 2 teaspoons sugar 1/2 a green onion Adding the green onion will dilute the soup slightly with its moisture. Also, the flavor will change depending on the heat and heating time, so taste and adjust accordingly! #料理 #food #cooking #出汁 #みたもっちゃんねる

【酸辣湯麺】 出汁から酸辣湯麺作ってみました！ 豚のうまみと鶏と昆布の出汁で最高のスープになります！ 具材は自由度高いので、入れたいもの入れていいかもです！ 玉ねぎとか入れると、玉ねぎの甘みがまた何とも言えない味になると思います！ [Hot and Sour Soup Noodles] I made hot and sour soup noodles from scratch! The delicious flavor of pork and the chicken and kelp broth make for a delicious soup! The ingredients are very flexible, so feel free to add whatever you like! If you add onions, the sweetness of the onions will create an indescribable flavor! 【レシピ】(4人前くらい) 手羽元 8本 水 1200ml 昆布 10g 料理酒 150ml 薄口醤油　50ml 豆板醤　大さじ３ みりん　大さじ２ 卵　3個 豚ミンチ 300g 長ネギ　1/2 ニンニク　2片くらい 生姜　ニンニクと同じ量くらい トマト　小さいサイズだと2個がおすすめ 椎茸　好きなだけ [Recipe] (Serves about 4) 8 chicken wings 1200ml water 10g kelp 150ml cooking sake 50ml light soy sauce 3 tablespoons chili bean paste 2 tablespoons mirin 3 eggs 300g minced pork 1/2 a green onion About 2 cloves garlic About the same amount of ginger as garlic 2 small tomatoes (recommended) As many shiitake mushrooms as you like #料理 #出汁 #cooking #food #みたもっちゃんねる

【ハンバーグ　〜りんごと玉ねぎのソース〜】 ソースがかなりうまくいきました！ ソースは出来上がってから、少し置いておくと味がなじみます パン粉は食パンから作れなければ生パン粉使ってみても良いです 乾燥したパン粉を使う場合は肉ダネが固くなるので、牛乳(水でもok)などでふやかしましょう！ とてもおいしかった！！！！ [Hamburg Steak Apple and onion sauce ] The sauce turned out really well! Letting the sauce sit for a while after it's made will allow the flavors to blend. If you can't make breadcrumbs from sliced ​​bread, you can also use fresh breadcrumbs. If you use dried breadcrumbs, the meat mixture will harden, so soften it with milk (water is fine too)! It was so delicious!!! 【レシピ】 牛豚ミンチ　450g 玉ねぎみじん切り 1個分 パン粉(生)　70g 塩　小さじ１ 砂糖　小さじ１ 片栗粉　大さじ１ 卵　2個 黒胡椒　お好み ☆りんごと玉ねぎのソース☆ リンゴ 1/4 玉ねぎ 1/2 ニンニク　1片 生姜　ニンニクと同じくらいの量 濃口醤油　大さじ４ みりん　大さじ１ はちみつ　大さじ１ 水　大さじ３ 塩　1つまみ [Recipe] 450g ground beef and pork 1 finely chopped onion 70g fresh breadcrumbs 1 teaspoon salt 1 teaspoon sugar 1 tablespoon potato starch 2 eggs Black pepper to taste ☆Apple and Onion Sauce☆ 1/4 apple 1/2 onion 1 clove garlic Ginger (same amount as garlic) 4 tablespoons dark soy sauce 1 tablespoon mirin 1 tablespoon honey 3 tablespoons water 1 pinch of salt #料理 #cooking #food #みたもっちゃんねる

【鶏ひき肉としめじの甘酢あんかけニラ玉丼】 出汁を使って甘酢あんかけを作ってニラ玉丼にかけました！ 使っている材料は余ったもので出来るので、材料を見かけた際のメニューの一つにしてみてください 自分が作っているレシピはほとんどがオリジナルで、今回の甘酢はかなりいいバランスで仕上がりました！ すごく食べ続けやすいレシピにできたと思います！ また酢を聞かせたい場合は、あんかけが冷めた後入れるのも良いです！ その場合は少し煮詰めたほうがちょうどいいかもしれません！ [Ground Chicken and Shimeji Mushroom Rice Bowl with Sweet and Sour Chives and Egg] I used dashi to make a sweet and sour sauce and pour it over my chive and egg rice bowl! The ingredients used can be made with leftovers, so try it out if you see them in your menu. Most of my recipes are original, and this one turned out with a great balance of sweet and sour! I think it's a recipe that's easy to keep eating! If you want a stronger vinegar flavor, you can add it after the sauce has cooled! In that case, it might be better to reduce it a little! 【レシピ】（2人前) ☆出汁☆ 水 650ml 昆布 5g 鰹節 15g ☆甘酢あんかけ☆ 出汁 200ml 塩 小さじ 1/2 砂糖　大さじ１ 濃口醤油　大さじ１ 薄口醤油　大さじ１ 酢　大さじ１ 水溶き片栗粉　大さじ1:1 ☆ニラ玉☆ 卵　3個 ニラ　2本 [Recipe] (Serves 2) ☆Dashi☆ 650ml Water 5g Kelp 15g Dried Bonito Flakes ☆Sweet and Sour Sauce☆ 200ml Dashi 1/2 Teaspoon Salt 1 Tablespoon Sugar 1 Tablespoon Dark Soy Sauce 1 Tablespoon Light Soy Sauce 1 Tablespoon Vinegar 1 Tablespoon Potato Starch (1:1) Dissolved in Water ☆Nira Tama (Chinese Eggs)☆ 3 Eggs 2 Chives #料理 #cooking #卵 #food #みたもっちゃんねる

【トマトと玉ねぎのピリ辛卵素麺】 今回は少しピリ辛なトマト素麺を作りました！ とてもいい塩梅にできました！！！ 素麺にしなくても、ソーセージや野菜を入れてスープにして食べてもとてもおいしいです！ [Spicy Egg Somen with Tomato and Onion] This time I made somen noodles with a little spice! The seasoning was just right!!! Even if you don't make it into somen noodles, it's still delicious as a soup with sausage and vegetables! 【レシピ】 鶏もも肉 300g～ 水 600ml 料理酒　100ml 淡口醤油　大さじ２ 昆布 10g みりん　大さじ２ 豆板醤 大さじ１と1/2 トマト　1個 玉ねぎ 1/4 溶き卵　2個分 [Recipe] 300g or more chicken thighs 600ml water 100ml cooking sake 2 tablespoons light soy sauce 10g kelp 2 tablespoons mirin 1 1/2 tablespoons chili bean paste 1 tomato 1/4 onion 2 beaten eggs #料理 #鶏肉 #cooking #food #みたもっちゃんねる

【牛テールスープ素麺】 今回は牛テールスープで素麺を作りました 料理酒と塩だけで味付けしているので、煮込み時間や火加減による水分量で味の調節の仕方が変わります 醤油などを使ってもいいと思います！ ※前々回の動画で作ったローストビーフを使っています [Beef Tail Soup Somen] This time, I made somen noodles with beef tail soup. Since it's seasoned only with cooking sake and salt, you can adjust the flavor by adjusting the amount of water (depending on the simmering time and heat). You could also use soy sauce or something similar! *I used the roast beef from the video two videos ago. 【レシピ】 牛テール 500g 水 1500ml 料理酒 150ml 塩 小さじ１～（要調節) 玉ねぎ 1/2 長ネギの先の部分 セロリの葉っぱ 一掴み分くらい 生姜 30g [Recipe] 500g oxtail 1500ml water 150ml cooking sake 1 teaspoon salt (adjust as needed) 1/2 onion Top end of green onion Handful of celery leaves 30g ginger #料理 #素麺 #cooking #food #みたもっちゃんねる

【ローストビーフサンド】 前回の動画で作ったローストビーフとソースを使って、野菜と一緒にパリジャンでサンドしてみました！ リコッタチーズを食べるのは初めてでしたがおいしくて感動しました！ ソースにホースラディッシュを入れてもよかったと思います！ 次はリコッタチーズに合わせるソースにも挑戦したいと思います！ 使ったお肉→ (Instagram : @ oishi2021) [Roast Beef Sandwich] I used the roast beef and sauce from my previous video to make a Parisian sandwich with vegetables! It was my first time eating ricotta cheese, and I was blown away by how delicious it was! I think adding horseradish to the sauce would have been great! Next time, I'd like to try making a sauce to go with the ricotta cheese! Meat used → (Instagram: @oishi2021) 【レシピ】 ローストビーフ レタス トマト リコッタチーズ オリーブオイル ニンニク パリジャン ☆ローストビーフの玉ねぎソース☆ 玉ねぎ 1個 みりん　60ml 濃口醤油　60ml 赤ワイン 40ml 砂糖 小さじ２(はちみつでもok!) 味を見ながら煮詰めましょう [Recipe] Roast Beef Lettuce Tomato Ricotta Cheese Olive Oil Garlic Parisian ☆Roast Beef with Onion Sauce☆ 1 Onion 60ml Mirin 60ml Dark Soy Sauce 40ml Red Wine 2 Teaspoons Sugar (Honey is also fine!) Simmer while checking the seasoning. #料理 #cooking #food #みたもっちゃんねる

【ローストビーフ】 今回は、肉屋大石さん(@oishi2021)の【国産 黒毛和牛 モモ ローストビーフ用 1kg】を使わせていただきました！ とても肉質がよく、調理後でも肉が柔らかくて食べやすくとてもジューシーでした！！！ お肉自体の質が、とてもいいと感じることのできる商品なので、ぜひ購入してこのレシピで試してみてください！！！ またローストビーフ選手権も開催されています！ 是非参加してみましょう！↓ストーリーにもURLを貼ってます！ https://nikuya-oishi.co.jp/blogs/pickup/20250901 [Roast Beef] This time, I used Butcher Oishi's (@oishi2021) 1kg Domestic Kuroge Wagyu Beef Round for Roast Beef! The meat was of excellent quality, and even after cooking, it was tender, easy to eat, and very juicy!!! The quality of the meat itself is truly excellent, so be sure to purchase it and try it in this recipe!!! 【レシピ】 黒毛和牛モモ肉 1kg 玉ねぎ 生姜 ニンニク ローズマリー セロリなど入れても香りがよく、おいしいです！ また付け合わせや、スープにすることもできるのでお勧めです！ □調理の要点□ ❶片面40秒、全面焼く。火加減は中火以上。 フライパンをしっかり過熱して焼き目をつけてください 肉の表面の水分をふき取ることが、焼き目をうまくつけるコツです。 ❷オーブンを140℃で余熱を入れておく 焼き時間は140℃30分。 ❸オーブンで焼き終えたらすぐにアルミホイルを2重に巻く その後1時間以上は放置する。 すぐに切ったりすると肉汁がすごく流れ出てしまいます。 また調理が完全にできてない可能性もあるので、しっかり待ちましょう。 ☆ローストビーフの玉ねぎソース☆ 玉ねぎ 1個 みりん　60ml 濃口醤油　60ml 赤ワイン 40ml 砂糖 小さじ２(はちみつでもok!) 味を見ながら煮詰めましょう [Recipe] 1kg Kuroge Wagyu Beef Round Meat Onion Ginger Garlic Rosemary Adding celery adds a fragrant aroma and is delicious! It's also great as a side dish or in soup, so we recommend it! □Cooking Tips□ ❶Sear all sides for 40 seconds. Set the heat to medium or higher. Be sure to heat the frying pan thoroughly to ensure even sear marks. The key to achieving a good sear is to wipe off any moisture from the surface of the meat. ❷Preheat the oven to 140°C. Bake for 30 minutes at 140°C. ❸Immediately after cooking, wrap the meat in two layers of aluminum foil. Let it sit for at least an hour. If you cut it immediately, the juices will leak out. Also, it may not be completely cooked, so be patient. ☆Roast Beef Onion Sauce☆ 1 onion 60ml mirin 60ml dark soy sauce 40ml red wine 2 teaspoons sugar (honey works too!) Simmer while checking the seasoning. #料理 #みたもっちゃんねる #牛肉 #food#cooking

【しそロール】 作るのはかなり簡単です！ ソーセージと大葉は意外ですがかなり合います！ 巻くことでジューシーに仕上がります！ 揚げる時間は上げてるときに音が変わるので音が変わったら引き上げてokです！ 油は熱しすぎないように注意！大体170℃くらいです [Shiso Roll] These rolls are super easy to make! Sausage and shiso leaves are surprisingly a great combination! Rolling them up makes them juicy! The sound of the frying oil will change as you fry, so once the sound changes, it's time to remove them! Be careful not to overheat the oil! It should be around 170°C. 【しそロール】 薄切り豚ロース 大葉 ソーセージ 塩　胡椒 ☆ソース☆ 中濃ソース　大さじ２ ケチャップ　大さじ１ マヨネーズ　大さじ１ すりごま　大さじ１弱 [Shiso Roll] Thinly sliced ​​pork loin Shiso leaves Sausage Salt and pepper ☆Sauce☆ 2 tablespoons medium-thick sauce 1 tablespoon ketchup 1 tablespoon mayonnaise Less than 1 tablespoon ground sesame seeds #料理 #food #cooking #washoku #みたもっちゃんねる

【海老の出汁醤油漬け丼】 赤エビで漬け丼を作りました！ かなり簡単に作れるので試してみてね！ 漬けダレは醤油を入れても温かかったら、冷めるまで待ってから漬けてください ※刺身用の海老を必ず使ってください [Shrimp Dashi Soy Sauce Rice Bowl] I made a marinated rice bowl with red shrimp! It's super easy to make, so give it a try! If the marinade is still warm after adding the soy sauce, wait until it cools before marinating. *Make sure to use shrimp that are suitable for sashimi. 【レシピ】 赤エビ （刺身用)　10本 ☆タレ☆ みりん　大さじ３ 料理酒　大さじ３ 醤油　大さじ３ 昆布　10g [Recipe] 10 Red Shrimp (Sashimi Grade) ☆Sauce☆ 3 Tablespoons Mirin 3 Tablespoons Cooking Sake 3 Tablespoons Soy Sauce 10g Kelp #料理 #cooking #food#food#dashi #エビ #shrimp

【牛すじ鶏出汁塩煮込み】 二日酔いに効くような、あっさり飲める鶏スープで牛筋を煮込んでみました！ もちろん味噌もおいしいですが、こちらも出汁が効いておいしいです！ ついでに〆の素麺まで作ってしまいました・・・ 牛筋出汁と鶏出汁のブレンドで作ったスープですが、長ネギと生姜が効いててすごく優しいあじわいになりました！ [Beef tendon stewed in chicken stock with salt] I stewed beef tendon in a light, drinkable chicken soup that is good for a hangover! Of course, miso is good, but this soup is also delicious with the stock! I even made somen noodles to finish off the meal... The soup is made from a blend of beef tendon stock and chicken stock, and the spring onions and ginger give it a very gentle flavor! 【レシピ】 牛すじ 300gくらい 長ネギ 先の部分 生姜スライス ３～４枚 鶏出汁 400ml 青ネギ(結構大事なので入れてほしいです) 塩　小さじ１弱 「鶏出汁」 水 1L 鶏ガラ 400g 牛すじは２時間下茹で、鶏出汁は１時間煮だします 水が少なくなってきたら300mlくらい足したりしてもいいですが、その分出汁が薄くなるので過度につぎ足しすぎないようにしましょう。 火加減にもよりますが、牛すじは大体１時間30分超えたあたりから柔らかくなってきます お好みの硬さで引き上げましょう 鶏出汁と塩で煮るとき、煮ていくうちに味が入っていくので、最初は薄く感じでも大丈夫です。 塩加減は後から調節しましょう 【レシピ】 牛すじ 300gくらい 長ネギ 先の部分 生姜スライス ３～４枚 鶏出汁 400ml 青ネギ(結構大事なので入れてほしいです) 塩　小さじ１弱 「鶏出汁」 水 1L 鶏ガラ 400g 牛すじは２時間下茹で、鶏出汁は１時間煮だします 水が少なくなってきたら300mlくらい足したりしてもいいですが、その分出汁が薄くなるので過度につぎ足しすぎないようにしましょう。 火加減にもよりますが、牛すじは大体１時間30分超えたあたりから柔らかくなってきます お好みの硬さで引き上げましょう 鶏出汁と塩で煮るとき、煮ていくうちに味が入っていくので、最初は薄く感じでも大丈夫です。 塩加減は後から調節しましょう #料理 #cooking #dashi #出汁 #washoku #和食 #みたもっちゃんねる