冷製ピリ辛ラタトゥイユ レシピは下にあるよ🇫🇷↓ 保存orスクショして作ってみてね！！ 今回は、熱々のソーセージに合わせる 冷製ピリ辛ラタトゥイユ。 ポイントは野菜を全部一緒に炒めないこと。 野菜によって火の入り方が違うので、 それぞれ別々に炒めて 一番おいしいタイミングで引き上げます。 さらに今回はトマト缶ではなく、 フレッシュトマトを使用。 じっくり煮込むのではなく、 水分を飛ばすように火を入れることで 野菜の食感やフレッシュ感を残して仕上げます。 鷹の爪の辛みとバルサミコの酸味を効かせて、 しっかり冷やしたラタトゥイユに 熱々のソーセージ。 この組み合わせが本当に相性抜群です。 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 【材料】 ・玉ねぎ 1個 ・赤パプリカ 1個 ・黄パプリカ 1個 ・トマト 2個 ・ナス 1本（小ぶりなら2本） ・ズッキーニ 1本 ・にんにく 1かけ ・鷹の爪 2つまみ程度 ・バルサミコ酢 大さじ1 ・塩 適量 ・黒こしょう 適量 ・オリーブオイル 適量 ・ソーセージ お好みの量 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 【作り方】 ① 玉ねぎ、パプリカ、ナス、ズッキーニは少し大きめの角切りにする。 💡火の入り方が均一になるよう、それぞれ大きさを揃えてカットする。 にんにくはみじん切り、トマトはざく切りにする。 ② 大きめのフライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れて香りを出す。 ③ その間に別のフライパンで、玉ねぎ、パプリカ、ナス・ズッキーニを種類ごとに炒める。火加減は中火〜強火。 💡炒めるときにそれぞれ塩をして、旨みを引き出しながら火を入れる。 💡ナスとズッキーニは油を吸いやすいので、オリーブオイルを少し多めにして炒めます。 ④ 炒め終わった野菜から、その都度②のにんにくと鷹の爪のフライパンへ移していく。 すべての野菜が入ったら、ざく切りにしたトマトを加える。 💡トマトの水分を飛ばして味を凝縮させるイメージ。 中火〜強火で約5分を目安に火を入れる。 ⑥ バルサミコ酢を加え、塩・こしょうで味を整える。 ⑦ バットや器に移し、粗熱が取れたら冷蔵庫へ。しっかり冷やす。 ⑧ ソーセージは沸騰させないお湯でゆっくり温める。温まったらフライパンで表面をこんがり焼く。 ⑨ しっかり冷やしたピリ辛ラタトゥイユに、熱々のソーセージを合わせたら完成。 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 今回はグリュックスシュバインさんの ソーセージ【チューリンガー】を 使わせていただきました。 熱々のソーセージと冷たいピリ辛ラタトゥイユ。 温度差も楽しめる組み合わせで、 白ワインにもよく合います🍷 \ 元フレンチ料理人 / が伝える🇫🇷 家庭の料理がもっと楽しくなる プロの考え方を発信しています。 他の投稿はこちらから @aipon__recipe ぜひフォローしてね✨ #pr
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