出張料理人あやシェフ

【至福の濃厚おうちごはん】🦐 海老のビスク炊き込みリゾット🌿 ひと口食べれば、そこはもうビストロ。 海老の殻からじっくり引き出した旨味を、 秋田の次世代お米「サキホコレ」にたっぷり吸わせた、 贅沢な炊き込みリゾットのご紹介🍚 「サキホコレ」は、ふっくらとした粒立ちと、 噛むほどに広がる上品な甘みが特徴🤤 濃厚なビスク出汁に負けないお米の存在感があって、 このレシピにはこれ以上ないほどぴったりなんです🌾✨ 生クリームでまろやかに仕上げつつ、 最後のアスパラで清涼感をプラス！ 🍴 材料（2合分） 米（サキホコレ）：2合 有頭海老：6尾 アスパラガス：3〜4本 玉ねぎ：1/4個（みじん切り） にんにく：1/2片 トマトペースト：大さじ1 白ワイン：50ml 調味料：オリーブオイル、塩（小さじ1）、バター（5g）、生クリーム（大さじ2）、黒こしょう 🍳 作り方 1. 海老の下処理：身と殻を分け、身は背ワタを取る。 2. ビスク出汁作り：フライパンに油を引き、殻を赤く香ばしくなるまで炒める。にんにく、玉ねぎ、トマトペーストの順に加え、白ワインでアルコールを飛ばす。水300mlを加え5分煮てから「濾す」。 3.炊き上げ 海老のビスク（300ml）と水（50ml）を加え、全体を平らにします 。 沸騰まで： 蓋をして中火にかけます。 弱火で加熱： 沸騰したら弱火に落とし、12分ほど加熱します。 4. 海老とアスパラは斜め薄切りにし、炊きあがり2分前に加える。 仕上げ： 最後に1分ほど強火にして水分を飛ばし、お好みでおこげを作る。 5. 仕上げ：炊き上がりに生クリームを回しかけてさっくり混ぜ、黒こしょうを散らして完成！ 詳細はこちらをチェック👇 https://media.jreast.co.jp/articles/5819 #秋田 #サキホコレ #PR #おうちごはん #炊き込みごはん