きよきよ|50代からの大人の晩酌倶楽部

冷やしアジ茶漬け🐟 今回は 味の兵四郎さんの あごだしパックを使用 詳しくは @ajino_hyoshiro ご覧くださいね😊 【材料】 味の兵四郎だしパック　　1袋 おいしいお水　　500ccくらい ※ハイライトを参照ください ご飯🍚　　動画では16穀入りご飯 鯵（アジ）　　刺し身用3枚おろしで皮引きのもの 昆布 酒　 つゆっこ　　万能調味料　　詳しくは公式LINEにて 茗荷 新生姜🫚 大葉 白ゴマ おろしワサビ　生があれば最高だがチューブで可 刻み海苔 【作り方】 あらかじめご飯🍚を炊いて 冷ましておきます 鍋に1袋のだしパックを入れ おいしいお水を注ぎ 一煮立ちさせたらボウルに移し 氷水💦で冷ましておきます 刺し身用の3枚おろしの皮を引いたアジの身を 酒で拭いた昆布で挟み30分、冷蔵庫で 寝かせ昆布締めにします その間に薬味を刻みます 茗荷、新生姜は千切りにしたら 水に晒しザルに丘上げしておきます 大葉を刻み、 丘上げした茗荷、新生姜と合わせて 軽く叩いておきます 白ゴマを擦っておきます 昆布締めにしたアジを取り出し 柵取りし斜めに細造りにし 出刃で叩きボウルに移します 「つゆっこ」を適量加えて下味をつけて そこに薬味、白ゴマを加えてよく和え 小鉢に盛り付けます 茶碗にご飯を盛り 和えたアジをのせ、 おろしワサビ、刻み海苔を添えたら 冷やしたあごだしをかけ完成です ——————————————————— 料理人歴37年以上の店主が作る晩酌が進む 酒の肴、おつまみメニューレシピを発信中 夫婦やパートナーとの楽しい幸せな晩酌タイムに🎵 良かったら いいね！フォロー、コメントもお願いします。 公式LINE始めました インスタでは伝えきれない 和食のコツ、考え方、 脱レシピ、献立迷子からの卒業 美味しく健康に幸せな食卓を #味の兵四郎 #あご入兵四郎だし #だしパック #PR #あごだし

水飯（みずめし） 20数年前に夏場の究極の裏メニューと して常連のお客様で食べたい！と リクエストいただいた方々にだけ お出ししていた〆のお食事メニューです。 【材料】 炊き立ての白ご飯 糠漬け 梅干し　　など あれば昆布の佃煮や おかか、 ふりかけでも良い 濃口ごま油　小さじ１弱 【作り方】 いたってシンプル、 おいしいお水で米をとぎ、炊き、 炊き立てを水洗いし 更に仕上げにおいしいお水を かけて、糠漬けや梅干しの塩味と ともにいただく一品 料理の基本は何だと思いますか？ 私は 「おいしいお水」も大切な要素の一つだと思っています。 毎日料理を作る中で、 炊飯や出汁、お茶など、 お水を使わない日はありません。 今回試してみた 卓上型の浄水型ウォーターサーバーは、 キッチンにも置きやすく、 手軽に使えるのが印象的でした。 空いたペットボトルの始末もいらないし、 コスパも◎ 皆さんは ご自宅のお水、 何かこだわっていますか？ ぜひコメントで教えてください。 浄水型ウォーターサーバーの詳細は ストーリーズのハイライトにて ——————————————————— 料理人歴37年以上の店主が作る晩酌が進む 酒の肴、おつまみメニューレシピを発信中 夫婦やパートナーとの楽しい幸せな晩酌タイムに🎵 良かったら いいね！フォロー、コメントもお願いします。 きよじろう @kiyojiro2024 #PR #ウォーターサーバー #浄水型 #Locca #晩酌レシピ

料理の基本は何だと思いますか？ 私は 「おいしいお水」も大切な要素の一つだと思っています。 毎日料理を作る中で、 炊飯や出汁、お茶など、 お水を使わない日はありません。 今回試してみた 卓上型の浄水型ウォーターサーバーは、 キッチンにも置きやすく、 手軽に使えるのが印象的でした。 空いたペットボトルの始末もいらないし、 コスパも◎ 皆さんは ご自宅のお水、 何かこだわっていますか？ ぜひコメントで教えてください。 浄水型ウォーターサーバーの詳細は インスタのストーリーズのハイライトにて ——————————————————— 料理人歴37年以上の店主が作る晩酌が進む 酒の肴、おつまみメニューレシピを発信中 夫婦やパートナーとの楽しい幸せな晩酌タイムに🎵 良かったら いいね！フォロー、コメントもお願いします。 きよじろう @kiyojiro2024 #PR #ウォーターサーバー #浄水型 #Locca #晩酌レシピ

冷凍餃子の焼き方 （株）KIYOMI様より提供、 「ふさよの餃子」とのタイアップ投稿 楽天市場でも人気の餃子の焼き方動画 冷凍餃子はそれぞれいろいろな焼き方が ありますが、商品記載のレシピ通り 焼いてみました 国産の鶏と豚の黄金比率と国産野菜を 練り込んだ小ぶりで食べやすい まさに晩酌向けの焼き餃子 下味もしっかり付いていますので タレは基本的に不要です 【材料】 ふさよの餃子　　 油　　動画では太香胡麻油 水💦　少々 【作り方】 フライパン🍳を熱し油を回し入れたら 火を止めて餃子を並べていきます 水を軽く浸す程度に注ぎ 蓋をして強火で約2分間、 蒸し焼きにします 蓋を開け、中火で更に約1分間、 焼いて水分を飛ばし焼き色を付けます 香り付けに胡麻油を少し回し入れても 良いでしょう フライパンに合わせた皿を用意し 蓋をし、ひっくり返して 盛り付けます ピッタリの皿が無ければ ターナーを使用しても良いですが テフロン加工のフライパンの 表面を傷つけないよう 盛り付けましょう 餃子自体に味が付いていますので 基本、何も付けずに そのまま召し上がれます 小ぶりなサイズですので パクパク召し上がれます ※またの機会にスープ餃子や 水餃子にもチャレンジしてみましょう😊 ——————————————————— 料理人歴37年以上の店主が作る晩酌が進む 酒の肴、おつまみメニューレシピを発信中 夫婦やパートナーとの楽しい幸せな晩酌タイムに🎵 良かったら いいね！フォロー、コメントもお願いします。 きよじろう @kiyojiro2024 #酒の肴 #晩酌レシピ #プロのおつまみ #ふさよの餃子#PR

長芋そうめん （株）優生活様より提供 キャベツ千切りが簡単、 フワフワになるピーラー、 キャベピィMAXを使った簡単レシピ 【材料】 長芋　　 オクラ 削り節 刻み海苔 おろし山葵 麺つゆ 出汁　　8 みりん　1 白醤油　0.5 濃口醤油0.5 追い鰹削り節　適量 【作り方】 あらかじめ麺つゆを作っておきます 分量の調味料を合わせ 追い鰹をし火にかけ 一煮立ちさせ冷ましておきます キャベツ千切り専用のピーラー キャベピィMAXを使い 長芋の皮を剥き あとは10cmくらいの長さに 笹掻きしていきます オクラを薄く輪切りにし さっと湯通しし冷水に 器に長芋を盛り付け オクラを散らし 麺つゆをかけます 削り節、刻み海苔、おろし山葵を 上に盛り付け 完成です ※（株）優生活　様のキャベピィMAXは 送料無料にてお安くお求めいただけます 「優生活　キャベピィで検索‼️」 ストーリーズにリンクを貼っていますので ハイライト　調味料＆道具　を ご覧ください ——————————————————— 料理人歴37年以上の店主が作る晩酌が進む 酒の肴、おつまみメニューレシピを発信中 夫婦やパートナーとの楽しい幸せな晩酌タイムに🎵 良かったら いいね！フォロー、コメントもお願いします。 きよじろう @kiyojiro2024 #酒の肴 #晩酌メニュー #優生活 #PR#タイアップ

おろし蓮根の磯辺揚げ かね岩様@kaneiwanori より提供の 有明海産海苔と化学調味料無添加の国産原料を使用した こだわりの一品を使ったアレンジ簡単おつまみ 【材料】 かね岩海苔の 有明海産の早摘み　美味しい味のり　適量 蓮根　適量 片栗粉　少々 焼き塩　少々　動画では瀬戸の本潮　焼き塩 油　適量　　動画では太白ごま油 【作り方】 蓮根の皮をピーラーで剥き 優しく回しながら擦りおろし まとめておきます 焼き塩を振り下味をつけます 味のりを乾いたまな板に並べて 片栗粉を打ち粉します 海苔の中心に合わせ おろした蓮根を乗せ 挟むように包み 160〜170度の低温の油で 転がすように揚げていきます キツネ色に揚がったら バットに上げ余分な油を切ります 皿に天紙を敷き 盛り付けて完成です 海苔自体に味がしっかり付いていますので このままいただきます ——————————————————— 料理人歴37年以上の店主が作る晩酌が進む 酒の肴、おつまみメニューレシピを発信中 夫婦やパートナーとの楽しい幸せな晩酌タイムに🎵 良かったら いいね！フォロー、コメントもお願いします。 きよじろう @kiyojiro2024 #かね岩海苔 #美味しい海苔のあるしあわせ #PR#美味しい味のり #有明海苔

根三ツ葉の磯辺和え かね岩海苔様@kaneiwanoriより提供の 有明海産海苔と化学調味料無添加の国産原料を使用した こだわりの一品を使ったアレンジ料理 【材料】 かね岩海苔の 有明産早摘み　美味しい味もみのり　適量 根三ツ葉 少々 練りワサビ　市販のチューブや 刺身に付いているもので可　少々　小指の爪くらい 出汁　　200cc みりん　　25cc 白醤油　　25cc 【作り方】 はじめに八方汁を合わせ火にかけ 一煮立ちさせ、完全に冷ましておきます 大きめの鍋かフライパンに たっぷりの湯で根三ツ葉を茹でます 硬くて太い根や白い茎から茹でます 1〜2分くらい茹で しんなりしてきたら 先の細い茎や緑の葉をさっと 茹でて素早く冷水につけます 根三ツ葉が冷めたら 水気を絞り根元を揃えて切り落とし 茎から3cm幅に包丁していきます ボウルに 八方汁を半分注ぎ 根三ツ葉を5〜10分浸し下味をつけます その後、ザルに丘上げし 水気を切っておきます ボウルに残り半分の八方汁を注ぎ 練りワサビを少々加えてかき混ぜます 味をみて加減しましょう 味もみのりを多めに加え 絞った根三ツ葉を加えて和え 器に盛り付け ワサビ和えの出汁をかけて完成です ——————————————————— 料理人歴37年以上の店主が作る晩酌が進む 酒の肴、おつまみメニューレシピを発信中 夫婦やパートナーとの楽しい幸せな晩酌タイムに🎵 良かったら いいね！フォロー、コメントもお願いします。 きよじろう @kiyojiro2024 #かね岩海苔 #美味しい海苔のあるしあわせ #PR#美味しい味のり #有明海苔

◆訂正版です◆ ———————————————- 手延べ生うどん　アレンジレシピ 　　豚肉とほうれん草の温かいつけ汁 【材料】 手延べ生うどん　岡山遙竹庵　様の手延べうどん 　商品はこちらより↓ 　@yochikuan ほうれん草　適量 豚ロースしゃぶしゃぶ用　60gくらい 出汁　　400cc みりん　　50cc 白醤油　　25cc 濃口醤油　25cc 削り節（追い鰹用）　少々 柚子皮　　少々 【作り方】 手延べ生うどんを食べやすい 茹でやすい長さ、4等分くらい〜 ハサミで切り分けます たっぷりの湯を沸かし18分茹でます 茹でている間に麺つゆを作ります 別鍋でしゃぶしゃぶ用豚肉を 湯通し霜降りしておきます ほうれん草は3cmくらいに包丁しておきます 柚子皮を剥いて千切りにしておきます 鍋に霜降りした豚肉、出汁、調味料を 合わせます キッチンペーパーに削り節を包み 追い鰹を鍋に加え中火にかけます 煮立ち始めたら 追い鰹をキッチンペーパーごと鍋から取り出し 絞ります 切っておいたほうれん草を軸から加え 更に葉を加え煮込みます 18分茹でた うどんが透き通ってきたら 火が入っています ザルに上げ 冷水で洗い余分な粉を落とし 締めたらよく水を切り器に盛り付けます つけ汁も温かいまま 別椀に盛り付け柚子皮を散らして 完成です お好みで七味を加えても良いでしょう ——————————————————— 料理人歴37年以上の店主が作る晩酌が進む 酒の肴、おつまみメニューレシピを発信中 夫婦やパートナーとの楽しい幸せな晩酌タイムに🎵 良かったら いいね！フォロー、コメントもお願いします。 きよじろう @kiyojiro2024 #PR#生うどん#手延べうどん #国産小麦 #お取り寄せグルメ

海老🦐菜の花入りの贅沢な出汁巻き玉子 【材料】 鶏卵　2個 出汁　50cc みりん　5cc 白醤油　5cc 八方汁 出汁　　80cc みりん　10cc 白醤油　10cc 海老🦐　2尾　 　動画ではブラウンタイガー21-25サイズ 菜の花　２本　　なるべく茎の柔らかいもの 　動画では愛知産 油　少々　動画では太白ごま油 竹串　　2本 キッチンペーパー 【作り方】 八方汁を作ります 鍋に合わせ火にかけ 一煮立ちしたら冷ましておきます 海老を真っ直ぐに茹でるために 竹串を足側に真っ直ぐ刺してから 茹でます 菜の花もさっと茹で冷水にさらします 菜の花の水気を絞り 海老も竹串を外し殻を剥いておきます 容器に移し冷ました 八方汁に5分浸けて 下味をつけます 卵を割りホイッパーでよく溶いて そこに冷や出汁、みりん、白醤油を 加えて合わせザルで漉しておきます 玉子焼き用フライパンを熱します ⬇️⬇️⬇️ 今回、ギフトいただきました ヘックスクラッド社製のエッグパンは 水滴を垂らしてみて直ぐに水が弾けるくらいに 熱し油を回し入れ馴染ませたら 余分な油をキッチンペーパーで拭き取り 玉子地（玉子焼きの合わせ出汁）を 50cc流し入れ全体に行き渡るように 回し厚さを均等にします 下味を付けた海老、菜の花の水気を切り １枚目の玉子焼きに火が入り切る前に 乗せて並べ 外側から巻いていきます 油を吸ったキッチンペーパーで エッグパンに油を塗りながら また２枚目３枚目４枚目５枚目と 50ccずつ玉子地（玉子液）を均等に 流し入れ 外側から内側に巻いていき 形を整えながら焼いて仕上げていきます ５枚目、外側に軽く焼き色をつけて 形を整えたら まな板に移します 1、2分そのまま置いて 落ち着かせてから 一口大に包丁し 断面を上に見せるように 盛り付けて完成です ・ヘックスクラッド社製の エッグパンを使った感想 まずテフロン加工の家庭用フライパンより重厚感があります 油も少なく済みますし 玉子焼きが苦手な方も くっついて失敗する事は かなり少ないのでは と感じます。 あとまだ試していませんが 他の投稿のように いろいろな調理がこの フライパン一つで可能で 今後の投稿にもご期待ください 製品の詳細につきましては、 ヘックスクラッド公式サイト をご覧ください。 　　　——————————————————— 料理人歴37年以上の店主が作る晩酌が進む 酒の肴、おつまみメニューレシピを発信中 夫婦やパートナーとの楽しい幸せな晩酌タイムに🎵 良かったら いいね！フォロー、コメントもお願いします。 きよじろう @kiyojiro2024 #キッチン用品 #晩酌メニュー #PR #ヘックスクラッド #ヘックスクラッドジャパン

炙りホタテ貝柱入り数の子松前漬 （株）優生活　様より提供いただいた 折れ数の子の松前漬を使ったアレンジレシピ 【材料】 折れ数の子松前漬　　適量 ホタテ貝柱　生食用　適量 昆布　　少々 削り節　　10g程度 酒　　　　60cc みりん　　10cc 白または薄口醤油　10cc 【作り方】 冷凍の「折れ数の子松前漬」を 前の晩から冷蔵庫にて解凍しておきます 生食用のホタテ貝柱も冷凍ならば 同じように解凍しておきます 数の子松前漬はそのままでも美味しかったですが アレンジするので、昆布とタレを作り 追加します 昆布は水で戻しておきます 昆布を3cmの長さにし 細く刻んでおきます ボウルに刻んだ昆布を入れます 小鍋に酒、みりんを加えて熱し アルコールを煮切ります 炎が消えたら白または薄口醤油、 削り節を加えて一煮立ちさせ火を 止めます 昆布を入れたボウルに ザルとキッチンペーパーを乗せて 松前漬のタレを漉します キッチンペーパーを包み 軽く押して絞ります ホタテ貝柱の表面を裏表とも バーナーで炙り 素早く冷水に取り粗熱を冷まします 綺麗なフキンかペーパータオルで 水気を拭きます 松前漬のタレが冷めたら （株）優生活　様の折れ数の子松前漬と合わせ 表面を炙ったホタテ貝柱を加え漬け込み 密閉したら 一晩、冷蔵庫で寝かせます 翌日、容器から ホタテを取り出し４等分くらいに 包丁し器に盛り付けます 松前漬の昆布、人参、スルメをホタテの 上に盛り付け、 数の子を食べやすいサイズに切って 盛り付け、 仕上げに松前漬のタレを かけたら完成です ——————————————————— 料理人歴36年以上の店主が作る晩酌が進む 酒の肴、おつまみメニューレシピを発信中 夫婦やパートナーとの楽しい幸せな晩酌タイムに🎵 良かったら いいね！フォロー、コメントもお願いします。 きよじろう @kiyojiro2024 #酒の肴 #晩酌メニュー #おつまみレシピ #提供#PR#ていかき