日曜日にどうせ自分のためにランチを作るなら、 ちょっとだけ多めに作る。 それだけで、月曜と火曜のごはんが完成します。 私は同じものを2〜3回食べるの、全然平気なタイプ。 日曜は出来たてをランチで食べて、 あとは2箱に分けてお弁当へ。 オフィスに少し遅くまでいることが多いので、 ランチ+ディナー分まで持っていきます。 ※このタイプの作り置きは、冷蔵で最大3日が目安です。 今日のレシピ ・ブリュッセルスプラウト(芽キャベツ) 私はクタクタより、少しクリスピー派。 水分を抜いて焼きやすくするために、軽く潰してから 醤油・ガーリックパウダー・少量のごま油で和えて焼きます。 ・ハニーセサミチキン はちみつ・ごま油・みりん・醤油・すりおろしニンニクで 30分ほど冷蔵庫でマリネ。 その後フライパンで焼くだけ。 (動画では映していないのですが、量を入れすぎてしまい少し焼き時間が長くなりました…笑 美味しく仕上げるコツは、フライパンに入れすぎないことです。) ・キヌア キヌアが好きな理由は、 植物性タンパク質が豊富 食物繊維が多い 必須アミノ酸をすべて含む 鉄分やマグネシウムも摂れる 腹持ちがよくて、エネルギーが安定するのが好き。 お弁当は、 下にキヌア → 芽キャベツ → チキン。 シンプルだけど、ちゃんと栄養があって、ちゃんと美味しい。 “ちゃんとする”って、難しいことをすることじゃなくて、 少し先の自分を楽にしてあげることだと思う
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