SO【ASMR】

チョコレートは夏でも食べたい🤤#chocolate #asmr #mukbang #大食い

唐揚げに合うソースってなんだろう。#唐揚げ #asmr #mukbang #大食い

揚げモッツァレラチーズ🧀#cheese #asmr #mukbang #大食い

ショコラケーキ🍫＆レモンケーキ🍋#cake #asmr #mukbang #大食い

おにぎりパーティー第9弾🍙#おにぎり #asmr #mukbang #大食い

苺のオペラ🍓#strawberry ■苺のオペラケーキ（18×18×5cmスクエア型） ◯生地 ・卵 … 3個（約150g） ・グラニュー糖 … 70g ・アーモンドパウダー … 40g ・薄力粉 … 10g ・ココアパウダー … 10g ・無塩バター … 20g（溶かす） 1、ボウルに卵とグラニュー糖を入れ、湯煎にかけて人肌程度まで温めながら混ぜます 2、白っぽくもったりとリボン状に落ちるまでしっかり泡立てます 3、篩にかけた粉類を加え、ゴムベラで底からすくうようにさっくり混ぜます 4、溶かしバターを加え、全体を均一になじませます 5、型に流し入れ、表面を平らにならします 6、180℃に予熱したオーブンで14分前後焼きます 7、型から外して冷まし、同じ工程で3枚分を焼き揃えます ◯シロップ ・苺ジャム…80g ・キルシュ…5g 1、小鍋にジャムを入れ、加熱します 2、とろみが付き、流動性が高まったら火を止めて、キルシュを加えます ◯苺ガナッシュ ・苺チョコレート … 150g ・生クリーム（42%） … 120g ・無塩バター … 15g ・塩…ひとつまみ 1、苺チョコをボウルに入れ、沸騰直前まで加熱した生クリームを加え、乳化させます 2、無塩バター、塩を加えて混ぜます ◯苺バタークリーム ・卵黄 … 2個 ・グラニュー糖 … 50g ・水 … 15ml ・無塩バター … 150g（常温） ・苺パウダー…10g 1、卵黄をボウルに入れ泡立てます 2、小鍋に水とグラニュー糖を入れ、118℃まで煮詰めます 3、１に細く流し入れながら混ぜ、白っぽくもったりするまで泡立てます 4、常温バターを加えて混ぜ、さらに苺パウダーを加えて混ぜます ○グラサージュ ・ホワイトチョコ… 225g A水…90g A生クリーム(35%)…75g A水飴…10.5g ・グラニュー糖…25g ・ペクチン（LM） … 4.5g ・赤色素… 4.5g ・黒色素…0.15g 1、グラニュー糖とペクチンを混ぜ合わせておきます 2、Aを鍋に入れて40~50℃まで加熱します 3、火を止め、1を少しずつ加えながら絶えず混ぜます 4、しっかり混ざったら強火にし、沸騰するまで混ぜます 5、ホワイトチョコをボウルに入れ、4を加えて乳化させます 6、食用色素を加え、しっかり混ぜます ○組み立て 1、生地1枚にシロップを塗り、バタークリームを薄く塗ります 2、その上に生地を重ね、シロップを塗り、ガナッシュを塗ります 3、さらに生地を重ね、シロップを塗り、バタークリームを塗ります 4、表面を平らにならし、冷蔵庫で一晩休ませます 5、グラサージュの温度が30℃前後まで下がったら型から外したケーキにかけます 6、冷蔵庫で20分ほど置き、側面をトリミングし、適当な大きさに切り分けます 7、お好みで金箔を飾ったら完成！

苺パーティー🍓#いちご #asmr #mukbang #大食い

焼きポンデリングアレンジ🔥#donuts #asmr #mukbang #大食い

豚の角煮定期🍖#braisedpork #asmr #mukbang #大食い

バニラたっぷりフラン🍮#flan ■バニラたっぷりフラン ○アーモンドプラリネ ・アーモンド…150g ・グラニュー糖…75g ・水…大さじ1 １、160℃のオーブンでアーモンドを20分焼きます(ロースト済みの物はそのまま使用) ２、小鍋にグラニュー糖、水を入れて濃い茶色になるまで煮詰めます ３、オーブンシートの上に流し、完全に冷まします ４、フードプロセッサーに全ての材料を入れ、ペースト状にします ○タルト生地 ・無塩バター 120g A粉糖…80g Aバニラエッセンス…少々 A塩…少々 ・全卵…1個 Bアーモンドプードル…20g B薄力粉…200g １、常温に戻したバターを練ります ２、そこにAを入れて混ぜます ３、全卵を加えて混ぜます ４、Bを篩にかけて入れ、混ぜます ５、ラップで包み、冷蔵庫で3時間寝かせます ６、取り出したら生地を２等分し、それぞれ2.5mmほどの厚さに伸ばし、冷凍庫で30分ほど冷やします ７、しっかり冷えたら1枚は側面用の帯状にカットし、もう一枚はセルクルの底に合わせてくり抜きます ８、セルクルの内側にバターを塗り、生地を敷き込みます ９、隙間が無いようにしっかり密着させたら、土台の底にアーモンドプラリネを絞り、冷凍庫で2時間置きます ○フラン生地 ・バニラ…2本 ・牛乳…510g ・卵黄…115g ・グラニュー糖…85 ・コーンスターチ…42g ・クレームフレーシュ(35%)…150g ・無塩バター…70g １、バニラを半分に割り、種をこそぎ取ります ２、鍋に牛乳、バニラ、グラニュー糖を半分加え、火にかけます ３、沸騰したら火を止めて、蓋をして15分ほど香りを抽出します ４、ボウルに卵黄、残りのグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで泡だてます ５、コーンスターチを加え、すり混ぜるように合わせます ６、３を再び沸騰させ、濾しながら５を合わせます(常に混ぜながら) ７、鍋に戻し、中火でかき混ぜながら沸騰してから1分かき混ぜ続けます ８、火を止めて、クレームフレーシュ、バターを加えてしっかり混ぜます ９、冷やしたタルトに流し入れ、メッシュベーキングシートの上に乗せ、185℃に余熱したオーブンで約1時間焼きます 10、オーブンから取り出し、メッシュベーキングシートごと金網に移動させて粗熱を取ります 11、冷蔵庫で一晩冷やし、セルクルを外したら、粉糖をかけて完成！

フラン🍮#flan #asmr #mukbang #大食い

ミルフィーユハムカツ‼️##cutlets #asmr#mukbang #大食い

コーヒー豆のケーキ☕️#coffee ■コーヒー豆のケーキ ○ビスキュイ(50個分) ・全卵 … 240g ・グラニュー糖A … 113g ・卵白 … 93g ・グラニュー糖B … 27g ・薄力粉 … 100g ・アーモンドプードル … 26g ・無塩バター … 13g 1、全卵とグラニュー糖A、アーモンドプードルを合わせ、36℃程度まで温めます 2、ハンドミキサーでしっかり泡立て、リボン状になるまで立てます 3、別のボウルで卵白を泡立て、グラニュー糖Bを加えながらメレンゲを作ります 4、2にメレンゲを加え、さっくり混ぜます 5、薄力粉をふるい入れ、底から返すように混ぜます。 6、溶かして温かい状態にしておいた無塩バターに、生地の一部を加えてなじませてから全体に戻し、均一に混ぜます 7、天板に7〜8mm厚程度で流します 8、170℃で10分焼成します 9、3×5cmの長方形にカットし、焼き色の付いてない側をコーヒー液にサッと浸して冷凍待機 ○コーヒー液(24個分) ・インスタントコーヒー…8g ・熱湯…280ml ○ガナッシュ・カフェ(40個分) ・生クリーム…450g ・インスタントコーヒー…6g ・粉ゼラチン…3.75g(18.75gの水でふやかす) ・卵黄…3個 ・グラニュー糖…30g ・ミルクチョコ…165g １、生クリームを沸騰するまで加熱し、インスタントコーヒーを加えて溶かします ２、ボウルに卵黄、グラニュー糖を加え、白っぽくなるまで泡だてます ３、1を加えながら混ぜて、全体を鍋に戻し、中火で加熱しながら82~83℃まで混ぜます ４、火を止めて、ゼラチンを加え溶かします ５、濾しながらミルクチョコと合わせ、乳化させます ○ガナッシュ・モンテ・カフェ(24個分) ・粉ゼラチン…9g(45gの水でふやかす) ・生クリーム(加熱用)…327ml ・インスタントコーヒー10g ・ホワイトチョコ…245g ・生クリーム…655g ・マスカルポーネ…98g １、小鍋に生クリーム(加熱用)を入れ、沸騰直前まで加熱します ２、インスタントコーヒーを入れて溶かし、ふやかしたゼラチンを加え、溶かします ３、ボウルに入れたホワイトチョコに注ぎ、乳化させます ４、生クリーム、マスカルポーネを加え、撹拌します ５、バットに移し、ラップで密閉して冷蔵庫で一晩冷やします ６、翌日、ボウルに移してスタンドミキサーで泡だてます ７、コーヒー豆のムース型半分程度までムースを入れ、ガナッシュ→ビスキュイ→ムースの順に重ねます ○トランペ ビターチョコレート…490g カカオバター（脱臭)…105g 植物油（太白胡麻油やサラダ油）...105g １、ビターチョコとカカオバターを合わせ、レンジで溶かします(50℃を超えないように) ２、太白ごま油を入れて乳化させ、40℃前半に整えます ３、容器に注ぎ、作業温度を40℃にしてムースを一定速度で潜らせ、引き上げます

コーヒースイーツ☕️#coffee #asmr #mukbang #大食い

ブルダッククリームうどん🔥#buldak #asmr #mukbang #大食い

ザクザクタオルクレープ🍫#crepes ■ザクザクタオルクレープ ○生地 ・薄力粉…100g ・ココアパウダー…6g ・牛乳…250ml ・溶かしバター…15g ・グラニュー糖…30g ・卵...2個 ・サラダ油…適量 １、ボウルに卵を入れ、混ぜます ２、１にグラニュー糖、バターを入れてシャリシャリ感がなくなるまで混ぜます ３、２に牛乳を入れ、混ぜます ４、３に薄力粉、ココアパウダーを入れ、よく混ぜます ５、濾し器でこしたら、冷蔵庫で1時間以上冷やします ６、フライパンに薄く油を敷き、中火で熱します ７、一旦火を止め、そこに５を全体的に薄く広がる量入れます ８、火を弱めの中火にし、表面がプクプク膨れてくるまで焼きます ９、ひっくり返し、10秒ほど火を入れたら生地完成！ 10、生地を乾燥しないようにラップで包み、冷蔵庫で30分ほど寝かせます 11、しっかり冷えたら型抜きをします ○チョコクリーム ・チョコレート … 100g ・生クリーム… 400ml 1、刻んだチョコレートを耐熱ボウルに入れます。 2、鍋に生クリームを入れ、沸騰直前まで温めます。 3、チョコレートに2を注ぎ、中心からゆっくり混ぜて乳化させます 4、粗熱を取り、冷蔵庫で1時間ほど休ませます。 5、しっかり冷えたら泡立てます ○アーモンドプラリネ ・アーモンド（皮なし）… 200g ・グラニュー糖 … 100g 1、160℃に温めておいたオーブンにアーモンドを入れ、12分ローストします 2、オーブンから出して冷ましておきます 3、グラニュー糖、水を鍋に入れて火にかけ黄金色になるまで煮詰めます 4、クッキングシートに広げて粗熱を取ります 5、完全に冷めたらアーモンドと一緒にフードプロセッサーに入れ、ペースト状になるまでかく拌します ○フィリング ・アーモンドプラリネ…150g ・ミルクチョコ…105g ・無塩バター…24g ・コーンフレーク(よく砕く)…70g 1、チョコとバターを湯煎で溶かします 2、アーモンドプラリネ、コーンフレークを加えてさっくり混ぜます ○組み立て １、生地の上にクリームを薄く塗ります ２、その上にフィリングを乗せ、生地の両端を織り込み、なるべく空気が入らねいように包みます ３、ラップで包み、冷蔵庫で30分ほど置きます ４、表面にお好みでココアパウダーをふって完成！

チョコパ定期🍫#チョコレート #asmr #mukbang #大食い

唐揚げパーティー🍖#唐揚げ #asmr #mukbang #大食い

ティラミスムースタルト☕️#tiramisu #asmr #mukbang #大食い

極厚バターサンド🧈#butter ⬛︎バターサンド ○生地 ・無塩バター … 100g（室温に戻す） ・粉糖 … 60g ・卵黄 … 1個 ・薄力粉 … 150g ・アーモンドプードル … 20g ・塩 … ひとつまみ ・バニラエッセンス … 少々 ○バタークリーム ・卵白…42.5g ・粉糖…82.5g ・バター…150g(常温で滑らかにいておく) ・ショートニング…45g ・ラムレーズン…お好みで ・少量のお湯で溶いたコーヒー…お好みで 1、ボウルに無塩バターを入れてクリーム状に練ります 2、粉糖、塩、バニラを加えてよく混ぜます 3、卵黄を加え、なじむまで混ぜます 4、薄力粉とアーモンドプードルをふるい入れ、さっくりと切るように混ぜます 5、粉気がなくなり、生地がまとまってきたらラップで包み、冷蔵庫で3時間以上休ませます 6、休ませた生地を3mm厚に伸ばし、セルクルで抜きます 7、170℃に予熱したオーブンで13~14分、うっすら焼き色がつくまで焼きます 8、ボウルに卵白と粉糖を入れてしっかり混ぜま 9、湯煎にかけながら70℃くらいに温度が上がるまで混ぜます 10、別のボウルに濾しながら入れ、もったりするまで泡立てます 11、常温に戻したバターを加えて滑らかになるまで混ぜます 12、ショートニングを加えて、低速で滑らかになるまで混ぜます 13、お好みでラムレーズン、少量のお湯で溶いたコーヒーなどを混ぜます 14、クッキーの上に絞り、もう一枚でサンドして、冷蔵庫で一晩味を馴染ませて完成！