朝9時から、白ワインと発酵料理🥂 京都・北区の隠れ家 「人息(ひといき)」へ。 「発酵・熟成・白」をテーマにした 季節のコースをいただいてきました🍽️ コースのはじまりは、「至福の白」。 季節の野菜や熟成真鯛の炙り 近江牛の炙り焼き、熟成味噌と塩麹の 半熟卵と自家製クリームチーズなど 素材を生かした料理が詰まったひと皿 そして、中でも印象に残ったのが 発酵ガーリックトースト🧄 麹を塗って一日寝かせてから焼き上げる 発酵ならではの旨みがぎゅっと詰まった 味わいでした✨ 店主さんが話してくださった 「忙しい日常の中で、ほっと一息ついてほしい」 という想いも素敵で、 “人の息がかかった料理で、人を幸せにしたい” そんな気持ちが込められた 「人息」という名前にも納得。 朝からゆっくり食事とお酒を楽しみながら、 少しだけ日常を離れて過ごせる時間でした🌿 人息(Hitoiki) @hitoiki_kyoto9to5 📍 京都市北区等持院北町 8-31 🚉 嵐電北野線「等持院・立命館大学衣笠キャンパス前駅」より 徒歩約5分 発酵・熟成・「白」を楽しむ季節のコース 4,500円(税込) 白ワイン1杯付き(ノンアルコール変更可) 締めのリゾット +1,000円込み ※料理内容は季節や仕入れにより変更あり ※通常は事前予約制 ぜひ保存して、京都でゆっくり食事を 楽しみたい日にチェックしてみてね💭 #PR @hitoiki_kyoto9to5 #人息 #京都グルメ #京都発酵料理 #京都ワイン
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