グルメタイム｜飲食店PV

George吉田さんのモダンフレンチ🍽️ 【CIRPAS 】 (@cirpas.tokyo) 東京都港区白金台4-2-7 1F 白金台駅から254m 白金台の路地裏にひっそり佇む、カウンター8席だけのモダンフレンチレストラン 🍽️ SNS総フォロワー230万人超、YouTubeチャンネル「George ジョージ」で知られる吉田能さんがディレクションを手掛けるお店です。 クラシックなフレンチをベースにしながら、日本の旬食材や遊び心を織り交ぜたコースは、どの皿も“今っぽさ”と確かな技術力のバランスが絶妙でした。 最初のアミューズは、イワシを使った一皿。 オリーブを練り込んだマドレーヌに、フロマージュブランやガリを合わせた構成で、爽やかな酸味とイワシの旨みが綺麗に重なります。 重たさがなく、コースの幕開けとしてかなり好み。 とうもろこしのスープは、焼き・ムース・アイスと異なるアプローチで素材を表現。 甘み、香ばしさ、冷たさの感じ方がそれぞれ違い、一皿の中で味わいが変化していくのが面白い。 雲丹の濃厚さも加わり、贅沢感のある仕上がりでした。 グリーンアスパラガスの一皿は、甘エビのタルタルとキャビアを合わせた華やかな構成。 見た目の美しさはもちろん、海老の甘み、アスパラの青い香り、キャビアの塩気のバランスがとても綺麗でした。 個人的に特に印象的だったのが、花ズッキーニとオマール海老を使った“グリーンカレー”。 名前だけ聞くとかなり攻めた料理に感じますが、食べてみると驚くほどまとまりが良い一皿。 スパイス感はありつつ、フレンチらしい滑らかさと上品さが共存していて、この日の中でも強く記憶に残りました。 途中で提供される焼きたてパンも美味しく、もっちりとした食感に塩バターが最高。 鰻の春巻きは、パリッとした皮の中に鰻と筍。 そこに生ハムの塩気が加わることで、和と洋が自然につながっていて、意外性がありながらも納得感のある組み合わせでした。 魚料理は、アーティチョークを合わせたスズキのソテー。 皮目はパリッと香ばしく、身はふっくら。 火入れが本当に絶妙で、ソースの完成度も高く、アーティチョーク特有のほろ苦さや香ばしさが加わることで、全体に大人っぽい奥行きが生まれていました。 メインの鹿肉は驚くほど柔らかく、臭みはまったくなし。 赤身の旨みだけが綺麗に感じられる仕上がりで、付け合わせの里芋の揚げ加減も完璧。 梅を使ったソースによって、味の変化も楽しめました。 締めのカレーは、見た目こそフレンチらしさとは少し違うものの、コースの流れに自然と溶け込む不思議な存在感。 遊び心がありつつ、最後までしっかり満足感があります。 デザートも印象的。 シェリー酒のアイスはとにかく濃厚で、お酒の香りとコクをしっかり感じる“大人のためのアイス”という一皿。 最後のメロンのデザートは、ヨーグルトのような爽やかさがありつつ、表面のキャラメリゼがパリッと香ばしいアクセントに。 重たくなりすぎず、心地よくコースを締めてくれました。 小菓子まで抜かりなく、アルコールの香るパウンドケーキや濃厚なシュークリームまでしっかり美味しい。 料理に合わせたペアリングも用意されており、シャンパーニュや選び抜かれたお酒を一皿ごとに合わせることで、一期一会のマリアージュを楽しめます。 ライブ感のあるカウンター、繊細な火入れ、遊び心のある構成。 “今の東京らしいモダンフレンチ”を体感できる、とても満足度の高いコースでした。 ─────────────── 【CIRPAS 土日LAUNCH限定】 季節のペアリングコース　30,800 ※訪問時の金額になります ─────────────── ◆ 土曜日のみ ランチ：12:00 一斉スタート ディナー：17:00／20:00 一斉スタート ◆ 日曜〜金曜 ランチ：12:00 一斉スタート ディナー：18:00 一斉スタート #PR